Kuidas kodus piimast hapukoort valmistada? Kuidas ja millest hapukoort valmistatakse? Hapukoor ja piim

Hapukoor on hapendatud piimatoode, mis on piimhappebakterite poolt kääritatud koor.Piimhappekäärimise tulemusena toimuvad muutused piimavalkudes, mistõttu hapukoor imendub inimese organismi paremini kui koor. Arvatakse, et kõigist piimatoodetest on kõige kasulikum hapukoor. Hapukoore valmistamise starterkultuur koosneb puhastest bakterikultuuridest - piimhappe- ja koorestreptokokkidest, maitset moodustavatest bakteritest.

Kodune hapukoor on kahtlemata palju tervislikum ja maitsvam kui poest ostetud! Selle valmistamine pole sugugi keeruline, kuid peate teadma, et mitte kõik piim ei sobi selleks otstarbeks. Kui tahad ehtsat omatehtud hapukoort valmistada, siis leia aega, et leida piim, mida pole tehases töödeldud. Niisiis, nüüd räägime teile, kuidas kodus tervislikku ja maitsvat hapukoort valmistada.

Paljud inimesed keelduvad kodus hapukoort valmistamast, kuna peavad seda protsessi üsna keeruliseks ja aeganõudvaks. Tegelikult pole kõik nii ja valmis kääritatud piimatoote maitse on maitse ja eeliste poolest palju parem kui poest ostetud. Hapukoort saab valmistada erineval viisil, vaatame kõige populaarsemaid retsepte.

Kuidas valmistada omatehtud hapukoort

Kodusel hapukoorel on väljendusrikas maitse ja suurepärased organoleptilised omadused. Sellist kreemjat maitset ei kohta tööstuslikes piimatoodetes peaaegu kunagi. Seetõttu eelistavad koduperenaised ise hapukoort valmistada.

Koostis:

• 3 liitrit külapiima

Ettevalmistused:

1. Vanasti valmistati maapiirkondades hapukoort nii, et piima hapendati soojas kohas kuni koor paksenes. Seejärel viidi pott koos sisuga jahedasse kohta, kus toode saavutas soovitud seisukorra. Hapukoort võiks süüa ülepäeviti.
2. Tuleb märkida, et sel viisil saadud hapukoor oli paks ja rasvane. Väliselt sarnanes see väga võiga, seda võis isegi noaga lõigata. Ülejäänud jogurtist tehti kodujuustu.
3. Päris hapukoore valmistamiseks tuleb osta 3 liitrit külapiima. Tavaliselt saab seda teha otse talunike käest, sest sageli müüvad nad linnatänavatel piimatooteid iseseisvalt. Sel juhul peaksite kontrollima seda tüüpi tegevuse jaoks sertifikaatide ja litsentside olemasolu.
4. Piimaga täidetud purk asetatakse külmkappi. See on vajalik kreemi pinnale tõstmiseks. 24 tunni pärast eemaldatakse need supilusikaga ja jäetakse toatemperatuuril lauale hapnema.
5. Kreemi seisukorda on vaja jälgida, kuna on oht seda üle küpseda. Sel juhul osutub hapukoor liiga hapuks.
6. Kui see on valmis, asetatakse kreem uuesti külmkappi. Soovitatav on oodata veidi rohkem kui päev.
7. Esiteks on rangelt keelatud koort segada kogu hapnemisperioodi jooksul, kuna see häirib loomulikku käärimisprotsessi.
8. Hapukoore valmidus määratakse järgmiselt: välimust hinnatakse paksuse ja maitse järgi.
9. Kui soovite saada ühtlasema ja õrnema konsistentsiga hapukoort, peaks küpsemisprotsess toimuma jahedas - mitte külmkapis. Loomulikult võtab see protsess veidi kauem aega, kuid tulemus on seda väärt.
10. Päris huvitav retsept hapukoore valmistamiseks juuretist kasutades.
11. See meetod erineb esimesest koore kääritamiseks kuluva aja poolest. Selleks tuleb võtta 20% rasvasisaldusega koor ja soojendada see kehatemperatuurini.
12. Pärast segu eelnevalt keeva veega üle kõrvetatud purki valamist lisa 2 spl kvaliteetset hapukoort ja sega korralikult läbi. Seejärel mähitakse purk sooja riide sisse ja jäetakse 7-9 tunniks seisma. Võimalusel tasub välistada koore raputamise võimalus, muidu ei pruugi hapukoor välja tulla.
13. Pärast määratud aja möödumist tuleb purk panna külmkappi paksenema. Tuleb mõista, et paksuse aste sõltub koore rasvasisaldusest, see tähendab, et mida suurem on protsent, seda tihedam on lõpptoode.
14. Neile, kes oma figuuri jälgivad, sobib hapukoore põhjaks lõss. See valatakse anumasse ja jäetakse toatemperatuuril hapnema. Seda ei soovita kaanega katta, muidu maitse rikneb.
15. Parim on katta purk salvrätikuga. Pärast ootamist, kuni vadak koorub maha ¼ kogumahust, lastakse segu läbi marli. Mugavuse huvides kasutatakse kurni. Seerum peaks nõrguma 2-3 tunni jooksul. Viimasel etapil tuleb kohupiimamass lahti kloppida.

Klassikaline hapukoore retsept

Koostis:

• 3 spl. lusikad keefirit

Ettevalmistused:

1. Valage põhikoostisosa kastrulisse ja viige see sooja olekusse. Valage see plastpudelisse või karahvinisse, katke paksu salvrätikuga, siduge see kinni ja jätke sooja kohta.
2. Keskmiselt kulub piima hapnemiseks 2 päeva, aga kui väljas on külm ilm, võib kuluda 5 päeva. Alati on keelatud vedelikku mingil viisil segada või raputada;
3. Asetage pannile või kausile kurn, katke see mitme kihiga marli ja kallutage plastanuma sisu. Jäta mõneks ajaks seisma, kuni kogu vedelik on nõrgunud. Keskmiselt võib see protsess kesta ligikaudu 1,5 tundi;
4. Pane ülejäänud tarretisesarnane mass kaussi ja klopi segisti abil korralikult läbi. Soovitud konsistentsi saab saavutada piima lisamisega. Aseta segu purki, sulge kaas ja aseta pooleks tunniks külmkappi.

Kreem hapukoor

Koostis:

• koor (0,5 l), siis peab selle rasvasisaldus olema vähemalt 10%, muidu ei tööta midagi.
• 2 spl. lusikad valmis hapukoort

Ettevalmistused:

1. Kombineerige ettevalmistatud koostisosad ja segage kõik tavalise lusikaga. Jätke 36 tundi toatemperatuuril;
2. Selle aja jooksul peaks mass omandama vajaliku konsistentsi. Pärast seda pange kõik külmkappi ja mõne tunni pärast saate seda kasutada

Kodune hapukoor piimast

Koostis:

• 1 liiter piima
• 4 spl. lusikad keefirit

Ettevalmistused:

1. Valage piim kastrulisse ja laske keema tõusta. Seejärel keera kuumus maha ja jahuta 40 kraadini. See temperatuur on kehale meeldiv ja vedelik on veidi soe;
2. Valage vedelik liitrisesse purki ja lisage sinna keefir. Sulgege kaas ja loksutage korralikult. Mähi teki sisse ja jäta 7 tunniks seisma;
3. Võtke mis tahes sügav anum ja asetage sellele kurn, mille peate katma mitme kihi marliga. Vala purgi sisu kurn, kata pealt kaanega ja pane umbes 8 tunniks külmkappi.Tagamaks, et vadak eralduks hästi, on soovitatav segu perioodiliselt segada;
4. Asetage järelejäänud hapukoor marlile anumasse ja klopige segistiga läbi. Soovi korral võite soovitud konsistentsi saavutamiseks lisada veidi piima. Tõsta hapukoor purki ja pane üleöö külmkappi.

Kodune hapukoor poepiimast

Koostis:

• 315 ml piima 3,2% rasva
• 300 g võid 8% rasva
• 2,5 spl. lusikad hapukoort

Ettevalmistused:

1. Lõika või väikesteks tükkideks ja jäta kööki, kuni see muutub pehmeks. Seejärel lisa sellele piim, pane tulele ja kuumuta segades, et või sulaks. Lülitage gaas välja enne, kui kõik kuubikud on sulanud, kuna need hajuvad soojas vedelikus ise;
2. Vala kõik blenderisse ja blenderda 3 minutit. täisvõimsusel. Tulemuseks on maitsev omatehtud kreem, mis on vajalik edasiseks toiduvalmistamiseks;
3. Vala kõik blenderisse, lisa hapukoor ja sega korralikult läbi. Katke kaanega, mässige teki sisse ja jätke sooja kohta 6 tunniks.Mõnel juhul on kodusest koorest hapukoore valmistamiseks vaja kulutada 10-12 tundi.Seetõttu on vaja vaadake perioodiliselt kaane alla ja vaadake toote valmisolekut. Pärast seda pane hapukoor üleöö külmkappi.

Kitsepiima hapukoore retsept

Koduseks toiduvalmistamiseks võite kasutada kahte meetodit: eraldajaga ja ilma. Vaatleme mõlemat võimalust:

Koostis:

• kitsepiima rasvasisaldus 3,2%
• või 8% rasva
• 2,5 spl. lusikad hapukoort

Separaatoriga küpsetamine

1. Piim tuleks kõigepealt mõneks ajaks toatemperatuurile jätta. Oluline on katta purk marli, kuid mitte kaanega. Vala see kastrulisse ja kuumuta 40 kraadini.
2. Esmalt tuleks soe vesi lasta läbi separaatori ja seejärel valada sinna piim. Seadke lüliti nii, et valmis hapukoor voolab õhukese joana välja
3. Jätke saadud mass üheks päevaks soojas kohas ja seejärel viige see külmkappi. Kui konsistents muutub paksuks, saate seda maitsta.

Ilma eraldajata

1. Kui teil pole kodus kitsepiima hapukoore eraldajat, peate värskele piimale lisama veidi hapupiima.
2. Pärast purgi katmist marliga jäta kõik 4 päevaks kööki seisma.
3. Selle aja jooksul peaks pinnale ilmuma kiht ja see on hapukoor.

Kodune jogurti hapukoor

Koostis:

• 1 liiter piima
• 2 spl. lusikad joogijogurtit

Ettevalmistused:

1. Valage piim purki ja asetage see 20 tunniks külmkappi. Pärast seda peaks pinnale moodustuma tihe koorekiht, mis tuleb lusikaga ettevaatlikult maha koorida;
2. Lisa jogurt, sega ja aseta anum sooja kohta 7 tunniks.Pärast aja möödumist klopi segu segistiga minimaalsel kiirusel läbi ja pane siis külmkappi. Pea meeles, et mida kauem hapukoor külmkapis seisab, seda tihedam on konsistents ja parem maitse.

Kodune hapukoor aeglases pliidis

Koostis:

• 1 liiter piima 2,5%
• 150 g hapukoort 20% ja sama palju naturaalset jogurtit

Ettevalmistused:

1. Kuumutage multikookeris piim mis tahes programmis 40 kraadini. Seejärel lisage sellele teised koostisosad ja segistiga kõik põhjalikult ühtlaseks peksmiseks;
2. Valige režiim "Küte" ja seadke taimer 15 minutile. Pärast piiksu jätke kõik 8 tundi ilma kaant avamata. Pärast seda pane kõik purkidesse ja pane külmkappi.

Hapukoore retsept

Koostis:

• Naturaalne või pastöriseeritud koor, 15% rasva, 500 ml.
• 3 spl. lusikad keefirit

Ettevalmistused:

1. Sega koor ja keefir, kata salvrätikuga ja jäta päevaks või kuni paksenemiseni sooja kohta seisma.
2. Ainus erinevus on selles, et kui vaadata tähelepanelikult purgi põhja, on käärimismullid juba näha.
3. Aseta veel üheks päevaks külmkappi. Valmis!

Kodune hapukoor koorest

Koostis:

• koor 35% - 1 spl;
• piim - 1 l;
• joogijogurt - 2 spl. lusikad.

Ettevalmistus:

1. Kui teil pole koort, võtke piimapurk ja asetage see umbes 20 tunniks külmkappi. Aja möödudes näete, et kreem tõuseb ülespoole.
2. Eemaldage need ettevaatlikult lusikaga ja asetage eraldi kaussi. Teie edasised toimingud sõltuvad sellest, millist hapukoort soovite selle tulemusel saada.
3. Võid koore lihtsalt külmkappi panna ja see taheneb, muutudes magusaks tihedaks massiks. Või võite neile lisada veidi jogurtit ja kõik hoolikalt läbi segada.
4. Seejärel asetage anum sooja kohta ja jätke umbes 6–8 tunniks. Pärast seda klopi hapendatud piimatoode mikseriga madalaimal kiirusel kergelt läbi ja pane külmkappi.
5. Mida kauem koorest omatehtud hapukoor jahedas kohas seisab, seda maitsvam ja paksem see osutub.

Kodune hapukoor piimast

Koostis:

• poepiim - 300 ml;
• või - 300 g;
• hapukoor - 3 spl. lusikad.

Ettevalmistus:

1. Koduseks hapukoore valmistamiseks võta või, lõika tükkideks ja pane kastrulisse.
2. Laske veidi aega toatemperatuuril seista, kuni see pehmeneb.
3. Seejärel vala juurde piim, pane keskmisele kuumusele ja sulata pidevalt segades või. Nüüd vala segu blenderi kaussi ja lülita see 3 minutiks täisvõimsusel sisse.
4. Valmis soojale kreemile lisa poest ostetud hapukoor, sega läbi ja vala segu termosesse või purki, mille mähime sooja teki sisse.
5. Jätke see struktuur umbes 10 tunniks soojas kohas. Pärast aja möödumist tõsta hapukoor anumasse ja pane ööseks külmkappi laagerduma.
6. Saate reguleerida selle rasvasisaldust, muutes toodete vahekorda. Pidage meeles, et mida kauem see soojas kohas seisab, seda hapumaks see muutub.
7. Nagu näete, pole kodus hapukoore valmistamine sugugi keeruline, peaasi, et teil on soov!

Lihtne retsept omatehtud hapukoore valmistamiseks

Koostis:

• piim - 3 l.

Ettevalmistus:

1. Võtame tavalist poest ostetud piima – kõige odavamat. Seejärel valage see kastrulisse, soojendage soojaks ja valage ettevaatlikult plastikust karahvini.
2. Katame selle pealt paksu salvrätikuga, seome tihedalt kinni ja paneme tooriku sooja kohta hapnema ja looduslikult settima. Tavaliselt kulub selleks 2 päeva ja talvel külma ilmaga 5 päeva.
3. Hapnemise ajal ärge jooki loksutage ega segage. Pärast määratud ajavahemikku näete, et vadak settib põhja ja täidab umbes veerandi purgist.
4. Järgmiseks pane laiale taldrikule kurn, vooderda see paksu marliga ja vala sellele kerkinud piim. Laske sellel istuda ja nõrutage kogu vadak välja.
5. Kui see on täielikult nõrgunud, näete 1,5 tunni pärast tarretiselaadset massi. Tõsta see kaussi ja klopi segistiga korralikult läbi.
6. Kui soovid saada vesist hapukoort, siis lisa veidi piima ja sega ühtlaseks massiks. Pane vahustatud hapukoor anumasse, sulge kaas ja pane pooleks tunniks külmkappi.

Kodune hapukoor koorest

Koostis:

• kreem

Ettevalmistused:

1. Niisiis, kui valmistate koorest hapukoort. Selleks peate ostma kreemi. Piisab pooleliitrisest pakist, kuid koore rasvasisaldus peaks olema alates 10 protsendist. Rasvasisaldus võib olla suurem, kuid 10% on madalaim tase.
2. Järgmisena peate kreemile lisama kaks supilusikatäit tavalist hapukoort. Segad kogu selle lihtsa kompositsiooni tavalise lusikaga läbi ja jätad siis päevaks, võib-olla pooleteiseks päevaks rahule. Meie tulevast hapukoort pole vaja külmkappi panna, vaid lase sellel seista oma toas, loomulikul temperatuuril, mis on just see, mida antud juhul vaja on. Aga kui piimhappebakterid on oma “töö” teinud ja sellest koostisest on saanud juba päris hapukoor, siis võid selle külmkappi panna.
3. Maitse ja konsistentsi poolest ei jää koorest valmistatud hapukoor sugugi alla poodidest ostetule. Siin saate ka raha säästa, sest koore ostmine on palju odavam kui hapukoor.
4. Veel üks oluline punkt, mida meeles pidada, kui otsustate valmistada endale veel ühe portsu omatehtud hapukoort. Järgmisesse kreemipakendisse, teise valmistamise ajal, tuleb eelroaks panna oma toode, mitte poest ostetud hapukoor.
5. Kuid selles lühikeses videos räägivad nad teile veel ühest koduse hapukoore valmistamise võimalusest.

Kodune hapukoore retsept

Koostis:

• värske omatehtud piim,
• eraldaja,
• juuretis.

Ettevalmistused:

1. Kodune piim on üsna rasvane, nii et peate mõistma, et tulemuseks on paks ja rasvane omatehtud hapukoor, mida saab suppidele lisada.
2. Sellise toote saamiseks peate esmalt koore eraldama. Kui piima on vähe, siis kooritakse koor maha, jättes piima settima.
3. Valage piim 3-liitrisesse purki ja pange külmkappi, et see enne tähtaega hapuks ei läheks. Järgmisel päeval võtke see ettevaatlikult välja ja eemaldage sügava lusikaga ülaosale hõljuv kreem (nimetatakse ka topsiks).
4. Farmis, kus peetakse mitut lehma, on lihtsalt võimatu ilma teatud seadmeta - separaatorita. Piima sellest läbi juhtides saab peremees valmistada isetehtud koort, mis sisaldab kogu rasva, ja saab ka lõssi.
5. See meetod on palju parem ja tõhusam kui pealsete koorimine – sest saad rohkem kreemi. Et tulevikus koorest isetehtud hapukoort valmistada, tuleb see kääritada. Selleks ei ole vaja neid sooja toatemperatuurile jätta.
6. Kreem hapub hästi külmkapis, kuigi võtab kauem aega. Kuid on ka eeliseid. Teisel juhul koor ei eraldu, hapukoor osutub homogeenseks.

Kodune hapukoore retsept

Koostis:

• omatehtud piim
• juuretis

Ettevalmistused:

1. Siin on veel üks võimalus koduse hapukoore valmistamiseks. Sobib just neile, kes oma figuuri hoolikalt jälgivad ja neile, kes eelistavad poest ostetud hapukoort.
2. Selle meetodi puhul on hapukoore rasvasisaldust lihtne reguleerida ja kontrollida – saate täpselt teada, milline on rasva osakaal piimas. Alustame.
3. Alustuseks peate omatehtud hapukoore valmistamiseks valama piima purki ja jätma umbes 2 päevaks toatemperatuurile (kui ruum on üsna soe, läheb see hapuks 1 päevaga). Ärge raputage hapukoort kogu haputamisaja jooksul, muidu ei tööta midagi.
4. Kui purgi põhja ilmub vadak umbes veerandi kogu purgi mahust, valage sisu ettevaatlikult väikeste aukudega kurn või sõela.
5. Lase vadakul 2-3 tundi nõrguda.Kalla kohupiimamass vahustamiseks kaussi. Klopi vispliga korralikult läbi. Konsistentsi ja maitse poolest ei saa sellist hapukoort poest ostetud hapukoorest eristada.

Klassikaline kodune hapukoor

Koostis:

• 1 liiter piima
• 4 spl keefirit eelkultuuri jaoks

Ettevalmistused:

1. Keefiri võib asendada spetsiaalse starteri, lisanditeta jogurti, supilusikatäie hapu kodujuustu ja eelnevalt valmistatud hapukoorega. Võid jätta värske piima lihtsalt hapnema, kuni see muutub kalgendatud piimaks. Ainus, mis muutub, on küpsetusaeg.
2. Piim peab olema naturaalne, täisrasvane. Lehm või kits – vahet pole. Kui kasutate poest ostetud, valige lühikese säilivusajaga pastöriseerimata.
3. Kõigepealt keedame piima, et neutraliseerida patogeensed bakterid. Võite selle sammu vahele jätta, kui kasutate ühe lehma (või kitse) toodet, mille tervislikkuses olete kindel.
4. Valage keedetud piim purki ja jahutage temperatuurini 36-40 o C. Ilma termomeetrita saab seda temperatuuri meeldiva soojana käsitsi määrata.
5. Lisa keefir ja sega. Purgi saab lihtsalt tiheda kaanega sulgeda ja mitu korda loksutada. Loe rohkem:
6. Mähi segu soojalt sisse ja jäta 6-8 tunniks seisma. On oluline, et saaksite kalgendatud piima koos trombidega, mis ei tule seintelt kergesti lahti. Kui vadak eraldub samal ajal, on see samuti hea.
7. Asetage kurn sügavale kaussi või pannile. Kurna põhja vooderdame parajalt paksu puuvillase kangaga (kui õhuke, siis 2-4 kihina). Valage infundeeritud jogurt välja.
8. Kata kurn kaanega ja aseta 5-8 tunniks külmkappi. Aeg-ajalt võtame välja ja segame lusikaga, et vedelik paremini ära voolaks.
9. Pärast settimist ja liigsest vedelikust vabanemist muutub starter traditsiooniliseks paksuks hapukooreks. Blenderiga segades saate selle siledaks ja homogeenseks muuta.
10. Kodus hapukoore valmistamisel on selle konsistentsi lihtne reguleerida. Kui vajad midagi paksemat, kurna põhjalikumalt, võid isegi veidi pigistada. Vedelama saamiseks peata protsess varem või lahjenda vahustades veidi piimaga.

Valige kulinaarsel veebisaidil omatehtud hapukoore laitmatud autoriretseptid. Proovige variatsioone omatehtud täispiimast, keefirist ja koorest, kas spetsiaalse haputaignaga või ilma. Reguleerige ise hapukoore rasvasisaldust!

Hapukoor on üks vanimaid piimatooteid. Varem koguti kääritatud piimast tolli. Kaasaegsetes tingimustes on hapukoore valmistamise meetodid paranenud. Hapukoore valmistamisel mängib kõige olulisemat rolli peamine tooraine - piim. Seetõttu peate ostma täispiima. Soovitav on seda teha turul, kus looduslik rasvasisaldus ulatub 30% -ni. Teiseks vajalikuks koostisosaks on juuretis, mille valik on päris suur. Kindlasti pöörake tähelepanu tooraine aegumiskuupäevale ja koostisele.

Koduste hapukoore retseptide viis kõige sagedamini kasutatavat koostisosa on:

Huvitav retsept:
1. Keeda kastrulis omatehtud täispiim.
2. Jahuta 40°-ni.
3. Lahjendage starter väikeses koguses soojas piimas.
4. Valage lahus lahtiselt. Sega korralikult läbi.
5. Valage anumasse ja mähkige hästi. Asetage see sooja kohta või kasutage jogurtimasinat.
6. Pärast aja möödumist (7-9 tundi) kontrollige hapukoore valmisolekut. Kui see on piisavalt paksenenud, jahuta seda mitu tundi külmkapis.

Viis kõige toitvamat omatehtud hapukoore retsepti:

Kasulikud näpunäited:
. Hapukoore valmistamise ebaõnnestumise kõige levinum põhjus on temperatuurirežiimi mittejärgimine. Optimaalne küpsetustemperatuur on 35°-40°.
. Hapukoort saab kääritada mis tahes sobival viisil. Peamine eesmärk on saada väärtuslikke orgaanilisi piimhappeid, mis on organismile kasulikud.
. Hapukoore valmistamiseks võite kasutada mis tahes rasvasisaldusega koort.

Paljud inimesed keelduvad kodus hapukoort valmistamast, kuna peavad seda protsessi üsna keeruliseks ja aeganõudvaks. Tegelikult pole kõik nii ja valmis kääritatud piimatoote maitse on maitse ja eeliste poolest palju parem kui poest ostetud. Hapukoort saab valmistada erineval viisil, vaatame kõige populaarsemaid retsepte.

Klassikaline hapukoore retsept

Alustame kõige lihtsamast võimalusest, mille jaoks on vaja ainult ühte koostisosa - 3 liitrit piima. Paksu pasta saamiseks on kõige parem kasutada omatehtud toodet. Kui see pole saadaval, töötab ka poest ostetud valik.

Koostis:

• Piim - 3 liitrit.

Küpsetusmeetod:

Kuidas koorest hapukoort valmistada?

Veel üks isetehtud fermenteeritud piimatoodete eelis, mida tasub mainida, on kokkuhoid.

Koostis:

• Koor vähemalt 10% - 0,5 l.;
• Hapukoor - 2 spl. lusikad.

Küpsetusmeetod:

Naturaalsest piimast valmistatud kodune hapukoor

Koduste fermenteeritud piimatoodete eelisteks on looduslikkus, ületamatu maitse ja madal rasvasisaldus. Kõik valmistatakse väga kiiresti.

Koostis:

• 1 liiter piima;
• 4 spl. lusikad keefirit.

Küpsetusmeetod:

Kuidas teha poepiimast hapukoort?

Poepiimast on hapendatud piimatoodet lihtne valmistada, peaasi, et järgitaks tehnoloogiat. Sellest retseptist saab 42% rasvasisaldusega hapukoort 600 g. Oleme kindlad, et selle maitse rõõmustab ja üllatab kindlasti kõiki.

Koostis:

• 315 ml piima rasvasisaldusega 3,2%;
• 300 g võid 8% rasvasisaldusega;
• 2,5 spl. lusikad hapukoort.

Küpsetusmeetod:

Kitsepiima hapukoore retsept

Koduseks toiduvalmistamiseks võite kasutada kahte meetodit: eraldajaga ja ilma. Vaatleme mõlemat võimalust:

Piim tuleks kõigepealt mõneks ajaks toatemperatuurile jätta. Oluline on katta purk marli, kuid mitte kaanega. Vala see kastrulisse ja kuumuta 40 kraadini. Esmalt tuleks soe vesi lasta läbi separaatori ja seejärel valada sinna piim. Seadke lüliti nii, et valmis hapukoor voolab õhukese joana välja. Jätke saadud mass üheks päevaks soojas kohas ja seejärel viige see külmkappi. Kui konsistents muutub paksuks, saate seda maitsta.

• Ilma eraldajata

Kui teil pole kodus kitsepiima hapukoore eraldajat, peate värskele piimale lisama veidi hapupiima. Pärast purgi katmist marliga jäta kõik 4 päevaks kööki seisma. Selle aja jooksul peaks pinnale ilmuma kiht ja see on hapukoor.

Jogurti-hapukoore retsept

Populaarse hapendatud piimatoote valmistamiseks võite kasutada lisaaineteta joogijogurtit, mida saate ka ise valmistada.

Koostis:

• 1 liiter piima;
• 2 spl. lusikad joogijogurtit.

Küpsetusmeetod:

Kodune hapukoor aeglases pliidis

Paljud inimesed on seda tehnikat kasutanud pikka aega erinevate roogade valmistamiseks. Sobib ka isetehtud hapendatud piimatoodete valmistamiseks.

Koostis:

Küpsetusmeetod:

1. Kuumutage multikookeris piim mis tahes programmis 40 kraadini. Seejärel lisage sellele teised koostisosad ja segistiga kõik põhjalikult ühtlaseks peksmiseks;
2. Valige režiim "Küte" ja seadke taimer 15 minutile. Pärast piiksu jätke kõik 8 tundi ilma kaant avamata. Pärast seda pane kõik purkidesse ja pane külmkappi.

Nüüd teate, et hapukoort saab kodus valmistada kergesti kättesaadavatest koostisosadest. Lisaks, kui järgite tehnoloogiat ja neid juhiseid, saavad kõik toidu valmistamisega hakkama. Head isu!

Paljud inimesed armastavad hapukoort, kuid nad ei kiirusta seda kodus valmistama, arvates, et see on keeruline, aeganõudev ja miks üldse, kui poelettidel on palju erinevaid hapendatud piimatooteid. Kuid ikkagi pole teada, millest ja kui tervislik see on poest ostetud hapukoor. Ja omatehtud hapukoort pole üldse raske valmistada, kuid see on palju parem, maitsvam ja kindlasti tervislikum.

Koduse hapukoore koostisosad

Päris külahapukoor on valmistatud looduslikust värskest piimast, lehma- või kitsepiimast. Neil, kellel on oma lehmad, on enamasti separaatorid, mille abil eraldatakse rasvane osa, millest saab hiljem hapukoor. Tööstuslikus mastaabis kasutatakse veidi teistsugust tehnikat. Kodustes tingimustes saab hapukoort valmistada looduslikust või poest ostetud piimast ja koorest. Mõned retseptid lisavad looduslikku jogurtit, võid, hapukoort või.

Kuidas valmistada omatehtud hapukoort

Lihtne retsept

Vaja läheb: kolm liitrit naturaalset maameest.

Kuidas süüa teha:

1. Jätke looduslik toode paariks päevaks toatemperatuurile hapnema.
2. Eemaldage peale kogunenud kreem ettevaatlikult lusikaga anumasse.
3. Kata kaanega ja pane 2-3 päevaks külmkappi.

Retsept kalgendatud piimaga

Mis on vajalik:

• 5 liitrit naturaalset piima;
• 50 ml naturaalset kalgendatud piima.

Kuidas teha:

1. Eemaldage koor ettevaatlikult omatehtud piimast, asetades selle kastrulisse.
2. Kuumutage neid veidi, kuid ärge laske keema.
3. Jahuta 35-39 kraadini, vala sisse jogurt ja sega 5 minutit.
4. Vala vedelik klaaspurkidesse, keera kaaned peale ja hoia üleöö pimedas kohas. Hommikul pane purgid külmkappi ja õhtul saad kasutada.

Kreemjas hapukoor

Mida sul vaja on:

• paar lusikatäit hapukoort;
• pool liitrit vähemalt 10%.

Kuidas süüa teha:

1. Segage koostisained ja laske 1,5 päeva toatemperatuuril seista.
2. Segu omandab soovitud konsistentsi, seejärel võib selle 3-4 tunniks külmkappi panna.

Hapukoor keefiriga

Mida sul vaja on:

• liiter naturaalset piima;
• 4 lusikatäit keefirit.

Kuidas süüa teha:

1. Vala piim kastrulisse ja aja keema.
2. Jahutage umbes 39-40 kraadini.
3. Valage piim purki, lisage sinna keefir, segage, katke marli ja jätke 8-9 tunniks.
4. Aseta kurn sügavasse tassi ja aseta sinna 3-4 kihti marli. Vala segu sinna, kata kaanega ja pane 9 tunniks jahedasse seisma.
5. Marlile jääb hapukoor, see tuleb koguda tassi ja kloppida mikseriga.

Maitsev hapukoor

Mida sul vaja on:

• 200 ml poest ostetud 3,2% piima;
• 200 g võid;
• 1,5 lusikatäit hapukoort.

Kuidas süüa teha:

1. Eemaldage või eelnevalt külmkapist, et see pehmeneks.
2. Sega see piimaga ja kuumuta, kuni võitükid on peaaegu täielikult lahustunud.
3. Vahusta segu mikseriga umbes 5 minutit. Seejärel lisa hapukoor, sega, sulge kaas ja jäta 6 tunniks sooja kohta seisma.
4. Pange peaaegu valmis toode 12 tunniks külmkappi.

Kitsepiima variant

Mida vajate:

• 3 liitrit kitsepiima;
• pool klaasi hapupiima.

Kuidas teha:

1. Sega värske ja hapupiim, kata kaane või marliga ja jäta 3-4 päevaks sooja kohta seisma.
2. Mõne aja pärast tekib pealmisele kihile hapukoor, mis tuleb hoolikalt lusikaga tassi koguda.

Jogurti hapukoor

Mis on vajalik:

• paar liitrit piima;
• 4 lusikatäit naturaalset ilma lisanditeta.

Kuidas süüa teha:

1. Valage naturaalne piim purki ja jätke see peaaegu ööpäevaks külma. Peal peaks moodustuma kreem.
2. Tõsta need lusikaga teise anumasse, vala sisse jogurt ja jäta 8 tunniks sooja kohta seisma.
3. Klopi mikseriga läbi ja pane paariks päevaks külmkappi.

Hapukoor aeglases pliidis

Mida sul vaja on:

• paar liitrit 2,5% piima;
• 300 g hapukoort ja jogurtit.

Kuidas süüa teha:

1. Kuumutage multikookeris olev piim mis tahes programmi abil 39-40 kraadini.
2. Vala ülejäänud koostisosad ja klopi mikseriga ühtlaseks massiks.
3. Pärast kütterežiimi valimist jätke kõik veerand tunniks seisma. Pärast signaali, ilma kaant avamata, jätke segu 9 tunniks.
4. Mõne aja pärast valage anumatesse ja jahutage.

Kas mäletate päris omatehtud hapukoore maitset, mida lapsepõlves vanaemal külas sõite? Puhta koore unustamatu maitse. Ja see oli nii paks, et lusikas lihtsalt seisis. Loomulikult ei saa sellist hapukoort võrrelda poest ostetud tootega. Millest saab kodus hapukoort valmistada? Me räägime sellest täna.

Maatee

Tavaliselt valmistati külades hapukoort väga lihtsal viisil: hoiti piimapotte soojas kuni koore paksenemiseni. Siis viidi nad külma kohta, kus kreem küpses. Ja päev hiljem oli hapukoor valmis. Nad võtsid selle lusikaga ära ja sõid mõnuga. See osutus väga paksuks, nagu või, ja seda sai lõigata noaga. Ja ülejäänud madala rasvasisaldusega jogurtist valmistasid nad suurepärast kodujuustu. Nii tegid meie vanavanaemad hapukoort.

Hapukoor, eriti isetehtud, on väga tervislik toode. Lõppude lõpuks seedib inimkeha seda palju paremini kui oma kätega valmistatud hapukoort, mille tulemuseks on väga maitsev hapukoor. Sellise omatehtud toote valmistamise retseptid pole nii keerulised. Niisiis, käärime käised üles ja alustame.

omatehtud hapukoor

Koduperenaised mõtlevad sageli, kuidas valmistada omatehtud hapukoort. Retsept on üsna lihtne.

1. Osta ehtsat lehmapiima mitte poest, vaid toidupoest. Aseta 3-liitrine purk külmkappi, et koor saaks settida ja piima pinnale tõusta. Pärast päeva eemaldage koor piimast ettevaatlikult supilusikaga (meie vanaemad nimetasid neid "topsiks").

2. Jäta jahutatud koor toatemperatuuril hapnema. Kuid ärge hoidke seda soojas, vastasel juhul osutub hapukoor liiga hapuks. Niipea kui kreem on valmis, pane see kohe jahedasse kohta või külmkappi valmima. Jätke 24 tundi või veidi rohkem. Oluline lisa: kui tahad, et hapukoor oleks homogeenne ja ei eralduks, siis jäta koor jahedasse hapnema. See on pikem protsess, kuid mitte palju ja hapukoor tuleb maitsvam ja kvaliteetsem. Ärge segage koort hapendamise ajal, et mitte häirida käärimisprotsessi loomulikku kulgu. Kui kreem on küpsenud ja paksenenud, siis on hapukoor valmis. Proovi järele ja meenuta lapsepõlvest ammu unustatud maitset!

Külades, kus pea igal õuel on lehm, kasutatakse koore valmistamiseks separaatorit. Sellisest masinast läbi lastud piim eraldatakse paksuks kooreks ja selle meetodiga saadakse lõppprodukti rohkem kui “pealsete” koorimise meetodil.

Hapukoore valmistamise retsept juuretisest

Üsna sageli küsivad koduperenaised: "Millest saab kiiresti hapukoort valmistada?" Ja selle juhtumi jaoks on olemas retsept.

Kui teil on vaja kiiresti hapukoort valmistada, kasutage juuretist. Võtke valmis koor, eelistatavalt 20 protsenti, ja soojendage see kehatemperatuurini. Vala keeva veega ülekõrvetatud purki, lisa kaks supilusikatäit head hapukoort ja sega korralikult läbi. Seejärel mähkige purk millegi soojaga ja jätke nii 7-9 tunniks seisma. Ärge raputage ega puudutage purki enne, kui see on täielikult jahtunud. Kui aeg on läbi, aseta purk külmkappi, et hapukoor pakseneks. Mida rasvasem koor, seda paksem hapukoor tuleb välja. Kui eelistate vastupidi madala rasvasisaldusega toodet, kasutage toiduvalmistamiseks madala rasvasisaldusega või kooritud piima.

Õrn hapukoore retsept

Kui jälgite oma figuuri, siis mida peaksite hapukoore valmistamiseks kasutama? Lahendus on üsna lihtne. Võtke lähteaineks lõss. Hapukoor ei ole nii kaloririkas, kuigi mitte vähem maitsev.

1. Vala piim purki ja jäta toatemperatuurile hapnema. Ärge sulgege purki tiheda kaanega, muidu maitse rikneb. Parem on see katta marli või pabersalvrätikuga. See tagab õhu juurdepääsu purki ja piim ei lähe rääsuma. Kui ruum on jahe, läheb see paari päevaga ära ja kui on soe, siis piisab ühest. Ärge kunagi raputage hapupiima.

2. Oodake, kuni vadak on purgi põhjast veerandi mahust maha koorunud. Seejärel valmista kurn, asetades selle põhjale kaheks kihiks volditud puhta marli. Hapupiim vala segamata ettevaatlikult marli abil kurn ja jäta 2-3 tunniks seisma, kuni kogu vadak on nõrgunud.

3. Tõsta saadud kalgendatud mass teise kaussi ja vispelda vispliga korralikult läbi. Tulemuseks on õrn õhuline hapukoor – suurepärane kaste salatitesse ja magustoitudesse!

Kuidas koheselt hapukoort valmistada

See retsept on mõeldud kannatamatutele kokkadele. Kui teil pole soovi oodata, kuni koor hapuks läheb, lisage sellele lihtsalt veidi sidrunhapet ja želatiini (või agari) lahust. Sidrunhape annab neile soovitud maitse ja želatiin aitab kreemil pakseneda. See on kõik, hapukoor on valmis. Nüüd ei jää muud üle kui küpsetada kohevad pannkoogid ja nautida neid koos värskelt valmistatud hapukoorega.

Nagu näete, on retsepte üsna palju. Seetõttu ei tohiks enam tekkida küsimust, millest hapukoort teha. Head isu!