Kodu » Psühholoogia » Õlleseadmete desinfitseerimine joodiga. Meil on see menüüs. Lihtsaim viis desinfitseerimiseks kodus

Õlleseadmete desinfitseerimine joodiga. Meil on see menüüs. Lihtsaim viis desinfitseerimiseks kodus

Villimisprotsess algab õlle valmistamisel kõige olulisemast - pudelite pesemisest ja desinfitseerimisest!

Kui pudel on võetud tehases filtreeritud õllest, piisab selle lihtsalt loputamisest. Juhul, kui pudelis oli juba eluspärmiga koduõlu, tekib pudeli seintele tahvel, mida saab kergesti eemaldada seebise (maitsestamata) lahuse ja pintsliga.

Pärast õllekäärimisjälgede pudelite põhjalikku pesemist tuleb need hästi loputada ja desinfitseerimiseks ette valmistada.

Kuidas desinfitseerida?

Pudelite desinfitseerimiseks valmistame joodilahuse: 10 ml. jood lahustatakse mahutis 20 liitris vees. Parim konteiner on villimispaak.

Täidame pestud pudelid valmis lahusega ääreni. Pudeli desinfitseerimine kestab kuni 20 minutit. Pärast seda kurnatakse joodilahus tagasi õlle villimispaaki. Ja katta pudelid eelnevalt desinfitseeritud korkidega.

Lahusega mahutisse paneme desinfitseerimiseks kõik, mis meile edasises töös kasuks tuleb!

Desinfitseerime:

toru õlle pudelitesse valamiseks,
"imemine" või süstal,
spaatliga, millega virre segatakse.

"Imemine" on vajalik selleks, et säilitada õlle villimisel steriilsus ja mitte puutuda toru huultega. See on lühike väiksema läbimõõduga toru, mis on "vahelüli" täitetoru ja huulte vahel. Veel parem, kasutage tavalist süstalt, see on mugavam ja turvalisem!

Sellest lühikesest videost saate desinfitseerimisprotsessi selgemalt ja üksikasjalikumalt õppida:

"Puhas tööala" - kvaliteetse koduõlle garantii!

Enne edasist tööd on vaja õlle villimise ruumis läbi viia põhjalik puhastus desinfitseerimisvahenditega, et vähendada soovimatute mikroorganismide kontsentratsiooni tööpindadel ja õhus. Sulgege toa uks ja lõpetage teistes tubades ringi kõndimine.

Mida kasutada kruntvärvina?

Kui olete taganud vajaliku puhtuse, võite jätkata praimeriga tööd. Krunt on õlle karboniseerimisprotsessi jaoks hädavajalik. Karboniseerimise krundiks sobivad järgmised komponendid.

Praimer võib olla:

maisisuhkur,
peedisuhkur,
roosuhkur,
glükoos,
fruktoos,
siirup,
linnaseekstrakt.

Mee või glükoosi valimine on loomingulise maitse või retsepti küsimus!

Karboniseerimiseks praimeri ettevalmistamisel tuleb rangelt järgida suhkru või glükoosi proportsioone. Ja pidage kinni reeglist: parem on peaaegu aru anda, kui käärimisstimulaatorit noorele õllele nihutada. Liigse suhkruga pärm võib põhjustada liigset käärimist: pudelid (eriti PET) võivad plahvatada.

Glükoos (suhkur või linnaseekstrakt - mille põhjal valmistate kruntvärvi) tuleb lahjendada veega, järgides iga õlleliigi jaoks vajalike proportsioonide arvutamist. Valmistatud siirupit suhkrul või glükoosil keedetakse umbes 15 minutit ja jahutatakse seejärel kiiresti, asetades panni siirupiga suurema anuma külma vette.

Vala virre vahenõusse!

Käärimisnõust valage käärinud virre õlle villimisnõusse. Virre kääris oma tähtaja (7 päeva), muutus nooreks õlleks. Kui eelmised pruulimise etapid olid õigesti tehtud, siis on pärm suurema osa virdele lisatud suhkrust juba alkoholiks muutnud. Valatav virre "rahunes", pärmi elutähtis tegevus lähenes "unerežiimile".

Torud on juba desinfitseeritud ja hästi pestud keedetud veenõus. Valamise käigus peate mõõtma noore õlle tihedust, et arvutada lõplik alkoholisisaldus.

Jahtunud suhkru- või glükoosikrunt lisatakse noorele õllele villimisnõus ja segatakse desinfitseeritud spaatliga. "Uinunud" pärm alustab käärimisprotsessi. Pärmi kangus ei ole enam sama, mis käärimise algfaasis, kuid karboniseerumiseks täiesti piisav.

Kuidas vähendada noore õlle kokkupuudet õhuga?

Õlle villimisel on soovitatav kasutada täitetoru. Täiteklapp on tähelepanuväärne selle poolest, et kui seda põhja vajutada, voolab õlu paagist alla valatud õlle tasemele, mille tulemuseks on minimaalne kontakt ümbritseva õhuga.

Õlle pudelitesse villimise tööd on üksikasjalikult näidatud järgmises videos:

Villimistingimus kodupruulimisel minimaalse õhukontaktiga on kriitiline ja väärib erilist tähelepanu. Alkoholiga suhtlemisel õhus elavad mikroorganismid sünteesivad äädikat. Lihtsamalt öeldes põhjustab hoolimatus villimise ajal hapustumiseni. Ja see tulemus peale rakendatud jõude ja ooteaega on enam kui ebameeldiv.

Muide, täitetoruga õlle valamine on palju kiirem ja täpsem. Liiter liitri järel villitakse ilma raskusteta.

Niipea kui pudel on täidetud, tuleb see kohe katta steriliseeritud korgiga, piirates sellega võõr mikroorganismide juurdepääsu. Sulgeda pole vaja kohe – alanud käärimise süsihappegaas jõuab lühikese ajaga võõra õhu välja pigistada.

Pärast villimist suletakse pudelid korkidega ja asetatakse laagerdumiseks ja järkjärguliseks karboniseerimisprotsessiks eraldatud pimedasse kohta. Kui kõik proportsioonid ja puhtustingimused on õigesti täidetud, annab karboniseerimine laagerdunud õllele suurepärase õllekorgi ja suurepärase maitse.

Saabub kauaoodatud degusteerimispäev ja algaja õlletootja saab järeldada, et ta peab oma pruulimist parandama: virde, kruntvärv või tootmistingimused. Iga liiter koduõlut on samm meisterlikkuse poole.

Puhtus on õlletootja peamine mure, seda tuleb hoida igas pruulimisprotsessi etapis!

Luues optimaalsed tingimused õlles leiduva pärmi kasvuks, loob see head tingimused ka teiste mikroorganismide, eriti metsikute pärmide ja bakterite kasvuks.
Ohtlikud bakterid (ussid) on näha pildil (vasakul).

Desinfitseerimise määratlus ja eesmärk on vähendada bakterite ja saasteainete taset tühise või vastuvõetava tasemeni. Mõisteid puhastamine, desinfitseerimine ja steriliseerimine kasutatakse sageli vaheldumisi, kuid need ei tohiks olla. Esemed võivad olla puhtad, kuid mitte desinfitseeritud, või vastupidi.

Siin on määratlused:

puhastamine- puhas mustusest, plekkidest ega võõrkehadest.
Desinfitseerimine— ebavajalike mikroorganismide hävitamine/vähendamine tühise tasemeni.
Steriliseerimine- kõigi eluvormide, eriti mikroorganismide, kõrvaldamine keemiliste või füüsikaliste vahenditega.

Puhastamine.

See on protsess, mille käigus eemaldatakse pinnalt kõik saasteained ja tõrksad mustused, kõrvaldades seeläbi kõik piirkonnad, kus võivad asuda bakterid. Puhastamine toimub tavaliselt pesuvahendi ja puhastusvahenditega. Ükski kodupruulimisel kasutatav desinfitseerimisvahend ei suuda tappa kõiki bakterite eoseid ja viirusi. Enamik kasutatavaid kemikaale on puhastavad ja desinfitseerivad, kuid mitte steriliseerivad. Steriliseerimine pole aga vajalik. Steriliseerimise pärast muretsemise asemel võib õlletootja olla kindel, kui ta vähendab neid saasteaineid järjekindlalt tühise tasemeni.
Kõiki desinfektsioonivahendeid tohib kasutada ainult puhastel pindadel. Desinfektsioonivahendi võimet tappa mikroorganisme vähendab saasteainete, juurdunud mustuse või orgaanilise aine olemasolu. Orgaanilised ladestused võivad sisaldada baktereid ja kaitsta pinda desinfitseerimisvahendi eest. Seetõttu peate tagama, et desinfitseeritava objekti pind oleks võimalikult puhas.

Koristajad.

Puhastamine nõuab rasket tööd, pinna pesemist kemikaalidega abrasiivsete materjalide või pintslitega. Mõnda saadaolevat kodupruuli puhastusvahendit käsitletakse allpool. Seadmete puhastamisel järgige kasutatava toote juhiseid.

Pesuained.
Õllepruulimisseadmete puhastamisel tuleb jälgida, et kasutataks nõude- ja pesupesemiseks mõeldud pesu- ja puhastusvahendeid. Need tooted sisaldavad sageli maitseaineid, mida saab plastseadmetele adsorbeerida ja õlle sisse tagasi lasta. Lisaks ei lopu mõned pesu- ja puhastusvahendid täielikult maha ja jätavad sageli maha kile, mis võib hiljem õlle sisse sattuda. Kõigi pesuainejälgede eemaldamiseks võib kuluda mitu pesemist kuuma veega. Fosfaate sisaldavad pesuvahendid loputavad tavaliselt kergemini kui ilma, kuid kuna fosfaadid on keskkonnasaasteained, kaotatakse nende kasutamine järk-järgult. Õrnad, lõhnatud nõudepesuvahendid on hea valik enamiku teie tavapäraste seadmete puhastamise vajaduste jaoks. Ainult kõvastunud laigud või põlenud ladestused nõuavad midagi tugevamat.

Pleegitaja.
See on üks mitmekülgsemaid puhastusvahendeid, mis kodupruulija jaoks saadaval on. Külmas vees lahustatuna moodustab see söövitava lahuse, mis lagundab hästi orgaanilisi ladestusi, nagu toiduplekid ja pruulimisjäätmed. Bleach on kloori, kloriidide ja hüpokloritide vesilahus. Kõik need kemikaalid aitavad kaasa valgendi bakteritsiidsele ja puhastavale toimele, kuid on ka söövitavad mitmetele õllepruulimisseadmetes kasutatavatele metallidele. Valgendit ei tohi kasutada messingil ja vasel, kuna see põhjustab mustamist ja liigset korrosiooni. Seda saab kasutada roostevaba terase puhastamiseks, kuid peate olema ettevaatlik, et vältida korrosiooni ja söövitamist.

Roostevaba terase puhastamiseks valgendi kasutamisel tuleb meeles pidada mõnda lihtsat juhist:
1. Ärge jätke metalli pikaks ajaks (mitte rohkem kui tund) klooriveega kokku puutuma.
2. Täitke anumad täielikult nii, et korrosioon ei ilmuks veepiirile.
3. Pärast puhastamist või desinfitseerimist loputage toode keedetud veega ja kuivatage täielikult.

Perkarbonaadid.
Naatriumperkarbonaat ehk naatriumkarbonaat (st üliaktiivne sooda) reageerib vesinikperoksiidiga ja on väga tõhus puhastusvahend igat tüüpi pruulimisseadmetele. See pestakse kergesti maha. On mitmeid tooteid, mis on valmistatud spetsiaalselt kodupruulimiseks (nt Powder Brewery Wash (PWB), One Step Cleaner) ja need on toiduainetööstuses puhastusvahenditena heaks kiidetud. One-Stepi kirjeldatakse nii pehme puhastusvahendina kui ka lõpliku desinfektsioonivahendina ning moodustab lahuses vesinikperoksiidi. Vesinikperoksiid desinfitseerib tõhusalt juba puhastatud pindu ja anumaid. Nagu kõigi desinfitseerimisvahendite puhul, väheneb ka vesinikperoksiidi efektiivsus orgaanilises kihis. Kasutage neid puhastusvahendeid vastavalt tootja juhistele, kuid tavaliselt vajate ühte supilusikatäit 4 liitri kohta (4 ml liitri kohta) ja loputage pärast puhastamist.
Minu arvates on perkarbonaadipõhised puhastusvahendid puhastusseadmete jaoks parim valik ja Five Star Chemicals, Inc.'i Powder Brewery Wash (PBW). parim neist. See toode ühendab naatriummetasilikaati stabiilses vormis perkarbonaadiga, mis suurendab selle efektiivsust ja hoiab ära metallide (nt vase ja alumiiniumi) korrosiooni, mida tugevad leeliselised lahused võivad põhjustada. Kahjuks pole neid ravimeid meie turul lihtne leida, kuid nende naatriumperkarbonaati sisaldavaid analooge leiate soodsama hinnaga. Neid nimetatakse sageli hapnikuvalgenditeks.

Trinaatriumfosfaat.
Trinaatriumfosfaat (TSP) ja klooritud TSP (CTSP) on väga tõhusad käärituspaagi puhastusvahendid ning klooritud vorm on ka desinfitseerimisvahend. TSP-d ja CTSP-d on üha raskem leida, kuid need on endiselt saadaval riistvara kauplustes värvijaotises. (Kunstnikud kasutavad seda seinte pesemiseks, sest seda saab täielikult maha loputada.) Soovitatav kasutus on üks supilusikatäis 4 liitri kuuma vee kohta. TSP ja CTSP lahuseid ei tohi lasta leotada üle tunni, sest mõnikord võib klaasile ja metallile ladestuda valge mineraalkile, mille eemaldamiseks on vaja happe (äädika) lahust. Tavaliselt pole see aga probleem.

Automaatsed nõudepesumasinad
Nõudepesumasinate kasutamine seadmete ja pudelite puhastamiseks on kodukokkade seas populaarne idee, kuid sellel on mõned piirangud:

Kitsad avad voolikutes, pipettides ja pudelites takistavad tavaliselt tõhusat puhastamist voolava vee ja pesuvahendite all seestpoolt.
Kui pesuaine satub nende esemete sisse, ei ole garantiid, et neid uuesti pestakse.
Nõudepesumasina kuivati konditsioneerid võivad õlles pea kinnipidamise rikkuda. Kuivatavad lisandid kannavad nõudele keemilise kile, mis võimaldab need täielikult veega märjaks teha, nii et ei tekiks tilku; plekkide teket hoitakse ära. Niisutav toime destabiliseerib vesiikuleid moodustavad valgud.

Kui lusikad, mõõtetopsid ja laia suuga purgid välja arvata, on ilmselt kõige parem kasutada automaatseid nõudepesumasinaid ainult kuumpuhastamiseks, mitte puhastamiseks. Termilist desinfitseerimist käsitletakse järgmises artiklis.

Ahju puhastusvahend.
Tavaliselt tuntud kui leelis või naatriumhüdroksiid (NaOH), see on seebikivi peamine koostisosa, mida leidub kõige võimsamates puhastusvahendites, nagu ahju- ja kanalisatsioonipuhastusvahendid. Kaaliumhüdroksiidi (KOH) kasutatakse samuti laialdaselt. Isegi mõõdukates kontsentratsioonides on need kemikaalid nahale väga kahjulikud ja neid tuleks kasutada ainult kummikindade ja silmade kaitsega. Äädikas aitab neutraliseerida nahale sattunud naatriumhüdroksiidi, kuid kui naatriumhüdroksiid satub silma, võib see põhjustada tõsiseid põletusi või pimedaksjäämist. Ahjupuhastussprei on kõige ohutum ja mugavaim viis naatriumhüdroksiidi kasutamiseks. Õlletootjad kõrvetavad sageli oma keedukannu põhja, mille tulemuseks on must, kõrbenud virdeala, mida on raske eemaldada, kartes liigse lihvimise tõttu veekeetjasse auku saada. Lihtsaim lahendus on peale kanda ahjupuhastusvahendit ja lasta sel plekk lahustada. Kui põlenud ala on eemaldatud, on oluline seda ala põhjalikult loputada puhastusvahendi jääkidega, et vältida metalli hilisemat korrosiooni.
Naatriumhüdroksiid on alumiiniumi ja messingi suhtes väga söövitav. Vask ja roostevaba teras kipuvad olema vastupidavamad. Puhast naatriumhüdroksiidi ei tohiks kasutada alumiiniumist keedukannide puhastamiseks, kuna kõrge pH lahustab kaitsvad oksiidid ja järgnev õllepartii võib olla metallilise maitsega. Õige kasutamise korral ei tohiks ahjupuhastusvahend alumiiniumile mõjuda.

Plastikust puhastus.

Põhimõtteliselt on kolme tüüpi plastikut, mida tuleb puhastada: läbipaistmatu valge polüpropüleen, kõva läbipaistev polükarbonaat ja läbipaistvad pehmed vinüültorud. Tihti kuulete polüpropüleeni nimetamist "toiduplastiks", kuigi kõik need kolm on plastikud. Polüpropüleeni kasutatakse nõude, fermentatsioonipaakide ja segistite jaoks. Polükarbonaat pipettide ja keeduklaaside jaoks. Vinüültoru voolikute, sifoonide jms jaoks.

Peamine asi, mida meeles pidada, on see, et plasti puhastamisel võib see absorbeerida kasutatavatest puhastusvahenditest lõhnu ja plekke. Nõudepesuvahendid on üldpuhastuseks soodsaim valik, kuid lõhnastatud pesuvahendeid tuleks vältida. Pleegitusaine on kasulik tugevaks puhastamiseks, kuid lõhn võib jääda püsima ja pleegitaja võib muuta vinüültoru häguseks. Perkarbonaadist puhastusvahendite eeliseks on see, et see on lõhnatu ja ei tekita häguseid probleeme.
Nõudepesumasinad on mugav viis plasttoodete puhastamiseks, mis lasevad vett sisse tungida. Kuid kuumus võib polükarbonaadist tooteid deformeerida.

Klaaside puhastus.
Klaasi eeliseks on see, et see on inertne kõige suhtes, mida võiks selle puhastamiseks kasutada. Ainsad miinused on purunemisoht ja suur tõenäosus lubjaladestuste tekkeks valgendi ja trinaatriumfosfaadi (TSP) kasutamisel kõvas vees. Klaaspudelite ja -kannude puhastamisel vajate tõenäoliselt pudeli- ja pudeliharju, et nende sisemust tõhusalt puhastada.

Vase puhastamine.
Vase ja muude metallide tavapäraseks puhastamiseks eelistatakse perkarbonaadil põhinevaid puhastusvahendeid, näiteks hapnikuvalgendeid. Äädikhape on väga efektiivne metalli tugeva oksüdeeritavuse tingimustes, eriti kuumutamisel. Äädikhape on toidupoodides saadaval lauaäädikana standardkontsentratsioonis 5 mahuprotsenti. Oluline on kasutada ainult selget destilleeritud äädikat, mitte õuna- või veiniäädikat, sest muud tüüpi äädikhappebakterid võivad sisaldada eluskultuure, mis on viimane asi, mida soovite oma õlles maitsta.
Õlletootjad, kes kasutavad sukeldatavaid virdejahuteid, on alati üllatunud, kui puhas ja läikiv jahuti pärast esmakordset kasutamist virdest välja võttes on. Aga kui jahuti ei olnud esmakordsel virrele sattumisel puhas ja läikiv, siis arvake ära, kus on kogu mustus ja oksiidid? Jah, oma õlles. Vaseoksiidid lahustuvad kergelt happelises virdes kergemini kui vask ise. Vase torude puhastamine äädikhappega üks kord enne esmakordset kasutamist ja loputamine veega kohe pärast iga kasutuskorda jätab vase puhtaks, vabaks oksiidi- või virdejääkidest, mis võivad sisaldada baktereid. Vase puhastamine äädikaga on vaid aeg-ajalt. Vastuvoolujahutite parim desinfitseerimisvahend on Star San. See on happeline ja seda saab kasutada nii vase puhastamiseks kui ka desinfitseerimiseks. Star Sani võib seest puhastamiseks öö läbi jahutis leotada. See toode on saadaval paljudes kodupruuli poodides.
Vase puhastamine ja desinfitseerimine pleegituslahustega ei ole soovitatav. Kloor ja hüpokloritid pleegituses põhjustavad vase ja messingi oksüdeerumist ja mustamist. Kui oksiidid puutuvad kokku kergelt happelise virdega, lahustuvad oksiidid kiiresti, põhjustades kääritamise ajal pärmi ebatervisliku vasesisalduse.

Messingi puhastus.
Mõned õlletootjad kasutavad messingkraane koos virdejahutite või muude õllepruulimisseadmetega ja tunnevad muret messingisulamites sisalduva plii pärast. Kaheosaline lauaäädika lahus ühe osa vesinikperoksiidiga (kokku 3% lahus) eemaldab messingist osadelt pleki ja pinnaplii, kui neid leotada 15 minutit toatemperatuuril. Messing muutub puhastamisel võikollaseks. Kui puhastuslahus hakkab roheliseks muutuma, imbuvad selle osad liiga sügavale ja messingis olev vask hakkab lahustuma. Kui lahus on saastunud, tuleb ese uuesti värske lahusega puhastada.

Roostevaba terase ja alumiiniumi puhastus.
Üldpuhastuseks sobivad terase ja alumiiniumi puhul kõige paremini pehmed või perkarbonaadipõhised puhastusvahendid. Pleegitamist tuleks vältida, sest valgendi lahuse kõrge pH võib alumiiniumi ja teatud määral roostevaba terast korrodeerida. Ärge puhastage alumiiniumi heleda, läikiva viimistluseni ega kasutage alumiiniumseadmetel valgendit, kuna see eemaldab kaitsvad oksiidid ja võib põhjustada metallimaitset. See tuvastatav alumiiniumi tase ei ole ohtlik. Ühes antatsiiditabletis on rohkem alumiiniumi kui terves alumiiniumist veekeetjas valmistatud õllepartiis.
Toidupoodides on oksaalhappepuhastusvahendid, mis on väga tõhusad roostevaba terase tõrksa mustuse, sademete ja rooste puhastamiseks. Need sobivad hästi ka vase jaoks. Kasutage vastavalt tootja juhistele ja seejärel loputage hoolikalt veega.

Tabel 1 – pesu- ja puhastusvahendite koondtabel

Desinfitseerimine.

Pleegitus (valge).
Odavaim ja hõlpsamini kättesaadav desinfitseerimislahus, mis saadakse 1 spl valgendi lisamisel 4 liitrile veele. Laske esemetel 20 minutit liguneda ja seejärel kuivatage. Selle kontsentratsiooniga ei tundu loputamine vajalik, kuid paljud õlletootjad, sealhulgas mina, loputavad sellegipoolest keedetud veega, et veenduda, et klooril pole ebameeldivat lõhna.

Täht San.
Star San on happeline desinfektsioonivahend ja see töötati välja spetsiaalselt pruulimisseadmete desinfitseerimiseks. See võtab 30 sekundit kokkupuuteaega ja ei vaja loputamist. Erinevalt teistest mitteloputavatest desinfitseerimisvahenditest ei mõjuta Star San maitset soovitatud kontsentratsioonis 30 ml 20 liitri vee kohta. Lahuse võib panna pihustuspudelisse ja kasutada pritsides klaasanumaid või muid kiirkorras desinfitseerimist vajavaid esemeid. Vahuaine on efektiivne ka lahusesse kastmisel. Samuti ei mõjuta Star Sanis kasutatav pindaktiivne aine õllepea kinnipidamist nagu majapidamises kasutatavates pesuvahendites.
Star Sanil on pikk eluiga ja avatud ämbriga püsib see aktiivsena mitu päeva. Ja suletud anumas pikeneb selle säilivusaeg. Selle elujõulisust saab visuaalselt kindlaks teha; kui see muutub häguseks, elujõulisus väheneb.

Peräädikhappel (PAA) põhinevad desinfektsioonivahendid.
Need on professionaalsed happelised desinfektsioonivahendid, mis sisaldavad NAA-d ja vesinikperoksiidi. Neid kasutatakse laialdaselt toiduainetööstuses. Neid saab osta spetsiaalsetelt pesuvahendite tarnijatelt. Üks näide sellistest fondidest on Venemaa tootja Oksidez, kuid samu analooge on ka teistelt ettevõtetelt.
Kuna kontsentraat on terava lõhnaga väga söövitav aine, tuleb sellega töötada ainult kummikinnaste, kaitseprillide ja respiraatoriga. Enne kasutamist valmistatakse 0,1-0,5% lahus (10-50 ml kontsentraati 10 liitri külma vee kohta). Saadud lahust võib kanda töödeldavale pinnale mis tahes puhta puhastusvahendi või pihustiga või leotada esemeid lahuses 20-30 minutit.
Pärast desinfitseerimist piisab, kui lasta lahusel töödeldavalt pinnalt hästi nõrguda. Seda ei ole vaja maha pesta, kuna valmistatud kontsentratsioonis ei mõjuta see valmis joogi maitseomadusi, kuna NAA ja peroksiid lagunevad õlles äädikaks, veeks ja hapnikuks ning kui pesemine toimub mittesteriilse vett, siis on oht sattuda töödeldud pinnale uusi mikroorganisme. Õhu juuresolekul töötlemisel laguneb ka lahus kiiresti, seetõttu ei ole soovitatav seda pärast pealekandmist uuesti kasutada, samuti tuleb lahust perioodiliselt uuesti täita, kui see on säilitusmahutis seisnud kauem kui neli päeva.
Desinfitseerimislahus ei mõjuta klaasi, plasti, roostevaba terast ja alumiiniumi, kuid pikaajalisel kokkupuutel võib see korrodeerida vaske ja messingit, mistõttu tuleb neid materjale käsitseda äärmise ettevaatusega.

Vesinikperoksiidi.
Kodupruulijate jaoks on hõlpsamini kättesaadavad vesinikperoksiidi lahused kontsentratsiooniga 37%, 6% ja 3%. Vesinikperoksiid on väga tugev desinfektsioonivahend, mis tapab peaaegu kõik õllele kahjulikud mikroorganismid. Kõige paremini sobib kasutamiseks 6% lahus, mis on hea desinfitseeriva toimega ja inimesele vähem ohtlik. Kui 6% lahust ei leita, võib 37% lahjendada 5-6 osas vees.
Lahusega desinfitseerimise protsess on sama, mis NAA-põhise desinfektsioonivahendiga. Puudused on samad, mis NUK-l: sellel on söövitav omadus, see võib põletada nahka ja silmi, on ebastabiilne ega ole ette nähtud korduvkasutamiseks.

Alkohol.
Etüülalkohol on väga võimas desinfektsioonivahend, mis suudab mõne sekundiga hävitada peaaegu kõik õllekahjurid. Samuti on ta reeglina alati kodupruulija-destilleerija-moonshine riiulitel. Kui see ei sisalda lisandeid, ei pea seda veega maha pesta, kuna etüülalkohol ei ole õlles võõrkomponent. See on väheste eranditega ohutu metall- ja plasttoodete jaoks, kuid seda tüüpi plastmassi kasutatakse kodupruulimisel harva.
Puuduseks on "küljelt" ostmisel kõrge hind ning suure süttivuse ja süttivuse tõttu püüavad suured tootjad seda mitte kasutada.
Alkoholiga töötades on oluline teada, et optimaalne kontsentratsioon kasutamiseks on 70% lahus. Sellel kontsentratsioonil niisutab ja tapab baktereid paremini. Kuid see on efektiivne ka kontsentratsioonil 50–95%, ainult kokkupuuteaeg on veidi pikem. Alkoholijäätmeid saab järgmisel desinfitseerimisel uuesti kasutada.

Jood.
Apteegi joodi või jodofoori kasutamine seadmete desinfitseerimiseks ei ole soovitatav kahel põhjusel. Esiteks pole see parim desinfitseerimisvahend ja on oht, et seadmete seintele jääb piisavalt kahjureid, mis võivad rikkuda kogu teie õllepartii. Ja teiseks, lahuse kõrge kontsentratsiooni korral võib see jääda seadme seintele ja sattuda õlle sisse, mis mõjutab negatiivselt selle maitset ning võib mõjutada ka kääritamise kulgu ja pärmi jõudlust. Jood pestakse ka plastseadmetest halvasti maha, muutes selle ebatavaliseks kollakasoranžiks.
Kui muid ülalkirjeldatud saadaolevaid desinfektsioonivahendeid käepärast pole, töötab ka see desinfitseerimismeetod. Selle rakendamiseks vajate ühte pudelit (10 ml) apteegi joodi, mis on lahjendatud 20 liitris külmas vees, ja seejärel töödeldud esemeid 30 minuti jooksul saadud lahuses.

Steriliseerimine.

Kuumtöötlemine on üks väheseid viise, kuidas kodupruulija saab eseme tegelikult steriliseerida. Milleks on steriliseerimine? Koduõlletootjad, kes kasvatavad ja hooldavad oma pärmikultuure, kipuvad kasvusöötmeid steriliseerima, et tagada pärmseente kaitse infektsiooni eest. Kui mikroorganisme kuumutatakse piisavalt kõrgel temperatuuril piisavalt kaua, nad hukkuvad. Desinfitseerimiseks võib kasutada nii kuiva kuumust (ahi) kui ka auru (autoklaav, kiirkeetja või nõudepesumasin).

Ahi.
Kuiv kuumus on desinfitseerimiseks ja steriliseerimiseks vähem efektiivne kui aur, kuid paljud õlletootjad kasutavad seda. Parim koht kuivsteriliseerimiseks on teie ahi. Eseme steriliseerimiseks vaadake temperatuure ja aegu järgmisest tabelist.
Määratud aeg algab siis, kui toode saavutab määratud temperatuuri.

Kuigi kestus tundub pikk, pidage meeles, et see protsess tapab kõik mikroorganismid, mitte ainult enamiku, nagu desinfitseerimine. Steriliseerimiseks peavad esemed olema kindlaksmääratud temperatuuridel kuumakindlad. Klaas- ja metalltooted on kuumsteriliseerimise peamised kandidaadid.
Mõned kodupruulijad küpsetavad oma pudeleid seda meetodit kasutades ja seega on neil alati varu puhtaid, steriilseid pudeleid. Avatud pudelid võib enne kuumutamist sulgeda alumiiniumfooliumitükiga, et vältida saastumist pärast jahutamist ja säilitamise ajal. Pakendamise korral jäävad need viljatuks.
Üks märkus: sooda-lubjaklaasist pudelid on termilise šoki ja hõõrdumise suhtes palju vastuvõtlikumad kui boorsilikaadist valmistatud pudelid.

Autoklaavid, kiirkeetjad ja nõudepesumasinad.
Tavaliselt, kui räägime auru kasutamisest, peame silmas autoklaavi või kiirkeedukatla kasutamist. Need seadmed kasutavad esemete steriliseerimiseks survestatud auru. Kuna aur soojendab soojust tõhusamalt, on selliste seadmete tsükliaeg palju kiirem kui kuiva kuumuse kasutamisel. Tüüpiline aeg, mis kulub seadme steriliseerimiseks autoklaavis või kiirkeetjas, on 20 minutit temperatuuril 125 °C 1,3 baari (20 psi) juures.
Nõudepesumasinaid saab kasutada enamiku pruulimisseadmete desinfitseerimiseks, kuid mitte steriliseerimiseks, peate lihtsalt olema ettevaatlik, et plastesemeid mitte deformeerida. Kuivatamise ajal tekkiv aur desinfitseerib tõhusalt kõiki pindu. Kitsaste avadega pudelid ja muud seadmed tuleks eelnevalt puhastada. Käivitage seadmel kogu pesutsükkel ilma nõudepesuvahendit või kuivatuspalsamit kasutamata. Klaasidel püsivad nõudepesumasina konditsioneerid võivad õllevahu hävitada. Kui valate õlut pärast gaseerimist ilma vahupeata, võib see olla peamine põhjus.

Tabel 2 – desinfitseerimisvahendite koondtabel

Pudelite puhastamine ja desinfitseerimine.

Nõudepesumasinad sobivad suurepäraselt pudelite väliseks pesemiseks ja termiliseks desinfitseerimiseks, kuid ei puhasta tõhusalt sisepindu. Kui teie pudelid on määrdunud või hallitanud, leotage neid kuivanud plekkide eemaldamiseks päev või kaks pehme pleegituslahuse (valge) või naatriumperkarbonaadi puhastusvahenditega (nt PBW, Persol jne). Siis tuleb need ikkagi pudeliharjaga korralikult läbi nühkida, et jäägid eemaldada. Ja selleks, et edaspidi pudelite puhastamise vajadust ei oleks vaja, loputage pärast iga kasutuskorda hoolikalt.

Puhtaid pudeleid saab desinfitseerida ka selles artiklis kirjeldatud loputuskemikaalidega. Pudelite sisepinna põhjalikult niisutamiseks des. lahus vajab pihustuspudelit (pihustuspudelit) või spetsiaalset õllepudeli loputamist. Seejärel tuleb lasta lahusel hästi nõrguda, selleks sobib kalasabakujuline kuivatirest või töödeldud pudelite vertikaalasendis virnastamine kasti kaela allapoole. Pudelikuivati saab ka ise improviseeritud vahenditest valmistada. Ärge unustage leotada ka desinfitseerimisvahendit. pudeli korgi lahus.

Järeldus.

Loputage kõik seadmed võimalikult kiiresti pärast kasutamist läbi. See tähendab fermenteri, torude jms pesemist kohe, kui neid enam ei kasutata. Tähelepanu hajumine on väga lihtne ja seejärel avastada, et siirup või pärm on kiviks kuivanud ja seadmed määrdunud. Kui teil pole selleks aega, hoidke endaga kaasas suur anum veega ja visake kõik esemed sinna leotamiseks ja seejärel puhastage need hiljem ära.
Erinevat tüüpi seadmete puhul saate kasutada erinevaid puhastus- ja desinfitseerimismeetodeid. Peate ise otsustama, millised meetodid teie õlletehases teile kõige paremini sobivad. Hea ettevalmistus muudab kõik pruulimisprotsessid lihtsamaks ja edukamaks.

Teave saidilt.

Konkreetsetest probleemidest desinfektsioonivahenditega

Võib-olla ilmutab õlletootja, saades aru oma teadmiste puudumisest mitmesuguste desinfitseerimistablettide kohta, uudishimu ja pöördub tõsise erialakirjanduse poole. Sealt leiab ta väga palju väga keerulisi nimetusi erinevatel viisidel, mida iga üksikut kasutatakse desinfitseerimiseks ja nii suurest võimaluste rohkusest võib ta väga segadusse sattuda. Ja see juhtub kindlasti, kui meie õlletootja hakkab ajendatuna arusaadavast soovist midagi sobivat leida, uurima lühikirjeldusi mitmesuguste kasulike omaduste kohta, mis on kõigil neil salapärastel ainetel, mille olemasolu ta isegi ette ei kujutanud.

Võõrkeeli valdavatel kodupruulijatel on alternatiivne võimalus pöörduda välismaiste väljaannete või kodupruulijate veebilehtede poole. Sealt leiab kodumaine õllepruulija särtsakalt lugusid sellest, kui hea ja mugav on kasutada seda või teist, selle või teise firma toodet, eriti pooleliitristes või liitristes kanistrites, mis on koduseks kasutamiseks nii mugavad. Ma ei mõtle kaugeltki väita, et näiteks Barnaulis on välismaise külluse loendist võimatu leida vähemalt mõnda analoogi. Midagi on muidugi võimalik. Ainult kanistri minimaalne maht on sel juhul 25–30 liitrit ja kõigil ei pruugi olla soovi seda majja lohistada.

Erinevate desinfitseerimisvahendite keerukate nimetuste hulgas pidi uudishimulik õllepruulija kusagil juba kohanud ilusat sõna "jodofoor". Pealegi ei suutnud ta pikkade arutelude vahel "lahustuvate pindaktiivsete ainete" üle pöörata tähelepanu teabele, et nende moekate ravimite toimeaine on jood. Jah, jah, kõige tavalisem jood, mida saab osta igast nurgatagusest apteegist. Pealegi ei ole erinevate kaubamärgiga toodete desinfitseerimisvõime suurem ega väiksem kui apteegijoodil. Arvatakse, et jodofoore on lihtsalt mugavam kasutada. Kuid nende konkreetsetes oludes ei pruugi kodumaine õlletootja neid eeliseid tähtsustada, mis tema silmis taanduvad õigustatult paljude lahendamatute probleemide taha, mis on seotud odavate jodofooride leidmise ja ostmisega konkreetses provintsilinnas (ja ka pealinnas).

Kohutavad kahtlused

Arusaam, et apteegist saadav jood on väga mugav ja tõhus lahendus desinfitseerimise probleemile kodupruulimisel, ei tulnud nende ridade autorile kohe, kuigi jodofooride kohta on kirjutatud päris palju huvitavaid artikleid. Seal on kättesaadaval ja populaarsel kujul märgitud, et jood on hea desinfitseerimisvahend, mis on tõhus paljude mikroorganismide vastu. Töölahuste kontsentratsioonid (ja seega ka vahendite tarbimine) ei ole kõrged - ainult 10-12 ppm aktiivset joodi (10 miljondikosa). Samuti leiate artiklitest, et 60 sekundist piisab, et jood saaks oma töö seadmete desinfitseerimisel ära teha.

Nüüd on raske öelda, miks ma algul joodi kui hea desinfitseerimisvahendi vastu ei jätnud. Ühe asja võib kindlalt öelda – loputamise probleem tekitas erilisi kahtlusi. Fakt on see, et paljudes artiklites on öeldud, et joodipreparaadid on mugavad ja eelistatavad mitte ainult vähese tarbimise ja sellest tulenevalt madalate töötlemiskulude tõttu, vaid eelkõige seetõttu, et pärast nende kasutamist ei pea seadmeid loputama. veega.

Mis oli minu umbusalduse allikas? Ma arutlesin nii. Nii kloor (mille kasutamise kogemus oli mul juba olemas) kui ka jood on seotud keemilised elemendid – halogeenid ehk väga aktiivsed ja potentsiaalselt ohtlikud ained. Miks pärast valgendiga töötlemist tuleb fermenterit veega loputada, aga pärast joodi pole vaja. Teisalt sain loomulikult teada ka infot joodi kasulikkusest inimorganismile, mida ma kloori kohta kuulnudki polnud.

Eespool mainitud õlletootjatele mõeldud artiklites ja minu ette sattunud jodofooridele pühendatud raamatute osades oli aga joodi enda, selle ühendite, toime kohta elusrakkudele ja inimkehale nii napp infot, et selgus. olla täiesti võimatu kasulikkuse ja kahjulikkuse küsimustest põhjalikult aru saada.tegu. Nõus, selleks, et olla kindel toetaja ideele mitte loputada fermentaatorit pärast seda, kui seda on töödeldud vahendiga, mis tapab elusrakke, peavad teil olema mõjuvad põhjused.

Vähem kahtlustasid mind jodofooride kiirust puudutavad sõnumid. Minu sügav veendumus on, et väited, et fermentaatori täielik desinfitseerimine joodipreparaatidega toimub 60 sekundi jooksul, on alusetu. Aga ärme jää endast ette. Me peame veel üksikasjalikult arutama antimikroobset toimet.

Õlletootjate väljaannete teabelünkade täitmiseks ja kõigi tekkivate küsimustega kuidagi toimetulekuks võttis nende ridade autor ette oma väikese uurimuse väga erinevatest allikatest: teadusartiklitest ja tehnilistest aruannetest kuni keemiaõpikuteni. Tema jõupingutuste tulemused on toodud allpool.

Jood ja inimkeha

Tõenäoliselt teavad kõik vähemalt kahte asja, et meditsiinilistel eesmärkidel kasutatavat joodi kasutatakse kõige sagedamini välispidiselt ja et jodeeritud sool on maakera mandripiirkondade elanikele väga kasulik, kuna neid vaevab organismis joodipuudus. Meeldib või mitte, aga nende kahe üldtuntud tõe põhjal on üsna raske teha järeldusi desinfitseerivate joodilahuste kasutamise reeglite kohta kodupruulimisel. See nõuab selgelt lisateavet.

Nagu juba mainitud, kuulub jood ainete rühma, mida nimetatakse halogeenideks. Ühest küljest on jood reaktsioonivõime poolest kõige vähem aktiivne halogeen, kuid ta on siiski halogeen ja seetõttu keemiliselt piisavalt aktiivne, et vabal kujul looduses mitte esineda. Kõik halogeenid, sealhulgas jood, esinevad sooladena. Näiteks merevesi sisaldab ligikaudu võrdses koguses jodiide (joodhappe soolad) ja jodaate (joodhappe soolad).

Just soolade kujul leidub joodi toidus ja joogivees. Näiteks jodeeritud soolas esineb jood kõige sagedamini kaaliumjodaadi kujul. Samal ajal muutub jodaat toidu valmistamisel ja seejärel seedesüsteemis üsna kiiresti jodiidiks, mis imendub kergesti peensoole eesmistes osades. Soolestikust läheb kaaliumjodiid vereplasmasse, kust kilpnääre seda innukalt omastab. Arvatakse, et kaaliumjodaat suurtes annustes on vähem kasulik kui jodiid, kuid väikestes annustes imendub see inimkehas suurepäraselt.

Puhas jood on kahtlemata mürgine. Isegi tavaline apteegist saadav jooditinktuur mõjutab sissehingamisel ülemisi hingamisteid ja allaneelamisel põhjustab tõsiseid seedetrakti põletusi. Elementaarse joodi suured annused on ohtlikud: 2 ... 3 g annus on surmav.

Samal ajal on jodiidi kujul (st looduslikul kujul) lubatud suukaudselt manustada üsna suuri joodi annuseid. Kui toiduga viiakse organismi märkimisväärses koguses anorgaanilisi joodi sooli, võib nende kontsentratsioon veres tõusta 1000 korda, kuid 24 tunni jooksul pärast allaneelamist normaliseerub vere joodisisaldus. Siiski ei soovitata selliseid sooli suurtes annustes regulaarselt võtta pikema aja jooksul. On leitud, et see võib põhjustada valusaid muutusi kilpnäärmes.

Kodupruulimisajakirjas BYO loetleti joodi ööpäevased annused, mida võis pidada ohtlikuks, 0,75 mg päevas. WHO eksperdid (Maailma Terviseorganisatsioon) soovitasid, et joodi annuseid üle 1 mg päevas tuleks pidada ohtlikuks. Ühendkuningriigis algab ohtliku tarbimise lävi 0,017 mg joodi 1 kg kehakaalu kohta ehk rohkem kui 1 mg päevas. Tuleb märkida, et teatud haiguste, näiteks hüpertüreoidismiga patsientidel on näidatud annused liiga suured ja võivad põhjustada kurbaid tagajärgi.

Joogivee desinfitseerimise probleemiga seostatakse kõige sagedamini arvukaid uuringuid joodiühendite mõjust inimorganismile. Selgub, et paljudes maailma riikides valiti nendel eesmärkidel jood, mitte kloor, nagu Venemaal. Arstid jälgisid hoolikalt Ameerika sõdurite, rahukorpuse aktivistide, vangide, erinevaid narkootikume tarvitavate patsientide, astronautide, kooliõpilaste ja teiste pikka aega regulaarselt jodeeritud vett kasutanud tervist. Nende uuringute tulemused olid aluseks ülaltoodud jooditarbimisele, mida võib pidada väga põhjendatuks. Kuigi, nagu me juba nägime ja näeme allpool, on selle normi mõned variatsioonid võimalikud.

See võib mõnele tunduda veider, aga ma tahan tuua näiteid joodi kasutamisest seadmete – tankide, torustike ja nende sisu desinfitseerimiseks... USA kosmoseprogrammist, mis on väga veenev pilt. Veelgi enam, desinfitseerimistehnikad ise ja selleks loodud tehnilised seadmed ning nende tehnikate ja seadmete areng Ameerika kosmoselaevadel Apollost süstikuni on väga hästi kirjeldatud erinevates NASA (USA riikliku kosmoseagentuuri) väljaannetes.

Esimest korda kasutas NASA 1969. aastal Kuu uurimisprogrammis joodi joogivee desinfitseerimiseks. Enne lendu täideti kosmoselaeva Apollo kuukabiini paagid elementaarse joodiga rikastatud veega - I2 kontsentratsioon oli 12 mg/l (12 ppm). Kui me alustasime, heitsime pikali ja lendasime Kuule, langes kontsentratsioon 0,5 mg / l-ni. Seda vett jõid astronaudid. Skylabi kosmosejaamas kasutati sama tehnikat, ainsa erinevusega, et kütuseelementidest tulevale veele lisati joodi ja kaaliumjodiidi lahust (1:2, joodi kontsentratsiooniga 30 ppm). Joodi kontsentratsioon selles vees hoiti tasemel 0,5–6 mg/l.

Algselt korraldati ligikaudu ka korduvkasutatava kosmoseaparaadi "Shuttle" ("Space Shuttle") veevarustussüsteem. 1997. aastal hakkasid NASA eksperdid aga muretsema Ameerika astronautide kilpnäärme seisundi pärast ja tarnisid spetsiaalsed ioonivahetus- ja süsinikfiltrid, et eemaldada kosmoselaevade joogiveest igasugune jood. Sellest hetkest alates kehtis pardal olev dieet, mille kohaselt ei tohi päevas tarbida rohkem kui 0,5 mg joodi.

Mis juhtus aktiivse ja ohtliku molekulaarse joodiga NASA kosmoselaevade mahutites? Joodi esialgse kontsentratsiooni järgi otsustades oli tegemist desinfitseeriva lahusega, mis kallati kuukabiini paakidesse ja mis oli võimeline tapma kõik elusolendid nii paakides kui ka vees endas. Miks jäid astronaudid ellu ja terveks? Ja kuhu kadus jood? Siin-seal kodupruulijatele mõeldud artiklitest võib leida väiteid joodi "volatiilsuse" kohta. Kuid kosmoselaeva tankidest ei saanud ta vaevalt "kaduda", isegi kui tal oleks selline võime. Jood, erinevalt näiteks kloorist, ei ole väga lenduv. Normaaltingimustes on kloor gaas ja võib seetõttu lahustest lenduda. Atmosfäärirõhul ja toatemperatuuril olev jood on tahke aine ja võib hästi kuumutamisel lenduda – ülev. Jood sulab 113,5°C juures ja keeb 184°C juures.

Kuukabiini paakides leiduva joodilahusega toimetulemiseks peame keemiasse veidi süvenema. Pealegi saab see keemia olema üsna kaasaegne – osa allolevatest tulemustest saadi 1990. ja 2000. aastate vahetusel teaduslaborites.

natuke keemiat

On teada, et jood lahustub vees halvasti, 25 °C juures on lahustuvus 0,3395 g/l. Tõsi, kui võtta arvesse joodi töökontsentratsioonid desinfitseerivates lahustes 10–25 ppm, siis ei tundu lahustuvus vees nii väike.

Vesilahuses osaleb jood mitmesugustes keemilistes muundumistes. Selle tulemusena moodustub terve komplekt ühendeid:

I - , I 2 , I 3 - , I 5 - , I 6 ², HOI, OI - , HI 2 O - , IO 2 - , H 2 OI + .

Nende antimikroobne toime on erinev ja seda ei ole täielikult uuritud (seetõttu on soovitustes mikroobide kontsentratsiooni ja hävitamise aja kohta teatav erinevus). Paljude teadlaste arvates on aga põhiroll ikkagi molekulaarsel joodil - I 2 . I 2 eostevastane toime on 2–3 korda suurem kui HOI oma, kuid HOI on viiruste vastu 40 korda aktiivsem. Ühendeid OI- ja teisi peetakse bioloogiliselt mitteaktiivseteks. I 3 - , I 5 - on jodiidioonide (I -) ja molekulaarse joodi (I 2) kompleksid, kus antimikroobseks komponendiks on samuti I 2 .

Joodiühendite kontsentratsioon vesilahuses sõltub erinevatest teguritest, eelkõige joodi enda algkontsentratsioonist, pH faktorist ja lahuse temperatuurist, mõju avaldab ka jodiidide ja vesinikkarbonaatide olemasolu vees. Desinfitseerimiseks on väga oluline, et lahuse tasakaalukontsentratsioonid ja koostis sõltuksid ka joodi lahustumisest möödunud ajast. See on tingitud asjaolust, et mõned keemilised reaktsioonid toimuvad väga kiiresti, igapäevasest vaatenurgast - silmapilkselt. Teised, vastupidi, väga aeglaselt - vastavalt keemilistele kontseptsioonidele. Samamoodi on lahuse koostis kohe pärast lahustumist üks, mõne aja pärast (olenevalt temperatuurist) on täiesti erinev. pH mängib olulist rolli protsessi mõlemas etapis.

Vahetult pärast joodi (värske lahus) lahustamist pH juures< 6 присутствуют только I — , I 2 и I 3 — . При pH 8–9 и низкой концентрации растворов (c(I2) < 10-5 M), HOI составляет 90% общей активности. Только при pH >10 hakkavad domineerima IO - ja I 2 OH -.

Teadlased ja NASA spetsialistid tegid mõlema etapi jaoks keerukaid arvutiarvutusi (võtes arvesse kolmteist keemilist reaktsiooni). Selle tulemusena saadi järgmine pilt. Olgu vee pH 7 (neutraalne). Kui sellisele veele lisatakse 2 mg/l joodi, siis kohe pärast lahustumist väheneb aktiivse molekulaarse joodi (I 2) kontsentratsioon veidi, ligikaudu kaks korda ning vastav ioonide I - ja I 2 OH kogus. ilmuvad. Teiste ainete, näiteks jodhappe (HIO) kontsentratsioonid jäävad tasemele 0,001 mg/l. Nii saate päris korraliku desinfitseerimislahuse, mis võib elusrakke tappa. Mõne aja pärast (kestus sõltub temperatuurist) pilt muutub. Aktiivse molekulaarse joodi kontsentratsioon langeb 0,001 mg/l-ni ja lahus sisaldab peamiselt jodiidi (I -) ja jodaadi (IO 3 -) ioone. Koos vees lahustatud kõvadussooladega (positiivselt laetud magneesiumi- ja kaltsiumioonid) saadakse täiesti kahjutu lahus, mille liigne ja regulaarne kasutamine võib tervel inimesel kaasa tuua vaid vähese kilpnäärme tõusu.

Joodi värvus on must-hall lilla metallilise läikega. Auru värvus on tumelilla. Erinevates lahustites on jood erinevat värvi: vees on see kollane, bensiinis, süsiniktetrakloriidis CCl 4 ja paljudes teistes niinimetatud "inertsetes" lahustites on see lilla värvusega - täpselt sama, mis joodiaurudel. Joodi lahus benseenis, alkoholis ja paljudes teistes lahustites on pruunikaspruuni värvusega (nagu joodi tinktuuris); polüvinüülalkoholi (-CH 2 -CH (OH) -) vesilahuses on jood erksinist värvi (seda lahust kasutatakse meditsiinis desinfektsioonivahendina, mida nimetatakse "jodinooliks", nad kuristavad, pesevad haavu).

Joodisoolad - jodiidid - on üldiselt värvitud ja näevad välja nagu tavaline lauasool, ainult mõned neist on kergelt kollaka varjundiga. Nende soolade vesilahused, aga ka vesinikjodiid- ja joodhapete lahused on värvitud.

Meenutagem nüüd, mis saab apteegist saadava jodofoori desinfitseeriva lahusega või jooditinktuuriga (kui teil oli nende kasutamise kogemus juba olemas)? Jah, selle värv tuhmub järk-järgult ja kaob peagi täielikult. Mis juhtub sel juhul joodiga? Temaga juhtub see, mis peaks juhtuma ja see, mida ülalpool näidati – lahuses olev jood läheb üle oma looduses eksisteerimise normaalsesse vormi – jodiididesse ja jodaatidesse.

Nüüd on aeg meeles pidada seadmete loputamise probleemi pärast joodravi. Nagu hästi näha, tundub sellega kõik korras olevat - jood muutub desinfitseerivas vesilahuses järk-järgult inimorganismile üsna seeditavaks liigiks - jodiidiks. Ja see tohutu kogus vett: 999 975 mg iga 25 mg joodisoolade kohta – võib kääritusseadme jaoks olla üsna tavaline loputus. Igal juhul ei ole 25 mg seotud joodi kindlasti halvem kui 350 mg kloriide, mis on sanitaarnormidega lubatud kahjulike ainete sisalduse kohta ühes liitris joogivees. Joodisoolad on kasulikud isegi nendes mõõdukates annustes, kus need võivad jääda fermenteri seintele ja sattuda õlle sisse.

Loomulikult ei toimu kõik need joodi keemilised muundumised 30 sekundiga. On tõendeid selle kohta, et joogivees, mida on joodiga töödeldud väga pikka aega, 10 kuni 1000 päeva, võib olla joodhapet (HOI). Samal ajal on see võimeline reageerima orgaanilise ainega, moodustades orgaanilise joodi, mida sageli seostatakse joogivee aroomi ja maitse probleemidega. Kuid HIO tasakaalukontsentratsioonid on väikesed ja õllel on oma väljendunud maitse, nii et selliseid probleeme ei pruugi tekkida, kõik sõltub tarbija individuaalsetest omadustest.

Töölahuste kontsentratsioon ja desinfitseerimise kestus

Tuleme tagasi küsimuse juurde joodipreparaatide aktiivsuse kohta mikroorganismide vastu. Õlletootjaid huvitavad kaks küsimust: milline on desinfitseerimisvahendi kontsentratsioon ja milline kokkupuuteaeg on vajalik kõigi õllele kahjulike mikroorganismide täielikuks hävitamiseks. Kahjuks pole sellele küsimusele lihtsat ja samas õiget vastust. Sellel on mitu põhjust. Kõige tähtsam on see, et iga elusolend vajab individuaalset lähenemist. Teine on seotud sellega, et kahjurite mikroorganismid peidavad end erinevates raskesti ligipääsetavates kohtades, näiteks mustuseosakestes. Kolmas on seotud joodilahuste desinfitseerivate omadustega, mis võivad sõltuda erinevatest parameetritest, nagu lahuse pH ja temperatuur.

Toon paar näidet. Õlletehastes on sellised tohutud seadmed, mida nimetatakse tunnelpastörisaatoriteks. Seal hoitakse pudeli- või vaadiõlut teatud aja kindlal temperatuuril. Seda tehakse selleks, et tappa õlles baktereid ja järelejäänud pärmi. Töötlemisstandardid on teaduslikult põhjendatud. Kuid siin on probleem, mõni bakter võib sattuda pärmilaipade hulka ja ellu jääda ning saada isegi toiduga varustada. Metsikute pärmi eosed ei ole oma elujõulisuselt identsed vegetatiivsete rakkudega. Eksperimentaalselt on kinnitatud nende eoste ellujäämine elusrakkudele häälestatud pastörisaatorites.

Pöördume teiste näidete poole. Kirjanduses on toodud järgmised andmed. Cheng & Levin (1970) teatavad, et 90% Aspergillus nigeri eoste tapmise aeg on 0,86 minutit, kui need puutuvad kokku jodofoori lahusega, mille joodi kontsentratsioon on 20 ppm, pH 3,0 (see on lähedane deklareeritud 60 c.). Naatriumhüpokloriti lahuses saavutati sama kontsentratsioon sarnase tulemusega 1,31 minutiga. pH 7,0 juures. Kurtzman & Hesseltine (1970) teatasid, et pärast 1-minutilist kokkupuudet suri 1,25 ppm kloorilahuses 7 hallitust ja 4 pärmi. Võib-olla on nende aruannete kõige huvitavam asi see, et 10% eostest võivad desinfektsioonivahendite surmava kontsentratsiooni korral ellu jääda kauem kui minut. Seetõttu võib 99,999% rakkude või eoste suremiseks olla vajalik pikem ajavahemik. Nii et mõnede elusolendite (99,999%) suhteliselt täielikuks hävitamiseks joodilahuses, mille kontsentratsioon on 14,6 ppm, kulub 10 minutit.

Seega võime järeldada: “60-ndatel.” kuulutati välja mõnes kodupruulijatele mõeldud artiklis. teatud protsent sama liigi mikroorganismidest võib jääda ellu, isegi väga tundlikud selle keemilise preparaadi suhtes. See järeldus viitab "puhtatele" laboritingimustele Petri tassidel, kus mikroobidel pole kuhugi "varjata".

Päris õlleseadmetes võivad mikroobid "varjata" desinfitseerimiseks raskesti ligipääsetavatesse kohtadesse - vanade korkide mikropooridesse, tihenduslindi alla, millega käärituskraan kinni keeratakse jne. Sel põhjusel ei tohiks ka kiirustada lahuse väljavalamisega ja desinfitseerimist liiga kiiresti lõpetada. Võib kuluda veidi aega, enne kui antimikroobne aine jõuab mikroobide endi juurde. Seda aega on raske täpselt arvutada. Kõik sõltub sellest, mida konkreetselt desinfitseerite. Võib väita, et tõenäoliselt ei satu õlu näiteks tihenduslindi kihtidele kinni jäänud bakteriteni. Tõenäoliselt ei jõua see kuhugi, pidage meeles, et selle varustusega puutub õlu kokku nädala ja mõnikord palju rohkemgi.

Torudega on veidi teine lugu. Vana kummi praod ei pruugi olla vedelikule kergesti ligipääsetavad. Kui aga korki töödeldakse lühiajaliselt desinfitseerivas lahuses, ei anna see soovitud antimikroobset toimet. Need poorid on aga palju paremini õhku läbilaskvad, nii et välise gaasilise keskkonna vähimgi imemine (näiteks õlle käärimiskraanist tühjendamisel) võib põhjustada elusate mikroobide ja nende eoste eoste otse pesa sisenemise. õlut.

Eespool oli küsimus joodi mõju suhtes tundlike mikroorganismide tüüpide kohta. Siiski on ka teisi võimalusi. Hallitusseene, nimega Byssochlamys fulva, eosed tunnevad end suurepäraselt joodilahuses, mille kontsentratsioon on 445 ppm - 40 minuti jooksul jääb 100% eostest elujõuliseks ja ainult 10% jääb alles tunni pärast. Kloor on umbes sama. Byssochlamys fulva õnneks ei kuulu õlle saasteainete hulka ega saa selles areneda, kuid looduses on see üsna tavaline (hallitus mõjutab puuvilju). Andsin selle teabe näitena, kui erinevalt võivad mikroorganismid samadele desinfektsioonivahenditele reageerida.

Seetõttu võib erinevatest eriartiklitest ja raamatutest leida teavet, et jood ei kuulu steriliseerivate ainete hulka ja tagab vaid keskmise desinfitseerimise taseme. See tähendab, et jood ja selle preparaadid ei ole võimelised hävitama kõiki tänapäeva teadusele teadaolevaid mikroorganismide vorme ja peame silmas neist kõige vastupidavamaid - bakterite ja hallitusseente eoseid. See tõesti on. Jood on aga pruulimiseks üsna sobiv. Sest see on väga tõhus mikroskoopiliste eluvormide vastu, mis võivad õlles areneda. Ei tohi unustada, et õlu ise on väga eriline keskkond, kus paljud mikroorganismide vormid, nagu hallitusseened ja eosed moodustavad bakterid, lihtsalt ei arene. Hallitus vajab hapnikku – ja suures koguses pärmiga kiiresti nakatatud õlles sellest hallituse tekkeks ilmselgelt ei piisa. Bakterite eosed ei saa idaneda pH väärtusel alla 5 ühiku. Nii et jälgige oma õlle parameetreid. Kui need on normaalsed, siis on mikroobidel seal raske. Kuid kahjuks mitte kõik.

Õlletööstuses on olukordi, kus keskmise tasemega desinfitseerimisest ei piisa. Kõik need näited viitavad aga puhaste pärmikultuuride aretamise protsessile, kui ühest pärmirakust kasvatatakse miljardeid rakke, mis on vajalikud virde külvamiseks. Samas on steriilsuse ja puhtuse nõuded täiesti erinevad. Nendes olukordades kasutatakse täiesti teistsugust steriliseerimistehnikat ja loomulikult ei sobi joodipreparaadid enam nii kõrgete standardite saavutamiseks. Põhjus on juba teada - mõnede hallitusseente eoste äärmine vastupidavus joodile, mis võib edukalt areneda Petri tasside toitainekeskkonna pinnal ja kaldus agaritel katseklaasides, kuna mõlemad on otseses kokkupuutes õhuga.

Kodutehnika apteegi joodiga desinfitseerimise tehnika

Peaasi, et joodi kuuma vette ei valataks, muidu saad desinfitseeriva lahuse asemel kiiresti kahjutu joodisoolade lahuse, mõõdukates annustes aga väga tervislikud. Toatemperatuur või külma kraanivee temperatuur on desinfitseerimiseks üsna sobiv. Mina soovitaks äsja kraanist valatud veele joodi mitte lisada, lasta sel settida, lasta vabal kloorijäägil enne veidi aurustuda, siis saab joodi lisada.

Ärge kiirustage desinfitseerimislahust välja valama. Hoidke seda oma konteineris vähemalt pool tundi. Kui te pole seda ääreni täitnud, siis raputage või raputage seda regulaarselt, nii et lahus niisutab pidevalt kogu sisepinda. Seadmete väikesed osad, nagu pistikud ja segistid, kujutavad endast täiendavat ohtu, kuna seal on kohti, kus mikroorganismid võivad "peitma". Enne fermenteri külge kinnitamist leotage neid desinfitseerimisvahendis. Seadmeid pole pärast joodiga desinfitseerimist vaja veega loputada. Ülejäänud lahust saab isegi maitsta. Kuid sellist katset on kõige parem teha järgmisel päeval pärast joodi lahustumist ja mitte mingil juhul ei tohiks seda teha, kui teil on kilpnäärme ja selle funktsiooniga seotud haigus.

Terve organismi kilpnäärmele ohtlike joodiühendite annuse saamiseks tuleb iga päev (joodi kontsentratsiooniga 25 ppm) üsna pika aja jooksul “jooma” 30 ml desinfitseerivat lahust. Kui aga jood iga päev õlut ja see sisaldab desinfitseerimisvahendi jääke, saad regulaarselt joodi. Vaatame erinevaid võimalusi. Kuigi 30 ml pole palju, vaid kaks supilusikatäit, kuid kuhu nad saavad "varjata"? Sellist kogust ei jäta keegi pudelisse, vähemalt kümme-kakskümmend korda vähem. Kui fermentaatorit töödelda desinfitseerimisvahendiga ja seejärel üle ääre tühjendada, ei jää sinna sisse rohkem kui teelusikatäis. Kui ääreni täita ja kraani kaudu kurnata, siis tuleb muidugi rohkem. Kui aga korrutada ohtlik annus 24 liitriga (eeldusel, et päevas juuakse ära üks liiter õlut ja partiil on selline maht), siis tuleks kõikidesse kääritusseadmetesse (esmane, sekundaarne ja villimine) jätta 720 ml, s.t. selgub, 240 ml iga ravi jaoks. See on klaas! Samuti ebatõenäoline. Isegi kui pudelitesse jääb kaks-kolm milliliitrit, on ohtlikku annust raske valida.

Kuid need on tervisele ohtlikud annused. Hästi magamiseks peate jääma "kasuliku" annuse piiresse (organism saab ju joodi muudest allikatest - soolast, mereandidest). Aluseks võite võtta näiteks joodisisalduse Novokurinskaya PREMIUM vees - 0,04–0,06 mg / l. See on juba kümme korda väiksem ohtlikust annusest (ja langeb peaaegu kokku keha ööpäevase vajadusega 100 mikrogrammi). Seetõttu ei tohi paakide iga töötlemisega jääda rohkem kui 24 ml lahust (poolteist supilusikatäit). Samuti on parem kõik hoolikalt pudelitest välja valada.

Jood muudab desinfitseerimislahuse kollaseks, mis on hea, sest selle värvi intensiivsuse järgi saab peagi määrata lahuste sobivuse desinfitseerimiseks. Jood määrib ka plastseadmeid, kuid see pole hirmutav ja isegi mugav - fermenteri pinnal olevad mustuseosakesed on intensiivsema värviga ning neid saab hõlpsasti tuvastada ja kõrvaldada kui potentsiaalset nakkusallikat.

Sanitaarreeglid ja eeskirjad nõuavad, et joogivee pH väärtus peaks muutuma vahemikus 6 ≤ pH ≤ 9. Joodiga desinfitseerimiseks on vaja neutraalse või nõrgalt happelise reaktsiooniga vett (järgmises osas tuleb sellest küsimusest täpsemalt juttu). Seetõttu peate vähemalt korra määrama oma kraanivee pH-teguri – on oluline, et see ei oleks märgatavalt kõrgem kui 7. Selleks võib sobida indikaatorpaber. See on väga odav ja seda saab osta igast laboriseadmete kauplusest. Kui indikaatoriribad jäävad kollaseks või muutuvad kahvaturoheliseks, siis on kõik korras, kui roheline värvus muutub väga küllastunud, siis on vees "leeliseline" reaktsioon - selline vesi on kõige parem "hapestada" mis tahes teadaoleval viisil.

Joodi desinfitseerimislahuse pH

Desinfitseerimist käsitlevatest artiklitest ja raamatutest leiate nõuandeid joodi desinfitseerimislahuse hapendamiseks pH = 5-ni. Vastupidi, viimastes artiklites jodofooride kohta väidetakse, et need ravimid toimivad hästi ilma hapestamiseta. Mis see jutt happelisusest on? Mis on nende põhjus? See seisneb vaba molekulaarse joodi jääkkontsentratsioonis desinfektsioonivahendi vesilahuses. Nagu juba mainitud, on see jood, mis mängib desinfitseerimisel juhtivat rolli ja selle kontsentratsioon pärast vees lahustumist on pH väärtuse suhtes väga tundlik.

Eespool esitati ideaalne pilt, mis on iseloomulik rangelt neutraalsele joodi vesilahusele (pH=7). Sellises olukorras jääb kohe pärast vees lahustamist alles piisavalt kõrge molekulaarse joodi kontsentratsioon (umbes pool lahustunud kogusest) ja lahusel on kõrge antimikroobne toime. Lõpuks väheneb vaba joodi kontsentratsioon märgatavalt (peaaegu 1000 korda) ning lahus sisaldab peamiselt tervisele täiesti ohutuid jodiide ja jodaate. Just sel põhjusel arvatakse, et joogivee desinfitseerimiseks sobib kõige paremini pH väärtus, mis on lähedane 7. Sellises lahuses olev jood tapab aktiivselt mikroorganisme ja lõpptulemusena neutraliseerub ise.

Reaalses elus võib vesi olla kas aluseline või happeline. Märgime kohe, et kõrgete pH väärtuste korral langeb molekulaarse joodi kontsentratsioon vahetult pärast lahustumist väga palju ja selliselt lahuselt ei saa oodata korralikku antimikroobset efektiivsust. Molekulaarse joodi kontsentratsiooni väärtused erinevate pH väärtuste jaoks on toodud tabelis (joodi algkontsentratsiooni jaoks lahuses 2 mg/l). Tabelis on kaks kontsentratsiooni - vahetult pärast lahustumist ja tasakaalu, mis jäävad lahusesse üsna pika (ja desinfitseerimiseks piisava) aja pärast, mis sõltub temperatuurist.

On hästi näha, et happesuse suurenemisega aktiivse molekulaarse joodi lõplik sisaldus lahuses stabiliseerub ja võib püsida kõrgena üsna pikka aega. Kui desinfitseerimine on lõppenud, võib aktiivse vaba joodi eemaldamine olla probleem, mis võib mõnel inimesel põhjustada allergilist reaktsiooni. Näiteks pakutakse välja erinevaid meetodeid joodi eemaldamiseks vereseerumist pärast vereasendajate või doonorivere desinfitseerimist jodofoori lahustega. Nendel eesmärkidel kasutatakse mitmesuguseid adsorbeerivaid aineid: tärklis, maisiõli ja muud. Adsorbendid "interakteeruvad" vaba jääkjoodiga ega mõjuta joodisoolade sisaldust.

Õlu ei ole muidugi vereülekandeks mõeldud veri ja sellel on oluliselt vähem võimalusi allergiat tekitada, kuid igal õlletootjal on siiski õigus esitada küsimus: kui palju vaba joodi jääb õlle sisse, näiteks kuu aega pärast fermentaatoriga töötlemist. ja kas sellel võib olla mingeid Kas sellel on kahjulikke tagajärgi?

Arvutame esmalt välja, kui palju I 2 võib pärast seadmete desinfitseerimist hapendatud lahusega (pH=6) õlle sisse sattuda. Oleme juba hinnanud, et õlu ei tohiks sisaldada rohkem kui 0,06–0,10 mg kõiki algselt kasutatud joodi vorme. Arvutused näitavad, et pH=6 juures on vaba joodi jääk lahuses ligikaudu 0,1 algsest kogusest. Seega ei ületa selle kontsentratsioon õlles tõenäoliselt 0,006–0,001 mg/l, tõenäoliselt on see veelgi madalam.

Lubage mul teile meelde tuletada, et Kuul viibivatele Ameerika astronautidele ei antud mitte ainult jooki, milles oli veidi desinfitseerimislahust (0,006 mg / l), vaid just seda lahust, mille molekulaarse joodi jääkkontsentratsioon oli 0,5 mg / l. Kodupruul on ikka paremas seisus, eks ole. Kuid see pole veel kõik. Fakt on see, et vaba jood suhtleb väga aktiivselt erinevate orgaanilise päritoluga ainetega - pidage meeles tärklist. Õlu sisaldab üsna palju selliseid aineid, mis võivad joodi aktiivselt adsorbeerida ja inaktiveerida.

Järgmised katsed annavad tunnistust õlle mõjust joodi bioloogilisele aktiivsusele. Väikese koguse õllega segati üheksa erineva jodofoori desinfitseerivad lahused, seejärel kontrolliti saadud koostiste mõju mikroorganismidele. Väga sageli muutusid lahused katsepärmile täiesti kahjutuks, lisades vaid 5–6% õlut. Mõnikord tuli lisada 20–25%. Meie puhul on õlut palju rohkem ja joodilahust palju vähem. Nii et vaba jood inaktiveeritakse täielikult. Sellega võib-olla lõpetame, kinnitades lugejatele, et joodi edasine areng ei tõota tervisele ebameeldivaid üllatusi. Nende transformatsioonide tulemuseks on kõik samad joodisoolad ja nende ühendid, mis mõõdukates annustes imenduvad inimkehas suurepäraselt.

Võib-olla ei taha keegi sellega peatuda. Sel juhul on võimalik pakkuda ülitundlikku tärklise joodi reaktsiooni, et uurida enda õlle aktiivsete joodijääkide sisaldust selles. See reaktsioon võimaldab vesilahustes tuvastada väga väikeses koguses joodi. Uurimiseks on vaja jätta veidi kasutatud desinfektsioonivahendit ja lisada perioodiliselt tilk seda vedelikku tärklise vesilahusele. Sinine värv ilmub siis, kui desinfitseerimislahusesse jääb isegi tühine kogus 1 mikrogrammi või vähem joodi. Sama tuleb teha ka tilga õllega.

Erinevate joodi ja kloori preparaatide antimikroobse toime võrdlus

Eriti peaks õlletootjaid huvitama tootja soovitatud desinfektsioonivahendite tegevus tõeliste õllekahjurite vastu. Selliseid uuringuid on tehtud. Patricia J. Braithwaite ettevõttest The Metal Box Co. Ltd. testinud üheksat tootja poolt toiduainetööstuses desinfitseerimiseks soovitatud kaubamärgiga jodofoori. Nende mõju mikroorganismidele uurimiseks kasutati 21 õlletehastes leitud päris metsiku pärmseene ja eoste tüve.

Paar sõna jodofooride "korraldamise" kohta. Nendes preparaatides on jood nõrgalt ühendatud pindaktiivse ainega (pindaktiivse ainega), mis toimib "kullerina" - see viib joodi molekuli õigesse kohta, mille tulemusena jodofoori lahused põlevad ja värvuvad vähem agressiivselt. Tänu sellele omadusele on nad leidnud laialdast rakendust meditsiinis. Desinfitseerimise vajadusteks on ka pindaktiivsetel ainetel positiivne roll - need aitavad kaasa joodi tungimisele erinevatesse "raskesti ligipääsetavatesse" kohtadesse, näiteks mustuse tükkidesse. Seetõttu arvatakse, et koos pindaktiivsete ainetega on joodipreparaadid tõhusamad. Samal ajal ei mõjuta pindaktiivsed ained joodi ja selle ühendite antimikroobse toime mehhanisme. Mikroskoopilisel tasandil toimub kõik täpselt samamoodi. Isegi joodi keemia jodofooride vesilahustes järgib kõiki ülalkirjeldatud seadusi. Pange tähele, et kaubanduslikud jodofoorid sisaldavad sageli ortofosforhapet, mis tagab nende stabiilsuse säilitamise ajal vajaliku kõrge happesuse (pH≤3).

Erinevate desinfitseerimisvahendite tõhusust võrreldakse sageli elus mikroorganismide populatsiooni "kümnekordse vähenemise aja" järgi. Selgus, et erinevate jodofooride puhul varieerub see parameeter väga laias vahemikus - 1,2 kuni 8 sekundit (kasutati lahuseid, mille joodi töökontsentratsioon oli sama 25 ppm). Selle tulemusena jäi pärast 50-sekundilist töötlemist mõne preparaadiga umbes 0,01% looduslikust pärmist "elusaks", samas kui pärast teiste kasutamist - vähem kui 0,001%. Fosforhappega hästi puhverdatud osutus tõhusamaks (tõenäoliselt lihtsalt "säilivad" paremini). Tuleb märkida, et pärast elusrakkude arvu kiiret vähenemist ravi esimese 20 sekundi jooksul (1000-10 000 korral) väheneb ravimite efektiivsus. Järgmised 20 sekundit lisavad veel ühe 10-kordse kokkutõmbumise.

Töötingimused – pH ja lahuse temperatuur – mõjutavad ravimite efektiivsust. Allolev tabel näitab ühe jodofoori kümnekordset redutseerimisaega (sekundites) (joodi kontsentratsioonil 25 ppm).

Naatriumhüpokloriti efektiivsus osutus samal kloorikontsentratsioonil (25 ppm) märgatavalt madalamaks, mis on selgelt näha teisest tabelist:

Looduslike pärmseente eoste puhul on nii jodofoorid kui ka hüpokloritid vähem tõhusad. Elujõuliste eoste arvu kümnekordseks vähendamiseks ei vaja jodofoor enam 1,8 (nagu aktiivsete rakkude puhul), vaid 18 sekundit. Pärast 60 sekundilist töötlemist jääb lahuses ellu umbes 0,1% metsiku pärmi eostest.

Ülaltoodud andmetest on näha, et temperatuuri tõus 20 kraadi võrra võib oluliselt tõsta kloori antimikroobset toimet. Joodi puhul on temperatuur vähem kriitiline, kuigi aktiivsus suureneb veidi. PH väärtuse mõju on märgatavam ka kloori puhul, jood pH=6 ja pH=7 juures toimib peaaegu sama tugevusega, ainult lahuse happesuse olulisel tõusul (pH≤3,5) avaldub antimikroobne toime veidi. tõus, mis on eriti märgatav kõrgendatud temperatuuridel. Nii et ülaltoodud järeldus kodutehnika desinfitseerimiseks soodsate pH väärtuste kohta (≈ 7) leiab kinnitust ka antud juhul.

Miks jood?

Pärast kõike öeldut ei paista kellelgi kahtlust, et apteegijoodi saavad kodupruulijad seadmete desinfitseerimiseks väga edukalt kasutada. Kordame üle, miks see nii on.

Esiteks on see üks soodsamaid ravimeid - igas riigi nurgas saab seda osta väga soodsa hinnaga, peaaegu iga nurga taga ja selle pakend näib olevat spetsiaalselt leiutatud fermentaatori desinfitseerimiseks.

Teiseks on see väga tõhus vahend, mis suudab hävitada kõik õlletootmist ohustavad mikroorganismid (nagu uuringud näitavad, tõhusam kui klooriühendid), ei pea olema lihtsalt kohmetu ja tormama desinfitseerimislahust välja valama. .

Kolmandaks sobib lahuste valmistamiseks peaaegu igasugune neutraalse või kergelt happelise reaktsiooniga vesi (pH≈7).

Neljandaks, kõrge bioloogilise aktiivsusega ja mikroobe tapav vaba molekulaarne jood elimineerub lahusest järk-järgult, muutudes inimkehas hästi omastatavateks ühenditeks – jodiidideks ja jodaatideks; seetõttu ei ole väikesed desinfitseerimisvahendi jäägid nii fermenteris kui ka pudelites tervisele sugugi ohtlikud ning seadmeid ei ole vaja loputada.

Kokkuvõtteks, mitte kahetsusväärselt, tuleb tõdeda, et väga huvitavad valdkonnad on jäänud arutelust väljapoole. Esiteks on see joodi biokeemia imeline maailm, kus vaidlused ei vaibu, on lahendamata saladusi ja palju enamat kui teadus on uudishimulikule meelele nii ahvatlev. Kusagil on veel avastamata vihjeid joodi antimikroobsele toimele, selle orgaaniliste ühendite muundumise saladustele erinevates organites ja kudedes, teise väga haruldase elemendi - seleeni - salapärasest mõjust joodi ringlusele loomade ja inimeste kehas. , ja palju muud. Ekskursioon sellesse avarasse ja väga huvitavasse piirkonda pole aga käesoleva artikli autori plaanidesse veel kuulunud. "Reis" võib kindlasti toimuda nähtavas tulevikus, kuid see on hoopis teine lugu.

Uued artiklid avaldatakse saidi Pro versioonis. Saate tellida.

Bibliograafiline loetelu

1. Jodofor, autor Robert Arguello.
2. BYO, (jaan, 2003).
3. Õlle mikrobioloogia. - 3. väljaanne / toim. Fergus J. Priest ja Ian Campbell. - Peterburi: Elukutse, 2003.
4. Jood ja desinfitseerimine : teoreetiline uuring toimeviisi, tõhususe, stabiilsuse ja analüütiliste aspektide kohta vesisüsteemis / W. Gottardi, Arch Pharm (Weinheim). - 1999. -mai; 332(5):151-7.
5. Hypoiodous acid : Kinetics of the buffer-catalyzed disproportionation / Y. Bichsel, U. von Gunten, Water research. - 2000. - Vol. 34, nr 12 - lk 3197-3203.
6. Meetod mikroobide inaktiveerimiseks veres, kasutades joodi (WO/1994/006289).
7. Byssochlamys fulva asci hävitamine gaasilise metüülbromiidi madala kontsentratsiooni ning kloori, jodofoori ja peräädikhappe apeous lahuste abil / K.A. Ito, Marcla L. Seeger, W.H. Lee, J.appl. Bact. - 1972. - 35, 479-483.
8. Joodi ja kaaliumjodaadi ohutuse kohta. (Kirjanduse ülevaade) / G.A. Gerasimov: vastu võetud avaldamiseks ajakirjas Clinical Thyroidology, Rahvusvaheline joodipuuduse haiguste tõrje nõukogu (ICIDD/ICCIDD), Moskva.
9. Hüpojodse happe disproportsioonikineetika äädikhappe-atsetaatpuhvriga katalüüsituna ja alla surutuna, E.T. Urbansky, B.T. Cooper, D.W. Margerum. Purdue ülikooli keemiaosakond, West Lafayette, Indiana, 47907-1393. Inorg Chem. - 1997. 26. märts; 36(7), 1338-1344.
10. Joodi kasutamine vee desinfitseerimiseks: Joodi toksilisus ja maksimaalne soovitatav annus, Howard Backer.
11. Joogivee süstikute joodisisalduse vähendamine: õppetunnid, Curt J. Wiederhoeft ja John R. Schultz Wyle Laboratories, William F. Michalek UMPQUA Research Company, Richard L. Sauer NASA / Johnsoni kosmosekeskus. UMPQUA uurimisettevõte. – 1999.
12. Numerical Simulation of Joodine Speciation in Relation to Water Desinfiction Aboard Manned Spacecraft I. Equilibria / James E. Atwater UMPQUA Research Company P.O. Box 609 Myrtle Creek, Oregon 97457, Richard L. Sauer NASA, Lyndon B. Johnsoni kosmosekeskus M/S SD4, Houston, Texas 77058, Jolm R. Schultz KRUG International 1290 Hercules Drive, Houston, Texas 77058. J. Environ. sci. tervist. -1996. - A31(8), 1965-1979.
13. Rakitin A.V. Uued desinfitseerimis- ja steriliseerimistehnoloogiad praeguses etapis.
14. Jodofoorid kui abivahend sanitaartehnilistes õllekonservitehastes / Patricia J. Braithwaite. Fd Technol. - 1973. - nr 8. - Lk 269-281.

Õllejoogi kõrge kvaliteedi, selle maitse tagatiseks on õllepruulimisseadmete nõuetekohaselt korraldatud desinfitseerimine, mis toimub tootmisetapis. Kuna sel juhul on õlu rikkalik ja särav värv, ilma võõraste lõhnadeta.

Õllepruulimisseadmete kodus desinfitseerimiseks kasutatakse erinevaid lahendusi, mis aitavad vabaneda negatiivsetest mikroorganismidest. Lisaks on igal desinfitseerimismeetodil oma omadused.

Õlleseadmete desinfitseerimise viisid

Õllevarustuse desinfitseerimine toimub kodus järgmiste vahenditega:

jood;
kloor;
happe lahus;
alkohol;
vesinikperoksiidi.

Samuti saab pinda, seadmeid desinfitseerida kõrgel temperatuuril, kasutades kaaliumpermanganaadi.

Kompositsioonid desinfitseerimiseks

Joodiga desinfitseerimine on üks lihtsamaid ja taskukohasemaid viise. Kodus pole lahenduse valmistamine keeruline. Peate ostma apteegist joodi ja varuma vett. Segage vett joodiga kuni täieliku lahustumiseni, töödelge kõiki tööpindu. Õllepruulimisseadmete desinfitseerimist joodiga kasutatakse üsna sageli, kuna see võimaldab teil pikka aega bakteritest vabaneda.

Kloor on võimeline hävitama paljusid kahjulikke mikroorganisme. Selleks lahjendatakse tabletipreparaat vees ja töödeldakse vajalikke pindu. Üks tablett lahustatakse kolmekümne liitris külmas või kuumas vees. See seadmete töötlemismeetod on üsna tõhus, kuid nõuab tõrgeteta hilisemat pesemist. Kuna muidu ei saa seadet kasutada. See tähendab desinfitseerimisprotsessi keerukuse suurenemist.

Õlleseadmete desinfitseerimiseks on võimalik kasutada ka spetsiaalset fosforhappel põhinevat lahust. See tööriist kõrvaldab suurepäraselt kõik kahjulikud mikroorganismid. Kuid nagu ka klooriga töötlemine, nõuab see pindade kohustuslikku pesemist. Happepõhise lahusega saate steriliseerida pistikud, torud, õlleanumad ja palju muud.

Vesinikperoksiid on pruulimisseadmete universaalne töötlemine. Kasutades tavalist, apteegist ostetud vesinikperoksiidi, saate puhastada mis tahes pinda. See tööriist on taskukohane ja lihtne kasutada. Samal ajal toimub pruulimisseadmete desinfitseerimine peroksiidiga lahustunud kujul. See tähendab, et toode koosneb 15 milliliitri peroksiidi ja 20 liitri vee lahusest. Selline tööriist desinfitseerib märkimisväärselt voolikuid, mahuteid ja muid seadmeid.

Samuti saate meditsiinilise alkoholiga steriliseerida mis tahes pindu. Kuid see meetod on peroksiidi või joodiga võrreldes kallim.

Õllepruulimisseadmeid võib kaaliumpermanganaadiga desinfitseerida, kuid tuleb arvestada veega segamise proportsioonidega ja seadme värvimise võimalusega.

Õllepruulimisseadmete desinfitseerimise põhireeglid

Kõik seadmete ja pindade desinfitseerimise meetmed peavad toimuma vastavalt ohutusstandarditele. Õlles on võimatu lubada tööstruktuuride tabamust. Seetõttu on soovitatav pärast konkreetse toote kasutamist põhjalikult loputada. See kehtib eriti kloori ja happega töötlemise kohta.

Samuti õllepruulimisseadmete töötlemisel:

Ärge kasutage seepi ega sarnaseid tooteid, kuna need võivad pinnale jääda ka pärast loputamist.
kõik seadmed, riistad tuleb pärast kasutamist pesta veega, desinfitseerida ja hoida ainult puhtas olekus. See hoiab ära kahjulikud bakterid seadme ladustamise ajal.
enne kasutamist tuleb kõik põhjalikult desinfitseerida, eriti pöörata tähelepanu käärituspaagile ja selle komponentidele. Kuna kääritamise ajal puutub jook kõige rohkem kokku mikroorganismidega.

Lihtsaim viis desinfitseerimiseks kodus

Kõige sagedamini kasutavad õlletootjad seadmete desinfitseerimiseks kloori või joodi lahust. Pinnatöötlus viiakse läbi aktiivse kloori ja vee tableti spetsiaalse koostisega. Jood lahustub külmas vees järgmistes vahekordades: 10 milligrammi joodi 25 liitri vee kohta. Sel juhul ei tohiks vee temperatuur olla toatemperatuurist kõrgem. Kuumas vees kaotab jood oma desinfitseerivad omadused, laguneb soolade lahuseks. Kasutage 5% joodi, mida müüakse kõige sagedamini 10 milligrammistes viaalides.

Pindu töödeldakse joodilahusega vähemalt 30 minutit. Seadmeid pole pärast joodi pealekandmist vaja veega loputada. Joodi lõhna ei ole valmis joogis tunda.

Õllepruulimisseadmeid saab desinfitseerida vesinikperoksiidiga, kuid see meetod on vähem efektiivne kui jood.

Kloori jaoks saab tablette osta meditsiiniseadmete kauplustest või õlletehastest. Piisavalt suure, umbes kolmekümne liitrise mahuti ja sellega seotud varustuse desinfitseerimiseks piisab ühest tabletist. Selline lahendus on tõhus paljude mikroorganismide vastu.

Kuid tuleb meeles pidada, et kloorilahusega desinfitseerimine nõuab pindade ja seadmete hilisemat pesemist rohke veega. Ja kuna kraanivesi sisaldab ka palju mikroorganisme, väheneb desinfitseerimise efektiivsus.

Saksamaal valmistatud kontsentreeritud lahus Neomoscan S22 peab samuti hästi vastu mikroorganismidele. 100 grammi lahust on vaja lisada 10 liitrile soojale veele, vahustada. Töödelge seadmeid, jätke 10 minutiks, loputage veega.

Seadmeid ja pindu tuleb töödelda joodilahusega, seejärel oodata 10-15 minutit, veega loputamist pole vaja. Mis on mugavam viis kui kloori kasutamine. Peaasi, et samal ajal lahus hästi kurnata, et see hiljem õlle sisse ei satuks.

Lisaks apteegijoodile müüakse ka desinfitseerimiseks mõeldud preparaate.

Happelised desinfektsioonivahendid

Toiduvalmistamisseadmete desinfitseerimiseks kasutatakse ka koostisi, mis on valmistatud toiduks kasutatava fosforhappe baasil. Sellised tooted ei vaja pärast pealekandmist loputamist, kuid õlletootjate seas on neid vähe tuntud. Seetõttu kasutatakse kõige sagedamini kloori- või joodipõhiseid koostisi.

Kahjulikke mikroorganisme saate hävitada kuumtöötlemise, keetmise, auru, autoklaavimise abil. Kuna õlle valmistamisel ei ole vaja täielikku steriliseerimist, on vaja ainult laktobatsillid ja metsikud pärmid elimineerida, võib kasutada kuumtöötlusmeetodit.

Alkoholi kasutamine pinnatöötluseks

Mõnel juhul on vaja kohvivalmistamise seadme mis tahes osa viivitamatult desinfitseerida. Näiteks on mõni varustus põrandale kukkunud ja desinfitseerimisvahend on juba välja voolanud. Sellistes olukordades on meditsiiniline alkohol parim ravi. Millega saab vajadusel pühkida mistahes seadmeid, esemeid, pindu. Kuna õlle valmistamise kõigis etappides on väga oluline jälgida steriilsust, et vältida negatiivsete mikroorganismide sissepääsu. Kuna see ei saa mitte ainult käärimisprotsessi häirida, vaid ka toodet rikkuda.

Eranditeta on vaja desinfitseerida kõik pinnad, seadmed, mahutid. Pärast kasutamist loputage hoolikalt ja steriliseerige nõud. Hoidke seadmeid, konteinereid ainult puhtas olekus. Kasutage desinfitseerimiseks mis tahes olemasolevat meetodit. Kloori, happe kasutamisel loputage pind põhjalikult veega.

Joodil, klooril ja muudel koostisosadel põhinevate spetsiaalsete kompositsioonide abil on võimalik hävitada peaaegu kõik kahjulikud mikroorganismid, mille tulemusena on pruulimisprotsess edukas, toode saab vastavad kvaliteediomadused.

Enne kui räägime puhtusest ja steriliseerimisest, vaatame õlle puhtuse ajalugu.Paljud on kuulnud niinimetatud "Baieri õlle puhtuse seadusest" (Das Reinheitsgebot), kuid vähesed on seda tervikuna lugenud. See on seotud eksiarvamusega, et ta reguleeris eelkõige "päris" õlle koostist, luues tuntud valemi - "linnased, humal ja vesi". Ja praktiliselt kogu Saksamaal pruulitud õlu on märgistatud kui selle seaduse kohaselt pruulitud õlu. Ärgem laskugem selle seaduse metsikusse, vaid keskendugem "klassikalisele" tõlgendusele, linnastele (teravili), humalale ja veele. Need on iga õlle põhikomponendid.

See tähendab, et iga õlu peaks koosnema kolmest komponendist. Aga nagu eelmisest numbrist lugesite, ütlesin, et lisaks linnastele ja käärituspaakidele on meil vaja ka suhkrut ja pärmi. Pärm meie õlle kääritamiseks. Ma ei tea, kuidas seal vanasti õlut pruuliti. Kuna mul pole lugemiseks allikaid. Tahaksin aga veel kord tagasi pöörduda viimase numbri juurde ja kutsuda teid vaatama lühikest videot Teddy Beer õllefirmast.

Pange tähele, et 1:11 kuvatakse steriliseerimislahus. Miks seda ikkagi vaja on, küsite. Edasi on palju kirju, kuid kui soovite siiski koduõlle valmistamisega hakkama saada, meisterdage kõike.

Koos paari purgi linnaseekstrakti ja plastikkääritiga läheb kodupruulija ellu tavaliselt veel midagi. Enamasti on “see” suurte valgete tablettidena, millega on kõige otsesemalt seotud kurb vajadus iga kord lihtsaid õlleseadmeid desinfitseerida. Selle üle, millised pillid need on ja kuidas neid nimetatakse, hakkab näiteks Barnaulist pärit algaja õllepruulija tõsiselt mõtlema alles siis, kui need otsa saavad, ja seisab silmitsi probleemiga, kust täpselt samasuguseid läheduses võib leida. Peagi selgub, et see ei pruugi olla nii lihtne asi. Küll aga õnnestub varem või hiljem kuskilt ja kuidagi ikka midagi sarnast leida. Tõsi, tulevikus võib selguda, et erinevalt eelmistest võivad need uued tabletid anda kääritajale üllatavalt terava ja püsiva pleegituslõhna, mida justkui mitte millegagi kõrvaldada ei saa. Võib-olla ilmutab õlletootja, saades aru oma teadmiste puudumisest mitmesuguste desinfitseerimistablettide kohta, uudishimu ja pöördub tõsise erialakirjanduse poole. Sealt leiab ta väga palju väga keerulisi nimetusi erinevatel viisidel, mida iga üksikut kasutatakse desinfitseerimiseks ja nii suurest võimaluste rohkusest võib ta väga segadusse sattuda. Ja see juhtub kindlasti, kui meie õlletootja hakkab ajendatuna arusaadavast soovist midagi sobivat leida, uurima lühikirjeldusi mitmesuguste kasulike omaduste kohta, mis on kõigil neil salapärastel ainetel, mille olemasolu ta isegi ette ei kujutanud. Võõrkeeli valdavatel kodupruulijatel on alternatiivne võimalus pöörduda välismaiste väljaannete või kodupruulijate veebilehtede poole. Sealt leiab kodumaine õllepruulija särtsakalt lugusid sellest, kui hea ja mugav on kasutada seda või teist, selle või teise firma toodet, eriti pooleliitristes või liitristes kanistrites, mis on koduseks kasutamiseks nii mugavad. Ma ei mõtle kaugeltki väita, et näiteks Barnaulis on välismaise külluse loendist võimatu leida vähemalt mõnda analoogi. Midagi on muidugi võimalik. Ainult kanistri minimaalne maht on sel juhul 25–30 liitrit ja kõigil ei pruugi olla soovi seda majja lohistada. Erinevate desinfitseerimisvahendite keerukate nimetuste hulgas pidi uudishimulik õllepruulija kusagil juba kohanud ilusat sõna "jodofoor". Pealegi ei suutnud ta pikkade arutelude vahel "lahustuvate pindaktiivsete ainete" üle pöörata tähelepanu teabele, et nende moekate ravimite toimeaine on jood. Jah, jah, kõige tavalisem jood, mida saab osta igast nurgatagusest apteegist. Pealegi ei ole erinevate kaubamärgiga toodete desinfitseerimisvõime suurem ega väiksem kui apteegijoodil. Arvatakse, et jodofoore on lihtsalt mugavam kasutada. Kuid nende konkreetsetes oludes ei pruugi kodumaine õlletootja neid eeliseid tähtsustada, mis tema silmis taanduvad õigustatult paljude lahendamatute probleemide taha, mis on seotud odavate jodofooride leidmise ja ostmisega konkreetses provintsilinnas (ja ka pealinnas).

See võib mõnele tunduda veider, aga ma tahan tuua näiteid joodi kasutamisest seadmete – tankide, torustike ja nende sisu desinfitseerimiseks... USA kosmoseprogrammist, mis on väga veenev pilt. Lisaks on NASA erinevates väljaannetes väga hästi kirjeldatud desinfitseerimistehnikaid ja selleks loodud tehnilisi seadmeid ning nende tehnikate ja seadmete arengut Ameerika kosmoselaevadel Apollost süstikuni.

Farmatseutiline joodilahus väljastatakse väikestes 10 ml viaalides, mis on väga mugav kodupruulimisel kasutatavate seadmete desinfitseerimiseks. Lahus sisaldab 5% aktiivset molekulaarset joodi (I2), pool grammi viaalis. Sellest kogusest piisab 40 liitri desinfitseerimislahuse valmistamiseks 12,5 ppm I2 või 25 liitri 20 ppm-ga. Veekoguse valimisel tuleb arvestada kahe asjaoluga. Esiteks ei tohiks joodi kontsentratsioon lahuses olla väiksem kui 10–12 ppm. Teiseks muutub joodi lahustamisel neutraalses vees (pH = 7) umbes pool aktiivsest molekulaarsest joodist koheselt jodiidi- ja jodaadioonideks, mis on bakteritele kahjutud. Seega, kui lahustate apteegi joodi viaali 25 liitris vees, saate suurepärase desinfitseeriva lahuse, mis võib tappa iga õllele ohtliku looma. Peaasi, et joodi kuuma vette ei valataks, muidu saad desinfitseeriva lahuse asemel kiiresti kahjutu joodisoolade lahuse, mõõdukates annustes aga väga tervislikud. Toatemperatuur või külma kraanivee temperatuur on desinfitseerimiseks üsna sobiv. Mina soovitaks äsja kraanist valatud veele joodi mitte lisada, lasta sel settida, lasta vabal kloorijäägil enne veidi aurustuda, siis saab joodi lisada. Ärge kiirustage desinfitseerimislahust välja valama. Hoidke seda oma konteineris vähemalt pool tundi. Kui te pole seda ääreni täitnud, siis raputage või raputage seda regulaarselt, nii et lahus niisutab pidevalt kogu sisepinda. Seadmete väikesed osad, nagu pistikud ja segistid, kujutavad endast täiendavat ohtu, kuna seal on kohti, kus mikroorganismid võivad "peitma". Enne fermenteri külge kinnitamist leotage neid desinfitseerimisvahendis. Seadmeid pole pärast joodiga desinfitseerimist vaja veega loputada. Ülejäänud lahust saab isegi maitsta. Kuid sellist katset on kõige parem teha järgmisel päeval pärast joodi lahustumist ja mitte mingil juhul ei tohiks seda teha, kui teil on kilpnäärme ja selle funktsiooniga seotud haigus.

Miks jood? Esiteks on see üks soodsamaid ravimeid - igas riigi nurgas saab seda osta väga soodsa hinnaga, peaaegu iga nurga taga ja selle pakend näib olevat spetsiaalselt leiutatud fermentaatori desinfitseerimiseks. Teiseks on see väga tõhus vahend, mis suudab hävitada kõik õlletootmist ohustavad mikroorganismid (nagu uuringud näitavad, tõhusam kui klooriühendid), ei pea olema lihtsalt kohmetu ja tormama desinfitseerimislahust välja valama. . Kolmandaks sobib lahuste valmistamiseks peaaegu igasugune neutraalse või kergelt happelise reaktsiooniga vesi (pH≈7). Neljandaks, kõrge bioloogilise aktiivsusega ja mikroobe tapav vaba molekulaarne jood elimineerub lahusest järk-järgult, muutudes inimkehas hästi omastatavateks ühenditeks – jodiidideks ja jodaatideks; seetõttu ei ole väikesed desinfitseerimisvahendi jäägid nii fermenteris kui ka pudelites tervisele sugugi ohtlikud ning seadmeid ei ole vaja loputada.

KKK:

- Miks on vaja õllevarustust desinfitseerida (steriliseerida)? - tappa mikroorganismid, mis võivad kahjustada õlle tootmist, ja te saate PRESSI.

- Milliseid seadmete osi tuleb desinfitseerida? - Kõik plastikdetailid + ülevooluvoolikud, segistid jms, millega on juba varem kokkupuudet olnud.

- Kuidas ma saan 60 pudelit desinfitseerida, kas sa oled endast väljas? Kas peaksin tegema lahusvanni?
- Miks siis vanni minna? Kõike saab lihtsamaks teha. Osta see varustus:

Vala lahus topsi, pane rull ja vajuta mitu korda, lahus pritsib pudeli sisemusse. Järgmisena peate pudeli kuivatama, selleks vajate sellist kuivatit:

Nad riietasid pudelid nagu jõulupuu – nõrutasid ja kuivasid. Aga ma näen ette hunnikut sõimu ja sõimu, mis on suunatud mulle, näiteks "... Mac Doc, lahutus, ma pean veel hunniku igasugust prügi ostma ...". Ei, mu kallid, kõike saab teha palju lihtsamalt.
1 - Joo õlut (kui ostsite uue pudeli ja jätate selle edasiseks õmblemiseks).
2 – koheselt kraanikaussi leotatud. Et etiketist lahti saada (pole baktereid ja pärmi, kuna õlu on pastöriseeritud ja kõik mikroorganismid tapetud).
3 – Loputage hästi ja loputage
4 - Pange tavaline märkmepaber kaelale ja pigistage seda kergelt.
5 - Asetage pudel kael allapoole ettevalmistatud säilituskarpi.
6 - Vesi voolab alla paberitükile, mitte põrandale, pudel on puhas ja valamiseks valmis ning ootab tiibades.

Kiire? Ja sa arvasid, et see oli lihtsalt kogemus!

Teine punkt, kui olete pudeli juba kokku keeranud.

1 - jõi õlut.
2 – Loputage hästi.
3 - Veekeetjast keeva veega üle valatuna võite kasutada ka "joodi".
4 – paberitükk kaelal.
5 – kastis.

Mikroorganismid on 99,9% klaasivabad. Lisaks desinfitseerisite ja jätsite kuivama. Kõik.

- Tegin õlut, valasin plastpudelitesse ja klaaspudelitesse. "Plast" puderiga, tavaline õlu klaasis. Miks?
- Võin vaid oletada, et plastpudelitesse sattusid mõned bakterid või olid pudelid ise “küllastunud” varem neisse valatud sodist. Plastpudelid tuleb enne kasutamist desinfitseerida ja ÄRGE neid uuesti kasutama. Brazhka saamine võib sel juhul olla üsna lihtne!

- Kui kaua peaksin õllekorke steriliseerima (keetma)?
- Kummaline küsimus, keeda, täida desinfitseeriva lahusega, üldiselt steriliseeri nii nagu sulle meeldib. Ainult ma küsin teilt ilma fanatismita.

- Kasutasin KAHTE erinevat desinfitseerimisvahendit, mu õlu lõhnas lõpuks nagu valgendi, miks?
- Anna andeks, aga kust sa välja lugesid, et pead kasutama kahte vahendit. On vanasõna: "...parem on üle pingutada, kui mitte hästi teha ..." - ja seega meie puhul see vanasõna ei sobi. Erinevad keemilised elemendid reageerivad üksteisega erinevalt. Võib-olla põhjustas see kloorireaktsiooni, mis ei pestud täielikult maha. Reegel on desinfitseerida ainult ühe lahusega.

- Ütle mulle, kas purgis olev virre võib rikkuda?
- Meie elus juhtub kõike. Vaata aegumiskuupäeva, ära osta hiinlaste käest virret (nad ei tooda), kui kõlblikkusaeg on möödas (mul juhtus ükskord), ära karda, ava purk, lisa vesi ja keeda. Tundsin, et kõik on hästi.

- küsimus grokilt-Ja kuidas on tagatud käärituspaagi steriilsus?
- Kõigepealt käärimispaagi desinfitseerimine, tihedalt suletav kaas, kaane peal vesitihend. See on kõik. Õlu käärib, gaas tuleb välja, õhk ei pääse sisemusse. Ei mingeid "metsikuid baktereid ja pärmi".
Ja lõpuks üks laul õllest:

Ja lõpuks, pärast kogu desinfitseerimise ja muu taolise ajurünnakut, küsite tõenäoliselt: "... miks kurat sa meile alguses rääkisite õlle ja muu taolise Baieri puhtusest ...". Kõik on väga lihtne. Tootjad on teie eest hoolitsenud kvaliteetse virde (linnase) eest - teie peamine ülesanne on seda virret MITTE SÜLITADA, mitte rikkuda, et tulemus ei oleks puder. Hoidke protsess puhas - see pole nii raske. Peaasi, et seda tahta.

Teie Mc Doc

PS: Artiklis kasutati erinevaid varem Internetist leitud allikaid, mis on salvestatud kõvakettale ilma omistamiseta. Olen kasutanud mõnda Autori (või varem kordustrükki) materjali.