Võite juua tooralkoholi. Kas kuupaistet tasub teist korda destilleerida? Kuidas kodus topeltdestilleerimist õigesti teha. Mida edasi teha

Tänapäeval pakutakse ostjale laia valikut tööstuslikult toodetud alkohoolseid jooke. Sellegipoolest eelistavad paljud inimesed kodus alkoholi valmistada, kasutades erineva konfiguratsiooniga spetsiaalseid seadmeid. Kuupaiste destilleerimine toimub täpse algoritmi järgi, mis võimaldab mitte ainult saada vajaliku kvaliteediga jooki, vaid ka puhastada seda ohtlikest lisanditest. Kuupaiste saamiseks vajate spetsiaalseid tooraineid - puderit, mida edasi destilleeritakse mitmes etapis. Mesi esmane destilleerimine tooralkoholiks on destilleerimise esimene ja peamine etapp, kuna sellest saadakse tegelikult tooralkohol (viimane muutub edasisel puhastamisel täisväärtuslikuks alkohoolseks joogiks). Kuupaiste destilleerimine peab toimuma kõigi reeglite kohaselt, kuna saadud toodet tarbivad inimesed, mis tähendab, et see peab olema tema tervisele ohutu.

Meski esimene destilleerimine

Mis on puder ja kuidas seda saadakse?

Kuupaistet ei saa destilleerida ilma puderita, mis on selle joogi valmistamise põhitooraine. Seda saadakse suhkru ja pärmi kääritamisel vees teatud vahekorras. On teada, et Venemaal oli puder paljude inimeste lemmik kange jook, kuid ajalugu vaikib sellest, kui paljud neist maksid oma tervise ja sageli ka eluga “tooraine” kasutamise tõttu. Puderis kääritamise tulemusena moodustuvad atsetoon, metüülalkohol, fuselõlid ja muud ained, mis põhjustavad rasket mürgistust ja isegi inimese surma. Kõigil neil põhjustel pidid inimesed õppima kvaliteetset meski destilleerimist ja selle protsessi tulemusena tooralkoholi saamist.

Kuupaiste esimene destilleerimine algab alati meski valmistamisega. Kuidas valmistada toorainet omatehtud kuupaiste tootmiseks?

1. Kõigepealt peaksite otsustama toote koguse (moonshine), mida peaksite saama. Kui korraldate kuupaiste valmistamise protsessi õigesti, saate ühest kilogrammist suhkrust 1,1 liitrit 40-kraadist alkoholi. Sel juhul kombineeritakse kilogramm suhkrut kolme liitri vee ja 20 grammi kuivpärmiga.
2. Meski valmistamise esimest etappi peetakse ümberpööramiseks, see tähendab suhkrus esineda võivate patogeensete bakterite hävitamiseks. Kui jätate selle meski valmistamise etapi vahele, on tulemuseks madala kvaliteediga toores mesi, mis võib rikkuda valmistatud alkoholi maitset. Ümberpööramine algab vajaliku koguse vee soojendamisest 70–80 kraadini ja vajaliku koguse suhkru lisamisega. Saadud massi segatakse ja keedetakse. Siirupit keedetakse 10 minutit, seejärel alandatakse kuumus miinimumini ja hautatakse suletud kaane all tund aega.
3. Peaksite hoolitsema vee kvaliteedi eest, mis ideaalis peaks olema allikavesi. Kuna selline vesi pole kõigile kättesaadav, peab destilleerimisega tegelev isik hoolitsema kvaliteetse joogivee kättesaadavuse eest. Mis puudutab destilleeritud või keedetud vee kaasamist kuupaiste destilleerimise protsessi, siis seda lähenemist ei soovitata, kuna vesi peab olema hapnikuga küllastunud. Destilleeritud ja keedetud vees ei ole hapnikku, mis võib kuupaiste destilleerimise protsessi negatiivselt mõjutada.
4. Pärast siirupi valmistamist võib selle valada kääritusnõusse ja lahjendada vajaliku koguse jahutatud veega. Sellisel juhul tuleks anum täita maksimaalselt kolmveerandini, jättes piisavalt ruumi tooraine aktiivseks kääritamiseks. Seejärel tuleks lisada pärm, kuid enne seda tuleb see väikeses kausis koos väikese koguse virdega sõtkuda. Kui pärmi pinnale tekib vaht, võib selle veega siirupisse valada.
5. Pudru valmistamise preparaadiga anumale aseta vesitihend (näiteks kummikinnas) ja hoia anumat siseruumides temperatuuril 26–31 kraadi.
6. Käärimine kestab neli kuni viis päeva. Sel juhul tuleks preparaadiga nõusid kaks korda päevas põhjalikult loksutada, mis võimaldab teil vabaneda liigsest süsinikdioksiidist.

Puderi valmisolekut saab määrata järgmiste märkide järgi:

• süsinikdioksiid on lakanud eraldumast;
• lõhnab nagu alkohol;
• anuma põhja tekkis sete ja ülemine meskikiht muutus heledamaks;
• on mõru maitsega;
• Kui tood meskile põleva tiku, põleb selle tuli edasi.

Kui pudrul on loetletud omadustest kasvõi kaks või kolm, tähendab see, et see on valmis.

Meski ettevalmistamiseks esimeseks destilleerimiseks tuleks see degaseerida ja selitada. Kuidas seda teha? Puderi degaseerimiseks tuleks see valada läbi kõrre suurde kastrulisse, mis puhastab tooraine settest. Pärast seda tuleks anum kuumutada 50 kraadini, mis võimaldab kogu süsihappegaasi eralduda.

Puderit saab kergendada valge savi abil. Näiteks 10 liitri tooraine heledamaks muutmiseks tuleks võtta üks või kaks supilusikatäit valge savi pulbrit ja lahustada need pooles klaasis soojas vees. 10–15 minuti pärast tuleks puderiga nõusse lisada valgest savist valmistatud kreemjas aine, sulgeda kõik tihedalt ja seejärel tugevalt loksutada. Kui kõik oli õigesti tehtud, on see poole tunni pärast destilleerimiseks valmis.

Mesi destilleerimine

Kohe tuleks selgitada, et rafineerimata tooralkoholi joomine võib põhjustada mürgistust, seega ei tohiks seda juua. Tooraine sisaldab atsetooni, fuselõlisid ja muid lisandeid, mis võivad põhjustada tõsist mürgistust.

Puderi saate destilleerida tooralkoholiks klassikalises moonshine-destillaatoris, millel pole rektifikatsiooni funktsiooni. Meski tooralkoholiks muutmise põhimõte põhineb etüülalkoholi, fuselõlide, vee ja muude lisandite keemistemperatuuride erinevusel. Kui rõhu tase jõuab 760 mm Hg. Art., siis etüülalkohol keeb temperatuuril 73 kraadi, vesi - 100 kraadi. Kuna meski koosneb veest ja alkoholist, on selle keemistemperatuur 73–100 kraadi Celsiuse järgi. Mida rohkem alkoholi on meski, seda madalam on keemistemperatuur, mis võimaldab saada kvaliteetset tooralkoholi.

Enamik moonshine-destillaatorite mudeleid eraldab tooraine fraktsioonideks temperatuuril 73–83 kraadi Celsiuse järgi. Puderi keemistemperatuuri saate kontrollida vedeliku termomeetriga, mis peaks olema varustatud kvaliteetse kuupaistelise destillaatoriga.

Esimene destilleerimine koosneb järgmistest etappidest:

1. Kui temperatuur jõuab 63–68 kraadini, aurustuvad meskist kerged kahjulikud fraktsioonid, näiteks aldehüüd, metüülalkohol jt. Esimesel etapil algab kondensaadi moodustumine, mis peab sisenema aurupaaki. Kuni temperatuur jõuab 63 kraadini, kuumutatakse meski kõrgel kuumusel ja selle väärtuse saavutamisel muudetakse tuli nõrgemaks.
2. Kui kahjulike fraktsioonide (peade) vabanemine on lõppenud, tuleks auruti asendada puhtaga ja asetada tooralkoholi kogumiseks puhas anum. Puderi kuumutamine tuleks viia temperatuurini 78 kraadi ja seejärel oodata, kuni tooralkohol vabaneb. Kui temperatuur jõuab 85 kraadini, tuleks kuupaiste kogumine peatada, kuna selles etapis eralduvad tervisele kahjulikud fuselõlid.
3. Viimases etapis, kui tooraine temperatuur ületab 85 kraadi, võite saada sabad - puhast alkoholi, mis on kasulik uue meskipartii valmistamiseks.

Pärast esimest destilleerimist saadud tooraine vajab edasist destilleerimist, mille käigus lisatakse tooralkoholile vesi, puhastatakse ja destilleeritakse teist korda. Kui destilleerija moonshine destilleerimisseade on varustatud destilleerimiskolonniga, siis saab selles läbi viia kaks kuupaiste destilleerimise etappi.

Sõltumata sellest, kui hästi sooritatakse meski ühekordne destilleerimine, ei saa teist destilleerimist tähelepanuta jätta, kuna see parandab saadud toote omadusi.

Kui palju te tooralkoholi destilleerimisel kõige kangemat vene kuupaistet saate, on kuupaistekunsti kõige pakilisem küsimus. See arvutus mängib olulist rolli, see aitab teil saada kvaliteetset ja ohutut alkoholi, mille etüülalkoholi kadu on minimaalselt, mis tähendab, et kangus üllatab teid meeldivalt. Muidugi on kahjulikest segudest raske täielikult vabaneda, kuid fraktsionaalne destilleerimine aitab jooki põhjalikult puhastada, parandada selle maitseomadusi.

Tooralkoholi fraktsionaalne destilleerimine (tabel)

Tooralkohol ise sisaldab palju kahjulikke aineid, mis annavad inimkehale purustava löögi, kuid probleemi saab lahendada, kõigil elementidel on erinevad keemistemperatuurid ja nende väljutamine pole keeruline.

Nüüd teame, kui palju kahjulikke aineid tooralkohol sisaldab. Nüüd mõtleme välja, mis on tooralkohol.

Tooralkohol on filtreerimata kuupaiste, mis saadakse pärast meski esimest destilleerimist. Seda ei ole vaja seespidiselt tarbida, nagu ülaltoodud tabelist järeldub, seal on palju kahjulikke asju, seega tuleb see uuesti fraktsioneerivalt destilleerida või teha täiendavaid alkoholiuuringuid või teha rektifikatsioon ja teha kõige puhtam. alkohol.

Määratluses on oluline sõna puder, vaatame, millest see toode on valmistatud, sest see on alkoholi alus.

Millest puderit teha

Suhkrute lagunemisel eraldub alkohol, mistõttu võib meski valmistada mis tahes magusast või tärkliserikkast komponendist, näiteks puuviljadest (õunad, ploomid, viinamarjad jne) või teradest (nisu, rukis jne), kui mitte ühtegi eelnev on käepärast, siis sobib tavaline granuleeritud suhkur. Alkoholi lõppsaagis sõltub tooraine magususest, mida magusam, seda rohkem alkoholi on.

Järk-järgult lähenesime küsimusele, et alkohol tuleb uuesti destilleerida, jätmata seda algsel kujul, alkoholi jäävad liiga kahjulikud elemendid, joomine on tulvil tagajärgi, parimal juhul kerge joove, kuid surm on võimalik.

Miks on tooralkoholi destilleerimine vajalik?

Tooralkoholi korduvat destilleerimist nimetatakse fraktsioneerimiseks, siin toimub fraktsioonide eraldumine, oluline on eemaldada sabafraktsioon, “pead”, nii et alles jääks ainult “keha”, see tähendab see, mida tarbitakse sisemiselt. Peafraktsioon on kõige ohtlikumad komponendid, seda ei tohiks juua, ainult tehnilistel vajadustel, näiteks küttepuude süütamiseks, "sabad" sisaldavad ka kahjulikke aineid (fuse segud), kuid vähem kui "peas", võivad nad uuesti destilleerida või kombineerida uute meskiportsjonitega, kange eliitalkoholi loomiseks kogutakse need eraldi konteinerisse, kuid kui te ei taha "tüütama", võite selle lihtsalt ära valada, mis on tüüpiline. algajatele.

Kuidas teostada tooralkoholi fraktsioneerivat destilleerimist.

Tooralkoholi fraktsioneeriva destilleerimise läbiviimiseks peate tegema kolm lihtsat sammu: "lõigake pead maha", koguge "keha", "lõigake sabad ära".

1. “Pead” - alustame destilleerimisprotsessi, ootame, kuni pead välja tulevad, niipea kui see hakkab juhtuma, vähendame kuumust nii, et destilleerijast väljuvad ainult “tilgad”. Peade keskmine arv on 5-10% oodatavast saagist, kuskil 50-100 ml/l.
2. Kogume "keha" - pärast "peade mahalõikamist" hakkame "keha" võtma, suurendades kuumust, alustame "koristamist", eraldi puhtasse anumasse. Aeglaselt puder soojeneb, väljundi hulk väheneb, jätkake protseduuri, kuni voolu tugevus langeb 40 kraadini (kuubiku sees on keskmine temperatuur 96 kraadi).
3. “Sabad” - võtke eraldi anum, alustage “sabade lõikamist”, siin peate palju välja saama. “Sabad” võib astme suurendamiseks panna rektifikatsiooni või kombineerida toote uute portsjonitega; kui seda teha, on järgmise partii esimesel destilleerimisel tooralkoholi saagis suurem.

Protseduuri läbiviimisel võite tugineda tabelis olevatele andmetele

Vedeliku temperatuur kuubis (°)	Alkoholi kogus kuubis (% kogumahust)	Kollektsiooni alkoholisisaldus (% kogumahust)
88	21,9	68,9
89	19,1	66,7
90	16,5	64,1
91	14,3	61,3
92	12,2	57,9
93	10,2	53,6
94	8,5	49
95	6,9	43,6
96	5,3	36,8
97	3,9	29,5
98	2,5	20,7
99	1,2	10,8
100	0	0

Olulist rolli mängivad meski valmistamiseks valitud toorained. Küsimusele, kui palju meskist toorainet toodetakse, saab 100-protsendilise täpsusega vastata, seda mõõdetakse komponentide suhkrusisalduse järgi, mida magusam on tooraine, seda rohkem alkoholi lõpuks eraldub. . Keskmine on 0,64 l. alkohol / kilogramm suhkrut, puuviljavariantide puhul see arv suureneb.

Millist kuupaistet veel kasutada

Seadme valik oleneb lõpp-eesmärgist, kui vajad lihtsalt moonshine’i lauas kasutamiseks, siis sobib tavaline aurutiga agregaat, hea küll, aga puhast alkoholi sellest ei tooda, ükskõik kui pingutad, isegi mitme destilleerimisega. Kui vajate naturaalsele alkoholile lähedase kangusega vedelikku, peate kasutama rektifikatsioonikolonniga võimalust, sellel tehakse rektifikatsioon, räägime lähemalt, mis see on ja kuidas see destilleerimisest erineb.

Moonshine ikka aurikuga

Rektifikatsioon ja destilleerimine, mis on parem, millised on erinevused?

• Destilleerimine - lenduvate aurude aurustumisel lähevad need kondensaatorisse ja muundatakse kuupaisteks. Alkoholi ja vee keemistemperatuuride erinevuse põhjal "keeb" alkohol kiiremini ja jahtudes kondenseerub.
• Rektifikatsioon on puhta etüüli saamise protsess, mis viiakse läbi destilleerimiskolonnis. Sisuliselt on mitmekomponendilise vedeliku (toores alkoholi) eraldamine komponentideks. Väljund on puhtaim toode, ilma võõrkehade ja lõhnadeta. Erinevatest komponentidest saate valmistada tugevaid ja ohutuid tinktuure.

Erinevused destilleerimise ja rektifikatsiooni vahel

Destilleerimisel saame algse tooraine lõhnaga kuupaiste, kui see on aromaatne. Kui parandus on tehtud, on lõpptulemus neutraalne, ei lõhna mitte midagi ja sellel pole erilist maitset. Sellest kraamist tehakse tinktuure ja juuakse. Nüüd on olemas püstjahutiga seadmed, mis töötavad nagu destilleerimiskolonn, mis teevad 2 asja korraga, mitte muidugi rektifikatsiooni ja destilleerimise korraga, kõik oleneb soovitud lõpptulemusest. Peab ütlema, et üksustes toodetakse väga muljetavaldava kvaliteediga alkoholi, saab valmistada likööri, kalvadost ja muid maitsvaid alkohoolseid tooteid. Meski destilleerimiseks ei saa kasutada destilleerimiskolonni, selline hoolimatus põhjustab seadme alumises osas ummistumist. Parandamiseks peate ostma seadme, millel on sisseehitatud rakendus. Turul on palju selliseid mudeleid, iga eelarve jaoks on odavaid võimalusi, sest hind sõltub disaini keerukusest, nii et saate kindlasti midagi leida.

Toorpiiritus on destilleeritud, jääb üle vaid lõpptoode puhastada.

Kuidas tooralkoholi puhastatakse?

Tähelepanu, tooralkoholi saate puhastada alles pärast fraktsioneeriva destilleerimise protseduuri, kui ohtlikke fraktsioone pole peaaegu üldse järele jäänud, kuid
Lõhn ise jääb vastik, ma ei taha seda juua. Siin tuleb appi puhastamine, meetodeid on väga palju: kaaliumpermanganaat, aktiivsöe tabletid, söetamine, sool, sooda ja muud. Kõige sagedamini kasutatakse integreeritud lähenemist, söetamist ja taimeõliga puhastamist, selline “üldpuhastus” võimaldab pehmendada alkoholi maitset ja eemaldab “fuselõlide” ebameeldiva lõhna. Pärast protseduuri lõppu alkohol toonitakse ja maitsestatakse, kuid destilleerija äranägemisel.

Artiklis uurisime hoolikalt kuupaistepruulimise juures olulist protsessi - toorpiirituse destilleerimist.Seda tuleb alati teha, sest selline toode saadakse esimese destilleerimise käigus ja meil on tohutul hulgal erinevaid kahjulikke aineid, kasutust. mis tervisele kasuks ei tule. Sel juhul on parem mängida ohutult, pruulida alkoholi õigesti, jätmata tähelepanuta fraktsioneeriva destilleerimise, puhastamise ja õige kuupaistelise destilleerimismudeli valimist. Joogi kvaliteeti mõjutavad paljud faktid, millestki ei tohi mööda lasta.

Suhkrupudru destilleerimine otsevoolul

Esimene aste. Tooralkoholi saamine

Toimingute jada suhkrumassi esmakordseks destilleerimiseks tooralkoholiks

1. Valage suhkrumass destilleerimiskuubikusse. Kuubi mahust on vaja täita mitte rohkem kui 75%.

Kui teil on 20-liitrine destilleerimiskuubik, on soovitatav täita mitte rohkem kui 15 liitrit.Destillatsioonikuubikusse valatava meski maht = 0,75 x 20 liitrit = 15 liitrit meski

2. Ühendage voolikud külma veega ja alustage kütmist. Kuumutage järk-järgult võimsust vähendades. Alguses on kuumutamine maksimaalne, seejärel vähendame seda järk-järgult, nii et esimeste destillaadi tilkadega on kuumutamine minimaalne.

​

3. Fraktsionaalne destilleerimine, kasutan seda alates esimesest destilleerimisest. Tänu sellele väheneb omatehtud kuupaiste lõppsaak, kuid saadakse puhtam toode.

4. Fraktsionaalne destilleerimine:

4.1. Eesmärkide valik.

Minimaalsel võimsusel valin destilleerimiskuubikusse valatud meskist 1%.

Kui kuubikusse valada 15 liitrit suhkruputru, siis

Peade valik = 15 liitrit x 1-2% = 150-300 ml.

Pead ei ole rangelt soovitatav kasutada ei sees- ega välispidiselt. Ainult tehnilisteks vajadusteks või valage kanalisatsiooni. Lahjendan selle ja kallan autopesuri reservuaari.

4.2. Tooralkoholi keha valik.

Peale peade valimist lisan võimsust, et kuupaiste tuleks õhukese joana välja. Valin kuni toorpiirituse kangus on 35%, misjärel lülitan pliidi välja

4.3. Jäätmete valik.

Ma lugesin sageli foorumitest, et sabad tuleks koguda kehast eraldi ja seejärel lisada järgmisele pudrule. Saba ma ei vali, kuna teen seda ainult enda jaoks, siis kvantiteeti taga ei aja. Minu jaoks on kuupaiste puhtus olulisem kui kvantiteet.

5. Esimene etapp on läbi!

Praktiline näide. Isiklik kogemus.​

11. märtsil 2016 sai puder paigaldatud. Peamised komponendid:

22. märtsiks oli puder käärinud ja pandi rõdule settima.

​

Endale valmistades, isegi meskist tooralkoholiks destilleerides, teostan fraktsioneerivat destilleerimist. Valitud murdude mahu arvutamiseks teen eelarvestuse -> mitu pead maha lõigata, kui palju läheb kehasse, mitu saba tuleb.

​

Murdude arvutamine:

Seletus fraktsioonide tabeli arvutamiseks -> ennustatud AS-i sisaldus meski = 1,34 l.,

Peade jaoks valitakse 10%, seega 1,34 l x 10% = 0,13 l.

Kere jaoks valitakse 65%, seega AC_body = 1,34*0,65=0,87 l. Just see osa läheb teise etappi

Sabad ja prügi moodustavad 25% vahelduvvoolust ja on 1,34 liitrit. x 25% = 0,34 l.

Mesi destilleerimine. Statistika.Tabeli selgitused

kuupäev – läbimise kuupäev

algusaeg – etapi algus

lõpuaeg - etapi lõpp

fraktsioon – milline fraktsioon etapis välja valitakse

t, (aparaat) - temperatuur, mida näitab seadmesse ehitatud termomeeter etapi lõpus

valitud helitugevus- laval destilleeritud kuupaiste kogus. Kasutan 250 ml mõõtsilindrit

kangus,% - saadud kuupaiste alkoholisisaldus

AS valitud, l - AS sisaldus etapis saadud mahus. Näide: sain 250 ml, 62% ABV, mis tähendab

AC = 250 ml x 62% = 155 ml

​

valib AC kumulatiivselt- näitab, mitu kõlarit on juba valitud. Indikaator on vajalik selleks, et määrata, kui palju vahelduvvoolu jääb destilleeritud meski. Näide - esimeses etapis valiti 0,17 liitrit vahelduvvoolu, teises etapis 0,155, mis tähendab, et kahe valiku tulemuste põhjal eemaldati 0,325 liitrit. AC

​

järelejäänud vahelduvvool, l - näitab, kui palju vahelduvvoolu jääb pärast etapi läbimist pudru sisse

märkus – minu kommentaarid iga etapi kohta edasiseks analüüsiks. 400 W tähendab võimsust, millega induktsioonpliit etapi ajal töötas

Lühitulemused ja järeldused loomuse kohta

puderist tooralkoholiks destilleerimise tulemusena sain 1,7 liitrit jooki, kangusega 50,97%. Päris keskmine tulemus.

destilleerimise koguaeg oli 3 tundi 37 minutit.

Valiti 40 ml AS rohkem päid kui arvutatud. Keha läheb ainult paremaks!

Võtsin saba 30 ml rohkem, kui plaanisin. Halvasti. Seda tuleb teise destilleerimise ajal parandada.

Kuidas lahjendada toorpiiritust teiseks destilleerimiseks

​

Esimene etapp on läbi. Bragast saite tooralkoholi (SS) 2 liitrit. Oletame, et selle tugevus on 49 kraadi. Teiseks sõiduks otsustate CC lahjendada 23 kraadini. Kui palju vett peaksin soovitud tugevuse saavutamiseks lisama? Arvutamiseks kasutage allolevat lihtsustatud valemit või kalkulaatorit.

​

vajalik kogus vett = (A/B) x C - C

​

A - saadaoleva toote tugevus, B - soovitud tugevus, C - saadaoleva toote maht

​

meie puhul vajame = 49/23 x 2000 ml - 2000 ml = 2260 ml (või 2,26 liitrit vett)

* vesi ja alkohol on erineva tihedusega. 100 ml alkoholi ja 100 ml vett annavad lõpuks alla 200 ml, kuid kodustes tingimustes võib selle tähelepanuta jätta

​

Kui vajate täpsemaid arvutusi, laadige oma nutitelefoni lingile alla moonshineri kalkulaator

https://play.google.com/store/apps/details?id=com.kaa.spiritcalc

vaata paranduskoefitsienti .

2. Arvutage absoluutse alkoholi maht destilleerimiskuubis

Kui valasite 10 liitrit, 15% kangusega, tähendab see 1,5 liitrit absoluutset alkoholi (AS)

AC =10 liitrit *15% = 1,5 liitrit

​

3. 10% normi alusel arvutan välja, kui palju on tooralkoholis pea kohta.

Pead = 1,5 liitrit * 10% = 150 ml. See on absoluutne alkohol. Nüüd saame määrata, kui palju pervachat peame kehast eraldama. Algul on mul destillaat kangusega umbes 70-72%, mis tähendab, et pean selle kehast ära lõikama:

Peade valik teisel destilleerimisel = 150 ml (abs. alkohol) / 70% (destillaadi kangus destilleerimise alguses) = 215 ml.

​

4. Pärast esialgsete arvutuste tegemist ühendan voolikud külma veega ja alustan kütmist. Kuumutan seda järk-järgult võimsust vähendades. Alguses on kuumutamine maksimaalne, siis vähendan seda järk-järgult nii, et esimeste destillaadi tilkadega on kuumutamine minimaalne.

​

5. Teine fraktsionaalne destilleerimine:

5.1. Eesmärgi valik

Minimaalse võimsuse korral võtan 215 ml.

Pead ei ole rangelt soovitatav kasutada ei sees- ega välispidiselt. Ainult tehnilisteks vajadusteks või valage kanalisatsiooni

5.2. Kere valik

Peale peade valimist lisan võimsust, et kuupaiste tuleks õhukese joana välja. Valin kuni tugevus on 40%, misjärel lülitan pliidi välja

5.3. Jäätmete valik.

Nagu ma varem mainisin, ma ei vali sabasid. Valan destilleerimiskuubiku jäägid kanalisatsiooni.

6. Teine etapp on läbi!

Kodus valmistatud alkohol on kvaliteetne ainult siis, kui see on valmistatud õiget tehnoloogiat kasutades. Õige destilleerimine ei too kaasa mitte ainult kõrgete maitseomadustega kuupaiste loomist, vaid ka selle puhastamist kahjulikest komponentidest, mis avaldavad negatiivset mõju inimeste tervisele. Meski destilleerimise tulemuseks on tooralkohol. Kuid see jook on täis aldehüüde, fuselõlisid ja muid ohtlikke ühendeid. Alkoholi puhastamiseks nendest komponentidest ning maitse- ja aroomiomaduste parandamiseks kasutatakse tooralkoholi fraktsioneeriva destilleerimise meetodit.

Mis on tooralkohol

Moonshine’i, mis on esimese destilleerimise tulemus ja mis sisaldab lisaks etüülalkoholile ka tervet hulka pärmitoodete tegevuse tulemusena tekkinud ohtlikke lisandeid, nimetatakse tooralkoholiks.

Etüülalkohol saadakse meskist fraktsioneeriva destilleerimise teel. Selle protsessi aluseks on vedeliku aurustamine, millega kaasneb auru kondenseerumine. See saavutatakse kahel peamisel viisil:

• Destilleerimine, mis ladina keeles tähendab "tilkhaaval", hõlmab see meetod vedeliku destilleerimist selle puhastamiseks;
• Rektifikatsioon, mis tähendab ladina keeles sirgendamist, on põhjalikum puhastusmeetod vedeliku jagamisel fraktsioonideks.

Kõige sagedamini on kuupaiste puhul "destilleerimine" ja "destilleerimine" samaväärsed terminid. Need iseloomustavad nähtust, mille käigus tekib lõpptootena tooralkohol. Üks fraktsioneeriva destilleerimise meetodi eesmärke on vähendada negatiivseid elemente nii palju kui võimalik. Rektifikatsioon on tooralkoholi põhjalikum puhastamine kahjulikest komponentidest, millega kaasneb rektifitseeritud toote valmistamine.

Tooralkohol on peamine toode, mis mängib rolli järgnevates manipulatsioonides alkoholiga.

Millest puderit teha

Puder põhineb toorainel, mis sisaldab suhkrut või tärklist, kuna alkohol on suhkrute lagunemise tulemus. Selle tooraineks võivad olla puuviljad, köögiviljad, teraviljad, aga ka tavaline granuleeritud suhkur. Braga on vaja sellest eraldada etüülalkohol, kasutades destilleerimise või rektifitseerimise meetodeid.

Destilleerimisele minev meski sisaldab umbes 12% etüülalkoholi ja 70% vett. Lisaks sisaldab see ka palju kahjulikke lisandeid, millest puhastamine on destilleerimise peamine eesmärk.

Puhastamise alguses sisaldab meski suures koguses etüülalkoholi ja seetõttu on destillaadi esimesed portsjonid aldehüüdühenditega küllastunud. Fraktsioneeriva destilleerimise ajal väheneb nende kogus järk-järgult iga järgneva portsjoniga, samal ajal kui fuselõlide kontsentratsioon suureneb.

Nii eraldame meski destilleerimisel aldehüüdide ja fuselõlide rikka osa välja ning jätame puhta destillaadi.

Sekundaarse destilleerimise käigus tekib veelgi puhtam alkohol.

Miks on tooralkoholi destilleerimine vajalik?

Teist destilleerimist nimetatakse fraktsioneerivaks destilleerimiseks. Selles etapis eraldatakse pea- ja sabafraktsioonid, et saada joodav alkoholikomponent, mille allaneelamine ei ole ohtlik. Pead on kuupaiste kõige ohtlikumad osad, kuna koostis sisaldab tervisele kahjulikke aldehüüde, happeid ja fuselõlisid. Sabafraktsioon sisaldab negatiivseid elemente, kuid mitte nii suures mahus.

Märkusena! Saba saab fraktsioneeriva destilleerimise käigus uuesti kasutada koos järgmise meskiportsjoniga.

Kuidas toimub tooralkoholi fraktsionaalne destilleerimine

Fraktsionaalne destilleerimine toimub järgmiselt:

• eesmärkide valik;
• keha valik;
• aheraine valik.

Esimest etappi iseloomustab peafraktsiooni vabanemine. Selleks tuleb pärast fraktsioneeriva destilleerimise algust oodata, kuni ilmuvad esimesed tilgad. See kuupaiste osa sisaldab suurt hulka kahjulikke elemente, millest kõige ohtlikumad on aldehüüdid ja fuselõlid. Kui esimene fraktsioon hakkab välja voolama, tuleks võimsust vähendada nii, et pead söödetakse tilkhaaval. Tavaliselt moodustavad need umbes 10% väljalaskeavasse lõpuks saadud kuupaiste mahust.

Fraktsioneeriva destilleerimise teise etapiga kaasneb võimsuse suurendamine ja alkoholi joogiosa valimine eraldi anumasse. Meski temperatuuri tõustes toote saagis väheneb. Destillaadikeha kogumise lõpp saabub siis, kui temperatuur kuubis jõuab 96C-ni. See temperatuur annab kuupaiste, mille tugevus on 40%.

Joogiosa kogumise protsessi lõppu suunatakse põleva paberitüki abil. Ta on kastetud kuupaistesse ja kui see lõpetab põlemise, lõpetame keha kogumise. Järgmine on kahjulikke elemente sisaldav sabafraktsioon.

Kolmas etapp ehk sabade valimine toimub samuti eraldi konteineri abil, kuid sel juhul me ei vala neid välja, vaid kasutame rektifikatsiooniprotsessis või valame uude pudrusse järgnevaks destilleerimiseks. Seda tehakse tooralkoholi saagise suurendamiseks destilleerimisprotsessi ajal.

Kogumise ajal on mugav kasutada allolevat tabelit:

Vedeliku temperatuur kuubis, C	Alkoholi kogus kuubis, mahuprotsent.	Alkoholi kogus proovis, mahuprotsent.
88	21,9	68,9
89	19,1	66,7
90	16,5	64,1
91	14,3	61,3
92	12,2	57,9
93	10,2	53,6
94	8,5	49,0
95	6,9	43,6
96	5,3	36,8
97	3,9	29,5
98	2,5	20,7
99	1,2	10,8
100	0,0	0,0

Kui palju tooralkoholi meskist toodetakse?

Saadud tooralkoholi kogus sõltub otseselt suhkru kogusest originaaltootes. Mida suurem see on, seda suurema koguse tooralkoholi saab ekstraheerida. Ligikaudu 1 kg suhkrut moodustab 0,64 liitrit tooralkoholi.

Puuviljapõhise puderi kasutamisel on mugav kasutada allolevat tabelit:

Millist kuupaistet veel kasutada

Destilleerimist saab läbi viia mis tahes konstruktsiooniga seadmes. Võite kasutada klassikalist destilleerijat, mis koosneb kahest osast. Esimene osa on aurustuspaak, kus alkoholiauru kuumutatakse ja aurustatakse. Järgmine osa koosneb külmikust, kus alkoholiaur muudetakse vedelaks.

See seade toodab kvaliteetset toodet, mida saate juua ilma teie tervist kahjustamata. Selleks viiakse läbi fraktsionaalne destilleerimine ja ka alkoholi täiendavalt puhastatakse.

Selle seadmega on võimatu saada puhtaimat alkoholi ilma lisanditeta. Isegi korduv destilleerimine ei aita. Lisanditeta toote saamiseks kasutatakse teist meetodit - rektifikatsiooni.

Kuidas tooralkoholi puhastatakse?

Tooralkoholi puhastamiseks kasutatakse mehaanilisi ja keemilisi puhastusmeetodeid.

Esiteks viiakse läbi esimene destilleerimine, mille tulemusena eemaldatakse kuupaistest ohtlikud ained. Kuid sellest ei piisa, kuna alkohol eraldab tugevat aroomi. Selle eemaldamiseks puhastatakse tooralkohol aktiivsöe abil.

Tooralkoholi destilleerimisel on vajalik puhastamine

See meetod lisaks kõrvaliste lõhnade kõrvaldamisele mängib rolli lõpptoote maitse pehmendamisel. Sellel meetodil on negatiivne mõju puhta alkoholi söestumisele, kuna see hakkab söest negatiivseid elemente välja tõmbama, mis viib täiesti vastupidise tulemuseni.

Aktiivsütt kasutatakse kuupaiste tootmisel puhastajana, kuna see suudab imada fuselõlisid ja muid ohtlikke komponente. Selle protseduuri jaoks kasutatakse laialdaselt kase aktiivsütt, mis põhineb puidul. See tekib õhu puudumisel temperatuuril lagunemisel. Tulemuseks on puhas, suurte pooridega toode. Lubatud on kasutada ka kookossütt, mille kasutamine on viimasel ajal üha populaarsemaks muutunud.

Kodus söega puhastamiseks vajate minimaalset saadaolevate tööriistade komplekti:

• nõud;
• puuvillane filter.

Meetod viiakse läbi järgmiselt:

1. Infusioon - lisage kaussi moonshine'iga süsi kiirusega 3 supilusikatäit liitri vedeliku kohta. Jätke tund aega, aeg-ajalt segades.
2. Filtreerimine - kuupaiste filtreeritakse läbi tiheda vatifiltri, filtreerimise tulemusena saadakse puhas alkohol ilma kahjulike lisanditeta.