Toitumine budismis. Budistlik köök ja tervislik toitumine. Mõned ütlevad, et oluline on ainult teie meeleseisund, mitte teie toitumine. Taimetoitlasel võib olla saastatum meel; ja sellel, kes sööb liha, võib olla puhas mõistus, millel on ülekaal

Paljud budistlikes templites toitu proovinud inimesed on üllatunud, kuidas nii maitsvaid roogasid saab valmistada väga rangeid piiranguid järgides.

Näiteks ei tohi süüa küüslauku ja rohelist sibulat, sest need ajavad meele põlema, samuti ei tohi süüa surnud elusolendeid.

Vaimu ja keha äratamiseks püüab budistlik köök täielikult paljastada nende koostisosade maitseomadused, mida on lubatud tarbida.

Arvestades toiduallergiate laialdast levikut tänapäeva maailmas, sünteetiliste toidulisandite kasvavat kasutamist, liha liigset tarbimist ja ebaregulaarset toitumist, võib budistlik köök olla suurepärane alternatiiv. Korea ajaleht Chosun Ilbo pakub välja järgmise edu valemi:

1. Looduslikud vürtsid.

Budistliku toidu lihtsa ja samas ainulaadse maitse üks saladusi peitub looduslikes vürtsides.

Toiduvalmistamisel kasutatakse rohkem kui 30 liiki looduslikke vürtse alates seenepulbrist kuni merevetikate, kaunviljade pulbri, kaneeli jne.

2. Kiud.

Buda mungad kannatavad harva kõhukinnisuse käes, sest nad söövad rohkelt maitsestatud köögivilju.

Budistlike roogade valmistamiseks kasutatakse kõike, isegi taimede juuri ja kooreid. "Toores ja töödeldud köögiviljad ei sisalda mitte ainult kiudaineid, vaid ka fütokemikaale, mis aitavad vältida vähki ja kroonilisi degeneratiivseid haigusi," ütleb toitumisspetsialist professor Shin Mi-kyung Souli Won Kwani ülikoolist.

3. Vähendatud soolasisaldus.

"Püüame lisada minimaalselt soola, sest soolane toit stimuleerib meie kõhtu, muutes seeläbi raskeks keskenduda enesedistsipliinile ja tapab ka koostisosade tõelise maitse," ütleb Hong Seong, munk, kes töötab koos budistlikku kööki uuriva uurimisrühmaga. .

4. Madala kalorsusega toidud.

Budistidel on madala kalorsusega dieet. See sisaldab kuuma kaerahelbeid hommikusöögiks, täielikku lõunasööki ja riisi õhtusöögiks.

Sellise dieedi energeetiline väärtus on keskmiselt 1600 kcal päevas ehk 82% täiskasvanu päevasest tarbimisest. Seetõttu sobib see dieet suurepäraselt neile, kes soovivad kaalust alla võtta.

5. Pähklid ja kaunviljad.

Kuna budistlikus köögis on liha toidust välja jäetud, asendatakse see piiniaseemnete, maapähklite ja muude pähklitega, aga ka ubade, tofu ja muude sojatoodetega valguallikana. Uuringud on näidanud, et regulaarselt pähkleid söövatel inimestel on 35–50% väiksem risk haigestuda südamehaigustesse ning kaunviljad on tuntud oma vähivastase toime poolest.

6. Söö väikeste portsjonitena.

Budistlikku toitu süües on raske üles süüa. Sageli söövad inimesed liiga palju, kuna söövad kiirustades või jätavad toidukorrad üldse vahele. "Toitained, mis kogunevad siis, kui sööme rohkem toitu, kui meie keha vajab, võivad põhjustada rasvumist ja muid haigusi," ütleb Hong Seong. Kui teil tekib harjumus süüa väikestes kogustes, elate pikka ja tervet elu."

7. Toit on nagu ravim.

Budism õpetab, et õige toidu söömine on parim viis haiguste raviks ilma ravimeid või muid ravimeetodeid kasutamata.

"Kui mul on seedeprobleemid, söön kapsast ja kui mul on kopsuprobleemid, siis gingko pähkleid seesamiõliga," ütleb munk Song Che.

Kyung Hee ülikooli idamaise meditsiini instituudi professor Yi Eun-ju sõnul on toidul oluline roll haiguste ennetamisel, ravimisel ja hoidmisel.

"Inimesed, kellel on toiduga seotud haigused, nagu diabeet, hüpertensioon ja hüpotensioon, saavad budistlikust toidust palju kasu."

Minult ja paljudelt teistelt avatud budistidelt küsitakse kohvikut külastades või sinna minnes sageli, kas me sööme liha. Põhjused on üsna selged: budism on ju Indiast pärit ja hindud, eriti religioossed, on enamasti taimetoitlased. Lisaks ei suuda paljud eristada budismi džainismist ja krišnaismist ning haritumad mäletavad, et isegi Hiinas ei söö mungad liha. Mõte, et kõik või vähemalt paljud budistid armastavad taimetoitlust, on nii siin kui ka läänes üsna levinud. Veelgi enam, mõned lääne teadlased ja kaanoni õpetlased, sealhulgas buda mungad, kes ise on taimetoitlased, omistavad taimetoitlusele vähemalt Buddhale endale ja tema esimestele jüngritele, kes said sama valgustatud kui tema ise. Nüüd püüame välja selgitada, kuidas klassikaline budism tegelikult lihasöömisega seostub.

Vaidlus "sukara-maddawa" üle

Varahommikul pani Õnnistatud riidesse ja läks karika kaasa võttes koos munkadega sepp Chunda majja. Sinna jõudes istus ta maha tema jaoks ettevalmistatud kohta. Ja istudes pöördus ta sepp Chunda poole ja ütles: "Olete valmistanud sukara-maddava - tooge see mulle, Chunda, ja kostitage munkasid magusa riisi ja küpsistega." "Olgu nii, issand," vastas Chunda Õnnistatule. Ja ta pakkus Õnnistatule sukara-maddavat ning munkadele magusat riisi ja küpsiseid.

Nii kirjeldab kaanon Buddha viimast söögikorda. Ühe versiooni kohaselt põhjustas surma just sukara-maddavaga mürgitamine. Tsiteerime seda sõna konkreetselt ilma tõlketa, kuna tõlkimine on osutunud üheks keerulisemaks probleemiks, mille kallal budistid on väga pikka aega odasid kratsinud – nii ammu, et haritud ringkondades peetakse seda isegi halvaks vormiks. räägi sellel teemal välja ja sõna jääb lihtsalt ilma tõlketa.

"Sukara" on siga ja "maddawa" on midagi pehmet või õrna. Vaidluse olemus seisneb selles, et mõned budistid (sealhulgas traditsioonilise kommentaari Buddhaghosa autor) tõlgivad sõna otse: "õrn sealiha", samas kui taimetoitluse pooldajad, kes usuvad, et Buddha ei söönud üldse liha, eelistavad tõlkida leevendavalt. - "midagi pehmet või õrnat, mida sead armastavad." Näiteks trühvlid.

Kuigi paali keeles pole ühele või teisele positsioonile otsest grammatilist argumenti, saab sukara-maddava küsimusele üsna kindlalt vastata teiste paali suutrate ja vinaya kontekstis. Trühvlite idee mõtlesid välja inimesed, kes ei teadnud kanoonilisi tekste. Paljud inimesed lihtsalt ei mõista, kui palju selgeid Buddha avaldusi taimetoitluse kohta on meieni jõudnud.

Buddha vaade taimetoitlusele

Indias oli Buddha ajal taimetoitlasi palju vähem kui praegu. Isegi veiseliha söödi enam-vähem vabalt. Ainult koeraliha peeti "roojaseks"; samuti peeti valeks süüa selliseid haruldasi ja kalleid loomi nagu hobused ja elevandid. Kuid paljud erakud kaldusid tavaliselt taimetoitlusele, kuna nende filosoofia kohaselt rändavad inimesed ja loomad üksteisesse ning lihasöömine ei erine kannibalismist. Veelgi enam, iidsetes põllumajanduskultuurides oli liha alati delikatess, tavalised talupojad sõid seda ainult pühade ajal ja lihasöömist peeti luksuseks. Ja kõige selle juures ei võtnud Buddha mitmete taimetoitlaste sektide ja ka tema enda ordu skismaatikute survel kunagi kasutusele taimetoitlust kui kohustuslikku kloostripraktikat. Selle asemel piirdus ta kolme reegliga: munk ei tohi süüa liha, kui: 1) ta ise nägi, et loom tapetakse munkade toitmiseks; 2) talle öeldi, et see on nii; 3) millegipärast tekkis tal kahtlus, et see nii on. Kehtib veel 10 reeglit, mis keelavad teatud tüüpi liha, mida võib nimetada eksootiliseks: inimliha, hobuseliha, elevandiliha, koeraliha, maoliha ja röövloomade liha tarbimise.

Teada on vähemalt kaks rahulolematust budistliku korra taimetoitluse puudumisega. Chulavagga kirjeldab, kuidas Skismasse sattunud Buddha endine jünger Devadatta kehtestas uue reegli – mitte süüa liha ja kala. Vastuseks ettepanekule kehtestada sarnane reegel oma kodumaal, kordas Buddha lihtsalt kolme eespool juba tuntud reeglit. Teist juhtumit kirjeldatakse Suttanipatas, tekstis, mida tuntakse Amaganda Suttana.

Teatud taimetoitlane erak pöördus Buddha poole ja küsis, kas ta sõi teatud "amagandat". See sõna tõlgitakse sõna-sõnalt kui "liha lõhn" ja tolleaegses kõrges rahus tähendas liha. "Mis on amaganda?" - küsis Buddha. "Amaganda on liha." Buddha vastus on piisavalt tähelepanuväärne, et seda täielikult tsiteerida.

- Tapmine, peksmine, lõikamine, kinni sidumine, varastamine, valetamine, petmine, kemplemine ja abielurikkumine – seda, mitte lihasöömist, nimetatakse "amagandaks".
- Kui inimesed ei piira end sensuaalsete naudingutega, on oma maitselt ahned, panevad toime ebapuhtaid tegusid, on nihilistid või obskurantistid, siis seda, mitte lihasöömist, nimetatakse "amagandaks".
- Kui inimesed on karmid ja ebaviisakad, löövad vastu, reedavad, ei tunne kaastunnet, on ebaviisakad ega anna kellelegi midagi - seda, mitte lihasöömist, nimetatakse "amagandaks".
- Viha, uhkus, rivaalitsemine, silmakirjalikkus, kadedus, ülbus arvamustes, suhtlemine ebaõiglaste inimestega - seda, mitte lihasöömist, nimetatakse "amagandaks".
- Kui inimesed on ebamoraalsed, keelduvad võlgade tasumisest, petavad äris, teesklevad, kui kõige kurjemad inimesed panevad toime kõige alatumaid tegusid - seda, mitte lihasöömist, nimetatakse "amagandaks".

Siiski ei eitanud Buddha taimetoitlust täielikult. Lisaks mainitud kolmele reeglile mõistis ta lihuniku elukutse hukka ka võhikutele. Kuid Buddha oli ka taimeelu suhtes ettevaatlik. Ka taimed elavad, nii et mungad ei saa neid välja juurida, käskida teistel taime välja juurida ega süüa elavat vilja, mis sisaldab seemet. Kõik see sobib suurepäraselt budismi "kesktee" põhiideesse: inimene peaks hävitama elusolendeid oma toiduks, kuid võimaluse korral vältima hävitamise kõige jämedamaid vorme.

See on munkadele. Mis puutub ilmikutesse, siis Buddha oli üldiselt väga vastumeelne neile keelde andmast. Ilmikud on munkade ja Buddha enda igapäevase toidu allikas, nende peamine tugi. Buddha ei pidanud võimalikuks ise ilmikute käsutamist, nende elu kuidagi radikaalset muutmist ning oma õpetustes lähtus ta kõige elementaarsematest põhimõtetest nagu "ära tapa (inimest)" ja "ära varasta".

Samal põhjusel - ilmikute eest hoolitsemise huvides - pole liha keelatud. See, kes mungale liha (delikatessi) annab, leiab, et teeb suure teene ja munk peaks sööma seda, mis antakse, olemata kapriisne või andjale pettumust valmistamata. Kui juhtub nii, et eile oli õhtusöögiks liha, siis ei tasu kinkija munga pärast eriti kurnata ja küpsetada midagi muud peale liha.

Theragatas on säilinud üks tähelepanuväärne värss Maha-Kassapalt, Buddha ühe peamise jüngrilt, kes sai kuulsaks oma askeesiga.

Ühel päeval tulin mägedest alla
Ja ta käis mööda linna tänavaid almust kogumas
Seal nägin pidalitõbist söömas
Ja ma jäin tema kõrvale seisma
Oma haige, pidalitõbise käega ta
Pane tükk toitu mu kaussi
Ja sel ajal kukkus tal sõrm ära ja kukkus mu toidu sisse.
Seina lähedal sõin oma osa ära
Pole kordagi vastikust tundnud...

Nii peaks käituma tõeline budistlik askeet. Ja sa ütled liha.

Suhtumine taimetoitlusse kaasaegses budismis

Taimetoitluse intensiivistumisel Indias hakkas munkade seas ilmnema suundumus lihast loobuda. Hiljem keelavad mahajaana suutrad perioodiliselt liha Buddha suu kaudu. Irooniline on see, et otsene lihakeeld sisaldub Mahaparinirvana Sutras - väga Pali DN 16 mahajaana "kaaslane", mis mainib sukara-maddavat. Seetõttu ei söö Hiina mungad, aga ka eriti vagad ilmikud liha. Tiibetis süüakse liha taimse toidu puudumise tõttu, liha süüakse ka Jaapanis, kus tõeline mungalikkus on välja surnud.

Theravada maades on algne suhtumine liha enam-vähem säilinud. Kõik söövad seda – nii mungad kui ka võhikud.

Ja ainult lääne budistid, kes jõudsid taimetoitluseni varem kui budismi, hoiavad jätkuvalt järjekindlalt oma joont: sukara-maddava on trühvlid ja Buddha ise oli taimetoitlane. Kuid millegipärast oli mul piinlik seda öelda.

Teabe eest tänan Dmitri Ivahnenkot, kes avaldas imelise ingliskeelse artikli Buddhism and vegetarianism.

Tere pärastlõunast, kallid lugejad!

Täna on meie vestluse teemaks India rahvustoidud. Kodumaa on eksootiline maa, millel on sajanditepikkune ajalugu ja originaalsed traditsioonid, mis loomulikult ei saanud peegelduda rahvusköögis, mis eristub oma ebatavalise maitse, originaalsete retseptide ja rohkete vürtside poolest.

Täna kutsume teid ette võtma virtuaalse reisi Indiasse ja uurima, millist toitu sealsed elanikud eelistavad.

India köögi ainulaadsus

India rahvapäraste retseptide kujunemist mõjutas tugevalt hinduism ja seetõttu järgib valdav enamus elanikkonnast taimetoitu. Enamik roogasid on valmistatud köögiviljadest ja teraviljast, millele on lisatud tohutul hulgal vürtse.

Süüa võib ka liha – peamiselt lamba- ja linnuliha. Veiseliha on rangelt keelatud, sest lehm on Indias püha loom. Sealiha peetakse ebapuhtaks lihaks, seetõttu seda toiduvalmistamiseks praktiliselt ei kasutata.

Vürtsid

Nagu me juba mainisime, on India dieet mõeldamatu ilma maitseaineteta. Indias peetakse vürtse ravimtaimedeks, millega saab ravida haigusi, mitte ainult maitseaineid, mida roogadele lisatakse.

Selle idee päritolu peitub filosoofilises ja tervendavas India süsteemis – Ayurvedas, mille üks reeglitest on kirjas, et erinevate toitude õige ja mõõdukas tarbimine võib aidata kaasa hea tervise, stabiilse närvisüsteemi ja närvisüsteemi kujunemisele.
psüühika.

Seetõttu tuleb öelda, et ürtide populaarsuse taga ei ole mitte ainult hapukas maitse, mida need roogadele lisavad, vaid ka tervendav toime kehale.

Need on India köögis ja meditsiinis kasutatavad ürdid ning nüüd uurime, mida India inimesed süüa eelistavad ja kas selle riigi eri piirkondade vahel on kulinaarseid erinevusi.

Territoriaalsed tunnused

Indias pole ühte kööki kui sellist, igal osariigil on oma eripärad. Põhjamaalased eelistavad liharoogasid - tõenäoliselt on see tingitud asjaolust, et suurem osa moslemeid elab põhjas.

Üks populaarsemaid roogasid põhjas on biriyani pilaf kana- või lambalihaga ning mitmesugused vormileivad ja taignatooted. Ka riigi põhjaosas on palju nepallasi, kes kasutavad liha oma traditsiooniliste roogade – suppide ja momo pelmeenide – valmistamisel.

Lõunamaalased on taimetoidu järgijad – peamised koostisosad, millest valmistatakse erinevaid roogasid, on köögiviljad, riis, kaunviljad ja kookospähklid. Üldiselt on oad populaarsed nii põhjas kui ka lõunas - nad võivad oma koostises asendada liha, seetõttu kasutatakse neid aktiivselt toiduvalmistamisel.

India lääneosas, Goas ja Keralas eelistatakse kalahõrgutisi ja erinevaid mereande. Siit leiab ka Euroopa kööki, sest... Just nendes kohtades puhkab kõige rohkem turiste.

Rahvustoidud

Vaatamata erinevustele põhja ja lõuna vahel on roogasid, mis on levinud kogu riigis. Räägime teile mõnedest India roogadest, mida peaksite kindlasti proovima, kui satute kunagi eksootilisse Indiasse.

dal (dhal)

Tõenäoliselt kõige kuulsam roog, mida peetakse rahvussupiks. See on valmistatud ubadest, mida keedetakse kuni püreestamiseni, millele lisatakse seejärel palju vürtse, köögivilju, karrikastet ja kookospiima. Serveerida võid koos taignaleibadega.

Dal on uskumatult populaarne nii kohalike kui ka turistide seas. See on väga maitsev ja rahuldav eine, mis võib asendada nii esimest kui teist.

See on pilaf lambaliha, riisi, köögiviljade ja uskumatu koguse vürtsidega. Et roog oleks väga isuäratav, peate kasutama ainult basmati riisi.

See valmistatakse järgmiselt: liha praetakse koos köögiviljade ja väga suure koguse maitseainetega, riis keedetakse eraldi, seejärel laotakse koostisosad kihtidena ja hautatakse.

Biriyani on kõige levinum riigi põhjaosas.

Tandoori

See koosneb jogurtis marineeritud kanalihast, mis seejärel küpsetatakse tandoori saviahjus. Sellise roa valmistamise vajalik tingimus on küpsetamise ajal lihale järgmiste vürtside lisamine - ingver, kaneel, küüslauk, kurkum, koriander, köömned.

Selline maitseainete rohkus muudab roa uskumatult aromaatseks ja ebatavaliseks. Seda serveeritakse riisiga.

Tänavatoit Indias

Maal olles saate suupisteid nautida arvukates kohvikutes või isegi liikvel olles – otse tänaval on mitmesuguse toiduga kärud, kus teile pakutakse proovida India kiirtoitu, mis on peamiselt taimetoitlane. Kõige kuulsamad ja lemmikroad on dosa ja samosa.

Dosa

See on suur pannkook, mida küpsetatakse ainult ühelt poolt, mille sisse pannakse täidis - näiteks keedukartul praetud sibula ja maitseainetega, juust või munaomlett. Seda serveeritakse ka läätse- ja kookoskastmetega.

Roog on kergesti valmistatav, kuid maitsev ja väga armastatud mitte ainult indiaanlaste, vaid ka paljude turistide poolt.

Samosa

See meenutab paljudele juba tuntud samsat, ainult ilma liha lisamata. Taigna täidis võib koosneda mis tahes köögiviljadest, vürtsidest ja isegi keedetud hernestest. On ka magusaid samosasid - neid sobib kõige paremini süüa tee kõrvale magustoiduna.

Muidugi ei pruugi igale läänlasele meeldida tänaval söömine, sest... Erinevate toitude valmistamise tingimused võivad eurooplast mõnevõrra üllatada. Seega, kui olete oma tervise pärast mures, siis on parem valida restoran või kohvik, mida Indias on palju.

Joogid

Riigi põhjaosas juuakse peamiselt teed, lõunas eelistatakse aga kohvi. Alkohol pole Indias teretulnud.

Seda teed nimetatakse masalaks. Sellele lisatakse vürtse - kõige sagedamini kardemon, ingver, must pipar ja nelk. Sinna lisatakse ka piima ja vahel ka pähkleid. Magusainena kasutatakse nii valget kui pruuni suhkrut.

Muide, seal on ka masala kohvi.

Masala on suurepärane soojendav jook ja omapärase maitsega, kuid neile, kes pole seda kunagi proovinud, jääb see esialgu pisut harjumatuks.

India masala tee

Magustoit

Magusasõbrad leiavad kahtlemata ka midagi, millega end hellitada, sest India rahvusköök on rikkalikult puuviljadest, pähklitest, meest, kookospiimast ja suhkrust valmistatud hõrgutistest.

Siin saab maitsta kulfi jäätist pistaatsiapähklite ja safraniga, firni riisi pajarooga rosinate ja mandlitega, rasgullat - siirupiga piserdatud kohupiimapalle ja palju muid maiustusi.

India jäätis kulfi

Järeldus

Head lugejad, täna lõpetame oma loo traditsioonilisest India köögist - arutasime selle eripärasid ning rääkisime ka gastronoomilistest erinevustest riigi lõuna- ja põhjaosas.

Loodame, et see oli teile huvitav) Meil ​​on hea meel, kui toetate ajaveebi ja jagate linki sotsiaalvõrgustikes.

Ärge unustage tellida uusi huvitavaid artikleid!

Inimtsivilisatsiooni arenedes arenesid välja ka uskumuste süsteemid ning esimesel aastatuhandel pKr kujunes välja kolm suurimat religioosset süsteemi, mida praegu peetakse. Need religioonid, nagu enamik vähem levinud uskumusi, ei sisalda mitte ainult usupõhimõtteid, vaid ka tervet rituaalide, reeglite ning moraali- ja käitumisnormide kompleksi, millest iga religiooni järgija peab kinni pidama. Kõik religioossed süsteemid reguleerivad ühel või teisel viisil kõigi usu järgijate elu, kehtestades erinevates olukordades norme ja käitumisreegleid ning dikteerides suhtumist teatud asjadesse ja nähtustesse. Ja loomulikult Peaaegu kõik religioonid pööravad suurt tähelepanu sellisele olulisele aspektile nagu inimese toitumiskultuur.

Juba eelajaloolistel aegadel, mil inimesed järgisid ürgseid tõekspidamisi, oli juba näha religiooni oluline mõju toidukultuurile, mis väljendus rituaalsete einete traditsioonides, jumalustele toidu annetamises, toidupiirangutes teatud päevadel ja külluslikes pühades. usupühad. Kaasaegsetes religioonides on usu järgijate toitumist reguleerivaid norme ja reegleid palju rohkem kui primitiivsetes. Maailma religioonide pühad raamatud ning väljapaistvate usutegelaste arvukad teosed ja traktaadid kirjeldavad tervet rida soovitusi, piiranguid ja toiduga seotud keelud. Vaatleme tänapäeva maailmas kõige levinumate religioonide järgijate toidukultuuri eripärasid.

Kristlik toidukultuur

Kaasaegne kristlus pärineb vanemast religioonist - judaismist, seetõttu ammutavad nende kahe religiooni järgijad teadmisi usu kohta samast raamatust - Piiblist. Kui aga juudid tunnustavad ainult Vana Testamenti, siis kristlased usuvad, et paljud Moosese Pentateuhis kehtestatud reeglid ja normid kaotasid oma tähtsuse pärast Uue Testamendi ilmumist, mille raamatud kirjutasid üles kaaslased ja järgijad. uus prohvet – Jeesus Kristus. Ja kuna kõigis Kristuse jutlustes oli üheks peateemaks armastus teiste vastu, andestamise vajadus ja teiste hukkamõistmine, on reeglid, millest kristlased peavad kinni pidama, oluliselt lihtsamad ja lojaalsemad kui juutide käitumisnormid.

Kristlaste toidukultuuri käsitletakse tervikuna kuna seda reguleerivad samad reeglid, mis mõjutavad teisi eluvaldkondi. Eelkõige on kristlaste üks peamisi voorusi mõõdukus ja selle religiooni järgijad peavad seda omadust järgima kõiges, alates suhtumisest elu finantssfääri ja lõpetades toidu tarbimisega. Ja vastupidi, Katoliku kristluses peetakse ahnust üheks seitsmest patust, mis viib hinge hävimiseni.

Kristuse õpetuse järgi peab iga tema järgija seadma oma elus esikohale Jumala ja usu, seetõttu soovitatakse kristlastel pöörata rohkem tähelepanu vaimsele arengule, mitte jätta tähelepanuta vaimset materiaalse kasuks. Selle põhjal Kristlase toit peaks olema lihtne ja rahuldav, et inimene saaks oma nälja kustutada ja saada sellest energiat jumalakartlikeks tegudeks.

Teatud toitude söömisel ei ole erilisi keelde, seega saavad kristlased kohandada oma toitumist vastavalt isiklikele eelistustele ja mõõdukusele. Ainus erand sellest reeglist on raipest valmistatud nõud ja loomaverd sisaldavad nõud. Lähtudes aga tõsiasjast, et nii venelaste kui eurooplaste rahvusköökides pole verega toidud eriti populaarsed ning mitte ainult piibel, vaid ka arstid ei soovita raipe süüa, võib öelda, et raibe valiku kohta kehtivad reeglid. toidud kristluses väga lojaalsed.

Ka kristlus on lojaalne alkoholile – selle religiooni järgijaid lubatakse mõistlikus koguses. Pealegi on oluline, et alkohol ei saaks olla ainult kristlaste pidulaudadel, vaid etendab olulist rolli ka kristliku religiooni rituaalses osas – eelkõige hõlmab armulauasakrament veini tarbimist, mis sümboliseerib verd. Kristusest.

Kristluse toidukultuuri üks olulisemaid elemente on vajadus paastuda. Paastuajal peaks iga kristlane keskenduma nii palju kui võimalik vaimsele arengule ja õppima rahustama oma füüsilisi soove, süües taimset toitu. Kristluse eri harudes on paastupidamise traditsioon erinev - näiteks peavad katoliiklased paastu (40 päeva enne lihavõtteid), adventi (4 pühapäeva enne jõule) ja hoiduvad ka igal reedel loomse päritoluga toidu söömisest, õigeusklikud aga paastuvad. rohkem kui 200 päeva aastas , kuid erinevad postitused erinevad tõsiduse poolest.

Moslemite toidukultuur

Islami tõekspidamised ja reeglid reguleerivad rangelt moslemite toidukultuuri ning määravad kindlaks, milliseid toite on lubatud süüa ja milliseid keelatud. Selle õpetuse järgi kõik toidud jagunevad kolme rühma: halal (lubatud toidud), haram (keelatud toidud) ja makrooh (toit, mille tarbimine ei ole Koraanis otseselt keelatud, kuid mida ei soovitata süüa). Islamis keelatud toitude loend sisaldab järgmist:

On mitmeid versioone, miks moslemid ei saa süüa sealiha, sisikonda ja röövloomade liha. Enamik usuteadlasi ja islamijuhte on arvamusel, et need loomsed saadused on "ebapuhtad", kuna sigade ja röövloomade toit sisaldab aineid, mis võivad kahjustada inimeste tervist ning mis tahes looma siseorganid on võimelised akumuleerima raskeid keemilisi elemente. Mõned ajaloolased usuvad, et vastus küsimusele, miks moslemid ei saa sealiha süüa, peitub kliimateguris. Oma versiooni seletavad nad sellega, et ilmad on suurema osa aastast palavad ning rasvase liha söömine kuumas on väga ebatervislik.

Mitte vähem oluline moslemite toidukultuuri komponent kui kõigi toodete jagamine kolme rühma on paastumine. . Islamis on kahte tüüpi paastu: kohustuslik ramadaani paast ja soovitatav paast (kõik esmaspäevad ja neljapäevad, 6 päeva Shawwali kuus, kõik täiskuu päevad, Mukharami kuu 9.–11. ja 9. Dhul-Hijjah kuu). Paastu ajal on moslemitel keelatud päeva jooksul (hommikusest palveajast kuni päikeseloojanguni) süüa ega juua. Ramadaani ajal söövad islami järgijad ainult pimedas ning paastudieet ei tohiks sisaldada rasvaseid, praetud ega liiga magusaid toite.

Budistlik toidukultuur

Erinevalt monoteistlikest kristluse ja islami religioonidest on budism religioon, milles puudub patu mõiste, mis tähendab, et puuduvad keelud. Budistide pühad tekstid sisaldavad aga mitmeid soovitusi, mis peaksid aitama järgijatel praktiseerida õilsat kaheksaosalist teed ja jõuda valgustumiseni. Mõned neist soovitustest puudutavad ka toitumiskultuuri.

Kaheksaosalist teed nimetatakse ka keskmiseks teeks, st teeks, millel pole äärmusi, seega Budistidel soovitatakse kõiges, sealhulgas dieedis, olla mõõdutundega. Ja kuna valgustumine on võimatu ilma materiaalsetest ja füüsilistest kiindumustest loobumata, peavad budistid õppima tajuma toitu ainult energiaallikana, kuid mitte naudinguallikana.

Budismis soodustatakse taimetoitlust see aga ei ole kohustuslik – selle õpetuse õpetajate järgi peab iga järgija ise jõudma tapetud loomade lihast keeldumiseni. Budiste ei julge aga näha tapetud loomi ega söömas nende loomade liha, kes on spetsiaalselt nende jaoks tapetud. Näiteks budist ei hakka kunagi jahti pidama ega võta kingituseks vastu jahi käigus tapetud lindu või ulukit.

Minult ja paljudelt teistelt avatud budistidelt küsitakse kohvikut külastades või sinna minnes sageli, kas me sööme liha. Põhjused on üsna selged: budism on ju Indiast pärit ja hindud, eriti religioossed, on enamasti taimetoitlased. Lisaks ei suuda paljud eristada budismi džainismist ja krišnaismist ning haritumad mäletavad, et isegi Hiinas ei söö mungad liha. Mõte, et kõik või vähemalt paljud budistid armastavad taimetoitlust, on nii siin kui ka läänes üsna levinud. Veelgi enam, mõned lääne teadlased ja kaanoni õpetlased, sealhulgas buda mungad, kes ise on taimetoitlased, omistavad taimetoitlusele vähemalt Buddhale endale ja tema esimestele jüngritele, kes said sama valgustatud kui tema ise. Nüüd püüame välja selgitada, kuidas klassikaline budism tegelikult lihasöömisega seostub.

Vaidlus "sukara-maddawa" üle

Varahommikul pani Õnnistatud riidesse ja läks karika kaasa võttes koos munkadega sepp Chunda majja. Sinna jõudes istus ta maha tema jaoks ettevalmistatud kohta. Ja istudes pöördus ta sepp Chunda poole ja ütles: "Olete valmistanud sukara-maddawa - tooge see mulle, Chunda, ja kostitage munkasid magusa riisi ja küpsistega." "Olgu nii, issand," vastas Chunda Õnnistatule. Ja ta pakkus Õnnistatule sukara-maddavat ning munkadele magusat riisi ja küpsiseid.

Nii kirjeldab kaanon Buddha viimast söögikorda. Ühe versiooni kohaselt põhjustas surma just sukara-maddavaga mürgitamine. Tsiteerime seda sõna meelega ilma tõlketa, kuna tõlkimine on osutunud üheks keerulisemaks probleemiks, mille üle budistid on oda murdnud juba väga pikka aega – nii ammu, et haritud ringkondades peetakse seda isegi halvaks vormiks. räägi sellel teemal välja ja sõna jääb lihtsalt ilma tõlketa.

"Sukara" on siga ja "maddawa" on midagi pehmet või õrna. Vaidluse olemus seisneb selles, et mõned budistid (sealhulgas traditsioonilise kommentaari Buddhaghosa autor) tõlgivad sõna otse: "õrn sealiha", samas kui taimetoitluse pooldajad, kes usuvad, et Buddha ei söönud üldse liha, eelistavad tõlkida leevendavalt. - "midagi pehmet või õrnat, mida sead armastavad." Näiteks trühvlid.

Kuigi paali keeles pole ühele või teisele positsioonile otsest grammatilist argumenti, saab sukara-maddava küsimusele üsna kindlalt vastata teiste paali suutrate ja vinaya kontekstis. Trühvlite idee mõtlesid välja inimesed, kes ei teadnud kanoonilisi tekste. Paljud inimesed lihtsalt ei mõista, kui palju selgeid Buddha avaldusi taimetoitluse kohta on meieni jõudnud.

Buddha vaade taimetoitlusele

Indias oli Buddha ajal taimetoitlasi palju vähem kui praegu. Isegi veiseliha söödi enam-vähem vabalt. Ainult koeraliha peeti "roojaseks"; samuti peeti valeks süüa selliseid haruldasi ja kalleid loomi nagu hobused ja elevandid. Kuid paljud erakud kaldusid tavaliselt taimetoitlusele, kuna nende filosoofia kohaselt rändavad inimesed ja loomad üksteisesse ning lihasöömine ei erine kannibalismist. Veelgi enam, iidsetes põllumajanduskultuurides oli liha alati delikatess, tavalised talupojad sõid seda ainult pühade ajal ja lihasöömist peeti luksuseks. Ja kõige selle juures ei võtnud Buddha mitmete taimetoitlaste sektide ja ka tema enda ordu skismaatikute survel kunagi kasutusele taimetoitlust kui kohustuslikku kloostripraktikat. Selle asemel piirdus ta kolme reegliga: munk ei tohi süüa liha, kui: 1) ta ise nägi, et loom tapetakse munkade toitmiseks; 2) talle öeldi, et see on nii; 3) millegipärast tekkis tal kahtlus, et see nii on. Kehtib veel 10 reeglit, mis keelavad teatud tüüpi liha, mida võib nimetada eksootiliseks: inimliha, hobuseliha, elevandiliha, koeraliha, maoliha ja röövloomade liha tarbimise.

Teada on vähemalt kaks rahulolematust budistliku korra taimetoitluse puudumisega. Chulavagga kirjeldab, kuidas Skismasse sattunud Buddha endine jünger Devadatta kehtestas uue reegli – mitte süüa liha ja kala. Vastuseks ettepanekule kehtestada sarnane reegel oma kodumaal, kordas Buddha lihtsalt kolme eespool juba tuntud reeglit. Teist juhtumit kirjeldatakse Suttanipatas, tekstis, mida tuntakse Amaganda Suttana.

Teatud taimetoitlane erak pöördus Buddha poole ja küsis, kas ta sõi teatud "amagandat". See sõna tõlgitakse sõna-sõnalt kui "liha lõhn" ja tolleaegses kõrges rahus tähendas liha. "Mis on amaganda?" - küsis Buddha. "Amaganda on liha." Buddha vastus on piisavalt tähelepanuväärne, et seda täielikult tsiteerida.

- Tapmine, peksmine, lõikamine, kinni sidumine, varastamine, valetamine, petmine, kemplemine ja abielurikkumine – seda, mitte lihasöömist, nimetatakse "amagandaks".
- Kui inimesed ei piira end sensuaalsete naudingutega, on oma maitselt ahned, panevad toime ebapuhtaid tegusid, on nihilistid või obskurantistid, siis seda, mitte lihasöömist, nimetatakse "amagandaks".
- Kui inimesed on karmid ja ebaviisakad, löövad vastu, reedavad, ei tunne kaastunnet, on ebaviisakad ega anna kellelegi midagi - seda, mitte lihasöömist, nimetatakse "amagandaks".
- Viha, uhkus, rivaalitsemine, silmakirjalikkus, kadedus, ülbus arvamustes, suhtlemine ebaõiglaste inimestega - seda, mitte lihasöömist, nimetatakse "amagandaks".
- Kui inimesed on ebamoraalsed, keelduvad võlgade tasumisest, petavad äris, teesklevad, kui kõige kurjemad inimesed panevad toime kõige alatumaid tegusid - seda, mitte lihasöömist, nimetatakse "amagandaks".

Siiski ei eitanud Buddha taimetoitlust täielikult. Lisaks mainitud kolmele reeglile mõistis ta lihuniku elukutse hukka ka võhikutele. Kuid Buddha oli ka taimeelu suhtes ettevaatlik. Ka taimed elavad, nii et mungad ei saa neid välja juurida, käskida teistel taime välja juurida ega süüa elavat vilja, mis sisaldab seemet. Kõik see sobib suurepäraselt budismi "kesktee" põhiideesse: inimene peaks hävitama elusolendeid oma toiduks, kuid võimaluse korral vältima hävitamise kõige jämedamaid vorme.

See on munkadele. Mis puutub ilmikutesse, siis Buddha oli üldiselt väga vastumeelne neile keelde andmast. Ilmikud on munkade ja Buddha enda igapäevase toidu allikas, nende peamine tugi. Buddha ei pidanud võimalikuks ise ilmikute käsutamist, nende elu kuidagi radikaalset muutmist ning oma õpetustes lähtus ta kõige elementaarsematest põhimõtetest nagu "ära tapa (inimest)" ja "ära varasta".

Samal põhjusel - ilmikute eest hoolitsemise huvides - pole liha keelatud. See, kes mungale liha (delikatessi) annab, leiab, et teeb suure teene ja munk peaks sööma seda, mis antakse, olemata kapriisne või andjale pettumust valmistamata. Kui juhtub nii, et eile oli õhtusöögiks liha, siis ei tasu kinkija munga pärast eriti kurnata ja küpsetada midagi muud peale liha.

Theragatas on säilinud üks tähelepanuväärne värss Maha-Kassapalt, Buddha ühe peamise jüngrilt, kes sai kuulsaks oma askeesiga.

Ühel päeval tulin mägedest alla
Ja ta käis mööda linna tänavaid almust kogumas
Seal nägin pidalitõbist söömas
Ja ma jäin tema kõrvale seisma
Oma haige, pidalitõbise käega ta
Pane tükk toitu mu kaussi
Ja sel ajal kukkus tal sõrm ära ja kukkus mu toidu sisse.
Seina lähedal sõin oma osa ära
Pole kordagi vastikust tundnud...

Nii peaks käituma tõeline budistlik askeet. Ja sa ütled – liha.

Suhtumine taimetoitlusse kaasaegses budismis

Taimetoitluse intensiivistumisel Indias hakkas munkade seas ilmnema suundumus lihast loobuda. Hiljem keelavad mahajaana suutrad perioodiliselt liha Buddha suu kaudu. Irooniline on see, et otsene lihakeeld sisaldub Mahaparinirvana Sutras - väga Pali DN 16 mahajaana "kaaslane", kus mainitakse sukara-maddavat. Seetõttu ei söö Hiina mungad, aga ka eriti vagad ilmikud liha. Tiibetis süüakse liha taimse toidu puudumise tõttu, liha süüakse ka Jaapanis, kus tõeline mungalikkus on välja surnud.

Theravada maades on algne suhtumine liha enam-vähem säilinud. Kõik söövad seda – nii mungad kui ka võhikud.

Ja ainult lääne budistid, kes jõudsid taimetoitluseni enne budismi, peavad jätkuvalt järjekindlalt oma joont kinni: sukara-maddava on trühvlid ja Buddha ise oli taimetoitlane. Kuid millegipärast oli mul piinlik seda öelda.

Teabe eest tänan Dmitri Ivahnenkot, kes avaldas imelise ingliskeelse artikli Buddhism and vegetarianism.