GOST 5670 96 pagariäri. Pagaritoodete happesuse määramise meetodid. Analüüsi protseduur
GOST 5670-96
Rühm H39
RIIKIDEVAHELINE STANDARD
PAGARITOOTED
Happesuse määramise meetodid
Leib, saiad ja kuklid.
Happesuse määramise meetodid
OKS 67.060
OKSTU 9109
Kasutuselevõtu kuupäev 1997-08-01
Eessõna
1 VÄLJATÖÖTAJA Riiklik Pagaritööstuse Uurimisinstituut
ESITAS osariikidevahelise tehnilise komitee MTK-3 "Leib, pagari- ja pastatooted"
TUTVUSTAS Venemaa Gosstandart
2 VASTU VÕTNUD osariikidevahelise standardimis-, metroloogia- ja sertifitseerimisnõukogu poolt (12. aprilli 1996. aasta protokoll nr 9-96)
Vastuvõtmise poolt hääletasid:
Osariigi nimi | Riikliku standardiasutuse nimi |
Aserbaidžaani Vabariik | Azgosstandart |
Armeenia Vabariik | Armgosstandard |
Valgevene Vabariik | Belstandart |
Kasahstani Vabariik | Kasahstani Vabariigi Gosstandart |
Kõrgõzstani Vabariik | Kõrgõzstani standard |
Moldova Vabariik | Moldova standard |
Tadžikistani Vabariik | Tadžikistani riiklik standardimis-, metroloogia- ja sertifitseerimiskeskus |
Türkmenistan | Türkmenistani riiklik inspektsioon |
Usbekistani Vabariik | Uzgosstandart |
Ukraina | Ukraina riiklik standard |
3 Vene Föderatsiooni standardimise, metroloogia ja sertifitseerimise komitee 10. septembri 1996. aasta määrusega N 569 jõustus riikidevaheline standard GOST 5670-96 Vene Föderatsiooni riikliku standardina 1. augustil 1997.
4 GOST 5670-51, GOST 7128-91 ASEMEL (osas 3.7)
1 KASUTUSALA
1 KASUTUSALA
1.1 See standard kehtib küpsetiste, aga ka madala niiskusega küpsetiste kohta ning kehtestab happesuse määramise meetodid.
1.2 Happesusaste on naatriumhüdroksiidi või kaaliumhüdroksiidi täpse molaarse kontsentratsiooniga 1 mol/dm lahuse maht kuupsentimeetrites, mis on vajalik 100 g toodetes sisalduvate hapete neutraliseerimiseks.
2 REGULEERIVAD VIITED
2.1 See standard sisaldab viiteid järgmistele standarditele:
GOST 1770-74 Laboriklaasid. Silindrid, keeduklaasid, kolvid, katseklaasid. Tehnilised andmed
GOST 2874-82 Joogivesi. Hügieeninõuded ja kvaliteedikontroll
GOST 4328-77 Naatriumhüdroksiid. Tehnilised andmed
GOST 5541-76 Korgist sulgurid. Tehnilised andmed
GOST 5667-65 Leib ja pagaritooted. Vastuvõtmise eeskirjad, proovivõtumeetodid, toodete organoleptiliste omaduste ja kaalu määramise meetodid
GOST 6709-72 Destilleeritud vesi. Tehnilised andmed
GOST 7128-91 Bagel pagaritooted. Tehnilised andmed
GOST 8494-96 Nisu kreekerid. Tehnilised andmed
GOST 9412-93 Meditsiiniline marli. Üldised tehnilised tingimused
GOST 9846-88 Näkileib. Üldised tehnilised tingimused
GOST 11270-88 Pagaritooted. Põhk. Üldised tehnilised tingimused
GOST 24104-88 Üldotstarbelised ja standardsed laborikaalud. Üldised tehnilised tingimused
GOST 24363-80 Kaaliumhüdroksiid. Tehnilised andmed
GOST 25336-82 Laboriklaasid ja -seadmed. Tüübid, peamised parameetrid ja suurused
GOST 29227-91 Laboriklaasid. Gradueeritud pipetid. Osa 1. Üldnõuded
GOST 29251-91 Labori klaasnõud. Büretid. Osa 1. Üldnõuded
TU 6-09-5360-88 Fenoolftaleiin. Tehnilised andmed
TU 38 1051835-88 Kummist koonilised pistikud. Tehnilised andmed
3 JUHTSEADMED JA ABISEADMED
3.1 4. täpsusklassi üldotstarbelised laborikaalud, mitte üle 1,0 kg, lubatud veaga ±75 mg - vastavalt standardile GOST 24104.
Riiv, mört või mehaaniline hakkija.
Sõela.
Vaata.
Termomeeter.
Pudelid (piima tüüpi) mahutavusega 500 cm.
Pistikud - vastavalt standardile GOST 5541 või TU 38 1051835.
4. täpsusklassi mõõtekolvid mahuga 100, 250 cm - vastavalt standardile GOST 1770.
Koonilised kolvid ja klaasid mahuga 50, 100, 150, 250 cm - vastavalt standardile GOST 25336.
4. täpsusklassi pipetid mahuga 25, 50 cm - vastavalt standardile GOST 29227.
4. täpsusklassi büretid - vastavalt standardile GOST 29251.
Puidust spaatel või kummist otsaga klaaspulk.
Meditsiiniline marli - vastavalt GOST 9412-le.
Naatriumhüdroksiid - vastavalt standardile GOST 4328
Kaaliumhüdroksiid - vastavalt standardile GOST 24363, lahus molaarse kontsentratsiooniga 0,1 mol/dm.
Fenoolftaleiin - vastavalt TU 6-09-5360-88 alkoholilahus massifraktsiooniga 1%.
Destilleeritud vesi - vastavalt standardile GOST 6709.
Joogivesi - vastavalt standardile GOST 2874.
Lubatud on kasutada sarnaseid seadmeid, laboratoorseid klaasnõusid ja reaktiive, mis ei ole tehniliste ja metroloogiliste omaduste poolest madalamad kui ülaltoodud.
4 ANALÜÜSI ETTEVALMISTAMISE KORD
4.1 Proovide võtmine - vastavalt standardile GOST 5667.
4.2 Üle 0,5 kg kaaluvate ja tükkküpsetiste analüüsiks ettevalmistamise kord.
Tervest tootest koosnevad proovid lõigatakse laiuti pooleks ja ühest poolest lõigatakse umbes 70 g kaaluv tükk (tükk), millelt lõigatakse ära koorik ja maakoorealune kiht kogupaksusega umbes 1 cm.
Toote osast koosneval proovil lõigatakse kõhuosa ühelt küljelt ära, tehes pideva umbes 0,5 cm paksuse lõike Seejärel lõigatakse ära umbes 70 g kaaluv tükk, millelt koorikud ja maapõuealune kiht koos a. kogupaksus umbes 1 cm lõigatakse ära.
4.3 0,5-0,2 kg kaaluvate pagaritükkide analüüsiks ettevalmistamise kord.
Tooted lõigatakse laiuti pooleks ja ühest poolest lõigatakse umbes 70 g kaaluv tükk, millelt lõigatakse ära umbes 1 cm paksune koorik ja maapõuealune kiht.
4.4 Alla 0,2 kg kaaluvate pagaritükkide analüüsiks ettevalmistamise kord.
Võtke terved tooted, millelt lõigatakse koored ära umbes 1 cm kihina.
Konkreetse kujuga küpsetatud pagaritoodete analüüsiks ettevalmistamise kord on kehtestatud nende toodete regulatiivses dokumentatsioonis.
4.5 Punktide 4.2, 4.3, 4.4 järgi valmistatud toodete tükkidelt eemaldatakse kõik lisandid (moos, moos, rosinad jne), seejärel purustatakse need kiiresti puruks, segatakse ja kaalutakse kohe.
4.6 Madala niiskusega pagaritoodete (lambalihatooted, kreekerid jne) analüüsiks ettevalmistamise kord.
Madala niiskusega pagaritoodete proovide võtmine happesuse määramiseks toimub vastavalt standardis GOST 7128 (lambalihatoodetele) sätestatud nõuetele; GOST 8494-s (kreekerite jaoks); standardis GOST 9846 (näkileiva jaoks); GOST 11270-s (õlgede, leivapulkade jaoks).
Madala õhuniiskusega pagaritoodetest eemaldatakse lisandid ja kaunistused, välja arvatud mooniseemnete ja pähklitega tooted, ning jahvatatakse puru saamiseks riivi, mördi või mehaanilise tükeldajaga, näiteks elektrilise kohviveskiga. Puru segatakse ja kaalutakse kohe.
5 ANALÜÜSIMENETLUS
5.1 Pagaritoodete analüüsimise kord
5.1.1 Kontrollimise (vahekohtu) meetod
Kaaluge 25,0 g punkti 4.5 kohaselt saadud puru. Proov asetatakse kuiva pudelisse (näiteks piimapudelisse), mille maht on 500 cm3 ja millel on hästi istuv kork.
250 cm3 mõõtekolb täidetakse märgini destilleeritud veega, mille temperatuur on 18-25 °C. Valage puruga pudelisse veidi destilleeritud vett, hõõruge kiiresti puidust spaatli või kummiotsaga klaaspulgaga, kuni saadakse homogeenne mass, ilma märgatavate jahvatamata puru tükkideta.
Saadud segule lisatakse mõõtekolvist kogu järelejäänud destilleeritud vesi. Pudel suletakse korgiga, segu loksutatakse tugevalt 2 minutit ja jäetakse 10 minutiks toatemperatuurile seisma. Seejärel loksutatakse segu uuesti tugevalt 2 minutit ja jäetakse segamata 8 minutiks.
8 minuti pärast valatakse settinud vedel kiht ettevaatlikult läbi peene sõela või marli kuiva klaasi. 50 cm lahust pipeteeritakse klaasist kahte koonilisse kolbi mahuga 100-150 cm ja tiitritakse kaaliumhüdroksiidi või naatriumhüdroksiidi molaarse kontsentratsiooniga 0,1 mol/dm lahusega 2-3 tilga fenoolftaleiiniga kuni saadakse kahvaturoosa värvus, mis ei kao.kolvi 1 minuti jooksul seistes.
5.1.2 Kiirmeetod
Kaaluge 25,0 g punkti 4.5 kohaselt saadud puru. Proov asetatakse kuiva pudelisse (näiteks piimapudelisse), mille maht on 500 cm3 ja millel on hästi istuv kork.
250 cm3 mõõtekolb täidetakse märgini temperatuurini 60 °C kuumutatud destilleeritud veega.
Valage puruga pudelisse veidi destilleeritud vett ja jahvatage kiiresti puidust spaatliga, kuni saadakse homogeenne mass, ilma märgatavate purustamata puru tükkideta.
Saadud segule lisatakse mõõtekolvist kogu järelejäänud destilleeritud vesi. Pudel suletakse korgiga ja loksutatakse tugevalt 3 minutit.
Pärast loksutamist laske segul 1 minut seista ja settinud vedel kiht valatakse ettevaatlikult läbi peene sõela või marli kuiva klaasi. 50 cm lahust pipeteeritakse klaasist kahte koonilisse kolbi mahuga 100-150 cm ja tiitritakse naatriumhüdroksiidi või kaaliumhüdroksiidi molaarse kontsentratsiooniga 0,1 mol/dm lahusega 2-3 tilga fenoolftaleiiniga kuni saadakse kahvaturoosa värvus, mis ei kao.kolvi vaikselt seistes 1 minut.
Tiitrimist jätkatakse, kui 1 minuti pärast värvus kaob ega ilmu pärast 2-3 tilga fenoolftaleiini lisamist.
5.2 Madala niiskusega pagaritoodete analüüsimise kord
Kaalutakse 10,0 g punkti 4.6 kohaselt saadud puru. Proov asetatakse kuiva koonilisse kolbi, mille maht on 250 cm3.
Eelmõõdetud 100 cm destilleeritud veest temperatuuril 18–25 ° C valatakse umbes 30 cm destilleeritud vett kaalutud kolbi, segatakse, loksutatakse kuni homogeense massini. Lisage ülejäänud vesi ja loksutage uuesti, veendudes, et kolvi seintele ei jääks puru. Segul lastakse 15 minutit seista ja seejärel valatakse vedelik läbi peene sõela või marli kuiva kolbi. 25 cm filtraati pipeteeritakse kolvist kahte koonilisse kolbi mahuga 100-150 cm ja tiitritakse 0,1 mol/dm naatriumhüdroksiidi või kaaliumhüdroksiidi lahusega fenoolftaleiiniga (5 tilka) kuni roosa värvini. saadakse värv, mis ei kao 1 minuti jooksul.
Tiitrimist jätkatakse, kui 1 minuti pärast värvus kaob ega ilmu pärast 2-3 tilga fenoolftaleiini lisamist.
1 kasutusala
1.1 See standard kehtib küpsetiste, aga ka madala niiskusega küpsetiste kohta ning kehtestab happesuse määramise meetodid.
1.2 Happesuse astme all mõistetakse 100 g tootes sisalduvate hapete neutraliseerimiseks vajalikku naatriumhüdroksiidi või kaaliumhüdroksiidi täpse molaarse kontsentratsiooniga lahuse mahtu kuupsentimeetrites.
Koonilised kolvid ja klaasid mahuga 50, 100, 150, 250 - vastavalt standardile GOST 25336.
4. täpsusklassi pipetid mahuga 25, 50 - vastavalt standardile GOST 29227.
4. täpsusklassi büretid - vastavalt standardile GOST 29251.
Puidust spaatel või kummist otsaga klaaspulk.
Meditsiiniline marli - vastavalt GOST 9412-le.
Naatriumhüdroksiid - vastavalt standardile GOST 4328, lahus molaarse kontsentratsiooniga 0,1.
Lubatud on kasutada sarnaseid seadmeid, laboratoorseid klaasnõusid ja reaktiive, mis ei ole tehniliste ja metroloogiliste omaduste poolest madalamad kui ülaltoodud.
4 Analüüsiks ettevalmistamise kord
4.2 Üle 0,5 kg kaaluvate ja tükkküpsetiste analüüsiks ettevalmistamise kord.
Tervest tootest koosnevad proovid lõigatakse laiuti pooleks ja ühest poolest lõigatakse umbes 70 g kaaluv tükk (tükk), millelt lõigatakse ära koorik ja maakoorealune kiht kogupaksusega umbes 1 cm.
Toote osast koosneval proovil lõigatakse kõhuosa ühelt küljelt ära, tehes pideva umbes 0,5 cm paksuse lõike Seejärel lõigatakse ära umbes 70 g kaaluv tükk, millelt koorikud ja maapõuealune kiht koos a. kogupaksus umbes 1 cm lõigatakse ära.
4.3 0,5-0,2 kg kaaluvate pagaritükkide analüüsiks ettevalmistamise kord.
Tooted lõigatakse laiuti pooleks ja ühest poolest lõigatakse umbes 70 g kaaluv tükk, millelt lõigatakse ära umbes 1 cm paksune koorik ja maapõuealune kiht.
4.4 Alla 0,2 kg kaaluvate pagaritükkide analüüsiks ettevalmistamise kord
Võtke terved tooted, millelt lõigatakse koored ära umbes 1 cm kihina.
Konkreetse kujuga küpsetatud pagaritoodete analüüsiks ettevalmistamise kord on kehtestatud nende toodete regulatiivses dokumentatsioonis.
4.6 Madala niiskusega pagaritoodete (lambalihatooted, kreekerid jne) analüüsiks ettevalmistamise kord.
Madala niiskusega pagaritoodete proovide võtmine happesuse määramiseks toimub vastavalt standardis GOST 7128 (lambalihatoodetele) sätestatud nõuetele; GOST 8494-s (kreekerite jaoks); standardis GOST 9846 (näkileiva jaoks); GOST 11270-s (õlgede, leivapulkade jaoks).
Madala õhuniiskusega pagaritoodetest eemaldatakse lisandid ja kaunistused, välja arvatud mooniseemnete ja pähklitega tooted, ning jahvatatakse puru saamiseks riivi, mördi või mehaanilise tükeldajaga, näiteks elektrilise kohviveskiga. Puru segatakse ja kaalutakse kohe.
5 Analüüsiprotseduur
5.1 Pagaritoodete analüüsimise kord
5.1.1 Kontrollimise (vahekohtu) meetod
Kaaluge 25,0 g punkti 4.5 kohaselt saadud puru. Proov pannakse kuiva pudelisse (näiteks piimapudelisse), mille mahutavus on 500 ja millel on hästi istuv kork.
Mõõtekolb mahutavusega 250 täidetakse märgini destilleeritud veega, mille temperatuur on 18-25°C. Umbes 1/4 võetud destilleeritud veest valatakse puruga pudelisse, hõõrutakse kiiresti puidust spaatli või kummiotsaga klaaspulgaga, kuni saadakse homogeenne mass, ilma märgatavate jahvatamata puru tükkideta.
Saadud segule lisatakse mõõtekolvist kogu järelejäänud destilleeritud vesi. Pudel suletakse korgiga, segu loksutatakse tugevalt 2 minutit ja jäetakse 10 minutiks toatemperatuurile seisma. Seejärel loksutatakse segu uuesti tugevalt 2 minutit ja jäetakse segamata 8 minutiks.
8 minuti pärast valatakse settinud vedel kiht ettevaatlikult läbi peene sõela või marli kuiva klaasi. 50 ui lahust pipeteeritakse klaasist kahte koonilisse kolbi mahuga 100-150 ja tiitritakse 0,1 molaarse kontsentratsiooniga kaaliumhüdroksiidi või naatriumhüdroksiidi lahusega 2-3 tilga fenoolftaleiiniga kuni nõrga roosa värvini. mis ei kao, kui kolb on 1 minuti jooksul puhkeasendis.
5.1.2 Kiirmeetod
Kaaluge 25,0 g punkti 4.5 kohaselt saadud puru. Proov asetatakse kuiva pudelisse (näiteks piimapudelisse), mille mahutavus on 500 ja millel on hästi istuv kork.
Mõõtekolb mahutavusega 250 täidetakse märgini temperatuurini 60 °C kuumutatud destilleeritud veega.
Umbes 1/4 võetud destilleeritud veest valatakse puruga pudelisse, hõõrutakse kiiresti puidust spaatliga, kuni saadakse homogeenne mass, ilma märgatavate purustamata puru tükkideta.
Saadud segule lisatakse mõõtekolvist kogu järelejäänud destilleeritud vesi. Pudel suletakse korgiga ja loksutatakse tugevalt 3 minutit.
Pärast loksutamist laske segul 1 minut seista ja settinud vedel kiht valatakse ettevaatlikult läbi peene sõela või marli kuiva klaasi. 50 ui lahust pipeteeritakse klaasist kahte koonilisse kolbi mahuga 100-150 ja tiitritakse 0,1 molaarse kontsentratsiooniga naatriumhüdroksiidi või kaaliumhüdroksiidi lahusega 2-3 tilga fenoolftaleiiniga kuni nõrga roosa värvini. saadud, mis ei kao, kui kolb 1 min vaikselt sees seisab.
Tiitrimist jätkatakse, kui 1 minuti pärast värvus kaob ega ilmu pärast 2-3 tilga fenoolftaleiini lisamist.
5.2 Madala niiskusega pagaritoodete analüüsimise kord
Kaalutakse 10,0 g punkti 4.6 kohaselt saadud puru. Proov asetatakse kuiva koonilisse kolbi, mille maht on 250 um.
Eelmõõdetud 100 ui destilleeritud veest temperatuuril 18-25°C valatakse umbes 30 ui destilleeritud vett kaalutud kolbi, segatakse, loksutatakse kuni homogeense massi saamiseni. Lisage ülejäänud vesi ja loksutage uuesti, veendudes, et kolvi seintele ei jääks puru. Segul lastakse 15 minutit seista ja seejärel valatakse vedelik läbi peene sõela või marli kuiva kolbi. Filtraat pipeteeritakse kolvist kahte koonilisse kolbi mahuga 100–150 ja tiitritakse 0,1 molaarse naatriumhüdroksiidi või kaaliumhüdroksiidi lahusega fenoolftaleiiniga (5 tilka), kuni saadakse roosa värv, mis ei muutu kaob 1 minuti jooksul.
Tiitrimist jätkatakse, kui 1 minuti pärast värvus kaob ega ilmu pärast 2-3 tilga fenoolftaleiini lisamist.
5.3 Kui destilleeritud vee asemel kasutatakse joogivett, on selle eeltiitrimine kohustuslik.
6 Analüüsitulemuste töötlemise reeglid
Happesus X, kraadid, arvutatakse valemi abil
kus V on 0,1 molaarse kontsentratsiooniga naatriumhüdroksiidi või kaaliumhüdroksiidi lahuse maht, mis kulub uuritava lahuse tiitrimisel;
Uuritavatest toodetest hapete eraldamiseks võetud destilleeritud vee maht, ;
RIIKIDEVAHELINE STANDARD
PAGARITOOTED
HAPPUSE MÄÄRAMISE MEETODID
Ametlik väljaanne
RIIKIDEVAHELINE STANDARDISE, METROLOOGIA JA SERTIFITSEERIMISE NÕUKOGU
Eessõna
1 VÄLJATÖÖTAJA Riiklik Pagaritööstuse Uurimisinstituut
ESITATUD riikidevahelise standardimiskomitee MTK 3 “Leib, pagari- ja pastatooted”
TUTVUSTAS Venemaa Gosstandart
2 VASTU VÕTNUD Riikidevahelise Standardi-, Metroloogia- ja Sertifitseerimisnõukogu poolt (12. aprilli 1996. aasta protokoll nr 9)
|
Osariigi nimi |
Riikliku ametiasutuse nimi standardimise kohta |
|
Aserbaidžaani Vabariik |
Azgosstandart |
|
Armeenia Vabariik |
Armgosstandard |
|
Valgevene Vabariik |
Valgevene riiklik standard |
|
Kasahstani Vabariik |
Kasahstani Vabariigi Gosstandart |
|
Kõrgõzstani Vabariik |
Kõrgõzstani standard |
|
Moldova Vabariik |
Moldova standard |
|
Tadžikistani Vabariik |
T adzhikgosstandart |
|
Türkmenistan |
Türkmenistani riiklik inspektsioon |
|
Usbekistani Vabariik |
Uzgosstandart |
|
Ukraina riiklik standard |
3 Vene Föderatsiooni standardimise, metroloogia ja sertifitseerimise komitee 10. septembri 1996. aasta määrusega nr 569 jõustus riikidevaheline standard GOST 5670-96 Vene Föderatsiooni riikliku standardina 1. augustil 1997. aastal.
4 GOST 5670-51, GOST 7128-91 ASEMEL (osas 3.7)
5 VABARIIK. august 2006
© IPK Publishing House of Standards, 1997 © Standartinform, 2006
Seda standardit ei saa täielikult ega osaliselt reprodutseerida, paljundada ega levitada ametliku väljaandena Vene Föderatsiooni territooriumil ilma föderaalse tehniliste eeskirjade ja metroloogia agentuuri loata.
RIIKIDEVAHELINE STANDARD
PAGARITOOTED
Happesuse määramise meetodid
Leib, saiad ja kuklid.
Happesuse määramise meetodid
Kasutuselevõtu kuupäev 1997-08-01
1 KASUTUSALA
1.1 See standard kehtib küpsetiste, aga ka madala niiskusega küpsetiste kohta ning kehtestab happesuse määramise meetodid.
1.2 Happesuse astme all mõistetakse naatriumhüdroksiidi või kaaliumhüdroksiidi täpse molaarkontsentratsiooniga 1 mol/dm 3 lahuse mahtu kuupsentimeetrites, mis on vajalik 100 g toodetes sisalduvate hapete neutraliseerimiseks.
2 REGULEERIVAD VIITED
GOST 1770-74 Laboriklaasid. Silindrid, keeduklaasid, kolvid, katseklaasid. Üldised tehnilised tingimused
GOST 2874-82* Joogivesi. Hügieeninõuded ja kvaliteedikontroll GOST 4328-77 Naatriumhüdroksiid. Tehnilised kirjeldused GOST 5541-2002 Korgisulgurid. Üldised tehnilised tingimused GOST 5667-65 Leib ja pagaritooted. Vastuvõtureeglid, proovivõtumeetodid, toodete organoleptiliste omaduste ja kaalu määramise meetodid GOST 6709-72 Destilleeritud vesi. Tehnilised kirjeldused GOST 7128-91 Küpsetatud leivatooted. Tehnilised kirjeldused GOST 8494-96 Nisu kreekerid. Tehnilised andmed GOST 9412-93 Meditsiiniline marli. Üldised tehnilised kirjeldused GOST 9846-88 Näkileib. Tehnilised kirjeldused GOST 11270-88 Pagaritooted. Põhk. Üldised tehnilised tingimused GOST 24104-88** Laboratoorsed kaalud. Üldised tehnilised tingimused GOST 24363-80 Kaaliumhüdroksiid. Tehnilised andmed
GOST 25336-82 Laboriklaasid ja -seadmed. Tüübid, peamised parameetrid ja suurused
GOST 29227-91 (ISO 835-1-81) Laboriklaasid. Gradueeritud pipetid. Osa 1. Üldnõuded
GOST 29251-91 (ISO 385-1-84) Laboriklaasid. Büretid. Osa 1. Üldnõuded
TU 6-09-5360-88 Fenoolftaleiin. Tehnilised andmed
TU 38 1051835-88 Kummist koonilised pistikud. Tehnilised andmed
* Vene Föderatsiooni territooriumil kehtib GOST R 51232-98. ** 1. juulil 2002 jõustus GOST 24104-2001.
Ametlik väljaanne
3 JUHTSEADMED JA ABISEADMED
4. täpsusklassi üldotstarbelised laborikaalud, mitte rohkem kui 1,0 kg, lubatud veaga ±75 mg vastavalt standardile GOST 24104.
Riiv, mört või mehaaniline hakkija.
Termomeeter.
Pudelid (piima tüüpi) mahuga 500 cm 3.
Pistikud vastavalt standardile GOST 5541 või TU 38 1051835.
4. täpsusklassi mõõtekolvid mahuga 100, 250 cm 3 vastavalt standardile GOST 1770.
Koonilised kolvid ja klaasid mahuga 50, 100, 150, 250 cm 3 vastavalt standardile GOST 25336.
4. täpsusklassi pipetid mahuga 25, 50 cm 3 vastavalt standardile GOST 29227.
4. täpsusklassi büretid vastavalt standardile GOST 29251.
Puidust spaatel või kummist otsaga klaaspulk.
Meditsiiniline marli vastavalt standardile GOST 9412.
Naatriumhüdroksiid vastavalt standardile GOST 4328, lahus molaarse kontsentratsiooniga 0,1 mol/dm 3.
Kaaliumhüdroksiid vastavalt standardile GOST 24363, lahus molaarse kontsentratsiooniga 0,1 mol/dm 3.
Fenoolftaleiin vastavalt TU 6-09-5360, alkoholilahus massifraktsiooniga 1%.
Destilleeritud vesi vastavalt standardile GOST 6709.
Joogivesi vastavalt GOST 2874.
Lubatud on kasutada sarnaseid seadmeid, laboratoorseid klaasnõusid ja reaktiive, mis ei ole tehniliste ja metroloogiliste omaduste poolest madalamad kui ülaltoodud.
4 ANALÜÜSI ETTEVALMISTAMISE KORD
4.1 Proovide võtmine - vastavalt standardile GOST 5667.
4.2 Üle 0,5 kg kaaluvate ja tükkküpsetiste analüüsiks ettevalmistamise kord
Tervest tootest koosnevad proovid lõigatakse laiuti pooleks ja ühest poolest lõigatakse umbes 70 g kaaluv tükk (tükk), millelt lõigatakse ära koorik ja maakoorealune kiht kogupaksusega umbes 1 cm.
Toote osast koosneval proovil lõigatakse kõhuosa ühelt küljelt ära, tehes pideva umbes 0,5 cm paksuse lõike Seejärel lõigatakse ära umbes 70 g kaaluv tükk, millelt koorikud ja maapõuealune kiht koos a. kogupaksus umbes 1 cm lõigatakse ära.
4.3 Tükikauba analüüsiks ettevalmistamise kord
pagaritooted kaaluga 0,5-0,2 kg
Tooted lõigatakse laiuti pooleks ja ühest poolest lõigatakse umbes 70 g kaaluv tükk, millelt lõigatakse ära umbes 1 cm paksune koorik ja maapõuealune kiht.
4.4 Tükikauba analüüsiks ettevalmistamise kord
pagaritooted kaaluga alla 0,2 kg
Võtke terved tooted, millelt lõigatakse koored ära umbes 1 cm kihina.
Konkreetse kujuga küpsetatud pagaritoodete analüüsiks ettevalmistamise kord on kehtestatud nende toodete regulatiivses dokumentatsioonis.
4.5 Punktide 4.2, 4.3, 4.4 järgi valmistatud toodete tükkidelt eemaldatakse kõik lisandid (moos, moos, rosinad jne), seejärel purustatakse need kiiresti puruks, segatakse ja kaalutakse kohe.
4.6 Madala niiskusega pagaritoodete (lambalihatooted, kreekerid jne) analüüsiks ettevalmistamise kord.
Madala niiskusega pagaritoodete proovide võtmine happesuse määramiseks toimub vastavalt standardis GOST 7128 (lambalihatoodetele) sätestatud nõuetele; GOST 8494-s (kreekerite jaoks); standardis GOST 9846 (näkileiva jaoks); GOST 11270-s (õlgede, leivapulkade jaoks).
Madala õhuniiskusega pagaritoodetest eemaldatakse lisandid ja kaunistused, välja arvatud mooniseemnete ja pähklitega tooted, ning jahvatatakse puru saamiseks riivi, mördi või mehaanilise tükeldajaga, näiteks elektrilise kohviveskiga. Puru segatakse ja kaalutakse kohe.
5 ANALÜÜSIMENETLUS
5.1 Pagaritoodete analüüsimise kord
5.1.1 Kontrollimise (vahekohtu) meetod
Kaaluge 25,0 g punkti 4.5 kohaselt saadud puru. Proov asetatakse kuiva pudelisse (näiteks piimapudelisse), mille maht on 500 cm 3 ja millel on hästi istuv kork.
Mõõtekolb mahuga 250 cm 3 täidetakse märgini destilleeritud veega temperatuuril 18-25 ° C. Umbes 4 korda võetud destilleeritud vesi valatakse puruga pudelisse, hõõrutakse kiiresti puidust spaatli või kummiotsaga klaaspulgaga, kuni saadakse homogeenne mass, ilma märgatavate jahvatamata puru tükkideta.
Saadud segule lisatakse mõõtekolvist kogu järelejäänud destilleeritud vesi. Pudel suletakse korgiga, segu loksutatakse tugevalt 2 minutit ja jäetakse 10 minutiks toatemperatuurile seisma. Seejärel loksutatakse segu uuesti tugevalt 2 minutit ja jäetakse segamata 8 minutiks.
8 minuti pärast valatakse settinud vedel kiht ettevaatlikult läbi peene sõela või marli kuiva klaasi. Klaasist pipeteeritakse 50 cm 3 lahust kahte koonilisse kolbi mahuga 100-150 cm 3 ja tiitritakse kaaliumhüdroksiidi või naatriumhüdroksiidi molaarse kontsentratsiooniga 0,1 mol/dm 3 lahusega 2-3 kolbi. tilka fenoolftaleiini kuni nõrga roosa värvi saamiseni. , mis ei kao, kui kolb on 1 minuti jooksul paigal.
5.1.2 Kiirmeetod
Kaaluge 25,0 g punkti 4.5 kohaselt saadud puru. Proov asetatakse kuiva pudelisse (piimatüüp), mille maht on 500 cm 3 ja millel on hästi istuv kork.
250 cm3 mahutav mõõtekolb täidetakse märgini temperatuurini 60 °C kuumutatud destilleeritud veega.
Umbes V 4 võetud destilleeritud veest valatakse puruga pudelisse, hõõrutakse kiiresti puidust spaatliga, kuni saadakse homogeenne mass, ilma märgatavate jahvatamata puru tükkideta.
Saadud segule lisatakse mõõtekolvist kogu järelejäänud destilleeritud vesi. Pudel suletakse korgiga ja loksutatakse tugevalt 3 minutit.
Pärast loksutamist laske segul 1 minut seista ja settinud vedel kiht valatakse ettevaatlikult läbi peene sõela või marli kuiva klaasi. Klaasist pipeteeritakse 50 cm 3 lahust kahte koonilisse kolbi mahuga 100-150 cm 3 ja tiitritakse naatriumhüdroksiidi või kaaliumhüdroksiidi molaarse kontsentratsiooniga 0,1 mol/dm 3 lahusega 2-3 kolbi. tilka fenoolftaleiini kuni nõrga roosa värvi saamiseni. , mis ei kao, kui kolb seisab vaikselt 1 minut.
Tiitrimist jätkatakse, kui 1 minuti pärast värvus kaob ega ilmu pärast 2-3 tilga fenoolftaleiini lisamist.
5.2 Madala niiskusega pagaritoodete analüüsimise kord
Kaalutakse 10,0 g punkti 4.6 kohaselt saadud puru. Proov asetatakse kuiva koonilisse kolbi, mille maht on 250 cm 3 .
Eelmõõdetud 100 cm 3 destilleeritud veest temperatuuril 18–25 ° C valatakse umbes 30 cm 3 destilleeritud vett kaalutud kolbi, segatakse, loksutatakse kuni homogeense massini. Lisage ülejäänud vesi ja loksutage uuesti, veendudes, et kolvi seintele ei jääks puru. Segul lastakse 15 minutit seista ja seejärel valatakse vedelik läbi peene sõela või marli kuiva kolbi. 25 cm 3 filtraati pipeteeritakse kolvist kahte koonilisse kolbi mahuga 100–150 cm 3 ja tiitritakse naatriumhüdroksiidi või kaaliumhüdroksiidi molaarse kontsentratsiooniga 0,1 mol/dm 3 lahusega fenoolftaleiiniga (5 tilka). ) kuni roosa värvi saamiseni, mis ei kao 1 minuti jooksul.
Tiitrimist jätkatakse, kui 1 minuti pärast värvus kaob ega ilmu pärast 2-3 tilga fenoolftaleiini lisamist.
5.3 Kui destilleeritud vee asemel kasutatakse joogivett, on selle eeltiitrimine kohustuslik.
6 ANALÜÜSITULEMUSTE TÖÖTLEMISE REEGLID
Happesus X, kraadid, arvutatakse valemi abil
V Vi ■ a 10 t V 2
kus V on uuritava lahuse tiitrimisel kulunud naatriumhüdroksiidi või kaaliumhüdroksiidi molaarse kontsentratsiooniga 0,1 mol/dm 3 lahuse maht cm 3 ;
Pj on uuritavatest toodetest hapete eraldamiseks võetud destilleeritud vee maht cm 3 ;
a on teisendustegur 100 g proovi kohta;
K on parandustegur naatriumhüdroksiidi või kaaliumhüdroksiidi lahuse viimiseks täpse molaarse kontsentratsiooniga 0,1 mol/dm 3 lahuseni;
Naatriumhüdroksiidi või kaaliumhüdroksiidi lahuse molaarne redutseerimiskoefitsient
kontsentratsioonid 0,1 mol/dm 3 kuni 1,0 mol/dm 3; t on proovi mass, g;
V 2 - tiitrimiseks võetud uuritava lahuse maht, cm 3.
Pagaritoodete puhul võib esitada valemi (1).
V ■ 250 ■ 100 10 25 50
Madala õhuniiskusega küpsetiste puhul võib esitada valemi (1).
U _ V ■ 100 ■ 100 „
X = 4 V K. (5)
Arvutamine tehakse teise kümnendkoha täpsusega.
7 ANALÜÜSITULEMUSTE ESITAMISE REEGLID
7.1 Happesuse määramine loetakse õigeks, kui ühe filtraadi kahe paralleelse tiitrimise tulemused langevad täielikult kokku või erinevad leiva ja pagaritoodete puhul mitte rohkem kui 0,30 kraadi, madala õhuniiskusega pagaritoodete puhul mitte rohkem kui 0,40 kraadi võrra.
7.2 Analüüsi lõpptulemuseks loetakse kahe paralleelse määramise tulemuste aritmeetiline keskmine.
7.3 Analüüsi tulemus registreeritakse 0,5 kraadise täpsusega ja kuni 0,25 kraadised fraktsioonid jäetakse kõrvale; fraktsioonid üle 0,25 ja kuni 0,75 kraadi (kaasa arvatud) võrdsustatakse 0,5 kraadiga; fraktsioonid üle 0,75 kraadi on võrdsed 1,0 kraadiga.
8 LUBATUD ANALÜÜSIVIGA
Eri laborites ühe tootepartii laboriproovi happesuse määramise tulemuste lahknevused ei tohiks ületada 0,5 kraadi.
UDC 664.66.001.4:006.354 MKS 67.060 N39 OKSTU 9109
Märksõnad: leib, pagaritooted, madala õhuniiskusega pagaritooted, happesus, tiitrimine
Toimetaja L.V. Koretnikova Tehniline toimetaja O.N. Vlasova korrektor A. S. Tšernousova Arvuti paigutus L.A. Ringkiri
Allkirjastatud avaldamiseks 18. septembril 2006. Formaat 60x84*/g – Ofsetpaber. Timesi kirjatüüp. Ofsettrükk. Uel. ahju l. 0,93.
Akadeemiline toim. l. 0,63. Tiraaž 131 eksemplari. Zach. 567. Alates 3151.
FSUE "Standartinform", 123995 Moskva, Granatny per., 4. Trükitud arvutisse FSUE "Standartinform".
Trükitud FSUE harus "Standardinform" - tüüp. "Moskva printer", 105062 Moskva, Lyalin lane, 6.
Eessõna
1 VÄLJATÖÖTAJA Riiklik Pagaritööstuse Uurimisinstituut
ESITATUD riikidevahelise standardimiskomitee MTK 3 “Leib, pagari- ja pastatooted”
TUTVUSTAS Venemaa Gosstandart
2 VASTU VÕTNUD Riikidevahelise Standardi-, Metroloogia- ja Sertifitseerimisnõukogu poolt (12. aprilli 1996. aasta protokoll nr 9)
3 Vene Föderatsiooni standardimise, metroloogia ja sertifitseerimise komitee 10. septembri 1996. aasta otsusega nr 569 jõustus riikidevaheline standard GOST 5670-96 Vene Föderatsiooni riikliku standardina 1. augustil 1997. aastal.
RIIKIDE VAHELINE S T A N D A R T
PAGARITOOTED Happesuse määramise meetodid
Leib, saiad ja kuklid.
Happesuse määramise meetodid
Kasutuselevõtu kuupäev 1997-08-01
1 KASUTUSALA
1.1 See standard kehtib küpsetiste, aga ka vähendatud happesusega küpsetiste kohta ning kehtestab happesuse määramise meetodid.
1.2 Happesuse astme all mõistetakse 100 g toodetes sisalduvate hapete neutraliseerimiseks vajaliku naatriumhüdroksiidi või kaaliumhüdroksiidi täpse molaarkontsentratsiooniga I ema/dm3 lahuse mahtu kuupsentimeetrites.
GOST 1770--74 Laboriklaasid. Silindrid, keeduklaasid, kolvid, katseklaasid. Üldised tehnilised tingimused
Ametlik väljaanne
3 JUHTSEADMED JA ABISEADMED
4. täpsusklassi üldotstarbelised laborikaalud, mitte rohkem kui 1,0 kg, lubatud veaga ±75 mg vastavalt standardile GOST 24104.
Riiv, mört või mehaaniline hakkija.
Termomeeter.
Pudelid (näiteks piimapudelid) mahuga 500 cm."
Pistikud vastavalt standardile GOSG 5541 või TU 38 1051835.
4. täpsusklassi mõõtekolvid mahuga 100,250 cm 5 vastavalt standardile GOST 1770.
Koonilised kolvid ja klaasid mahuga 50, 100, 150, 250 cm 1 vastavalt standardile GOST 25336.
4. täpsusklassi pipetid mahuga 25,50 cm’ vastavalt standardile GOST 29227.
4. täpsusklassi büretid vastavalt standardile GOST 29251.
Puidust spaatel või kummist otsaga klaaspulk.
Meditsiiniline marli vastavalt standardile GOST 9412.
Naatriumhüdroksiid vastavalt GOST 4328. lahus molaarse kontsentratsiooniga 0,1 ema/dm 1 .
Kaaliumpürooksiid vastavalt standardile GOST 24363, lahus molaarse kontsentratsiooniga 0,1 mol/dm."
Fenoolftaleiin vastavalt TU 6-09-5360, alkoholilahus massikontsentratsiooniga 1%.
Destilleeritud vesi vastavalt standardile GOST 6709.
Joogivesi vastavalt GOST 2874.
Lubatud on kasutada sarnaseid seadmeid, laboratoorseid klaasnõusid ja reaktiive, mis ei ole tehniliste ja metroloogiliste omaduste poolest madalamad kui ülaltoodud.
4 ANALÜÜSI ETTEVALMISTAMISE KORD
4.1 Proovide võtmine - vastavalt standardile GOST 5667.
4.2 Üle 0,5 kg kaaluvate ja tükkküpsetiste analüüsiks ettevalmistamise kord
Tervest tootest koosnevad proovid lõigatakse laiuti pooleks ja ühest poolest lõigatakse umbes 70 g kaaluv tükk (tükk), millelt lõigatakse ära koorik ja maakoorealune kiht kogupaksusega umbes 1 cm.
Toote osast koosneval proovil lõigatakse kõhuosa ühelt küljelt ära, tehes pideva umbes 0,5 cm paksuse lõike Seejärel lõigatakse ära umbes 70 g kaaluv tükk, millelt koorikud ja maapõuealune kiht koos a. kogupaksus umbes 1 cm lõigatakse ära.
4.3 Tükikauba analüüsiks ettevalmistamise kord
pagaritooted kaaluga 0,5-0,2 kg
Tooted lõigatakse laiuti pooleks ja ühest poolest lõigatakse umbes 70 g kaaluv tükk, millelt lõigatakse ära umbes 1 cm paksune koorik ja maapõuealune kiht.
4.4 Tükikauba analüüsiks ettevalmistamise kord
pagaritooted kaaluga alla 0,2 kg
Võtke terved tooted, millelt lõigatakse koored ära umbes 1 cm kihina.
Konkreetse kujuga küpsetatud pagaritoodete analüüsiks ettevalmistamise kord on kehtestatud nende toodete regulatiivses dokumentatsioonis.
4.5 Toodete tükkidest, mis on valmistatud vastavalt punktile 4.2. 4.3. 4.4. eemaldage kõik lisandid (moos, moos, rosinad jne), seejärel jahvatage need kiiresti puruks, segage ja võtke kohe proovid.
4.6 Madala niiskusega pagaritoodete (lambalihatooted, kreekerid jne) analüüsiks ettevalmistamise kord.
Happesuse määramiseks alandatud vanusega pagaritoodete proovide võtmine toimub vastavalt standardis GOST 7128 (lambalihatoodetele) sätestatud nõuetele; standardis GOST 8494 (kreekerite jaoks): GOST 9846 (näkileiva jaoks); GOST 11270-s (õlgede, leivapulkade jaoks).
Madala õhuniiskusega pagaritoodetest eemaldatakse lisandid ja kaunistused, välja arvatud mooniseemnete ja pähklitega tooted, ning jahvatatakse puru saamiseks riivi, mördi või mehaanilise tükeldajaga, näiteks elektrilise kohviveskiga. Puru segatakse ja kaalutakse kohe.
5 KORD II14) ANALÜÜSI TEHA
5.1 Pagaritoodete analüüsimise kord
5.1.1 Kontrollimise (vahekohtu) meetod
Kaaluge 25,0 g punkti 4.5 kohaselt saadud puru. Proov asetatakse kuiva pudelisse (näiteks piimapudelisse), mille maht on 500 cm3 ja millel on hästi istuv kork.
250 cm3 mõõtekolb * täidetakse märgini destilleeritud veega, mille temperatuur on 18-25 °C. Umbes '/4 võetud destilleeritud veest valatakse puruga pudelisse, hõõrutakse kiiresti puidust spaatli või kummiotsaga klaaspulgaga, kuni saadakse homogeenne mass, ilma märgatavate jahvatamata puru tükkideta.
Kogu ülejäänud destilleeritud vesi lisatakse saadud segule mõõtekaabast. Pudel suletakse korgiga, segu loksutatakse tugevalt 2 minutit ja jäetakse 10 minutiks toatemperatuurile seisma. Seejärel loksutatakse segu uuesti tugevalt 2 minutit ja jäetakse segamata 8 minutiks.
8 minuti pärast valatakse settinud vedel kiht ettevaatlikult läbi peene sõela või marli kuiva klaasi. 50 cm 3 lahust pipeteeritakse klaasist kahte koonilisse kolbi mahuga 100-150 cm ja tiitritakse kaaliumhüdroksiidi või naatriumhüdroksiidi molaarse kontsentratsiooniga 0,1 mol/dm 3 lahusega, mis sisaldab 2-3 tilka fenoolftaleiini kuni nõrga roosa värvuse saamiseni, mis kaob, kui kolb on 1 minuti jooksul paigal.
5.1.2 Kiirmeetod
Kaaluge 25,0 g punkti 4.5 kohaselt saadud puru. Proov asetatakse kuiva pudelisse (piimatüüp), mille maht on 500 cm 3 ja millel on hästi istuv kork.
Mõõtekolb mahuga 250 cm3 täidetakse märgini temperatuurini 60 * C kuumutatud destilleeritud veega.
Lähedal "/< взятой дистиллированной воды переливают в бутылку с крошкой, быстро растирают деревянной лопаточкой до получения однородной массы, без заметных комочков нерастертой крошки.
Saadud segule lisatakse mõõtekolvist ülejäänud destilleeritud vesi. Pudel suletakse korgiga ja loksutatakse tugevalt 3 minutit.
Pärast loksutamist lase segul 1 minut seista ja settinud vedel kiht valatakse ettevaatlikult läbi peene sõela või marli kuiva klaasi. 50 cm lahust pipeteeritakse klaasist kahte koonilisse kolbi mahuga 100-150 cm 3 ja tiitritakse naatriumhüdroksiidi või kaaliumhüdroksiidi molaarse kontsentratsiooniga 0,1 mol/dm 3 lahusega, mis sisaldab 2-3 tilka fenoolftaleiini kuni nõrga roosa värvuse saamiseni. , mis ei kao, kui kolb seisab 1 minut vaikselt.
Tiitrimist jätkatakse, kui 1 minuti pärast värvus kaob ega ilmu 2-3 tilga fenoolftaleiini lisamisel.
5.2 Madala niiskusega pagaritoodete a ja lüüsimise kord
Kaalutakse 10,0 g punkti 4.6 kohaselt saadud puru. Proov asetatakse kuiva koonilisse kolbi, mille maht on 250 cm 3 .
Eelmõõdetud 100 cm destilleeritud veest, mille temperatuur on 18-25 °C, valatakse kaalutud kolbi umbes 30 cm destilleeritud vett, segatakse, loksutatakse kuni saadakse homogeenne mass. Lisage ülejäänud vesi, loksutage uuesti, hoides sellel silma peal. et kolvi seintele ei jääks kleepunud puruosakeste telg. Segul lastakse 15 minutit seista ja seejärel valatakse vedelik läbi peene sõela või marli kuiva kolbi. Pipeteerige kolvist 25 cm filtraati kahte koonilisse kolbi mahuga 100–150 cm ja tiitrige naatriumhüdroksiidi või kaaliumhüdroksiidi molaarse kontsentratsiooniga 0,1 mol/dm 3 lahusega fenoolftaleiiniga (5 tilka), kuni saadakse roosa värv, mis ei kao 1 minuti jooksul.
Tiitrimist jätkatakse, kui 1 minuti pärast värvus kaob ega tuhmu 2-3 tilga fenoolftaleiini lisamisega.
5.3 Kui destilleeritud vee asemel kasutatakse joogivett, on selle eeltiitrimine kohustuslik.
6 ANALÜÜSITULEMUSTE TÖÖTLEMISE REEGLID
Happesus X. deg, arvutatud valemiga
V v -v ( .a „
pG^TG * (I)
kus K on 0,1 mol/dm 1 molaarse kontsentratsiooniga naatriumhüdroksiidi või kaaliumhüdroksiidi lahuse maht, mis kulus uuritava lahuse tiitrimisel, cm”;
K on uuritavatest toodetest hapete eraldamiseks võetud destilleeritud vee maht. cm*;
a on teisendustegur 100 g proovi kohta;
K on parandustegur naatriumhüdroksiidi või kaaliumhüdroksiidi lahuse viimiseks täpse molaarse kontsentratsiooniga 0,1 mol/dm’;
yjj - naatriumhüdroksiidi või kaaliumpürooksiidi lahuse redutseerimiskoefitsient molaarne
kontsentratsioon 0,1 mol/dm 1 kuni 1,0 mol/dm"; t - proovi mass, g;
V ) – tiitrimiseks võetud uuritava lahuse maht, cm’.
Pagaritoodete puhul võib esitada valemi (1).
y У ■ 250 100 „
X = 7 V K. (3)
Madala õhuniiskusega küpsetiste puhul võib esitada valemi (1).
X = 4U K. (5)
Arvutamine tehakse teise kümnendkoha täpsusega.
7 ANALÜÜSITULEMUSTE ESITAMISE REEGLID
7.1 Happesuse määramine loetakse õigeks, kui ühe filtraadi kahe paralleelse tiitrimise tulemused langevad täielikult kokku või erinevad leiva ja pagaritoodete puhul mitte rohkem kui 0,30 kraadi, madala õhuniiskusega pagaritoodete puhul mitte rohkem kui 0,40 kraadi võrra.
7.2 Analüüsi lõpptulemuseks loetakse kahe paralleelse määramise tulemuste aritmeetiline keskmine.
7.3 Analüüsi tulemus registreeritakse 0,5 kraadise täpsusega, murdosadega kuni 0,25 kraadi
täielikult ära visatud; fraktsioonid üle 0,25 ja kuni 0,75 kraadi (kaasa arvatud) võrdsustatakse 0,5 kraadiga;
fraktsioonid üle 0,75 kraadi on võrdsed 1,0 kraadiga.
8 LUBATUD ANALÜÜSIVIGA
Eri laborites ühe tootepartii laboriproovi happesuse määramise tulemuste lahknevused ei tohiks ületada 0,5 kraadi.
UDC 664.66.001.4:006.354 MKS 67.060 N39 OKSTU 9109
Märksõnad: leib, pagaritooted, madala õhuniiskusega pagaritooted, happesus, tiitrimine
Toimetaja L.V. Karetnikopa Tehniline toimetaja O.N. Vlasova korrektor A.S. Chsrppusgta Arvutiregister L. A. Krugovoy
Signeeritud ahjudesse. IX.09.2406. Kuju i 6(1x84"L.. Ofsetpaber. Times kirjatüüp. Ofsettrükk. Trükilehe suurus 0,93.
Õppimine I. 0,63. Tiraaž 131 jki Zak. 567. Alates 3151.
FSUE Oandartinfori-. 123995 Moskva. Gramashy Lane.. 4.
"*" .goslinfo. ru inl"ofl goMinfo.ru
Värbatud FSUE Sgaidartinformist P")VM-is.
Föderaalse riikliku ühtse ettevõtte Otechataio filiaal *(landartinform" - ty. "Moskva printer". 105062 Moskva. Lyalin per.. 6.
