Kui ilus on kodus lauda katta. Kaunis pidulik lauakatmine - ideefoto. Pulmalaud üksikasjalikult

Milline perenaine ei unistaks külalisi oma kulinaarsete oskustega pidulauas üllatada? Kuid maksimaalse efekti saavutamiseks peate teadma, kuidas kodus laud õigesti katta. Nõude ja seadmete õige paigutus loob erilise atmosfääri. Mida peate serveerimise kohta teadma? Kuidas korraldada laud sünnipäevaks, uueks aastaks, pere hommiku-, lõuna-, õhtusöögiks?

Olulised etiketireeglid

Laua katmine pole mitte ainult söögiriistade õige paigutus, vaid ka nende disain. Dekoratsioonielementide ja roogade komplekti valik sõltub ennekõike söögi formaadist (sünnipäev, pereõhtusöök, ärilõuna, pulmad jne).

Kuid mõned reeglid jäävad muutumatuks.

• Banketiruum peaks olema valgusküllane, hästi ventileeritud ja loomulikult piisavalt suur, et kõik kutsutud külalised ära mahutada.
• Nõud ja söögiriistad peavad olema puhtad ja poleeritud. Veenduge, et neil poleks veeplekke.
• Laud võib olla mis tahes kujuga, kuid selle suurus tuleks valida, võttes arvesse külaliste arvu. Optimaalne on, kui ühe inimese laua pikkus on 80 cm.
• Laudlina peaks olema hästi triigitud, puhas ja vastama laua suurusele. See on õige, kui selle servad ripuvad alla 30 cm ja nurgad katavad jalgu.
• Iga taldriku lähedal tuleb õiges järjekorras asetada noad, lusikad, kahvlid, klaasid.
• Lisaks individuaalseks kasutamiseks mõeldud seadmetele peaksid laual olema ka abiseadmed. Need on vajalikud tavapärastest roogadest toidu pealesurumiseks.
• Instrumentide tüüp ja asukoht peavad olema samad.
• Sobimatud komplektid, lõhenenud nurgad, painutatud instrumendid, tuhmid noad ei ole lubatud.

Et laud kodus korralikult laudlinaga katta, asetage esmalt kokkuvolditud toode pinnale ja seejärel servi tõstes langetage käed järsult alla. Siis sobib see ideaalselt.

Serveerimisjärjekord

Olgu selleks sünnipäev või perega kodus söömine, etiketireeglite järgi tuleb laud katta kindlas järjekorras.

• Laud on kaetud laudlinaga.
• Plaadid asetatakse toolide vastas.
• Seejärel pannakse söögiriistad välja.
• Nüüd on prillide, prillide, prillide kord.
• Järgmisel etapil asetatakse nõud lauale.
• Salvrätikuhoidjad võetakse välja.
• Vürtside, soola komplektid on välja pandud.
• Laud on kaunilt kaunistatud lillede, küünalde või originaalsete kompositsioonidega.

Söögiriistade paigutus

Esmapilgul tundub, et seadmete lauale asetamise reeglite meeldejätmine on väga keeruline. Kuid tegelikult on need üsna lihtsad ja mõeldud mugavuse huvides. Kõik söögiriistad on paigutatud kasutusjärjekorda, ekstreemsed on mõeldud esimesteks roogadeks.

Niisiis, põhireeglid.

• Plaadid asuvad istme keskel 2 cm kaugusel laua servast. Kui sünnipäeval või mõnel muul pühal serveeritakse mitut rooga, võib sügavatele roogadele panna madalad. Leiva (piruka) taldrikud asetatakse vasakule käele, umbes 10 cm kaugusele.
• Lusikad, noad ja kahvlid asetatakse plaadi ümber nii, et ots on ülespoole (noa tera vaatab taldrikut). Kahvlid on vasakul ja noad on paremal. Kui on oodata magustoitu, siis asetatakse supilusikas taldriku kohale, muidu paremal käel noa juurde. Suureks pühaks, näiteks sünnipäevaks, peaks söögiriistade komplekti kuuluma väike suupistekahvel, nuga, söögiriistad kala või muude konkreetsete roogade jaoks (olenevalt menüüst). Taldriku ja söögiriistade vahele peaks jääma 1 cm vahemaa.
• Jooginõud peaksid olema paremal käel. Kui plaanid veini ja vett korraga serveerida, siis asetatakse lähemale see jook, mis on paremini kooskõlas esimesena serveeritava roaga. Lähim klaas, veiniklaas või klaas peaks asuma esimese noa ja taldriku lõikejoonel. Kui nõudel on käepide, siis keerab see paremale. Rohkem kui kolm eset külalise kohta peetakse vastuvõetamatuks.

Paljud inimesed jäävad segadusse söögiriistade lauale asetamise reeglitega, seetõttu soovitame neid visuaalselt uurida.

Olulised detailid: salvrätikud ning vürtside ja maitseainete komplektid

Salvrätikud on lauakatmise asendamatu osa. Seal on linaseid ja pabertooteid. Esimesed asetatakse sügavate roogade alla (kui suupistetaldrikut pole) või jalgadele. Pabersalvrätikud asetatakse salvrätikuhoidikusse käeulatuses. Lisaks saate neid rullida uhketeks kujunditeks, nagu roosid, ümbrikud, erinevad geomeetrilised kujundid või paadid, loomad (laste sünnipäevaks). Kui salvrätikud ei ole mõeldud ainult laua kaunistamiseks, siis on oluline, et need kergesti lahti tuleks.

Laua katmisel on oluline mitte unustada vürtside ja maitseainete komplekti. Sellel peab olema sool ja pipar. Mahutit pole vaja ääreni täita, piisab, kui maitseained pooleks valada. Kui menüüs on lihatoidud, siis on soovitav lauale panna sinepit ja mädarõigast.

Serveerime kodulauda

Nädalavahetustel koguneb pere reeglina täies koosseisus koju, perenaine valmistab oma lemmikmaitsvaid roogasid ja söögi ajal peetakse siirasid vestlusi. See on parim aeg anda hommiku-, lõuna- ja õhtusöögile korraliku lauakatmise abil eriline võlu ja mugavus. Isegi kodus saate luua puhkuse atmosfääri. Ja kui peres on lapsi, on see suurepärane õppetund, kuidas ühiskonnas käituda, miks on vaja erinevaid söögiriistu ja kuidas neid kasutada.

• Hommikusöök.

Esteetiline eine hommikul loob meeleolu kogu ülejäänud päevaks. Et roogasid kaunilt serveerida, tuleb arvestada mõningate nüanssidega. Kõigepealt peate korraldama suupistetaldrikud ja seejärel tassid koos alustasside ja lusikaga. Viimased on paigutatud laua keskele, et kõik saaksid need lihtsalt kätte. Kui hommikusöögiks on plaanis mune, siis serveeritakse neid spetsiaalses alusel kõrgel jalal. Ta peaks seisma väikese alustassi peal ja sellele asetatakse munade jaoks lusikas. Puder valatakse sügavasse kaussi, mis asetatakse suupistetaldriku peale. Saiakesed serveeritakse laial tassil, lisaks peaks olema ka või, mesi, moosi või moos. Või jaoks antakse igale söögil osalejale väike nuga. Kindlasti peab laual olema salvrätikutega salvrätikuhoidja. See on ilus, kui need on valmistatud samas stiilis kui veekeetja küttekeha. Ärge unustage soola ja suhkrut.

• Õhtusöök.

Päevasel ajal on tavaliselt kombeks serveerida nii esimest, teist rooga kui ka magustoitu. Seetõttu läheb kodus korralikuks lauakatmiseks õhtusöögiks veidi rohkem söögiriistu kui hommikusöögiks. Tavaliste roogade jaoks vajate abilusikaid, spaatleid ja kahvleid. Puljongitopsid või sügavad taldrikud asetatakse suupistelaudade juurde ja magustoidu omad tuuakse lõpus, kui esimene ja teine ​​käik on juba söödud ning kasutatud nõud korda tehtud. Ärge unustage liha ja kala nugasid. Kuid munapudru, lihapallide, zrazy ja kotlettide jaoks piisab kahvlite serveerimisest.

• Õhtusöök.

Õhtusöök õhtusöögiks ei erine praktiliselt hommikusest. Tavaliselt serveeritakse pannkoogid, pannkoogid või pirukas kaunilt ühisel roal. Kohe asetatakse magustoidutaldrikud, mille paremale küljele asetatakse magustoidukahvlid või -lusikad. Kui soovid anda õhtusöögile romantiline õhkkond, siis asetatakse lauale ja selle kõrvale küünlajalgades küünlad.

Pidulik lauakatmine

Piduliku lõuna- või õhtusöögi jaoks peate hoolitsema dekoorielementide eest. Siin pole olulised mitte ainult traditsioonilised lauakatmise reeglid, vaid ka värvikombinatsioon ja perenaise stiilitunnetus.

Niisiis, mida tuleks puhkuseks valmistumisel arvestada?

• Laudlina ja salvrätikud. Värvilahendus võib olla mis tahes, kuid oluline on, et laudlina oleks salvrätikutega kooskõlas. Võite kasutada universaalset valget õrna lilla, sinise, rohelise varjundit. Rikkalikud roosad, punased ja veinipunased värvid tulevad kasuks romantilisel õhtusöögil. Soovitav on anda salvrätikutele ebatavaline kuju või lihtsalt rullida need torudesse ja siduda kaunilt kontrastse satiinpaelaga.
• Nõud, söögiriistad. Pidulauda kaunistavad mittestandardsete geomeetriliste kujunditega nõud, kumerate disainitud käepidemetega seadmed. Kõige soodsam näeb välja lumivalge portselanist komplekt. Kui aga ka laudlina ja salvrätikud on valged, saab valida äärisega nõudekomplekti.
• Küünlad. See kaunistuse element sobib rohkem pulmadeks või romantilisteks õhtusöökideks, kuid sünnipäeva puhul on parem piirduda küünaldega tordil. Tuleb meeles pidada, et peamist rolli mängib küünlajalg. See võib olla kõrge ja õhuke või küünlad hõljuvad vee ja lillelehtedega täidetud lamedates kaussides.
• Lilled. Lilledega lauda kaunistades on oluline valida õiged vaasid. Kõrged on parem jätta sünnipäevalapsele sünnipäevaks kingitud kimpude jaoks. Serveerimiseks sobivad pigem madalad vaasid, mis külaliste vaadet ei varja. Samuti peaksite hoolitsema lillede mõõduka aroomi eest, see ei tohiks seguneda roogade lõhnaga ega segada seda.
• originaalkompositsioonid. Pidulaual näevad kaunid välja erinevad puuviljatornid. Sõltuvalt aastaajast saate kaunistusi luua kuuseokstest, käbidest, pihlakast, merekividest, liivast jne. Selliseid kompositsioone saab siis kodus korraldada. DIY-kaunistused on moe tipus.
• Laste lauakatmine. Nooremate külaliste sünnipäevapeoks on parem valida plastnõud ja piirduda ohutute, ilma teravate otsteta seadmetega. Laudlina on sobivam mitmevärviline, multikategelaste ja muinasjuttudega. Mõnusalt volditud salvrätikutele saab panna väikseid kingitusi. Kui väikesel printsessil on sünnipäev, siis saab laua kaunistada lilledega. Neid ei tohiks aga liiga palju olla, parem piirduda õhupallide ja paberist vanikutega. Ärge unustage igal istmel ette valmistada silte väikeste külaliste nimedega, see aitab vältida segadust puhkuse ajal.

Korralikult ja kaunilt serveeritud pidulaud jätab külalistele unustamatu mulje. Ja asi pole isegi etiketis – alati on tore, kui kodus valitseb kord ja õhus hõljub eriline mugavuse atmosfäär. Seetõttu on väga oluline, et naine teaks, kuidas lauda õigesti katta, tunneks kõiki kaunistamise reegleid ja järgiks neid rangelt.

Jevgeni Sedov

Kui käed kasvavad õigest kohast, on elu lõbusam :)

Sisu

Iidset piduliku pidusöögi kaunistamise, õhtusöögi või perepeo roogade seadmise kunsti, oskust seda kaunilt katta, pidulikult serveerida nimetatakse lauakatmiseks. See põhineb väljakujunenud reeglitel, tavadel, sealhulgas söögiriistade paigutuse ja nõude serveerimise järjekorral, soovitustel ehete valimisel, stiilsetel dekoorielementidel, et luua läbimõeldud välimus. Kuidas kaunistada külaliste või abikaasa lauda?

Mis on lauakatmine

Taldrikute, salatikausside ja -nõude õige paigutus, samuti söögiriistade, salvrätikute ja muude söögi ajal vajalike pisiasjade paigutus – see kõik on serveerimine. See hõlmab ka laudlinade, salvrätikute ja muude dekoratiivsete elementide valikut. Serveerimist on kolme tüüpi: eel-, bankett- ja "Bistroo". Mille poolest need erinevad ja millised on protseduuri omadused – seda kõike on huvitav teada mitte ainult restoranide püsiklientidele, vaid ka tavalistele koduperenaistele, sest siis saavad nende pidustused huvitavalt sisustatud.

Serveerimistüübid

Esimene sort on kõige lihtsam. Sellega serveeritud laud hõlmab nõude ja söögiriistade osalist paigutust menüüs esimestena olevate roogade serveerimiseks. Samal ajal vahetatakse nõude vahetamise käigus välja kogu nõudekomplekt. Eelserveerimine sisaldab:

• laud-nuga;
• kahvel;
• teelusikatäis;
• pirukaplaat;
• keskele asetatud esemed (lilled, küünlajalg, portselanist kujukesed);
• klaas punase veini jaoks;
• veini klaas;
• soolaloks, pipragaas;
• riidest ilma mustrita salvrätik.

Banketi serveerimine on ühekordne taldrikute, söögiriistade ja dekoratiivelementide paigutus. Seda tüüpi serveerimisel kasutatavad seadmed:

• suupistenõud (nuga, kahvel);
• supilusikas;
• piprakarp;
• leivaplaat;
• kalanõud;
• taldrik pirukate või muude küpsetiste jaoks;
• magustoidu lusikas;
• supiplaat;
• võinuga;
• alustass (ovaalne või ümmargune);
• klaasnõud;
• riidest või siidist salvrätikud (ristkülikukujulised või ruudukujulised).

"Bistroo" on lihtne paigutus mitteametlikeks, mitteformaalseteks sündmusteks, kaasaegne igapäevane lõuna- või hommikusöögivõimalus. Seda kasutatakse restoranides, hotellides, hostelites, iseteenindussööklates ja grillides, asutustes, kus nad teenindavad oma töötajaid. Seadmed, nende asukoht sõltuvad konkreetsest menüüst, asutuse stiilist, roa keskmisest maksumusest. Töötasapind on vaja katta riidest valge laudlinaga, serveerida pabersalvrätikuid.

Tabeli koostamise reeglid

Laua kaunistamine, eriti pidulik, nii restoranides ja kohvikutes kui ka kodus, peaks toimuma vastavalt üldtunnustatud standarditele. Õige lauakatmine annab puhkusele tooni. Kui teete roogade valikul vea, võite rikkuda piduliku õhtusöögi mõne sündmuse või olulise ärilõuna puhul. Etiketi järgi tuleks kasutada kindlaid salvrätikuid, prille – valik sõltub söögi tüübist (pidulik, külaliste vastuvõtmiseks, romantiline kohting).

Laudlina

Ürituse üldtooni saab määrata laudlinaga. Piduliku eine puhul peaks see olema lumivalge, lihtsamate roogade puhul on lubatud koor või elevandiluu. Olenemata sündmusest peab materjal olema laitmatult puhas ja triigitud. Lubatud on õrnad dekoratiivsed elemendid: pits, siidpaelad, perforatsioon. Traditsiooniliselt peaksid servad rippuma tööpinna servast 25-30 cm.Prantsuse ja Itaalia restoranides on põranda servade puudutamine lubatud. Laudlina materjal peaks olema naturaalne: siid või puuvill.

Plaatide tüübid

Serveerimistaldrikuid on umbes 35 tüüpi, kuid universaalselt kasutatakse ainult umbes 5-6. Etiketireeglid näevad ette, et taldrikud peavad olema samast komplektist või vähemalt samas stiilis valmistatud. Serveeritud taldrikute arv ja tüüp sõltub sellest, milliseid roogasid serveeritakse ja kui palju inimesi pidulikul õhtusöögil osaleb. Peamised restoranides kasutatavad toidud on:

• supp;
• taldrik või kauss sinepi jaoks;
• heeringas;
• suured ja väikesed lamedad plaadid;
• lihatoidud;
• magustoit madal ja sügav;
• pirukas.

Söögiriistad lauakatmiseks

Taldrikust paremal on supilusikas, kohe selle taga välisservas kahvel ja nuga vahepala (liha) jaoks, viimane tee- või kohvilusikas. Pearoa söögiriistad asetatakse kohe taldriku kõrvale, magustoidulusikas aga taldriku taha. Väike võinuga asub pätsitaldrikul. Seadmed tuleks läikima poleerida keeva vee või spetsiaalsete tööriistadega. Mõnes restoranis asetatakse söögiriistade alla spetsiaalne salvrätik.

Prillid

Classics on kaks klaasi: veini ja šampanja jaoks. Muud alkohoolsete jookide sordid lepitakse eelnevalt kokku, vajadusel lisa kangele alkoholile mõeldud nõusid (klaasid, klaasid viskile, liköörile). Klaasid on paigutatud selles järjekorras: punase veini jaoks, valge veini jaoks, šampanja jaoks ja seejärel nõud kangete alkohoolsete jookide jaoks selle serveerimise järjekorras. Lisaks on kaasas eraldi klaas (klaas) joogivee või mahla jaoks, see asetatakse vasakule.

Salvrätikud

Kui eelarvelaua kaunistamisega on probleeme, aitab seda lahendada salvrätikute serveerimine. Salvrätikud on pidulikul söögilaual üks olulisemaid aksessuaare. Serveerimiseks on kaks peamist tüüpi – kangas ja paber:

• Riidest salvrätikud on suuremad, kandilised, linasest riidest. Mõeldud põlvili või kaunistuseks.
• Pabersalvrätikuid kasutatakse otse söögi ajal ja need peaksid asuma tööpinna keskel - nii et neid oleks mugav kasutada. Lisaks peaksid need olema kättesaadavad igale laua taga istujale. Salvrätikud asetatakse salvrätikuhoidikusse või figuuridena kaunistuseks. Pabersalvrätikud ametlikel vastuvõttudel ja pidustustel peaksid olema tavalised, ilma mustriga.

Saate kodus lõuna- või õhtusöögiks roogasid kaunilt korraldada. Selleks tuleb osta laudlina, söögiriistade komplekt ja savinõud. Koduse serveerimisvõimaluse jaoks ei pea kõike olema, lähtuda tuleks ainult enda vajadustest ja toidueelistusest. Ühe inimese laua katmiseks vajate:

• laudlina, salvrätikud (paber või kangas);
• sügavad ja lamedad plaadid;
• laud, tee, magustoidu lusikas ja kahvel;
• laud-nuga;
• teepaar (moosirosett), klaas veini;
• vee klaas.

Õhtusöögiks

Menetlus:

• Laudlina tuleb laotada lauale, panna lame taldrik, selle peale on sügav.
• Paremale ja vasakule peate panema pearoa söögiriistad ja seejärel suupistebatoonid.
• Pane taldriku ette tee- või kohvilusikas.
• Paremal ülaservas asetatakse teepaar või klaas veini.
• Soovi korral saab lauda kaunistada riidest salvrätikute, lillede vaasidesse või küünaldega.

söögilaud

Soovitused, kuidas ühele inimesele lõunasöögilaud õigesti katta, ei erine õhtusöögi serveerimisest. Selle erandiga, et õhtusöögiks ei kaunista lauda millegi muuga kui salvrätikute või lilledega. Lisaks võite õhtusöögiks valge laudlina asemel kasutada spetsiaalseid plastikust või silikoonist aluspindu - need on praktilisemad, neid on lihtne toidust ja mahaloksunud jookidest pesta.

Külalistele

Lõuna ajal toimub külaliste serveerimine sarnaselt, vahetub vaid söögiriistade ja taldrikute arv laual. Kaunistusi peaaegu ei kasutata, laudlina saab asendada kuumade roogade jaoks dekoratiivsete alusalustega. Kui külalistele pakutakse õhtusööki, tuleks pakkuda kergeid suupisteid ja alkoholi (vein, liköör), alusalused tuleks asendada valge laudlinaga.

Puhkuse jaoks

Puhkuse jaoks ise õhtusöögi valmistamine on töömahukas ülesanne, sest. pidustustel pakutakse palju roogasid, kohal on suur hulk inimesi. Puhkuse jaoks kaunistavad laud lillede, puuviljadega vaasid. Kodus ei saa järgida taldrikute ja söögiriistade paigutuse reegleid, vaid kasutada ainult laudlina, salvrätikuid ja jälgida, et iga külaline tunneks end mugavalt.

Kaunis lauaseade

Kaunistuseks kasutatakse lilledega vaase, satiin- või siidpaelu, portselanist inglikujukesi, salvrätikurõngaid. Piduliku õhkkonna loomisele aitavad kaasa: õhupallid, serpentiin, elegantsed laudlinad. Serveerimiseks valitakse kaunistused vastavalt puhkusele - pulmadele, aastapäevale või romantiline õhtusöök. Peamisteks dekoratiivseteks elementideks on laudlina ja riidest salvrätikud.

klassikaline

Traditsiooniliselt kaunistatakse tavalise lõuna- või õhtusöögi jaoks tööpind lillede või salvrätikurõngastega. Klassikalise serveerimise puhul on põhitingimuseks laudlina, salvrätikute ja söögiriistade, vürtsinõude laitmatu puhtus. Laua kauniks katmiseks, kuid samal ajal liigse pidulikkuse vältimiseks võite võtta erksate küllastunud värvidega salvrätikud - selline käik aitab igavat einet heledamaks muuta.

Bankett

Massibanketi laua kaunistamine pole lihtne ülesanne. Sellisel juhul püüavad nad teha kõik dekoratiivsed elemendid sama stiili või värviga. Need valitakse vastavalt banketi tüübile: aastapäev, ettevõtte või muu sündmus. Kasutage sagedamini heledaid salvrätikuid, värskeid või kunstlilli. Eelkõige võetakse arvesse piduliku õhtusöögi tellijate soove.

Pulmad

Pulmaõhtusöögi serveerimisel on rõhk noorpaaride kohtadel, mis on kaunistatud armastuse sümbolitega (südamed, roosid, soovidega plakatid, luigekujukesed). Noorpaaride kohad on tähistatud eraldi klaasidega (kaunistatakse või seotakse paeladega). Pulmapidu serveeritakse valgete roogadega, millel on kuldne või hõbedane ääris. Laudlina levib ainult lumivalgeks, sümboliseerides noorpaaride tunnete puhtust.

Laua katmine kahele

Romantilise õhkkonna loomiseks on kahele õhtusöögi serveerimisel kombeks kasutada küünlaid, korvi, mille sisse on kaunilt volditud puuviljad, alkohol (vein või šampanja). Laudlina valitakse helepunane või valge. Nõud asetsevad üksteise vastas, kuid nii, et vastasistuja käega pingutamata kätte saaks. Kahele ei kata palju nõusid ja söögiriistu, siin on rõhk romantilisel.

Ümmargusel lauaplaadil eine kaunistamisel on põhiprobleemiks väike ruum, mistõttu serveeritakse sööki ainult vajalike söögiriistade, sügavate ja lamedate taldrikute, noa, pearoa kahvli, veiniklaasiga. Ülejäänud serveeritakse vastavalt vajadusele. Keskele panid nad lillekimbu, magustoidu või veinipudeliga vaasi, mis on kaunistatud punase või musta salvrätikuga.

Sünnipäevaks

Sünnipäevalaua kaunistamine tähendab sündmuse pidulikkuse rõhutamist. Sellele aitab kaasa roogade serveerimine, pädev kaunistuste valik, sealhulgas magustoitude kaunistamine. Kui ilusti lauda katta? Kõik sõltub sünnipäeva inimese isiksusest:

1. Laste sünnipäevalauda saab kaunistada erinevate mänguasjade, papist või paberist multikategelaste abil.
2. Noor neiu või eakas naine kasutab piduliku eine kaunistamiseks traditsiooniliselt värskeid lilli, originaalseid magustoite, eksootiliste puuviljadega vaase, salvrätikuid, rosette ja stiilseid mitmevärvilisest klaasist nõusid.
3. Meestel on tavaks piduliku lõuna- või õhtusöögi sisustada lakooniliselt, kaunite kontrastsete salvrätikute ja laudlinade abil, kusjuures tehnika on klassikaline, nõud valged.

Piduliku magusa laua serveerimine

Ürituse puhul, kus on palju maiustusi või puhkusel, mis hõlmab ainult magustoitude olemasolu, ei ole kombeks kasutada dekoratiivseid elemente. Kasutatakse mitmetasandilisi taldrikuid, püramiide, spetsiaalseid alusaluseid kookide või muffinite jaoks. Parem on, kui kõik on sobitatud samas värviskeemis. Kui kasutate täiendavat pidulikku kaunistust, osutub kujundus täpiliseks, liiga pretensioonikaks ja maitsetuks.

Laua katmise ideed

Pere ja külaliste üllatamiseks pidustustel või tavaliste söögikordade ajal on võimalik pakkuda järgmisi serveerimisvõimalusi:

1. Kevad. Lauaplaat on kaetud laudlinaga, kaunistustena on kasutatud värskeid lilli ja ürte. Taldrikule asetatakse linane salvrätik, peale lill. Soovi korral võib kasutada rohelist laudlina ja kaunistusi putukate näol (maimardikad, lepatriinud). Söögi alguses serveeritakse värskeid salatilehti.
2. Tee kaunistus. Teepaarid asetatakse mis tahes värvi laudlinale, mis on kaunistatud heledate salvrätikutega. Küpsiste ja väikeste magustoitude (vahukommid, maiustused, muffinid) jaoks saate kasutada suurejoonelisi kääre. Kompositsiooni keskel on suur teekann, selle ümber rosetid moosi ja meega.
3. Hommikusöök suvilas. Laudlina kas üldse kasutamata või naturaalset halli värvi linane. Kaunistustena kasutatakse keraamilisi nõusid, emailitud kausse lilledega vees.
4. Kanapidu. Laudlina on kasutatud värsketes erksates värvides (roosa, korall, sinine). Nõusid pannakse minimaalses koguses (klaasid, veiniklaasid, šampanja- või martiniklaasid), põhiala hõivavad magustoidud, suupisted, joogid. Saate pinda kaunistada lillede, dekoratiivsete helmestega.
5. Laste puhkus. Nad kasutavad erksavärvilisi õliriidest salvrätikuid, tavalisi või koomiksitegelaste või loomade kujutisega, kogu töölaua pinna hõivavad maiustused: maiustused, koogid, puuviljad, koogid.

Video

Kuidas õigesti lauda katta

Kuidas mõista, et olete kade: 10 kadeduse märki armastatud inimeses

Tänapäeval ei kohta peaaegu kunagi perekonda, kus oleks kombeks suure laua taha einestada. Kaasaegne elurütm dikteerib omad reeglid ja nüüd on kõik kuidagi jooksus: peaaegu puuduv hommikusöök, hiiliv lõunasöök, õhtusöök arvuti ees ja pole jõudu ega aega väikese puhkuse korraldamiseks. ise. Ja mõnikord on see seda väärt. Ja selleks, et tabada pidulikku ja pidulikku ning vahel ka unistavat meeleolu, aitab alati õige lauakatmine.

Aga mis see on ja kuidas seda etiketireeglite järgi õigesti teha? Kõik on palju lihtsam, kui tundub.

Iseärasused

Näib, et lauda saavad katta kas sündinud aristokraadid või kolmandat põlve luksuskelnerid ning tavainimene ei suuda hoomata söögiriistade ideaalse paigutuse saladusi ja erinevas suuruses kahvlite peensusi. See on levinud eksiarvamus: kauni laua katmine on palju lihtsam kui maitsva õhtusöögi valmistamine.

Ei piisa ainult laua püstitamisest, tooli asetamisest, kahvlite ja lusikate pinnale laiali puistamisest ning loodud vaba kompositsiooniga rahule jäämisest.

On teatud lauakatmise reeglid, mille ajalugu ulatub sügavale sajanditesse. Nendest tuleks kinni pidada, et ikka ja jälle kaunilt kaetud laud kätte saada. Külalised saavad hinnata mitte ainult roogade maitset, vaid ka perenaise või õhtujuhi talenti.

Laudlina

Enne söögiriistade lauale panemist peate laudlina laiali laotama. Etiketireeglite järgi peaks see rippuma laua küljes täpselt 20-30 sentimeetrit. Ühesõnaga - kole, läheb kogu välimus ja serveerimisstiil kaotsi, pikemalt - segab külalisi. Etiketireeglid ei määra laudlina värvi, nii et saate selle ise valida olenevalt olukorrast: lakoonilised lumivalged laudlinad pidulikuks pidusöögiks ja mitmevärvilised heledad või summutatud laudlinad - igaks päevaks või vastavalt teie vajadustele. tuju. Peamine nõue on, et laudlina peab olema ideaalselt triigitud ja absoluutselt puhas, vastasel juhul näeb isegi ideaalselt kaetud laud korratu välja.

Nüanss: laske laual olla ainult vajalikud seadmed. Lõppude lõpuks, kui õhtusöögil pole suppi, näeb selle jaoks mõeldud konteiner kohatu ja absurdne välja ning on lihtsalt üleliigne. Kui külalised kala ei proovi, lisavad selle jaoks mõeldud seadmed ainult peavalu ja segadust. Siin ei tähenda rohkem paremat.

Nõud

Esmapilgul on siin kõik keeruline. Paljud erineva suurusega nõud, mis peavad üksteise peale mahtuma, on alguses hirmutavad. Kõik pole siiski nii hirmutav.

Söögiriistade hulka mõjutavad ürituse teema, väljakuulutatud õhtusöögiprogramm ja külaliste arv. Nendest asjaoludest lähtudes ja iga eseme üle kindlalt otsustades saate juba iga külalise ees roogade koostist kombineerida. Traditsioonilised serveerimisreeglid näitavad, et ühe inimese ees peaks olema rohkem kui üks roog: serveerimistaldrik, mis täidab laudlina lisakaitse rolli (igapäevaseks serveerimiseks pole seda aga üldse vaja kasutada), suupiste. , magustoit ja supitaldrik (olenevalt supi konsistentsist, lai või kauss).

Siin on üks nipp: selleks, et taldrikud üksteise peale ei libiseks, võib selle alla panna riidest või pabersalvrätiku: ühelt poolt - disainiliigutus, teiselt poolt - võimalus vältida ebamugavat olukorda.

Magustoidud ja salatiroad asetatakse serveerimisala vasakule küljele. Seal saab asetada taldrikud või ja leiva jaoks. Kaugus laua servast peaks olema umbes poolteist kuni kaks sentimeetrit.

Klaasid, veiniklaasid, klaasid

Siin on kõik üsna lihtne. Kõiki seadmeid pole vaja korraga installida – mõnest ei pruugi kasu olla. Kodus on parem kohe külalistega kokku leppida, kes ja mida joob, et säästa end tarbetutest sekeldustest.

Kõigist taldrikutest veidi kaugemal, neist paremale asetame jooginõud. Siin sõltub palju külaliste maitsest: keegi eelistab punast veini valgele, keegi peatub šampanja juures ja keegi valib midagi kangemat.

Klaasidel on range järjekord: mida väiksem, seda kaugemal taldrikutest. Mitteametlikus keskkonnas saab ilma selliste raskusteta hakkama.

Peaasi, et ei ajaks segamini punase ja valge veini, šampanjaklaase ja kõiki muid klaase, klaase ja hunnikuid. Sellest ei sõltu mitte ainult ettekirjutuste õige järgimine, vaid ka külalise nauding: teatud kujuga klaasid ja materjal (klaas või kristall) aitavad esile tuua kõik peenemad maitse- ja lõhnanoodid.

Söögiriistade paigutus

Pidulikul vastuvõtul, kus taldrikust paremal ja vasakul on esmapilgul loendamatu arv söögiriistu, on hirmutav tunduda teadmatusena. Tundub, et kõigis kahvlites ei sorteerita lusikad kunagi välja. Kuid ka siin on kõik lihtne.

Kehtib kuldreegel, mida on lihtne meeles pidada: mida kaugemal seade plaadist asub, seda varem seda vaja läheb.

Sorteerimine on lihtne: noad asetatakse taldrikust paremale, kahvlid vasakule, supilusikas esimese noa kõrvale(kui aga menüüs on magustoit, asetatakse lusikas veidi serveerimistaldrikust kõrgemale). Peale võib panna ka teelusikatäie.

Need reeglid reguleerivad järgmist söögiriistade komplekti: suupistekahvel ja -nuga; suuremad seadmed - esimese ja teise kursuse jaoks. Kalade jaoks kasutatakse kolme kuni nelja hambaga kahvlit ja spaatlikujulist nuga. Lisaks on komplektis magustoidu tarvikute komplekt: lusikas, nuga ja kahvel.

Seadmete käsitsemise reeglid lõppevad nende ühe pädeva paigutusega plaadi suhtes. Nad peavad ikka oskama kasutada ja oskama seda või teist rooga süüa.

• Supp: kui on suuri koostisosi (juurviljad, lihapallid, pasta), siis tuleb need lusika külgservaga pooleks murda. Puljongit saab juua tassist.
• Kana: parem on seda süüa pidulikul õhtusöögil seadmete abil, käsi saab kasutada ainult perega.
• Lihatoidud: süüakse tavaliselt tükkidena ning kotlettide ja šnitslitega saab hakkama ka ilma noata.
• Lisandid, munapuder, köögiviljatoidud, pastad ei nõua noa kasutamist, kuid ilma selleta ei tohiks ka võileibu ja pirukaid puudutada.
• Suupisted: spetsiaalse väikese lusikaga määritakse leivale kaaviar, pastad ja sinep.

Küllap on igaüks midagi kuulnud söögiriistade salamärkidest. Elegantse publikuga šikkides asutustes võis kelner roaga rahulolu sageli aimata mitte ainult külastaja näoilme, vaid ka kasutatud söögiriistade asukoha järgi taldrikul või selle läheduses. Need on mingid identifitseerimismärgid, mitteverbaalsed sümbolid, mis, kui ei ole võimalik oma muljet söögist valjult väljendada, teevad seda külalise eest.

Selliste nüansside mõistmine aitab muljet avaldada etiketi normide ja reeglite rangetele kaitsjatele. Ja selleks, et mitte segadusse sattuda, omanikku tahtmatult solvata ja kedagi mitte eksitada, peaksite neile tähelepanu pöörama ja meeles pidama.

Paus:

• Paus: kahvli ja noa otsad asuvad taldriku servadel ja on veidi endast eemale pööratud, nende käepidemed on laual. Kui nõude kasutamisel ei kasutatud nuga, on vastuvõetav ainult ühe kahvli asukoht.
• Ootan teist kursust: nuga ja kahvel asetatakse plaadile üksteisega risti, ristuvad keskel: nuga on horisontaalne, kahvel on vertikaalne.

Toidukorra lõpetamine ja toidu ülevaatamine:

• Mulle meeldis: seadmed asuvad üksteisega paralleelselt, otstega samas suunas.
• Ei meeldinud: nuga ületab kahvli plaadi keskel olevate hammaste juures risti.
• Valmis: seadmed asetsevad üksteisega paralleelselt (lubatavalt - nõude erinevatel servadel) sirgelt või nurga all.

Muide, lahendamatust küsimusest, kuhu supikauss söögi ajal kallutada: olukorda ei keela etikett, kui jätad põhja väikese õhtusöögi.

Need märgid võivad olla kasulikud lõuna- või õhtusöögiks restoranis, banketil või muul luksuslikul pidusöögil, kus osaleb suur hulk külalisi, kelnereid ja teisi assistente, kellega suhtlemine nõuab distantsi hoidmist.

Sõprusringis või perekondlikul peol pole need žestid tõenäoliselt asjakohased. Kuid võite alati oma teadmisi sõpradele demonstreerida ja neile muljet avaldada ning seejärel südamest maitsvat süüa, koormamata end rangete etiketireeglitega.

Dekoratsioon

Siin seab piirid ainult fantaasia. Olenevalt peo teemast ja sündmusest võib ette tulla täiesti erinevaid kaunistusi: heledatest ja pidulikest küünaldest ja rangetest lumivalgetest salvrätikutest kuni töötlemata kompositsioonideni looduslikest kuuseokstest ja männikäbidest.

Salvrätikud

Need võivad olla erinevad – paber, kalts, värvilised, kirjud, laitmatult lumivalged. Laua kaunistuses on neil domineeriv koht.

Paber on üks tänuväärsemaid materjale. Sellistest salvrätikutest saab valmistada kõike: lihtsast volditud kolmnurgast - teeäärsete ja tagasihoidlike kohvikute igavesest klassikast kuni veidrate koonusekujuliste kujundite, mütside, luikedeni, kui soovite. Peate lihtsalt õrna paberiga töötamisega veidi harjuma ja tulemust nautima.

Kaltsukas näevad välja vaoshoitumad ja annavad igale pidusöögile õilsa, piduliku vaimu. Need näevad võluvad välja jämeda niidiga seotud, keskele pandud rõngaga või lihtsalt kaunilt ja ebatavaliselt kokkuvoldituna. Sageli näete salvrätikutel silte selle külalise nimega, kellele see koht on määratud. See on ühtaegu praktiline ja stiilne.

fotod

Lilled

win-win. Sobib suurtele ja pidulikele sündmustele, samuti igapäevaseks lauakatmiseks. Peamine mugavus on see, et lillekaunistust on lihtne kodus paljundada ja vastavalt tujule muuta.

Variatsioone on palju: saate teha lilledest, lehtedest ja paeladest keeruka kompositsiooni, võite koguda põllulilli ja niidulilli (suvel asjakohane) või taandada kõik minimalistlikusse stiili ja piirduda peenikeste graatsiliste okstega, mis rõhutavad kaetud laua kodukaunistuse maitset ja stiili.

Küünlad

Romantiliste õhtusöökide ja pulmapidude muutumatu klassika. Need loovad külalistele õige meeleolu, olles viimaseks lihviks vajaliku puhkusemeeleolu loomisel. Need täiendavad ja täiendavad mis tahes kompositsiooni, olenemata žanrist ja stiilist.

Küünalde eripära seisneb selles, et neid saab kombineerida täiesti erinevate detailide ja nüanssidega, valides ainult nende kuju ja värvi vastavalt määratud parameetritele.

Klassikalistes beežides või tumedates toonides karedad paksud küünlad näevad suurepärased välja keset jõhkrat kompositsiooni, mis võib kaunistada tammepuidust lauda, ​​samas kui õhukesed ja peened sobivad suurepäraselt värskete lillede ja okstega ansamblisse.

atribuutika

Piduliku laua kaunistamisel peaksite pöörama tähelepanu mittestandardsetele kaunistamisviisidele. Tavaliselt saab inspiratsiooni saada pühade teemast: vastlapäeval võib kaunistuseks võtta kunstlumega kaetud kuusekäppasid, tihvti, laudlinale sobitamiseks või kontrastiks jõuluehteid. Ebatavalised ja julged otsused on edu võti.

Maakodus saab kasutada tõelisi haruldusi: vanaisa kellasid, vanu fotosid, kootud pitsist salvrätikuid ja muud antiikaja hõnguga asju. Suvelauda hakkavad kaunistama kunstipäraselt hajutatud viljad.

Säilitamine

Erilist tähelepanu tuleks pöörata söögiriistade ohutusele. Iga, isegi kõige ilusam ja hästi kokkupandud serveering kaotab kogu oma välimuse ja läike, kui seadmed ei saa kiidelda oma kristallselguse ja säraga. Lahutused, plekid ja rooste võivad mitte ainult söögiisu tuhmuda, vaid ka täielikult tappa. On ebatõenäoline, et külalised tahavad naasta majja, kus nad pakuvad määrdunud lusikate kasutamist.

Komplekte on kõige parem hoida spetsiaalsetes lahtritega korraldajates: kahvlid kahvlitele, lusikad lusikatele, noad nugadeni. See kehtib eriti hõbeesemete kohta. Pärast kasutamise lõpetamist tuleb neid pesta kuumas soodalahuses ja pühkida rätikuga kuivaks – kui seda ei tehta, tuhmub hõbe kiiresti ja muutub niiskuse eest mustaks, mistõttu on selliste seadmete puhul vaja erilist hoolt. Kui aga midagi läks valesti ja hõbe tuhmus, saab selle parandada: piisab, kui valmistada hambapulbri, ammoniaagi, vee ja sooda segu. Sega kõik koostisosad võrdselt.

Igapäevased seadmed nii hoolikat hooldust ei vaja: levinumad vahendid saavad hakkama rasva ja mustusega ning nõudepesumasinas pesemine säästab aega ja vaeva.

Sidrunimahl on teie parim sõber võitluses tugeva saastatusega ja kartulipuljong aitab tuhmunud sulamil taastada endise sära. Nii et seadmed kestavad kaua ja ei kaota oma esialgset välimust, rõõmustades jätkuvalt nende omanikke.

Liigid

Serveerimisel jääb muutumatuks kuldreegel, millest oli juba eespool juttu: laual ei tohiks olla midagi üleliigset. Munaputru jaoks pole kalakahvlit vaja ja dessertlusikaga veiselihastrooganovi süüa ei saa. Serveerimise üks funktsioone on ratsionaliseerida koht laual ja luua sööjale mugavus.

Kui söögikohas on kõik ilus, siis tahad toitu rohkem nautida.

2 ja 4 inimesele

Kõige hõlpsamini korratav serveerimisvõimalus. Me juhindume ja paneme paika põhireegli: laual on ainult see, mida sellel toidukorral tõesti kasutada peab ja ilma milleta ei saa. Ülejäänud tuleb eemaldada. Lauakaunistuste kohta see muidugi ei kehti. Peamine nõue neile on asjakohasus ja stiil.

Kahele serveerimine viitab sellele, et atmosfäär on suure tõenäosusega mitteametlik, nii et saate teha ilma kõiki kaetud laua nõudeid rangelt järgimata. Piisab, kui teil on vajalik arv taldrikuid (mis jällegi sõltub pakutavast menüüst), söögiriistad ja klaasid.

Samas on oluline arvestada ka laua kujuga: neljakandiline või ümmargune laud sobib suurepäraselt kahekesi koosviibimiseks, et vahemaa inimeste vahel ei oleks liiga suur, kuid samas piisav juhuslikuks. vestlus.

Peaasi, et õnnestunud ja sobiva serveerimisega tuju vastu pidada ja üleval hoida. Mis see täpselt olema saab: sõbralik, romantiline, kerge või mänguline, saab otsustada ainult kaks inimest.

Neljanda laua katmisel peaksite järgima kõiki samu reegleid. Ja siingi dikteerib kaetud laua žanri suhe ja koosviibimise põhjus. Sõbralikud kohtumised ei nõua reeglitest ranget kinnipidamist, pigem takistab see valitseval hoolimatuse vaimul oma tööd tegemast ja mõnusas soojas seltskonnas lõõgastuda. Vastupidi, ärikohtumistel on parem keskenduda etiketi kaanonitele: see aitab kaasa konstruktiivsele vestlusele ja keskendub väikestele detailidele.

Laud võib olla ükskõik milline, kuid samas piisavalt avar, et igal külalisel oleks piisavalt ruumi ja keegi ei tungiks küünarnukiga kellegi teise eluruumi.

Hommikusöögiks

Hommikul teeb igaüks meist märkamatult minilaua katmise: võtab välja tassid, kruusid, taldrikud, teeb kõik enda mugavuse huvides. Siiski on teatud reeglid, mis aitavad muu hulgas hommikusöögi aega optimeerida.

Hommikusöögi ajal asetatakse toidutaldrik keskele. Vasakul on kahvel ja lusikas, paremal nuga. Siin järgib kõik serveerimise kuldreeglit.

Kohvitass asetatakse põhiroa paremasse nurka. Vasakul, nagu ikka, on väike taldrik võile, leivale ja muule muule heale.

Õhtusöögiks

Õhtusöögi serveeringus on juba tekkimas variante: kellegi lõunasöök koosneb esimesest, teisest ja kolmandast käigust ning keegi on ühe roaga rahul.

Kruuside ja tasside koha võtab klaas vee ja klaas veini jaoks. Jooginõud on ikka samas kohas nagu alati – põhiroa paremal ja kohal.

Serveerimisele asetatakse sügavad taldrikud, suured ja tasased. Vasakul asuvad aukohal väikesed, kuid olulised taldrikud leivale.

Õhtusöögiks

Õhtusöök on reeglina kogu päeva kõige luksuslikum ja rahuldustpakkuvam eine. Kõik asjad on tehtud, pole vaja kuhugi kiirustada ning seetõttu saab lõõgastuda meeldivas sõprade seltskonnas või iseendas. Ja serveerimine muutub kellaajaga.

Nüüd on külalise ees veel klaasid ja klaasid - aperitiiviks. Ilmub rohkem söögiriistu, need on paigutatud klassikalises järjekorras. Vastasel juhul reeglid ei muutu: kahvlid - vasakul, noad - paremal, mida kaugemal tassist - seda varem seadet vaja läheb.

Mida puhkuseks katta?

Erisündmused nõuavad menüüs täiendavaid jaotisi ja sobivat kaunistust. Seega võib laual olla tõeline salatite või magusate maiuste rada, mis võtavad põhilauas liiga palju ruumi. Ja selliste roogade serveerimisel on nüansse, mis väärivad tähelepanu.

Palett

Värvilahendus määrab põhjuse.

• Lastepuhkuseks sobiv on helge, rõõmus ja rõõmsameelne serveerimine. Selleks sobivad suurepäraselt ühekordsed mitmevärvilised nõud - nii ohutud kui ka hinge soojendavad meelerahu jaoks teie lemmikteenuse jaoks.
• Täiskasvanute magustoidulaua kaunistamiseks erisoovitusi pole: kõik sõltub sündmuse kangelaste soovidest ja puhkusest. Peaasi, et kui pidu on temaatiline, peavad dekoratsioonielemendid tingimata sellele teemale vastama ja olema äratuntavad.

On väga oluline mitte üle pingutada ja mitte muuta elegantset värvilist lauda vulgaarseks halvaks maitseks. Selleks peaksite hoolikalt kaaluma spetsiaalsete kaunistuste valikut ja laua tausta: see mängib olulist rolli kogu pildi kujundamisel. Kujunduses saab kasutada isegi näiliselt ebaolulisi esemeid: raamatuid, peegleid, lillekaunistusi, fotoalbumeid – see kõik on külalistele lisameelelahutusena, kui suurem osa maiustustest on ära söödud.

Mõnikord tähendab magusa laua serveerimine mitmetasandilisi kauneid kooke. Tihti saab neid näha (ja proovida) pulmades, tähtpäevadel, sünnipäevadel. Magusa laua serveerimisel on esikohal sellise puhkuse olulise atribuudi, nagu tohutu kook, kujundus.

Peamine on siin läbimõeldud kompositsioon. Peate otsustama, kas see on huligaanne asümmeetriline või täiuslikult kohandatud, mitu taset ja milliseid elemente see peaks sisaldama magustoidunurga tõhusama pildi saamiseks.

Saate mängida mitte ainult vertikaaliga, vaid ka horisontaaliga ja muuta laua pind mustriks või mustriks. Variatsioone on palju ja ainus punane tuli võib siin näidata ainult täpset proportsioonitaju ja stiili.

Menüü

Maiustuste jaoks peaksid maiuspalad olema mitmekesised. Mõned külalised võivad armastada marmelaadi ja vihkavad tumedat šokolaadi, samas kui teine ​​on täpselt vastupidine. Omaniku ülesanne on kõigile meeldida, seega tuleb valmistada rohkem erinevaid maiustusi.

Peamine magustoit on kook. Ülejäänud maiustused mängivad teisejärgulist rolli, kuid on vajalikud teejoomiseks. Oluline on meeles pidada, et kõik maiustused peaksid olema portsjonites, kuid samas peaks jätkuma kõigile.

Maguslaud erineb oluliselt peamisest. Levinud on eksiarvamus, et see on mõeldud ainult lastele, nii et saate selle ülierksaks muuta. See pole aga sugugi nii - paljudele magusasõpradele täiskasvanutele on magusalaud üritusel ehk kõige tähtsam.

Olgu selleks lastepidu või täiskasvanute tähtpäev, magusa laua kujundus peaks olema kooskõlas märgitud eesmärgiga. Mööblivalikut mõjutab ka magustoitude hulk ja mitmekesisus. Samal ajal peate kohe hindama maiuste ulatust ja jaotama koormuse - mitte niivõrd kilogrammide maiustuste füüsilist raskust, vaid nende ühtlast jaotumist laua pinnal: kõike tuleks teha stiilselt ja maitsekalt. ja tekitavad magusaisu mitte ainult isu ja ahne iha, vaid ka imetlust õhtu talendijuhi vastu.

Suupisted on esimene asi. Külalised äratavad isu kergete, maitsvate ja lihtsate hõrgutistega. Külmaroogasid on igale maitsele ja värvile, et iga külaline leiaks endale meelepärase.

Kõik armastavad salateid. Ükski pidu ei möödu ilma nendeta ja puhkus lakkab kohe olemast puhkus, kui maiuste hulgas pole vähemalt ühte sellist rooga. Seetõttu tuleks neile erilist tähelepanu pöörata. Salateid serveeritakse reeglina suurtes salatikaussides, millest külalised võtavad spetsiaalsete seadmetega taldrikule portsu.

Neid saab serveerida mitte ainult spetsiaalsetes anumates, vaid isegi muudes toitudes: suurtes salatilehtedes, rulli keeratud singi- või juustuviilu sees. Täidisega köögiviljad ja täidetud tartletid näevad ilusad välja. Sellise maiuse saab kunstiliselt laotada laiale tasasele taldrikule.

Vorstilõigud on tavaliselt paigutatud mitmesse rida. Reeglina lõigatakse see õhukeselt ja kaldu, nii et plaadil näeb see välja nagu lamedad piklikud ringid. Tihti laotakse ruumi kokkuhoiuks või siis, kui teist taldrikut pole kuhugi panna, mitmes reas ühele laotud eri sorti lihamaiused, kuid mitte kuidagi segamini. Keedetud liha või vorst lõigatakse paksemaks. Kaunistamine peterselli või tilliga on teretulnud.

Heeringat serveeritakse spetsiaalsetel taldrikutel – pikkadel, piklikes kitsastes alustassides, mis meenutavad heeringat ennast, või muudes selleks sobivates roogades. Tavaliselt jätavad nad sellise eelroa serveerimisel meelde kala siluetti ja panevad tükid selle sarnaseks.

Kala ennast pearoana serveeritakse ovaalsetes taldrikutes. Punast kala (soolatud või suitsutatud) serveeritakse õhukesteks viiludeks lõigatud. Nendega on edukalt kaasas sidruniviil. Väga sageli toimivad värsked ürdid kaunistusena.

Kilu ja kalakonservidega pole kombeks lauda katta – need on selliseks puhuks lihtsalt sobimatud.

Juust lõigatakse kas õhukesteks viiludeks ja laotakse väikesele taldrikule või kuubikuteks, millesse torgatakse spetsiaalsed vardad, et iga külaline saaks võtta endale huvipakkuva tüki. Jah, ja selline esitlus tundub praktikas huvitavam ja mugavam - te ei pea korduvalt ebaõnnestunult juustulehte kahvli neljale hambale kleepima ja oma loidusest punastama.

Austreid loomulikul kujul serveeritakse jääpeenral koos sidruniga lisandiks. Päris söögi algusest peale hirmutav austrikahvel on paremal. Koos austrite, halli leiva või röstsaiaga serveeritakse võid.

Homaari serveeritakse suurel taldrikul. Peate seda sööma kahvli ja mereandide noaga, samuti spetsiaalse nõelaga. See asetatakse kalanoa suhtes terava nurga all. Sõrmede pesemiseks on vaja kaussi.

Köögiviljade serveerimine on ehk kõige lihtsam samm eelroogade valmistamisel. Siin on kõik väga demokraatlik. Väikesi kurke ja tomateid ei ole keelatud oma kätega võtta. Suured serveeritakse eelnevalt viiludeks lõigatud (tomatite jaoks) ja ringideks (kurgid). Neid kaunistavad hakitud roheliste segu - sibul, till. Sibul sobib suurepäraselt punase-rohelise dueti jaoks. Tükeldatud köögivilju võib piserdada oliivi- või taimeõliga. Soola ja pipart serveeritakse tavaliselt kõrvuti.

Soolatud ja kergelt soolatud kurki serveeritakse pikkusega lõigatud. Nad võivad jagada ühte taldrikut hapukapsast.

Kuidas seda tehakse teistes riikides?

Igal riigil on oma kultuur, eriti lauakultuur. Siit ka mõned lauas käitumise tunnused ning erinevused etiketi reeglites ja tajumises. See, mida ühes riigis peetakse normiks, muutub teises riigis ebaviisakust ja lugupidamatust omaniku vastu.

Mõelge mõnele Euroopa ja Aasia riikide etiketi tunnustele.

Kõigi olemasolevate reeglite järgi katmine on alati märk majaomaniku tähelepanust oma külalistele. Kahjuks korralikult kaetud lauda tänapäeval nii sageli ei näe, eriti kodus. Laua katmine on aga tõeline kunst, mille valdamise kord tood oma ellu ilu. Seetõttu on nii oluline tunda lauakatmise reegleid – suuta luua oma kodus pidulikku meeleolu iga päev hommiku-, lõuna- ja õhtusöögiks ning pühade ajal üllatada külalisi fantaasiakaunistuse, keerukalt volditud salvrätikute ja luksuslikud lauanõud.

Tabeli seadmise järjekord

Laud tuleks serveerida järgmise plaani järgi: laudlina; nõud; söögiriistad; klaasid, veiniklaasid, klaasid; salvrätikud; laua kaunistamine. Esialgu võib lauakatmine kellelegi tunduda tõeliselt keerulise teadusena, kuid mõne aja pärast, kui reeglite järgi katmine muutub harjumuseks, tundub sulle, et see ülesanne on lihtsam kui kunagi varem!

Laua katmine algab laudlinade lauale laotamisega. Näib, mis võiks olla lihtsam? Viskas laudlina üle laua – ja ongi valmis. Tegelikult kehtivad sellega seoses teatud reeglid.

Esiteks peab laudlina olema ideaalselt triigitud ja esinduslik. Kortsus lina või õlilinaga laua katmises pole midagi head. Silutud laudlina või õigemini selle nurgad peaksid langema lauajalgade vastas, kattes need ühtlaselt. Nõuded on ka laudlina igast küljest langetamiseks - vähemalt 25 cm ja mitte mingil juhul mitte madalamale kui tooli isteosa.

Selliseid nõudeid ei kehtestatud juhuslikult, kuna liiga väike laudlina laskumine lauale näeb kole välja ja liiga suur - see põhjustab külalistele ebamugavusi. Kui olete laua laudlinaga katnud, on aeg asuda taldrikuid korrastama.

Plaatide tüübid

Enamiku ülaltoodud tabelist toodud taldrikute otstarve on nende nime järgi kergesti aimatav, kuid on ka roogasid, mis pole päris selged. Pattiplaati kasutatakse krutoonide, kotletite või leiva serveerimiseks. Jahutustaldrikut kasutatakse erinevate eelroogade nagu austrite, salatite või hautiste serveerimiseks. Kausitaldrikut kasutatakse, nagu selle kuju järgi hästi aimata, mitut sorti salatite või lisanditega korraga serveerimiseks. Seda kasutatakse ka fondüü serveerimiseks. Praemuna serveeritakse munaplaadis, pesasse pannakse moos, moos või mesi, värskete marjade, tarretise ja puuviljasalatite serveerimiseks on mõeldud kauss.

Millised taldrikud pidulikul või argiõhtul lauale tõstad, sõltub serveeritud roogade arvust. Kahekäigulise õhtusöögi serveerimine hõlmab ühte taldrikut, neljakäigulise õhtusöögi puhul teist.

Loomulikult peaksid teie laual olevad taldrikud olema täiesti puhtad ja kuivad. Enne serveerimist on soovitatav need läikivaks poleerida.

Vastavalt reeglitele asub iga tooli ees suupistetaldrik (vt ülaltoodud tabelit). Ärge asetage seda laua servale, see ei näe eriti esinduslik välja! Pattiplaat asetatakse söögikohast vasakule, nagu näete ülaloleval fotol.

Kui katad laua mitme roaga, siis sel juhul asetad suupistetaldrikute alla väikesed sööklad jne.

Söögiriistade tüübid

• 1,2,3,4,6,31 - lusikad: kohv, tee, magustoit, laud, kohvi valmistamiseks, jäätiseks;
• 5, 7, 8, 9 - tangid: suured maiustused, spargli jaoks, jää jaoks, väikesed maiustused;
• 10 - seade sigarite lõikamiseks;
• 11, 12, 13, 15, 17, 19, 21, 23, 26 - kahvlid: sidruni, sidruni, cocotte, kala, magustoidu, magustoidu, suupistebatoon, suupistebaar, õhtusöögikahvel teise käigu jaoks;
• 14, 16, 18, 20, 22, 25 - noad: teiseks kalaroaks, magustoiduks, magustoiduks, suupisteks, suupisteks, lauanuga teise käigu jaoks;
• 24 - kulp;
• 27, 28, 29, 30 - terad: kondiitritooted, pasteeti jaoks, kala jaoks, kaaviar;

Pärast taldrikute paigutamist peaksite kohe kõik vajalikud söögiriistad välja panema. Noad asetatakse plaatidest paremale, kahvlid vasakule. Noa lähedale asetatakse supilusikatäis. Mitmest roast koosneva piduliku õhtusöögi jaoks tuleks söögiriistad paigutada järgmiselt, alustades taldrikust paremalt: lauanuga, kalanuga ja suupistenuga. Paned võinoa pätsitaldrikule. Kui see peaks serveerima esimesi roogasid, asetatakse suupiste ja kalanugade vahele supilusikas. Kui pidulauale kala ei pakuta, pannakse kala asemel supilusikatäis. Taldrikutest vasakul on kahvlid, mis vastavad nugadele samas järjekorras, nagu noad on paigutatud: söökla, kala, söögikoht.

Samuti ära kuhja söögiriistu üksteise peale, kahvlite ja lusikate vahe peaks olema umbes 1 cm.

Laua katmine: klaasid, veiniklaasid, klaasid

Paremale, plaatide taha, paneme klaasid suurimast väiksemani. Sõltuvalt sellest, milliseid jooke lauale serveeritakse, kuvatakse järjestikku veeklaasid, valge / punane vein, šampanja, mahlaklaas, kangete alkohoolsete jookide klaas ja klaasid. Prille asetades hoidke neid varrest, et prillidele endile ei jääks sõrmejälgi.

Laua katmine: salvrätikud

Mis on pidulik laud ilma salvrätikuteta? Salvrätikud pole mitte ainult imeline lauakaunistus, vaid ka väga praktiline asi. Salvrätikud on linane ja paber. Riidest salvrätikud ei ole mõeldud käte ega näo pühkimiseks, selleks on olemas ühekordsed pabersalvrätikud. Riidest salvrätikud seevastu kaunistavad head perenaised tavaliselt kaunilt, et külalised saaksid need sülle panna.

Lauakaunistus

Olenemata sellest, kas teil on pidulik õhtusöök või igapäevane hommikusöök, sisaldab korralikult serveeritud laud selle kaunistamist lilleseadete, puuviljavaaside, samade riidest salvrätikute, erksate köögiviljadega roogadega jne.

Kuidas lauda katta? Sellega seoses pole rangeid reegleid. Loomulikult on olemas elementaarsed katmissoovitused, kuid lauakatja isiklik maitse mängib suurt rolli aktsentide paigutusel ja eriti dekoori valikul.

Kaunilt kaetud laud loob meeldiva mugavuse, hoolitsuse ja tähistamise õhkkonna. Selles küsimuses on nii palju nüansse ja võimalusi, et õiget lauakatmist peetakse tõeliseks kunstiks.

Tabeli koostamise reeglid

On mõned põhireeglid, mida järgides saate laua kaunilt katta. Söögiriistade ja tarvikute hind ei oma suurt tähtsust. Peaasi, et nõud, söögiriistad ja kõik nende ümber harmoneeruvad omavahel ja loovad terviklikkuse koostis. Sealhulgas - ruumi sisemus, kus laud serveeritakse. Ilma salvrätikud, laudlinad, värvid või muid kaunistamiseks mõeldud esemeid, see ei tööta. Niisiis, me värvime algoritmi sammude kaupa.

• Laud on kaetud laudlinaga - puhas ja triigitud. Selle servad peaksid servast langema kakskümmend viis kuni kolmkümmend sentimeetrit.

• Nurgad - asuvad jalgade vastas.

• Korraldame eelnevalt pestud ja kuivaks pühitud plaadid, veelgi parem - poleeritud nii, et need säraksid.

• Suupistete taldrik asetatakse täpselt toolide vastas ja umbes kaks sentimeetrit eraldab seda tööpinna servast.

• 5-15 sentimeetrit vasakule asetatakse pirukaplaat (sellesse pannakse leib).

• Kui vajate rohkem kui kahte taldrikut, siis asub söögikoha all väike söögituba.

• Kui on ette nähtud kahekäiguline õhtusöök, võite kõigepealt panna ühe sügava taldriku ja seejärel tuua magustoidu.

• Nuga ja kahvel asuvad põhiplaadi juures: nuga on paremal, selle kõrval on lusikas, kahvel on vasakul.

• Nugasid võib olla mitu: need järgnevad kahanevas suurusjärgus - vasakult paremale.

• Kui serveeritakse võid, peate selle jaoks panema leivataldrikule väikese noa.

• Kui teil on vaja kasutada mitut kahvlit, asetatakse need taldriku vasakule küljele - kui need vähenevad: söögituba, kalade ja suupistete jaoks.

• Magustoidu lusikas - põhitaldriku taga (mis on tooli vastas) paralleelselt laua servaga, selle käepide on pööratud paremale.

• Veini jaoks asetatakse klaas paremale küljele, kohe noa taha.

• Selle kõrvale asetatakse teised klaasid või klaasid.

• Kui jookide menüüs on ainult vesi, siis klaasid või klaasid selle jaoks asuvad otse põhitaldriku taga.

• Kalja või puuviljajoogi jaoks on vaja käepidemega klaasist või kristallist kruusi.

• Kui laud serveeritakse täielikult, siis nõud, kuhu jooke valatakse, seisavad kahes reas.

• Kõik laual olevad esemed peaksid olema üksteisest vähemalt poole kuni ühe sentimeetri kaugusel.

Erinevate roogade jaoks on lauakatmise peensusi. Seega on kombeks spagette süüa lusika ja kahvliga, sest kompositsioonis pole nuga. Itaalia köögis on vesi alati laual – sellega klaas on põhitaldrikule lähemal kui teistel.

Kohustuslikud tarvikud

Salvrätikud- see on vajalik. Niipea kui klaasnõud on paigutatud, asetatakse suupistetaldrikutele riidest salvrätikud, mis on kõige parem kaunilt kokku volditud. Mõnikord võite kasutada paberist salvrätikuid.

Ja viimane akord - riistad vürtside jaoks, lilled vaasides, muud lauakaunistused. Soola, et see kiiresti ei niisutaks, on parem kasutada segus - tavaline lauasool kuiva soolaga. Ja piprakarpi pannakse ainult pool piprast.

Lilled need sobivad väga hästi piduliku serveerimisega, kuid igapäevane laud tuleb neist ainult kasuks. On oluline, et nende jaoks mõeldud vaasid oleksid madalad. Tasub arvestada, et õietolm ei pudene õitelt ja kroonlehed ei pudene.

Laua serveerimine tähistamiseks

Pidulik pidu nõuab erilist ettevalmistust. See aitab luua pidustuste õhkkonna, lõuna- või õhtusöök on suurepärane, külalised on rahul.

Lisaks roogadele on teil vaja laudlina: ideaalne - veatu valge. Laudlina saab valida mustritega, kuid pehme. Laudlina olgu elegantne ja salvrätikud samas stiilis. Kui neid keerulisel viisil voltida, on see veelgi huvitavam.

Siin on üks muster. Lauakatmise eksperdid usuvad seda kristallist lauanõud nõuab ainult valget laudlina, kuid portselan saab kombineerida värvidega.

Tasub katta laud ja kaunistada see ühes stiilis. See tähendab, et kõik nõud, söögiriistad, maitseainenõud ja kaunistused tuleks kõik omavahel kombineerida. Samas on oluline arvestada, et ka ruum, kuhu laud kaetakse, oleks sellel olevaga kooskõlas. Kui kõiki neid reegleid järgite, on efekt hämmastav!

Näiteks kui laud on ette valmistatud, sobivad uusaastateemalised tarvikud. Pulmapidu hõlmab oma laua kaunistamist ja sünnipäev võimaldab kõiki võimalusi. Peaasi, et laud sünnipäevalast ennast ei varjutaks.

Nõud ja söögiriistad on paigutatud üldiste reeglite järgi, kõik on ülalkirjeldatud viisil - punkt-punktilt. Siis valetab kõik nii nagu peab. Taldrikuid jätkub erinevate roogade jaoks. Külalised tunnevad end mugavalt, toit on veelgi maitsvam ja puhkuse üldine atmosfäär on tipptasemel.

Laste puhkus

Lapsed ei vaja liigset "rangust". On oluline, et noortel külalistel oleks võimalikult mugav olla. Ja nii, et serveerimisel kajastuks rõõmu- ja pahandusmeeleolu.

Kumb saab nõud, see pole lastele oluline: olgu see mugav ja suhteliselt odav - peen portselan või klaas pole siin parim valik, sest lapsed võivad selle kergesti lõhkuda, mis rikub tuju. Võite isegi kasutada ühekordsed lauanõud, kuid hea kvaliteediga, heledate mustritega.

Laste jaoks pole vahet, kas laual on hõrgutised või tavalised, kuid huvitavad ja lemmiksuupisted. Kuid nad hindavad, kui toit on taldrikutele pandud ja pole vaja midagi noaga peale suruda ja lõigata. Ometi on need lapsed, kes tseremooniaid ei talu.

Hea, kui laual on võimalikult vähe nõusid. Mida lihtsam, seda parem. Peaasi, et kõik on mugav.

Kuid kaunistus on peaaegu peamine tingimus lastele piduliku pidusöögi edukaks serveerimiseks. Erinevad õhupallid, dekoratiivne paberist kaunistus, särav laudlina, mütsid, - see kõik rõõmustab noori külalisi. Sellele tasub pöörata maksimaalset tähelepanu. Lapsed ju armastavad mängida.

Tabeli kujunduses jätkub teema, milles puhkust peetakse. Kui tüdruku juurde tulid noored “haldjad” ja kõik ümberringi meenutab muinasjutust pärit lossi, tuleks laud loomulikult samamoodi kaunistada. Poistepuhkus, kus on palju roboteid ja sobiv animaator ja muu dekoor, on säravam, kui laud on ka “robotiline”.

Ilus - iga päev

Imelise lauakatmise nautimiseks pole vaja puhkust oodata. Tavaliseks hommiku- või õhtusöögiks tasub vaid veidi rohkem aega kulutada laua katmiseks.

See on lihtne, kui laos on ilusaid salvrätikuid ja nõusid - ehkki odavad, kuid samas stiilis ja värvilahenduses.

Laudlina on sel juhul täiesti vabatahtlik. Vastupidi, kaasaegne trend on koduses serveerimises ilma selleta hakkama saada. Ja asenda vitstega bambusest salvrätikud, puidust rannaalused või riidest salvrätikud. Saate need ise linkida. Sobivad ka ilusad kõvast paberist salvrätikud.

Kaunilt volditud salvrätik, mis on seotud paelaga, lill vaasis aitab lisada rafineeritust. Serveerimist ei tasu keeruliseks teha: minimaalselt roogasid, kuid võimalikult palju kujutlusvõimet.

Kuidas lauda katta: video