Kõige kahjulikumad taimeõlid. Taimeõli: kasu ja kahju tervisele ja ilule Taimeõli on kahjulik või kasulik

Või on toiduaine, mida tarbitakse suurtes kogustes kogu maailmas. Paljud hommikusöögid ei möödu ilma viilu röstitud saia ja tükikese maitsva võita. See toode on valmistatud lehmapiimast, seega on see rikas mitmesuguste loomsete rasvade poolest. Paljud inimesed on huvitatud sellest, mis on võist kasulikum või kahjulikum, ning võrrelda või kasulikkust selle peamise asendaja - margariiniga.

Toote eelised kehale

Või on rasvade, vee ja piimatoodete emulsioon, mis tekib piimakoorest või -koorest kerakujuliste rasvakonglomeraatide kloppimisel. Tänu oma füüsikalistele ja keemilistele omadustele on see toode väga vastupidav erinevate bakteritega saastumisele.

Toote keemiline koostis

Õlil on keeruline keemiline koostis, mis sisaldab vitamiine, mineraale, rasvu ja muid ühendeid:

Positiivne mõju inimeste tervisele

Või eeliseid hindavad kindlasti inimesed, kes põevad järgmisi haigusi:

Õli tervisekahjustus

Viimasel ajal on paljud rääkinud selle piimatoote kasulikkusest, kuid koguneb teave või ohtlikkuse kohta inimorganismile ning selle regulaarsel kasutamisel teatud inimrühmale vastunäidustuste kohta. Peamiste tervisega seotud vastunäidustuste hulgas toome välja järgmised:

Margariin ja muud võiasendajad sisaldavad mitmeid kemikaale, mis mõjutavad inimeste tervist halvasti. Peamised neist ainetest on hüdrogeenitud ehk transrasvad, mis suurendavad südamehaiguste, vähi, luuprobleemide, hormonaalse tasakaalutuse, nahahaiguste, viljatuse, raseduse ja imetamise probleemide ning lapse arenguprobleemide riski.

Pange tähele, et väikeses koguses transrasvu leidub võis ja muudes loomsetes rasvades, kuid need ei kahjusta inimest. Omakorda kunstlikult saadud transrasvad ei ole ohutud.

Lisaks transrasvadele sisaldab margariin järgmisi keemilisi ühendeid:

Võib järeldada, et kõige kasulikum on kääritatud piimatoodete lihtsal mehaanilisel peksmisel saadud või. Pastöriseeritud kaubanduslik või sisaldab vähem toitaineid, kuid isegi see on tervislikum kui margariin.

Seega, vastates küsimusele või: kasu ja kahju inimese tervisele, võib öelda, et selle kontrollitud ja mõõdukas tarbimine toidus ei ole organismile kahjulik ning varustab seda paljude oluliste vitamiinide, rasvhapete ja mikroelementidega. Pidage meeles, et paljusid neist kemikaalidest on raske leida teistest võiasendajatest, näiteks A-vitamiinist, mida margariinis ei leidu. Või tagab kehale rohkem plusse kui miinuseid, seega tuleb see lisada oma dieeti.

Tähelepanu, ainult TÄNA!

Tervisliku eluviisi valimine tähendab õiget toitumist. Dieet, mis koosneb optimaalsest süsivesikute, valkude ja rasvade kombinatsioonist, tagab teile hea tervise ja suurepärase tuju paljudeks aastateks. Sada grammi päevalilleseemneid sisaldab umbes 23 grammi valku, 43 grammi rasva, 12 grammi süsivesikuid ja 6 grammi kiudaineid. Rafineerimata päevalilleõli toimib suurepärase rasvhapete ja mõnede vitamiinide (tegelikult päris palju!) allikana. Tänu sellele koostisele ei saa õli mitte ainult parandada keha tervist, vaid ka toime tulla teatud haigustega (selle mõõduka tarbimise korral). Räägime siis sellest, miks rafineerimata päevalilleõli hinnatakse, millist kasu see inimorganismile toob ja millal võib selle tarbimine kahjustada.

Eesmärgid ja kasutusalad:

1. Kosmeetikatoodete koostisosadena.
2. Toiduks salatite kastmiseks ja praadimiseks.
3. Mõned farmaatsiaettevõtted kasutavad päevalilleõli ravimite tootmiseks.

Rafineerimata päevalilleõli eelised inimkehale

Päevalilleseemnetest toodetud õli kasutatakse kõhukinnisuse raviks ja “halva” kolesterooli taseme alandamiseks ning kosmeetilistel eesmärkidel kantakse nahale massaažiks, psoriaasi raviks ja koorimiseks.
Üks supilusikatäis toodet sisaldab 8,9 g linoolhapet, mis kuulub oomega-6 hapete klassi ja on organismi rakkude lahutamatu osa. Inimese päevane vajadus nende hapete järele on 11-14 g.
Rafineerimata päevalilleõli aitab polüküllastumata rasvhapete olemasolu tõttu vähendada südame-veresoonkonna haiguste riski ja tugevdada immuunsüsteemi.
See sisaldab suurenenud kogust E-vitamiini, mis vastutab rakkude nooruse eest.
Päevalilleõli võitleb edukalt astmaga ja vähendab artriidi raskust.
Tänu oma põletikuvastastele omadustele kaitseb see nahka viiruste ja bakterite eest.
Sellel on seenevastane toime, seetõttu on see asendamatu abiainena lapseea nakkushaiguste ravis.
Hoiab ära reumatoidartriidi arengu.
A-vitamiini sisalduse tõttu aitab see vältida katarakti teket.
Rafineerimata taimeõli läbib minimaalse kuumtöötluse ja seetõttu säilivad kõik kasulikud omadused muutumatuna.
Pikendab keha noorust.
Sisaldab valke, mida organism vajab kahjustatud rakkude taastamiseks ja ensüümide taastootmiseks.
Tugevdab närvisüsteemi.

Rafineerimata päevalilleõli kahjustus inimorganismile

See on kõrge kalorsusega toiduaine: 900 kcal 100 grammi kohta. Üks supilusikatäis sisaldab ligikaudu 17 grammi võid, seega on lusikatäie või kalorisisaldus ligikaudu 153 kilokalorit. See on rikas vitamiinide poolest, kuid peaaegu täielikult ilma mineraalaineteta, mistõttu ei tohiks seda rasvumise ohu tõttu liigsetes kogustes kasutada.

Päevalilleõli ei tohiks kasutada naised, kellel on PMS või rinnahaigused.

Suure päevalilleõlisisaldusega dieet tõstab vere insuliinitaset ja võib aidata kaasa ateroskleroosi tekkele II tüüpi diabeediga inimestel.

Õlirasv on kõhunäärmele halb.

Ettevaatusabinõud ja millal mitte kasutada:

Rasedus ja imetamine
allergia ristõieliste sugukonna taimede suhtes: krüsanteemid, saialilled, karikakrad, päevalilled
diabeet
pankrease haigus

Kõik taimeõlid ei ole tervislikud, mõned, nagu osaliselt hüdrogeenitud päevalilleõli, sisaldavad transrasvu, mis suurendavad südame-veresoonkonna probleemide riski.

Toksiinide puhastamise ja keha tervendamise meetod, kasutades rafineerimata päevalilleõli

Kõigile ei meeldi loodusliku päevalilleseemneõli maitse, mistõttu pole selle populaarsus nii kõrge. Kuid rafineeritud ja desodoreeritud taimeõli, millel puudub loomulik aroom, kaotab töötlemise käigus suure hulga kasulikke aineid. Sel põhjusel kasutatakse meditsiinilistel eesmärkidel ainult rafineerimata õli.

Protseduur tuleb läbi viia igal hommikul tühja kõhuga. Selleks pista supilusikatäis õli suhu, aga alla neelama ei pea. Veeretage õli suus 15–20 minutit. Kuna protsessi kaasatakse süljenäärmed, eemaldatakse nende abiga kehast toksiinid vereringesüsteemist. Pärast õli väljasülitamist loputage hoolikalt suud ning pärast kasutamist puhastage hambaid ja hambaharja.

Sellise ravi esmaseks toimeks on keha puhastamine toksiinidest, sekundaarseks efektiks hambaemaili tugevdamine ja igemeprobleemide kõrvaldamine. Seda ravi viiakse läbi mitu päeva, kuni näete positiivset mõju: hommikune väsimustunne, jõu ja elujõu tõus kogu päeva jooksul ning mälu paranemine.

Kuigi selles õlis sisalduvad rasvhapped on toidus toitainete tasakaalu säilitamiseks hädavajalikud, ei tohiks nendega liialdada. Liigne oomega-6 põhjustab keha tasakaaluhäireid. Pidage meeles, et seni, kuni jälgite oma toitumist ja kuulate oma keha reaktsioone, võib päevalilleõli olla teie dieedi väga tervislik lisand.

Taimeõli on populaarseimate kulinaariatoodete edetabelis kõrgel kohal. Põhiosa roogadest sisaldab tingimata seda toodet. Seda õigustab ennekõike selle odav hind ja taimeõli inimkehale kasulikud omadused.

Tundub, et tavalistel taimeõlidel on rikas ajalugu. Ta ei pidanud oma annaalides nende esmavalmistamise täpset kuupäeva. See juhtus primitiivse kommunaalsüsteemi ajal, kui meie esivanemad mõtlesid kõigepealt teatud terade jahvatamist või puuviljade purustamist, et saada õline aine. Alguses ei kasutatud neid mitte niivõrd toidu parandamiseks, vaid tervendamiseks ja usuliste sakramentide jaoks.

Rikkate iidsete egiptlaste hauakambrites hoidsid nad lisaks oliiviõliga anumatele pudeleid hinnaliste sandlipuu-, mürri- ja viirukiõlidega, mida kohalikud aristokraadid kasutasid aromaatsete ja kosmeetilistel eesmärkidel. Muistsed inimesed olid hästi teadlikud õlide kulinaarsetest ja tervendavatest eelistest. Näiteks legendaarne Aleksander Suur võttis oma võidukatele kampaaniatele kindlasti kaasa tervendava astelpajuõli.

Kanepiõli on Venemaal pikka aega olnud populaarne, parandades putrude, pannkookide ja muude rahvustoitude maitset. Ja tuttav päevalilleõli ja eksootiline amarandiõli jõudsid Euroopasse Lõuna-Ameerikast, kus neid kultuure kasvatasid indiaanlased.

Kaasaegseid taimeõlisid ekstraheeritakse jätkuvalt puuviljadest ja seemnetest. Sel eesmärgil kasutatakse pressimismeetodeid (külm- või kuumpressimine) või ekstraheerimist. Puhastatud rafineeritud õlide saamiseks hüdreeritakse, neutraliseeritakse, külmutatakse ja desodoreeritakse toode.

Mis on taimeõli, taimeõli eelised ja kahjud, pakuvad suurt huvi inimestele, kes juhivad tervislikku eluviisi, jälgivad oma tervist ja on huvitatud traditsioonilistest ravimeetoditest. Nii et proovime vastata küsimustele, mis seda inimeste kategooriat huvitavad.

Kasulikud omadused:

Taimsete õlide lisamine dieeti lisab toidule väärtusliku rasvakomponendi. Lõppude lõpuks on õlidel palju ainulaadseid kasulikke omadusi. Need sisaldavad mono- ja polüküllastumata rasvhappeid (sh neid, mida meie kehas ei saa sünteesida), mis:

• neil on lipotroopne toime (st nad takistavad rasva ja selle derivaatide liigset kogunemist kõhunäärme, maksa jne kudedesse);
• on prostaglandiini ainete eelkäijad, mis aktiveerivad silelihaskiude ja kaitsevad mao limaskesta;
• muudetakse leukotrieenideks ja eikosanoidideks, mis säilitavad veresoonte tugevuse ja elastsuse;
• kasutatakse mis tahes rakumembraanide ehitamiseks (oliiviõli on rasvhapete koostise tõttu selle protsessi jaoks kõige sobivam).

Lisaks taimeõlid:

• stimuleerida sapi moodustumist ja sekretsiooni;
• parandada kolesterooli ainevahetust (tänu neis sisalduvale letsitiinile ja fütosteroolidele);
• neutraliseerivad vabu radikaale, vähendades põletikku, degeneratiivseid muutusi ja vähirakkude jagunemist (tokoferoolide antioksüdantide tõttu);
• parandada hormonaalset seisundit (sealhulgas suguhormoonide tasakaalu);
• leevendada kõhukinnisust;
• varustada meid energiaga.

Taimeõlid on pikka aega muutunud kodukosmeetika asendamatuteks abilisteks. Nad toidavad juukseid ja niisutavad nahka, küllastavad seda kasulike mikroelementide ja vitamiinidega ning kaitsevad rakke enneaegse vananemise eest. Ühesõnaga, taimeõlide kasutusala on lai.

Vastunäidustused:

Taimeõli kahju tohutu hulga kasulike omaduste taustal on peaaegu nähtamatu. Kõige tähtsam on seda mõõdukalt tarbida, sest oma kõrge kalorsusega võib see rikkuda figuuri ja tõsta ka kolesterooli hulka veres.

Samuti ei tohiks diabeedi korral taimeõli liialdada.

Ärge kasutage praadimiseks rafineerimata taimeõli. Kõrge temperatuuriga kokkupuutel eraldub kantserogeenseid aineid.

Samuti on oluline järgida toote säilitustingimusi. Kui pudelisse ilmub sete, tähendab see, et õli on oksüdeerunud. Samal ajal väheneb kasulike komponentide hulk, õli muutub maitselt kibedaks ja hakkab pannil vahutama.

Igal taimeõli tüübil on ka oma "kriitiline" kuumutustemperatuur, mille järel kõik kasulikud omadused kas lihtsalt aurustuvad või on võimelised kahjustama oma kantserogeene, mis kipuvad inimkehasse kogunema. Kütteõli optimaalseks temperatuuriks peetakse sada kaheksakümmend kraadi Celsiuse järgi, kuid:

• rapsiseemne, viinamarja ja maisi puhul - kriitiline temperatuur on sada kuuskümmend kraadi Celsiuse järgi;
• sojaoa ja päevalille puhul - sada seitsekümmend kraadi Celsiuse järgi;
• oliivi puhul - kakssada kümme kraadi Celsiuse järgi;
• maapähklivõi jaoks - kakssada kakskümmend kraadi Celsiuse järgi;
• peopesa jaoks - kakssada nelikümmend kraadi Celsiuse järgi.

Millised on taimeõli eelised:

Pankreatiidi korral:

Pankreatiidi ravi lahutamatu osa on range dieet, mida peate järgima, samuti ravimite võtmine. Seetõttu mõtleb enamik patsiente, mida saab dieeti lisada ja kas see sisaldab taimeõli?

Põletikulise kõhunäärme ravi aluseks on õige toitumine, mille menüüs on hulk lubatud toiduaineid ja õlisid. Õli sisaldab palju kasulikke vitamiine ja pideval kasutamisel toimib paremini magu, välditakse ateroskleroosi teket ja paraneb seedesüsteem. Tänu õlides sisalduvale oleiinhappele kiireneb toidu imendumine ja rasvade töötlemine. Seega peetakse toodet dieediks ja seda saab kasutada erinevate haiguste korral.

Lisaks sisaldavad õlid antioksüdante, mis takistavad oksüdatiivse protsessi teket, mis mõjub halvasti kõhunäärmele. Oliiviõli sisaldab aineid, mis suudavad taastada limaskesta ja membraanirakke. Pankreatiidiga patsiendid võivad õli kasutada oma dieedis ainult remissiooni staadiumis! Vastasel juhul ei tule kõhunääre lisakoormusega toime ja olukord halveneb.

Äge pankreatiit hõlmab ranget dieeti, kus õlil pole kohta, see tuleks lisada dieeti mitte varem kui kuu pärast haiguse algust. Toodet võetakse kasutusele järk-järgult, tarbitakse tühja kõhuga või salatite, teraviljade ja suppide kastmena. Toode tuleb välja jätta, kui patsiendil on lahtine õline väljaheide. Peate oma dieeti lisama õli, 0,5 tl. ja kui organism seda hästi talub, siis võib portsu järk-järgult suurendada supilusikatäie peale.

Diabeedi korral:

Diabeedi all kannatavad inimesed peavad oma veresuhkru taseme kontrollimiseks järgima spetsiaalset dieeti. Suhkrusisaldus suureneb ainult süsivesikute, mõnikord ka valkude ja rasvade tõttu. Ka taimeõli on kõrge rasvasisaldusega toode.

Hiljutised kliinilised uuringud on näidanud, et haiguse progresseerumist mõjutab suurenenud rasvasisaldus veres. Kokku on päevas lubatud rasva tarbimine (vabas vormis ja toiduvalmistamiseks) mitte rohkem kui 40 grammi. Kuid teatud olukordades, kui glükoosisisaldus ravimite ja madala süsivesikute sisaldusega toiduainete tõttu järsult langeb, tehakse dieedis kohandusi. Ja kuna diabeetiku neerud on üsna tundlikud, soovitatakse menüüs valgu hulka vähendada. Koos teiste toodetega aitab taimeõli parandada rasvade ainevahetust ja stabiliseerida maksafunktsiooni eeldusel, et selle päevane annus ei ületa kahte supilusikatäit.

Kuid neli aastat kestnud Vahemere dieedi efektiivsuse uuringu tulemused näitasid, et II tüüpi suhkurtõvega patsiendid suutsid oma dieeti järgides vältida süsivesikute ainevahetuse häireid ja mõnel juhul loobuda ravimitest. Vahemere dieet sisaldas nn tervislike taimsete rasvade, eelkõige oliiviõli tarbimist.

Juuste jaoks:

Juukseõlide eelised on tohutud. Need on paljude juuksemaskide olulised komponendid, neid kasutatakse peanaha masseerimiseks ning need on aluseks ka eeterlike õlide kasutamisele (mida puhtal kujul ei kasutata). Need pehmendavad peanahka, tungivad läbi juuksekarva ja on kasulikud nii juuste struktuurile kui ka peanahale. Palju parem on kasutada rafineerimata taimeõlisid, kuna nende omadused halvenevad töötlemise ajal oluliselt.

Taimeõlisid on palju ja neil kõigil on väga erinev mõju juuste seisundile. Seega on mõned õlid soodsamad juuste kasvu tugevdamiseks ja stimuleerimiseks, teised hoiavad ära juuste väljalangemise, kolmandad tagavad vajaliku toitumise ja niisutuse. Seetõttu peaksite oma juukseõli valima lähtuvalt oma vajadustest ja täpsemalt sellest, millist tulemust lõpuks saada soovite.

• Normaalsed juuksed: mandliõli, viinamarjaseemneõli.
• Kuivadele, kahjustatud, värvitud juustele: jojobaõli, makadaamiaõli, viinamarjaseemneõli, kookosõli, takjaõli.
• Rasustele juustele: mandliõli, viinamarjaseemneõli.
• Juuste tugevdamiseks: jojobaõli, makadaamiaõli, viinamarjaseemneõli, takjaõli, oliiviõli, nisuiduõli.
• Kõõmavastane: jojobaõli, kastoorõli, takjasõli või viinamarjaseemneõli.

Parimad taimeõlid juustele:

• Burri õli. See toob palju kasu, võimaldades teil oma kiud võimalikult lühikese aja jooksul tervendada. Traditsioonilised retseptid soovitavad lisada A-vitamiini või segada seda teiste õlidega, suurendades nii selle efektiivsust. Seda saadakse takjajuurtest.
• Kastoorõli. See õli on valmistatud riitsinusubadest. See toode on tõeline pääste halvasti kasvavate juuste, lõhenenud otste ja nõrkuse korral ning tugevdab juuksetüvesid.
• Kookosõli. Seda õli ekstraheeritakse kookospähkli viljalihast. See õli kaitseb suurepäraselt juukseid looduslike valkude kadumise eest, mis sageli suplemisel tekib.
• Oliiviõli. Selle toote raviomadused on tuntud kogu maailmas. Suurepärane võimalus kahjustatud, tuhmide ja elutute juuste jaoks.
• Linaseemneõli. Sellel on väga õline tekstuur, kuid sellest hoolimata sobib see igale juuksetüübile, sealhulgas rasusele juustele. Koostis on rikas hindamatute ainete poolest, tänu millele leevendab see suurepäraselt kuivust, haprust, juuste väljalangemist, kiirendab kiudude kasvu jne.

Näole:

Looduslikud kosmeetilised õlid on üks ainulaadsemaid ja asendamatumaid tooteid, mida kasutatakse kosmetoloogias näonaha hooldamisel. Ja võime kindlalt öelda, et oma koostise, kasulike omaduste ja toime poolest on need mitu korda paremad peaaegu kõigist valmistatud kosmeetikatoodetest.

Need sobivad suurepäraselt kõikidele näonahatüüpidele, kuid eriti soovitatav on nende kasutamine kuivale ja juba vananevale nahale, samuti kuivale ja vananevale silmaümbruse nahale.

Looduslike taimeõlide põhitegevused on ennekõike naha toitmine, pehmendamine ja niisutamine, aga ka vananemise ennetamine, noorendamine, kortsude silumine, naha toonuse, tugevuse ja elastsuse tõstmine.

Kuid sellegipoolest saab neid kasutada ka rasusema ja probleemse naha hooldamisel, kuna paljudel neist on ka head põletikuvastased omadused ning need aitavad normaliseerida ka rasunäärmete talitlust.

Taimeõlide kasutusala on üsna lai. Näiteks võib peaaegu iga looduslikku õli või nende segu kasutada nii kreemi või näomaskina kui ka puhastava toonikuna.

Saate neid lisada ka valmis poest ostetud kreemidele ja muudele näohooldustoodetele (losjoonid, puhastusvahendid, maskid, kreemid ja silmalau geelid).

Lisaks on kosmeetilised õlid üks elementaarsemaid koostisosi ise kreemide valmistamisel ning loomulikult saab neid kasutada kõikvõimalike omatehtud maskide valmistamisel kõikide nahatüüpide hooldamiseks.

Õlid erinevatele nahatüüpidele:

• Kuivale nahale sobivad järgmised õlid: avokaado, shea (makadaamia), nisuidu, kookos, seesam, astelpaju, mandel, virsik, õhtune priimula, jojoba, kakao, kibuvitsamarja, vaarikas, jõhvikas, arbuus, pähkel, pähklipuu. naistepuna.
• Sobib rasuse naha hooldamiseks: viinamarjaseemneõli, aprikoosiõli, mandliõli, jojobaõli, virsikuõli, õhtune priimulaõli, mooniõli. Lisaks on rasuse aknele kalduva naha hooldamiseks üks sobivaimaid sarapuupähkliõli.
• Sobib segatüüpi (kombineeritud) nahahoolduseks: aprikoos, seesam, mandel, arbuus, jojoba, sarapuupähkel, makadaamia (shea), rohelise kohviõli, viinamarjaseemneõli, õhtusöögiõli, naistepuna.
• Normaalse naha hooldamiseks võite kasutada järgmisi õlisid: aprikoosi-, kookose-, jojoba-, jõhvika-, mooniseemne-, arbuusi-, shea-, nisuidu-, õhtune priimula-, sarapuupähkli-, seesami-, mandli-, virsikuõli.

Küünte jaoks:

Õlid toidavad küüsi intensiivselt, aitavad pehmendada küünenahku, tugevdavad küüneplaati, hoiavad ära küünte lõhenemise ja rabeduse, kiirendavad nende kasvu ja täidavad isegi kaitsefunktsiooni, kaitstes küüsi seennakkuste eest.

• Nisuidu-, mandli-, virsiku-, aprikoosi-, oliivi-, jojoba-, kibuvitsa-, kakao-, aga ka riitsinus- ja takjaõli omavad kompleksset seisundit ja välimust parandavat toimet. Neid kasutatakse rabedate, kuivade ja nõrkade küünte jaoks.
• Aktiivset küünte kasvu soodustavad avokaadoõli, arbuusiseemned, oliivi-, takja- ja kastoorõli.
• Küüsi tugevdava ja tervendava toimega on paljud õlid – eelkõige oliivi- ja takjaõli, virsikuseemneõli, kibuvitsa- ja piiniapähkliõli, aga ka seesamiõli.

Jagage artiklit oma sõpradega sotsiaalvõrgustikes!

Veel samal teemal:

Taimeõli on kasutatud toiduna, kasutatud ilu ja tervise huvides juba palju sajandeid. Olenevalt geograafilisest asukohast olid igal rahval omad tuttavad õlid. Venemaal oli see kanep, Vahemerel - oliiv, Aasias - palm ja kookospähkel. Keiserlik delikatess, ravim saja haiguse vastu, loodusapteek - taimeõli on erinevatel aegadel kutsutud erinevate nimetustega. Mis kasu on taimsetest rasvadest ja kuidas neid tänapäeval kasutatakse?

Taimeõlide tüübid

Taimsete rasvade tohutu energiapotentsiaal on seletatav nende otstarbega. Neid leidub seemnetes ja teistes taimeosades ning need kujutavad endast taime ehitusreservi. Õliseemnete rasvasisaldus sõltub geograafilisest piirkonnast ja selle kliimatingimustest.

Venemaa on juhtiv päevalilleõli tootja ja eksportija maailmas

Päevalilleõli on üks taimeõli sortidest ja puhtalt vene toode. Seda hakati päevalilleseemnetest saama 19. sajandi alguses, kui taim toodi meie maale. Täna on Venemaa Föderatsioon selle toote suurim tarnija maailmas. Taimeõlid jagunevad kahte kategooriasse – põhi- ja eeterlikud õlid. Need erinevad eesmärgi, tooraine ja tootmismeetodi poolest.

Tabel: erinevused baas- ja eeterlike õlide vahel

Konsistentsi järgi on taimeõlisid kahte tüüpi - vedelad ja tahked. Vedelikud moodustavad valdava enamuse.

Võid – troopiliste taimede tahked taimeõlid

Tahked või võiõlid hõlmavad õlisid, mis säilitavad vedela konsistentsi ainult temperatuuril üle 30 °C. Loodusliku päritoluga võid - kookos-, mango-, shea-, kakao- ja palmiõli.

Omandamise meetodid

Taimeõlid erinevad taimedest ekstraheerimise tehnoloogia poolest. Külmpressimine on kõige õrnem viis tooraine töötlemiseks (peab olema kõrgeima kvaliteediga). Seemned asetatakse pressi alla ja pressitakse kõrge rõhu all välja. Seejärel settitakse, filtreeritakse ja villitakse saadud õline vedelik. Toorainest väljumisel saadakse mitte rohkem kui 27% selles sisalduvatest rasvadest. See on kõige tervislikum toode, mida nimetatakse külmpressitud õliks.

Pressimine pärast kuumtöötlust võimaldab kasutada mis tahes kvaliteediga seemneid. Neid eelkuumutatakse röstimispannil ja seejärel pressitakse välja. Saagis - 43%. Sel juhul kaob osa õli kasulikest omadustest.

Ekstraheerimine on kõige produktiivsem ja odavaim viis maheõli saamiseks. Seda kasutatakse madala õlisisaldusega toorainetega töötamiseks. Ekstraheerimismeetod kasutab ära taimsete rasvade võimet lahustuda kemikaalide mõjul. Lahustitena kasutatakse naftasaadusi (bensiinifraktsioone). Seejärel need aurustatakse ja jäägid eemaldatakse leelisega. Kahjutut taimeõli pole sel viisil võimalik saada, osa kemikaale jääb sellesse ka pärast kõige põhjalikumat puhastamist.

Fotogalerii: taimeõlide liigid

Ekstraheeritud õli muudetakse rafineeritud õliks läbi mitme puhastamisetapi:

• hüdratsioon on meetod toornaftast fosfolipiidide eemaldamiseks, mis pikaajalisel ladustamisel ja transportimisel sadestuvad ning muudavad õli häguseks;
• leelise neutraliseerimist kasutatakse vabade rasvhapete (seepide) eemaldamiseks;
• vahad eemaldatakse külmutamise teel;
• füüsiline rafineerimine eemaldab lõpuks happed, eemaldab lõhna ja värvi.

Külmutamismeetodit ei kasutata ainult rafineeritud õlide puhul.

Pressimise teel saadud ja seejärel külmutamise teel puhastatud taimseid rasvu kasutatakse imiku- ja dieettoitudes.

Parimad külmutatud taimeõlid on päevalille- ja oliiviõli. Oliiviõli sisaldab monoküllastumata rasvhappeid, mis ei kaota kuumutamisel oma kasulikke omadusi.

Millised on taimeõlide eelised?

Taimeõlide bioloogilise väärtuse määrab nende rasvhapete koostis ja kaasnevate ainete hulk:

1. Küllastunud rasvhapped on ülekaalus võis, seesami-, soja- ja puuvillaseemneõlis. Need annavad tootele antiseptilised omadused, pärsivad seente ja patogeense mikrofloora kasvu ning soodustavad kollageeni, elastiini ja hüaluroonhappe sünteesi. Mõnda neist kasutatakse emulgaatorina nahahoolduskosmeetikas ning meditsiinilistes salvides ja kreemides.
2. Monoküllastumata rasvhapped (MUFA) – oleiin-, palmitoleiinhape (oomega 7). Oleiinhapet leidub suurtes kogustes oliivi-, viinamarja-, rapsi- ja rapsiõlis. MUFA põhiülesanne on ainevahetuse stimuleerimine. Need takistavad kolesterooli kleepumist veresoonte seintele, normaliseerivad rakumembraanide läbilaskvust ja neil on hepatoprotektiivsed omadused.
3. Polüküllastumata rasvhapped (PUFA) – linoolhape (oluline PUFA), alfa-linoolhape (oomega-3) ja gamma-linoolhape (oomega-6). Sisaldab linaseemne-, päevalille-, oliivi-, soja-, rapsi-, maisi-, sinepi-, seesami-, kõrvitsa- ja seedriõli. PUFA-d parandavad veresoonte seinte struktuuri, osalevad hormoonide sünteesis ja hoiavad ära ateroskleroosi.
4. Seotud ained taimeõlides on vitamiinid A, D, E, K, B1, B2 ja nikotiinhape (PP). Taimsete rasvade oluline komponent on fosfolipiidid. Kõige sagedamini leidub neid fosfatidüülkoliini (varem nimetati letsitiini) kujul. Aine soodustab toidu seedimist ja toitainete omastamist, normaliseerib kolesterooli ainevahetust, takistab rasvade ladestumist maksas.

Taimeõlide rasvhapete koostis

Venemaal on kõige populaarsemad päevalille- ja oliiviõlid. Lisaks neile on rohkem kui tosin taimset rasva, millel on suurepärane maitse ja kasulikud omadused.

Tabel: taimeõlide kasulikud omadused

Taimeõlide kasulikkuse hinnang

Toitumisspetsialistid soovitavad laiendada taimeõlide valikut ja hoida köögiriiulil 4-5 sorti, vahetades nende kasutamist.

Oliiv

Söödavate taimeõlide seas on liider oliiviõli. Koostises konkureerib see päevalillega, kuid sellel on üks vaieldamatu eelis. Oliiviõli on ainus taimne rasv, mida saab praadimiseks kasutada. Oleiinhape, selle põhikomponent, ei oksüdeeru kuumutamisel ega moodusta kahjulikke aineid. Oliiviõli sisaldab vähem vitamiine kui päevalilleõli, kuid selle rasva koostis on paremini tasakaalustatud.

Ainsana sobib praadimiseks rafineeritud oliiviõli

Päevalill

Oliiviõli kõrval võtab poodiumil vääriliselt koha rafineerimata päevalilleõli. Toitumisspetsialistid peavad seda toidus hädavajalikuks tooteks. Päevalilleõli on vitamiinisisalduse liider, eriti tokoferool (üks võimsamaid antioksüdante).

Linane

Linaseemneõli on madalaima kalorsusega ja on võrdselt kasulik nii naistele kui meestele. Soovitatav kasutada rinna- ja eesnäärmevähi korral, hea nahale ja juustele. Õli võetakse ravimina, kasutatakse salatitel ja välispidiselt.

Linaseemneõli - madalaima kalorsusega

Sinep

Sinepiõli on koduarst ja looduslik säilitusaine. See sisaldab bakteritsiidseid estreid, mis annab sellele loodusliku antibiootikumi omadused. Sinepiõliga maitsestatud tooted püsivad kauem värsked. Kuumutamine ei võta toodet ilma selle kasulikest omadustest. Sinepiõliga küpsetised püsivad kauem värsked ega lähe roppuma.

Seesam

Seesamiseemneõli on kaltsiumisisalduse liider. Kasulik on kasutada podagra puhul – eemaldab liigestest kahjulikud soolad. Tumedat õli kasutatakse ainult siis, kui praadimiseks sobib külm, hele õli.

Mis kasu on taimeõlidest naistele ja meestele?

Seedri- ja sinepiõli naiste dieedis ei ole ainult vaimu ja ilu "toit". Need on kasulikud naiste tervisele. Nende koostises olevad ained aitavad:

• normaliseerida hormoonide tasakaalu, eriti premenstruaalsel ja menopausiperioodil;
• vähendada viljatuse riski;
• vältida kiuliste kasvajate teket;
• parandada raseduse kulgu;
• suurendada rinnapiima kogust ja parandada selle kvaliteeti.

Meestel aitab sinepiõli kaitsta end eesnäärmehaiguste eest ja tõstab viljakust (väetamisvõimet).

Fotogalerii: õlid naiste ja meeste terviseks

Linaseemneõli on veel üks toode ilu, nooruse ja naiste tervise säilitamiseks. Selle pidev kasutamine aitab tänu fütoöstrogeenidele närbumisperioodi edasi lükata. Sellel on kasulik mõju naise seisundile raseduse ajal, see parandab veresoonte seisundit, takistades veenilaiendite teket.

Linaseemneõli on "meessoost" toode, mis võimaldab teil saavutada püsivat potentsi kasvu. Erektsiooni parandamine saavutatakse soodsa mõju kaudu peenise veresoonte elastsusele ja nende verevarustusele. Lisaks soodustab linaseemneõli suurenenud testosterooni tootmist, parandades meeste reproduktiivfunktsiooni. Sarnase toimega on männipähkli-, mustköömne-, kõrvitsa- ja oliiviõli.

Lastele mõeldud taimeõlid

Lapsed vajavad taimseid rasvu mitte vähem kui täiskasvanud. Neid lisatakse esimestele lisatoitudele isetehtud köögiviljapüreedesse (seda lisatakse juba tööstuslikult toodetud köögiviljasegudesse). Alustada tuleks 1-2 tilga õlist portsjoni kohta. Üheaastasele lapsele antakse vähemalt 5 g, jaotades selle koguse igapäevases toidus. Lastele kasulikud õlid:

• seesam sobib ideaalselt imikutoiduks tänu kergesti seeditavale kaltsiumivormile;
• pediaatrid soovitavad seedrit rahhiidi ja joodipuuduse vältimiseks;
• oliivil on imikutoidu jaoks kõige tasakaalustatum koostis;
• rafineerimata päevalill on rikas vitamiinide poolest;
• linaseemned soodustavad ajukoe nõuetekohast moodustumist;
• sinep on D-vitamiini sisalduse meister;
• Kreeka pähkliõli on rikkaliku mineraalse koostisega, sobib nõrgestatud lastele ja haigusjärgseks taastumisperioodil.

Lõhnaainete ja värvainetega küllastunud beebikreemid asendatakse taimeõliga.

Taimeõli - alternatiiv tööstuslikule beebikreemile

Mähkmelööbe ja voltide hooldamiseks kasutage veevannis keedetud päevalilleõli. Imiku massaažiks on lubatud kookospähkel, mais, virsik ja mandel.

Tarbimisnormid

Täiskasvanud mees vajab keskmiselt 80–150 g rasva päevas, naine 65–100 g. Kolmandik sellest kogusest peaks moodustama taimse päritoluga rasvad (1,5–2 supilusikatäit) ja vanematel inimestel - 50%. kogu tarbitud rasvast (2-3 supilusikatäit). Koguhulk arvutatakse 0,8 g 1 kg kaalu kohta. Lapse päevane vajadus:

• 1-3 aastat - 6-9 g;
• 3-8 aastat - 10-13 g;
• 8 kuni 10 aastat - 15 g;
• üle 10-aastased - 18-20 aastat.

Üks supilusikatäis on 17 g taimeõli.

Taimeõlide kasutamine

Lisaks toiduvalmistamisele kasutatakse taimeõlisid meditsiinilistel, kosmeetilistel eesmärkidel ja kehakaalu langetamiseks.

Ravi ja taastumine

Et õli oleks tervisele kasulik, tuleks seda võtta tühja kõhuga:

• iga hommikul võetud toiduõli leevendab kõhukinnisust (kasutage mitte rohkem kui kolm päeva järjest);
• gastriidi, koliidi, sapi stagnatsiooni ja maohaavandite korral on soovitatav juua 1 tl õli kaks kuni kolm korda päevas enne sööki;
• Hemorroidide leevendamiseks võtke üks teelusikatäis õli 3 korda päevas tund enne sööki.

1. Kõrvitsaseemneõli võetakse üks supilusikatäis enne sööki kolm korda päevas kahe nädala jooksul.
2. Linaseemneõli võetakse suu kaudu kolm korda päevas, teelusikatäis enne sööki. Salatile võib lisada veel ühe teelusikatäie. Lisaks kasutatakse õli mikroklistiirides - lisage supilusikatäis toodet 100 ml kohta. Klistiir tehakse öösel, kuid soovitav on soolestikku tühjendada mitte enne hommikut.
3. Kastoorõli koos konjakiga peetakse tõhusaks vahendiks helmintide vastu. Kehatemperatuurini kuumutatud õlile (50–80 g) lisatakse sama palju konjakit. Segu võtmise aeg on hommikul või õhtul. Ravi jätkatakse, kuni väljaheide on ussidest puhastatud.
4. Rafineerimata oliiviõli (1/2 liitrit) infundeeritakse kolm päeva jahedas kohas 500 g küüslauguga. Seejärel segatakse sisse 300 g rukkijahu. Ravikuur on 30 päeva, teelusikatäis kolm korda päevas.

Miks on hea loputada suud taimeõliga?

Terapeutilist õliloputust kasutati Indias mitu sajandit tagasi. Eelmisel sajandil tunnustasid arstid seda suuõõne puhastamise meetodit. Patogeensetel mikroobidel on rasvane kest, mis lahustub kokkupuutel taimeõlidega. Nii desinfitseeritakse suuõõs, väheneb igemepõletik ja väheneb kaariese oht.

Taimeõliga kuristamine ravib suuõõne ja leevendab kurguvalu

Loputamine toimub päevalille-, oliivi-, seesami- ja linaseemneõliga. Selleks võtke kaks teelusikatäit toodet ja veeretage seda 20 minutit suus. Õli seguneb süljega, suureneb mahult ja muutub paksuks. Seejärel sülitatakse see välja, loputatakse suud sooja veega ja alles pärast seda pestakse hambaid. Protseduuri peate alustama 5 minutiga. Piisab, kui loputada suud linaseemneõliga 10 minutit.

Kurivesi ei aita mitte ainult hoida hammaste ja igemete tervist, vaid hõlbustab hingamist ja leevendab kurguvalu.

Oliiviõli kasutamine sellisel viisil võib ravida kurguvalu. Lisaks valgendab kookosõli hambaid.

Video: kuidas end taimeõliga ravida: vanaema retseptid

Taimeõlid kehakaalu langetamiseks

Taimsete õlide abil kaalu langetamise efekt saavutatakse keha õrna puhastamise, kasulike ainetega küllastamise ja nende imendumise suurendamisega teistest toiduainetest. Lisaks on õlidel võime vähendada söögiisu. Kaalu langetamiseks kasutage oliivi-, linaseemne-, riitsinus- ja piimaohakaõli.

Linaseemneõli võetakse tühja kõhuga, teelusikatäis korraga. Esimese nädala jooksul suurendatakse selle mahtu järk-järgult 1 supilusikatäit. Kursus on kaks kuud. Üks teelusikatäis oliiviõli hommikul tühja kõhuga suurendab veelgi organismi kaitsevõimet ja parandab naha tervist.

Taimeõlid puhastavad keha ja vähendavad söögiisu

Kastoorõli puhastab hästi soolestikku. Võite seda võtta mitte rohkem kui nädal, 1 spl pool tundi enne hommikusööki. Nädala pärast saab kursust korrata. Piimaohakaõli võetakse ka tühja kõhuga, 1 tl, koos külma veega.

Õlide kasutamine kosmetoloogias

Lisaks toiduõlidele on palju taimseid rasvu, mida kasutatakse eranditult kosmetoloogias. Need asendavad edukalt kreeme, valmismaske ja muid naha- ja juuksehooldustooteid.

Nahahooldus

Avokaado-, makadaamia-, viinamarjaseemne- ja oliiviõlid taastavad ja niisutavad kuiva, ketendavat nahka. Maisi- ja seedriõli lisavad vananevale nahale elastsust. Jojobaõli toidab ja silub epidermist. Neid saab kasutada puhtal kujul või teha maske.

Taimeõlid võivad asendada tavapäraseid toitvaid kreeme

Toitev ja niisutav mask vananevale nahale sisaldab soojendatud kakaovõid (1 spl), kibuvitsa- ja astelpajuvõid (mõlemat 1 tl) ning A- ja E-vitamiini (mõlemat 4 tilka), mis on lisatud 1 spl. lusikatäis koort. Samm-sammuline hooldus aitab väsinud nahka turgutada:

• pese nägu maisiõliga segatud veega (1 tl 1 liitri vee kohta);
• teha kompress nõrga sooda lahusega;
• kandke nahale kapsalehtede pasta;
• Loputage kapsamask sooja veega maha.

Juuksehooldus

Õlimaskid on eriti kasulikud kuivadele ja nõrgenenud juustele. Nad kõrvaldavad kõõma, taastavad juuksekarva, toidavad peanahka ja juuksefolliikulisid. Viinamarjaseemne- ja mandliõli sobivad rasustele juustele. Kuivad juuksed eelistavad takja-, kookos- ja oliiviõli. Kõõma vastu aitavad jojoba-, takjas-, viinamarjaseemne- ja kastoorõli.

Kui võtta hommikul tühja kõhuga supilusikatäis linaseemneõli, muutuvad juuksed paksuks ja läikivaks.

Kahjustatud juukseid töödeldakse puuvillaõli maskiga. See hõõrutakse peanahasse, mähitakse rätikusse ja hoitakse tund aega. Seejärel loputatakse juukseid sooja veega. Soojendatud oliiviõli (2 spl) kombineerituna 1 spl eemaldab lõhenenud otstest. lusikatäis äädikat ja kanamuna. Segu kantakse kiudude otstele ja jäetakse 30 minutiks, seejärel pestakse veega maha.

Küünte, ripsmete ja kulmude hooldus

Õlid hooldavad suurepäraselt küüneplaati, takistavad delaminatsiooni, tugevdavad ja muudavad selle vähem rabedaks:

• küünte tugevdamiseks valmistage segu 2 spl mandliõlist, 3 tilka bergamoti eetrist ja 2 tilgast mürrist;
• oliiviõlist (2 supilusikatäit), sidruniestritest (3 tilka), eukalüptist (2 tilka) ning A- ja E-vitamiinidest (mõlemal 2 tilka) valmistatud mask kiirendab küüneplaadi kasvu;
• Jojobaõli (2 supilusikatäit), eukalüpti eeter (2 tilka), sidruni- ja roosiestrid (igaüks 3 tilka) lisavad teie küüntele sära.

Erinevatel põhjustel võivad ripsmed välja kukkuda, kulmudele võivad tekkida alopeetsia piirkonnad. Olukorra päästavad kolm “maagilist” õli – oliiv, riitsinus ja mandel. Need toidavad juuksefolliikulisid ja rikastavad nahka vitamiinidega. Igapäevane kulmukaarte massaaž ühe õliga muudab karvakasvu tihedamaks. Kanna ripsmetele õli põhjalikult pestud ripsmetušiharjaga.

Taimeõlid massaažiks

Masseerimiseks sobivad taimeõlid, mis kuumutamisel ei paksene ega jäta kehale rasvast kilet. Võite kasutada ühte õli või valmistada segu, kuid mitte rohkem kui 4-5 komponenti. Kõige kasulikumad on need, mis on saadud külmpressimise teel. Need on rikkad nahale kasulike vitamiinide poolest.

Taimeõlid toidavad nahka vitamiinidega

Linaseemne- ja nisuiduõli rahustab nahka ja ravib haavu, porgandiõli sobib vananevale nahale. Kakao-, jojoba-, virsiku-, palmi- ja saflooriõli võib kasutada mis tahes nahal.

Vastunäidustused ja võimalikud kahjustused

Rafineerimata taimeõlid on praadimisel kahjulikud. Nendes sisalduvad ühendid oksüdeeruvad ja muutuvad kantserogeenideks. Erandiks on oliiviõli. Taimsed rasvad on kõrge kalorsusega toode, neid ei tohiks kuritarvitada rasvunud ja sellele kalduvad inimesed. Meditsiinilised vastunäidustused:

• äge pankreatiit;
• sapikivitõbi (te ei saa kasutada õli puhtal kujul);
• tromboflebiit ja südamehaigused (seesamiõli on keelatud);
• allergiad (maapähklivõi).

Õli saab kahjustada, kui seda hoitakse valesti ja kui aegumiskuupäev on ületatud. Toitumisspetsialistid soovitavad rapsi- ja sojaõli mitte liialdada, kuna tooraine võib olla GMO.

Video: taimeõli - toitumisspetsialisti valik

Käivad tulised vaidlused taimeõlide eeliste ja kahjude üle. Üks on ilmne – meie keha vajab neid, kuid mõõdukalt. Ja need toovad kasu ainult siis, kui neid õigesti hoitakse ja kasutatakse.

Kõigi sortide hulgas peetakse päevalilleõli kõige populaarsemaks. Seda kasutatakse küpsetamiseks, salatikastmeks ja praadimiseks. Kompositsiooni lisatakse sageli näo ja juuste kosmeetilistesse maskidesse, soovides nende seisundit parandada. Tänapäeval mõtlevad paljud inimesed söödavate toitude kasulikele ja kahjulikele omadustele. Ja see pole üllatav, sest absoluutselt kõik tahavad oma keha küllastada ainult kasulike elementidega.

Keemiline koostis

1. Rasvhapped – õli sisaldab palmitiin-, maapähkli-, oleiin-, steariin- ja linoolhapet. Kõik need on vajalikud kesknärvisüsteemi, südamelihase ja seedetrakti aktiivsuse säilitamiseks.
2. Retinool - muidu nimetatakse seda elementi A-vitamiiniks, millel on kasulik mõju juuste ja naha tervisele. Retinool võitleb epidermise enneaegse vananemise vastu, takistab kõõma teket ja massilist juuste väljalangemist. A-vitamiin tugevdab immuunsüsteemi viirusepideemiate ajal ja reguleerib soolemotoorikat.
3. D-vitamiin on aine, mis vastutab luude, hammaste ja küüneplaatide tugevuse eest. Moodustamise algfaasis ei saa te ilma selle elemendita hakkama. D-vitamiin hoiab ära võimalikud kõrvalekalded kilpnäärme tegevuses ning mõjub positiivselt kogu endokriinsüsteemile.
4. F-vitamiin on Omega 3 ja Omega 6 hapete kombinatsioon, mis säilitab juuste ja naha seisundi. F-vitamiin tugevdab veresoonte seinu ja muudab need elastseks. Hoiab ära trombide teket, veenilaiendeid, ateroskleroosi. Aine kiirendab vereringet, mille tõttu mürgised ained, toksiinid ja ummikud väljuvad kehast.
5. Tokoferool on looduslik antioksüdant. Vastasel juhul nimetatakse elementi E-vitamiiniks, mida lisatakse kogu juukse- ja nahahoolduskosmeetikale. Aine reguleerib meeste ja naiste reproduktiivfunktsiooni, hoiab ära onkoloogia võimaliku arengu ja kudede enneaegse vananemise.

Lisaks kogunevad päevalilleõlisse mineraalsed ühendid, letsitiin, valgud, fütiin, süsivesikud, parkained ja rasvad. Eristatakse kõige kasulikumaid elemente: kaltsium, tsink, seleen, mangaan, vask, fosfor, raud, boor.

Huvitav on see, et päevalilleseemneõli ei sisalda kolesterooli. Sel põhjusel on looduslik toode heaks kiidetud kasutamiseks ateroskleroosi, südame- ja veresoonkonnahaigustega patsientidel.

Viinamarjaseemneõli eelised ja kahjud

Päevalilleõli eelised

1. Osaleb närvikiudude sünteesis, moodustab rakke ja regenereerib kudesid.
2. Vähendab halva kolesterooli kogust. Sel põhjusel on õli lubatud tarbida ülekaalulistel inimestel.
3. Hoiab ära paljusid südame- ja veresoonkonnahaigusi, eriti ateroskleroosi, infarkti, insulti ja muid patoloogiaid.
4. Suurendab aju funktsiooni, stimuleerides neuroneid. Tugevdab keskendumisvõimet, parandab mälu ja nägemist. Soodustab teabe kiiret assimilatsiooni.
5. Sellel on kasulik mõju kesknärvisüsteemile, kilpnäärmele ja seedetraktile.
6. Leevendab valulikke krampe menstruaaltsükli ajal, hõlbustab menopausi.
7. Parandab seedesüsteemi tööd, normaliseerib keeruliste toiduainete seeduvust ja leevendab kõhukinnisust.
8. Kasutatakse artriidi, podagra ja luuprobleemide ravis.
9. Aeglustab naha ja keha kui terviku enneaegse vananemise protsesse. Parandab küüneplaatide, naha, juuste seisundit.
10. Ühtlustab teismeliste, rasedate ja imetavate tüdrukute hormonaalset taset. Normaliseerib psüühikat.

Päevalilleõli eelised kosmetoloogias

1. Kasutatakse omatehtud maskide põhikomponendina näole ja kehale, juustele, küüneplaatidele, kaelale ja dekolteepiirkonnale. Omab noorendavat toimet, võitleb närbumise ja kuivuse vastu.
2. Talvel kaitseb õli tundlikku nahka lõhenemise, külma ja muude ilmastikutingimuste eest. Kompositsioon tagastab dermise elastsuse ja helluse.
3. Käte ja jalgade vannid valmistatakse päevalilleõli abil. Toode hoiab ära küünte lõhenemise, võitleb konnasilmade ja kalluste vastu ning toidab nahka.
4. Seda kasutatakse koduste juuksehooldustoodete peamise koostisosana äärmiselt sageli. Selle tulemusena muutuvad juuksed siledaks ja elastseks soenguks ning kuivus kaob.
5. Juuksemaskid päevalilleõliga on soovitatavad meestele ja naistele, kes on kogenud alopeetsiat. Regulaarsel kasutamisel kaob juuste väljalangemine. Sama kehtib ka kõõma ja sügeleva peanaha kohta.
6. Päevalilleekstrakti lisatakse professionaalsele näohoolduskosmeetikale. See käik võimaldab eemaldada liigset pigmentatsiooni, koorumist ja põletikulisi protsesse.
7. Värsked emad teavad omast käest, kui ebamugav mähkmelööve võib vastsündinule põhjustada. Probleemiga toimetulemiseks peate õli kuumutama ja jaotama selle üle naha.
8. Päevalilleõlil on suurepärased regenereerivad omadused. Seetõttu saab seda kasutada kahjustatud nahapiirkondade, suurte sisselõigete, haavade ja muude vigastuste määrimiseks.

sinepiõli eelised ja kahjud

Ravi päevalilleõliga

1. Õlipressi abil saate keha põhjalikult puhastada erinevatest kahjulikest ainetest. Lisaks leevendab toode tõhusalt kõhukinnisust.
2. Seedetrakti normaalse aktiivsuse taastamiseks peate tarbima 30 ml. päevalilleõli iga päev.
3. Taimset päritolu toodet võib juua koos klaasi keefiriga või veega. Õli lisatakse ka külmadele salatitele ja teraviljadele.
4. Eriti rasketel juhtudel on soovitatav teha klistiiri 100 ml. toored materjalid. Enne manipuleerimise alustamist kuumutatakse taimeõli aurusaunas 45 kraadini. Järgmisena manustatakse kompositsiooni rektaalselt enne magamaminekut, peate veerand tundi lamama.
5. Kurguvalu ja sarnaste külmetushaiguste korral aitab rafineerimata päevalilleõli ja aaloemahla baasil toode. Määrige kõri ettevalmistatud seguga. Pange tähele, et toode ei sobi lastele.

6. Loputamine aitab leevendada halba hingeõhku või igemepõletikku. Segage sobivas anumas 60 ml. võid ja 30 gr. keskmise jahvatusega meresool. Jätke kompositsioon mõneks ajaks tõmbama. Loputage suud 5 minutit iga kord enne magamaminekut.

Päevalilleõli kahjustus

1. Päevalilleõli võib selle loomupäraste eeliste asemel inimestele kahju tekitada. Sellised juhtumid tekivad siis, kui taimse koostise säilitamise reegleid ei järgita.
2. Pidage meeles, et toote kuritarvitamine avaldab teie tervisele negatiivset mõju. Järgige kõiki päevalilleõli kasutamise reegleid. Ärge ise ravige, enne protseduure konsulteerige spetsialistiga.
3. Rafineerimata õli puhul tasub olla ettevaatlik. Selline toode on kalduvus kiirele oksüdatsioonile, mistõttu kompositsiooni lühike säilivusaeg. Kui tunnete õlis kibedust, viitab see mürgiste ühendite vabanemisele.
4. Rafineerimata õli tuleks tarbida enne kõlblikkusaja lõppu. Samal ajal tuleks seda hoida pimedas ja jahedas kohas.
5. Rafineeritud õli puhul on vananemisperiood umbes 4 kuud. Seda toodet saab hoida külmkapis. Õli on inimorganismile eriti ohtlik sellega korduvalt küpsetades.
6. Kui teil on probleeme südame-veresoonkonna süsteemi, sapiteede ja sapipõiega, on oluline piirata või täielikult lõpetada mis tahes tüüpi päevalilleõli tarbimine.
7. Õli võtmine on keelatud, kui teil on diabeet, kõrge kolesteroolitase, individuaalne talumatus või allergiline reaktsioon päevalilleseemnete suhtes. Toote kuritarvitamine on täis kiiret kaalutõusu ja mitmeid probleeme.

Päevalilleõli on terve keha jaoks kahtlemata kasulik. Toote päevane annus ei tohi ületada 100 ml. Enne õli kasutamist meditsiinilistel ja profülaktilistel eesmärkidel pidage nõu spetsialistiga.

Kanepiõli eelised ja kahjud

Video: taimeõlide kasu või kahju

Meie suhtumine taimeõlidesse on äärmiselt mitmetähenduslik, nagu ka nende omadused ei paista alati silma. Mõned neist on inimese tervislikus toitumises äärmiselt olulised, küllastades keha asendamatute aminohapete ja rasvadega. Meil on suurenenud tähelepanu ja negatiivne suhtumine teistesse.

Mõnikord, kui näeme pakendil sõnu "palmiõli", keeldume me enesekindlalt sellist toodet ostmast. Mis kasu on taimeõlidest ja kas nende kasutamine on organismile nii kahjulik, nagu me varem arvasime?

Toidu taimeõlide liigid ja nende valmistamise tehnoloogiad

Tänapäeval on teada umbes neli tosinat tüüpi taimeõlisid, mida kasutatakse toiduvalmistamiseks.

Kõige populaarsemad neist on:

1. Päevalill.
2. Oliiv.
3. Kookospähkel.
4. Seesam.
5. Pähkel.
6. Kanep.
7. Mais.
8. Palm.

Neid õlisid kasutatakse 99% kõigi toiduainete ja toiduainete valmistamiseks. Ja ainult 1% kõigist söödavatest toodetest kasutab nende eksootilisemaid liike.

Õlide kasulikkus sõltub suuresti nende valmistamisel kasutatavast tehnoloogiast ja puhastusmeetodist. Sõltuvalt sellest võivad isegi potentsiaalselt kasulikud õlid, nagu oliiviõli, kehale kahju tekitada.

Peamised taimeõlide tootmise tehnoloogiad on külm- ja kuumpressimine. Puhastusmeetoditeks on desodoreerimine, rafineerimine, puhastamine keemiliste komponentidega, hüdratsioon, filtreerimine.

Külmpressitud õlisid peetakse kõige kasulikumaks. Seega, kui näete etiketil silti “Extra virgin oil”, võite olla kindel, et enamik sellise toote kasulikke komponente säilib ja nende kasutamisest saadav kasu on maksimaalne.

Vaatame lühidalt nendest taimsetest saadustest kõige populaarsemate toodete kasulikke omadusi ja võimalikku kahju organismile.

Päevalill

See on meie riigis kõige universaalsem ja enim kasutatav. Kasutatakse nii praadimiseks kui ka toorelt.

Päevalilleõli eelised on seda suuremad, mida vähem on seda töödeldud. Bioloogiliselt kõige väärtuslikum toode on toores, esmapressitud toode. Selle säilivusaeg on lühike, kuid kasulikke aineid on kordades rohkem kui teiste töötlemisviiside puhul.

Taimse päevalillerasva üks väärtuslikumaid komponente on letsitiin – aine, mis tugevdab närvisüsteemi, kaitseb stressi eest ja osaleb vereloome protsessis.

Päevalilleõli sisaldab ka palju E-, A- ja D-vitamiini, asendamatut linoolhapet (nn F-vitamiin). Need kasulikud elemendid suurendavad immuunsust, omavad noorendavat toimet ja hoiavad ära paljusid kroonilisi seedetrakti haigusi.

Päevalilletöötlemistoode ei põhjusta organismile mingit kahju, kui seda ei kuritarvitata. Kuid praadimise ajal muudame selle puhtaks mürgiks. Lõppude lõpuks tekivad õli kuumutamisel kantserogeensed elemendid, mis aitavad kaasa vähi arengule ja immuunsuse halvenemisele. Seetõttu võime öelda, et päevalilleõli kahju seisneb ainult selle praadimises. Üldiselt on see üsna kasulik.

Oliiv

See õli on päevalilleõli järel kättesaadavuselt ja laialt levinud, kuid kasulikkuse poolest võib-olla esimene.

Oliiviõli eeliseks on see, et see sisaldab suures koguses monoküllastumata rasvhappeid, millest peamine on oleiinhape. Need happed on tuntud oma võime tõttu alandada "halva" kolesterooli taset ja puhastada verd naastudest ja trombidest. Need mõjuvad soodsalt kogu südame-veresoonkonnale, parandavad seedimist ja naha väljanägemist ning aitavad säilitada kaltsiumi organismis.

Vitamiinid, antioksüdandid ja küllastumata happed soodustavad kudede detoksikatsiooni, mis vähendab oluliselt vähiriski. Ja see on võib-olla kõige olulisem kasu kehale, mis sellel tootel on.

Oliiviõli tarbimine võib inimesele kahjulik olla vaid väga suurtes annustes. Pidage meeles, et peate seda võtma mitte rohkem kui 2 supilusikatäit päevas. Ja koletsüstiidi all kannatavatele inimestele peaks annus olema veelgi väiksem.

Kookospähkel

See õli on laialt levinud Kagu-Aasia riikides. Seda kasutatakse laialdaselt nii kosmetoloogias kui ka salatikastmes. Aasia parimad maskid ja näokreemid on valmistatud rasvastest kookoseekstraktidest.

See taimeõli sisaldab peamiselt küllastunud rasvu, kuid need on organismis väga hästi omastatavad ja erinevad oma keemilise struktuuri poolest sarnastest loomsetest rasvadest.

Kookoseekstrakti üks väärtuslikumaid komponente on lauriinhape. Peamine kasu, mida see kehale toob, on kahjulike seente, viiruste ja bakterite hävitamine nii nahal kui ka keha sees.

Kookosõli raviomaduste hulka kuuluvad ka võime kiirendada ainevahetust, eemaldada kolesterooli, normaliseerida kehakaalu, parandada naha seisundit ja siluda peeneid kortse, kaitsta nahka ultraviolettkiirguse eest ja niisutada pärast päevitamist.

Selle toote tarbimisest tulenev kahju võib tekkida ainult üleannustamisest tingitud mürgistuse korral. Muid kõrvaltoimeid ei tuvastatud.

Seesam

See taimeõli on kasulike vitamiinide, hapete ja mikroelementide ladu. See sisaldab suures koguses kaltsiumi, rauda, ​​magneesiumi, tsinki, oleiinhapet, linoolhapet, arahhiidhapet ja fütoöstrogeene. Sellise rikkaliku koostise tõttu ei soovita toitumisspetsialistid seesamirasvu igapäevaselt tarbida. Neid kasutatakse mitmesugustes dieetides meditsiinilise komponendina.

Seesamiõli tarbimise eeliseks on organismi kiire küllastumine vajalike mikro- ja makroelementidega nende tõsise vaeguse korral, nende hea imendumine tänu rasvhapete olemasolule ning vähi ennetamine. Seda toodet kasutatakse ka gastriidi, stomatiidi, külmetuse ja köha, aneemia, unetuse ja närvihäirete raviks.

Kuid samal ajal on seesamiõlil mitmeid selgeid vastunäidustusi. Nende hulgas on veenilaiendid ja tromboos. Selle potentsiaalne kahju seisneb ka selles, et see võib provotseerida urolitiaasi arengut.

Pähkel

Kreeka pähkli tuumadest saadavat taimeõli peetakse üheks tervislikumaks ja üha enam võib seda toodet leida ka meie supermarketite riiulitelt.

Kreeka pähkliõli sisaldab tohutul hulgal tervislikke küllastumata happeid, vitamiine ja mineraalaineid. Kuid lisaks on see E-vitamiini sisalduse liider!

Tänu sellele alandab see toode tõhusalt kolesterooli taset veres, omab organismi noorendavat toimet, eemaldab radionukliide, aitab kiirendada ainevahetust.

Pähkliõli eeliseks on see, et seda kasutatakse paljude haiguste ravis: südame-veresoonkonna süsteem, ateroskleroos, ainevahetushäired, seedesüsteemi häired ja seedetrakti probleemid, operatsioonijärgseks taastumiseks, lõikehaavade ja muude nahaprobleemide korral.

See toode stimuleerib ka ajurakkude närvitegevust ja parandab mälu.

Nende pähklite õli tarbimisest ei ole tuvastatud kahju, peamine on mitte ületada soovitatavat päevatarbimist.

Kanep

Meie esivanemate jaoks oli see taimeõli toiduvalmistamisel peamine. See oli väga populaarne, kuni kanepi kasvatamine oli selle taime narkootiliste ainete tõttu seaduslikult piiratud.

Õli ise ei sisalda narkootilisi komponente. See on rikas küllastumata rasvhapete oomega-3 ja oomega-6, antioksüdantide ja vitamiinide poolest. See sisaldab palju kaltsiumi, tsinki, magneesiumi, mangaani, fosforit, rauda ja muid äärmiselt olulisi elemente.

Tänu sellele ainulaadsele koostisele on selle toote õigel manustamisel ja annustes kasu kehale tohutu! Kanepiõli eemaldab toksiine ja radionukliide, mõjub soodsalt südamele ja veresoontele, luu- ja lihaskoele. Lisaks aitab see nahahaiguste nagu ekseem ja psoriaas ravis, ravib nohu, kurguvalu, bronhiiti, tuberkuloosi, normaliseerib hormoonide taset, omab organismi üldist noorendavat toimet.

Kanepiõli kahju seisneb selles, et suurtes annustes tarbides võib see põhjustada mõningaid kõrvaltoimeid: pankreatiidi ägenemist, seedetrakti ägedaid haigusi.

Mais

Seda tüüpi taimset rasva kasutatakse toiduvalmistamisel päevalilleõli asendajana. Lõppude lõpuks on mais veelgi kättesaadavam ja odavam toode kui päevalilleseemned.

Oma bioloogilise koostise ja väärtuse poolest on maisiõli identne päevalilleõliga, kuid jääb selles sisalduvate rasvade kvaliteedi poolest alla oliiviõlile. Samal ajal on E-vitamiini sisaldus selles mitu korda suurem kui muud tüüpi taimeõlides.

Selle toote mõju organismile on kolesteroolitaseme alandamine, endokriinsüsteemi talitluse normaliseerimine, närvisüsteemi rahustav toime, naha ja juuste seisundi parandamine ning tromboosi ennetamine.

Kuid maisi kasvatamise ja selle geneetilise muundamise iseärasuste tõttu võib selline õli sisaldada suuremas koguses keemilisi lisandeid ja selle kasutamisest tulenev kahju võib ületada kõik kasulikud omadused. Seetõttu ei kasutata maisiõli sageli kosmetoloogias ja toiduvalmistamisel.

Palm

Seda õli kasutatakse kõige laialdasemalt tööstuslikul toiduvalmistamisel, kuid selle toiteväärtuse kohta põhjustab see ekspertide kõige vastuolulisemaid kommentaare. Paljud inimesed kipuvad seda pidama kõige vähem tervislikuks selle kõrge küllastunud rasvade sisalduse ja vähese toitainete sisalduse tõttu.

Palmiõli suurim eelis on selle võime omada antioksüdantset toimet tänu kõrgele karotenoidide sisaldusele.

Arvatakse, et selle toote tarbimisest tulenev kahju ja selle võimalik kantserogeensus kaaluvad üles kõik kasulikud omadused. Seetõttu soovitavad toitumisspetsialistid võimalusel hoiduda palmiõli sisaldavate toodete tarbimisest.

Taimeõlide kasutamise põhireeglid

Oma mitmekesisuse juures on kõik taimsed rasvad molekulaarselt ja bioloogiliselt koostiselt väga sarnased.

Ja nende kasutamise eeliste maksimeerimiseks peate meeles pidama järgmist:

1. Taimeõlisid ei tohi kuumutada! Kuumutamisel kaotavad nad kõik oma kasulikud omadused ja muutuvad ohtlikeks kantserogeenseteks ühenditeks.
2. Kasutage ainult minimaalselt keemiliselt töödeldud ja külmpressitud tooteid.
3. Taimeõlis on 99,99% rasva, mille kalorisisaldus on 900 kcal/100 grammi kohta. Seetõttu tuleks nende kasutamise annus piirata 1-2 supilusikatäit päevas!

Mitu aastakümmet tagasi, toidupuuduse ajal, ei tekkinud perenaistel küsimust, millist õli praadimiseks või salatiks valida – tuli võtta see, mis poodides oli. Tänapäeval on riiulid täis tohutul hulgal erinevate puuviljade ja seemnete õlisorte, milles võib mõnikord olla üsna raske liikuda.

Millist õli turul olevast valikust peaksite ostma ja milliste toodetega peaksite olema ettevaatlik? Kas kõik õlitüübid on võrdselt kasulikud? Ja millest selle või teise toote maksumus koosneb? Veebileht ja saade "Consumption Revolution" püüdsid vastuseid leida.

Müüt nr 1: päevalilleõli sisaldab toksiine

Ekspertide sõnul söövad moskvalased aastas keskmiselt umbes 250 tonni taimeõli. See tähendab, et inimese kohta tuleb umbes 15 liitrit toodet aastas. Kõige populaarsem õli on ennustatavalt päevalill – seda valib umbes 60% moskvalastest. Teisel kohal on oliiv, mida eelistab 35% moskvalastest. Ja vaid vähesed pealinlased toovad oma toidusedelisse nn “eksootilisi” õlisid: seeder-, kanep-, linaseemne-, kaamelina- jne.

Nafta tootmise ja tarbimisega on seotud palju eelarvamusi. Üks levinumaid on: päevalilleseemned sisaldavad vähe toksiine.

Toiduainetööstuse eksperdid väidavad, et päevalilleõlis sisalduvate toksiinide olemasolu või puudumine sõltub rohkem tootmis- ja ladustamistingimustest, mitte toote "loomulikust eelsoodumusest" eraldada ohtlikke aineid, mida ühel või teisel viisil teatud organismis leidub. kogus kõigis taimeorganismides. Kui toodet ei säilitata õigesti (näiteks otsese päikesevalguse käes või vabas õhus), on võimalik sekundaarne oksüdatsioon, mis põhjustab ohtlike mürgiste ainete - aldehüüdide ja ketoonide - vabanemist.

Teine oht, mida hoolimatu tootja võib ostja ohustada, on bensopüreeni, esimese ohuklassi kantserogeense aine allaneelamine, mis võib põhjustada vähki. See kantserogeen võib organismi sattuda tehnilistele ohutusstandarditele mittevastava päevalilleseemnete kuivatamise meetodi kasutamisel, näiteks diislikütuse kasutamisel. Sel juhul võivad kütuse rasvlahustuvad põlemisproduktid sattuda õli endasse ja seda "mürgitada".

Õnneks on suurte lavastuste puhul sellised vead minevik. Kaasaegsetes ettevõtetes on reeglina oma laborid ja kõik õlide koostise analüüsimiseks vajalikud seadmed. Ostja riskib ainult siis, kui ta ostab kasutatud õli kontrollimata tarnijalt.

Müüt nr 2: Parim päevalilleõli on kategoorias "Premium".

Mõned ostjad kalduvad vältima "eelarveliste" päevalilleõlide ostmist, sest nad usuvad, et hind ja kategooria on otseselt seotud toote kvaliteediga: mida kallim see on, seda tervislikum ja ohutum. Eksperdid kipuvad selle seisukohaga aga eriarvamusele jääma.

Peamine erinevus kategooriate "Premium", "Kõrgeim klass" ja "Esimene klass" õlide vahel on erinevus peroksiidinumbris, mis peegeldab toote oksüdatsiooniastet - mida madalam see on, seda kõrgem on õli kategooria. . Eksperdid märgivad, et pärast toote aegumiskuupäeva on peroksiidi väärtus normi piires hoidmise äärmise tähtsusega, kuna see ei tähenda mitte ainult vastavust deklareeritud kvaliteedistandarditele, vaid ka säilitusstandarditele. Täiskasvanu jaoks ei ole oksüdatsiooniastme erinevus nii oluline (“Premium” kategooria õli puhul 2 mmol kilogrammi kohta, “Kõrgeima klassi” puhul 4 mmol kilogrammi kohta ja “First Grade” puhul 1 mmol kilogrammi kohta), samas kui imikutoit peaksite valima madalaima reitinguga õli - kategooria "Premium".

Teine eripära on tootmistehnoloogia. Kategooria "Premium" (mõned tootjad kasutavad määratlust "Extra virgin") õli ei saa toota ekstraheerimismeetodil, mille käigus ekstraheeritakse õli otsepressimise järel allesjäänud koogist reaktiivide abil. Kuid selle tehnoloogia abil saadud õli ohutuse pärast pole vaja muretseda: pärast ekstraheerimist puhastatakse toode kõigist lisanditest, mistõttu on see tervisele täiesti kahjutu.

Erinevate kategooriate päevalilleõlide hulgas on hinnavahe suhteliselt väike, seega on võltsimine haruldane

Võltsimiseks võib pidada ekspertiisi käigus selgunud toote mittevastavust märgitud nõuetele - sel juhul tuleb ostjal leppida põhjendamatult kõrgendatud kuluga, mis on muidugi ebameeldiv, kuid veel mitte. viitab ohule tema tervisele. Tööstusekspertide sõnul on kõige levinum võltsimise viis, mida tootmiskulude vähendamiseks kasutatakse, kallimat sorti õlide segamine odavamatega. Erinevate kategooriate päevalilleõlide hinnavahe on aga suhteliselt väike, mistõttu on võltsimine haruldane. Jällegi, need esinevad tõenäolisemalt väikestes tööstusharudes kui suurtes mainekates ettevõtetes.

Müüt nr 3: rafineeritud õli ei sisalda toitaineid

Nagu teate, on rafineeritud õli peamine ülesanne olla toiduvalmistamise aluseks. Selleks on toode spetsiaalselt puhastatud kõigist võimalikest lisanditest ja lõhnatu. Rafineerimata õli kogu väärtus, vastupidi, seisneb lisandite sisalduses, mis on toores vormis kasulikud, kuid kuumtöötlemisel ohtlikud - need aitavad kaasa kantserogeenide vabanemisele, mida tekstis juba mainiti. Samas säilivad rafineerimata õlis suuremal määral rasvhapped ja vitamiinid. See ei tähenda, et rafineeritud õlis puuduvad kasulikud ained – neid saab rafineerimata õliga võrreldes ainult suhteliselt väiksemas mahus. Seega võib väita, et rafineerimata õli sobib tarbimiseks pigem "toorelt", rafineeritud õli aga praadimiseks.

Ühe või teise õliliigi valikul ei tasu aga äärmustesse laskuda: toitumisspetsialistide sõnul eraldub kantserogeene ka rafineeritud õlis praadimisel, kuid oluliselt väiksemas koguses. Tervisekahjustuste minimeerimiseks tuleks võimalusel jälgida panni kuumutustemperatuuri, et õli kõrbema ei hakkaks, või küpsetada nõusid ahjus, kus on võimalik hoida vajalikku temperatuuri. Samuti ärge kasutage uuesti praadimiseks õli, mida on juba toidu valmistamiseks kasutatud.

Praadimisel suure kuumakindla oleiinhappe sisaldusega õli kasutamine võib oluliselt vähendada oksüdatsiooniproduktide eraldumist. Toitumisspetsialistide sõnul on kõrge oleiinisisaldusega õli praadimiseks optimaalne ja teiste rafineeritud õlidega võrreldes taskukohane.

Müüt nr 4: oliiviõli on parem kui päevalilleõli

Üldiselt ei ole nende kahe õlitüübi toitainete sisalduse erinevus kuigi suur.

Rafineerimata oliiviõli ilmsetest eelistest rafineerimata päevalilleõli ees võib esile tõsta suuremat E-vitamiini sisaldust. Samuti väärib märkimist optimaalsele kõige lähedasem küllastumata rasvhapete oomega-3 ja oomega-6 suhe oliiviõlis (umbes 1 /13 optimaalse väärtusega 1/4 kuni 1/10, päevalilleõlis aga 1/200).

Kui rääkida rafineeritud õlidest, siis päevalilleõli ei jää kuidagi alla oliiviõlile ja mõlemad jäävad hinna/kvaliteedi suhte poolest alla kõrge oleiinisisaldusega õlile.

Seega jääb ühe või teise õliliigi eelistamine maitse ja rahaliste võimaluste küsimus (Venemaa oliiviõli on importtoode ja maksab suurusjärgu võrra rohkem kui päevalilleõli). Toitumisspetsialistid aga rõhutavad, et liigne päevalilleõli toidus võib avaldada organismile kahjulikku mõju just oomega-3 ja oomega-6 rasvhapete tasakaalustamatuse tõttu.

Asjatundjad soovitavad tähelepanu pöörata ka toote pakendile – võimalusel vala õli läbipaistmatutesse klaasanumatesse (milles leidub oliiviõli sagedamini kui päevalilleõli) ning mitte hoida seda pärast avamist purkides.

Müüt nr 5: “Eksootilised õlid” on kõige tervislikumad

Selle väite tõesus on väljaspool kahtlust ühegi eksperdi seas. Tõepoolest, "eksootiliste õlide" eelis seisneb mainitud oomega-3 ja oomega-6 küllastumata rasvhapete vahekorras. Sel põhjusel soovitavad toitumisspetsialistid neid kombineerida tuttavamat tüüpi õlidega – päevalille- või oliiviõliga (või mõlemaga korraga). Kuid ikkagi on "eksootilistel õlidel" mitmeid puudusi:

Konkreetne maitse. Sinepiõli võib tunduda liiga hapukas, linaseemneõli võib tunduda mõru, kaameliiniõli võib tunduda hapu (kamelinaõli on rohtsete taimede perekond kapsaste perekonnast). Maitse tajumine on subjektiivne ja tõenäoliselt peate kulutama teatud aja, et leida oma "eksootiliste" õlide hulgast;

Hind. Ohus pole mitte ainult selle ostja aeg, kes otsustab midagi “eksootilist” proovida, vaid ka tema raha. Hinnavahemik: 160 (kamelinaõli) kuni 4000 (kanepiõli) rubla liitri kohta. Üks peamisi hinnategureid sel juhul on selliste õlide madal levimus ja kasvav populaarsus;

Meditsiinilised vastunäidustused. Linaseemneõli võib olla väga kasulik toode, kuid see ei sobi konkreetsele inimesele ja selle asemel, et sellest kasu saada, võib see kehale kahju tekitada. Seetõttu pidage enne "eksootiliste õlide" lisamist oma dieeti nõu oma arstiga.

“Eksootiliste õlide” kasutamine avaldab kehale kasulikku mõju, kuid selle valikule tuleks võib-olla läheneda veelgi põhjalikumalt kui rafineeritud õli valikule praadimiseks või rafineerimata õli valikule erinevate kuumade ja külmade roogade kastmete jaoks.

Tervislike eluviiside järgijad teavad, et on rasvu, mida on toidust kõige parem vältida, ja on neid, mida rangelt ei soovitata välja jätta. Ka neile, kes püüavad kaalust alla võtta, oleks kahjulik loobuda kvaliteetsest merekalast koos selles sisalduvate polüküllastumata hapetega ja taimeõlidest. Viimased on hädavajalikud nii rasvhapete kui ka rasvlahustuvate vitamiinide allikad.

Mis kasu on taimeõlidest inimeste toitumises?

Pealiskaudne ja vale oleks väita, et rasvu on toidus parem vältida näiteks neil, kes kaalust alla võtavad. Meie keha vajab normaalseks ainevahetuseks koos valkude ja süsivesikutega ka rasvu. Tähelepanu tuleks pöörata sellele, milliseid rasvu me tarbime. Näiteks kiirtoidus leiduvad transgeensed rasvad või liigsed loomsed rasvad (pekk, seapekk, liigne või) ei too meie kehale tõenäoliselt kasu. Seevastu looduslikud taimeõlid on kasulike ainete ladu, millest ei tohiks mingil juhul loobuda. Mis on taimeõlide eelised?

Esiteks on see väärtuslike rasvhapete sisaldus. Õli erinevatest taimsetest toorainetest erinevates vahekordades, kuid sisaldab kindlasti kolme tüüpi rasvhappeid:

• küllastunud - leidub kõige rohkem maapähkli-, palmi-, kookosõlis, keha vajab neid väga vähe ning ülejääk on tulvil rasvade ja kolesterooli metabolismi rikkumist, ateroskleroosi ja südameisheemia arengut;
• küllastumata - vastupidi, äärmiselt kasulikud happed, mis normaliseerivad ainevahetust
• monoküllastumata - see on ennekõike oleiinhape, millel on põletikuvastane toime ja mis tagab "hea" kolesterooli tootmise; selle rikkaim allikas on oliiviõli, aga ka rapsi-, päevalille-, maisi- ja looduslik maapähkliõli; tähelepanuväärne on see, et inimkeha sünteesib neid happeid ja seetõttu ei ole need nii olulised kui polüküllastumata;
• polüküllastumata - need on oomega-6 (linool) ja oomega-3 (alfa-linoolhape) happed, mis mitte ainult ei takista aterosklerootiliste naastude teket, vaid hävitavad ka juba moodustunud naastud; selliseid happeid ei tooda organism, vaid need pärinevad eranditult toidust

Kõik taimeõlid on eranditult rikkad fosfatiidide, steroolide ja tokoferoolide poolest. Letsitiin (fosfatiidide peamine esindaja) reguleerib kolesteroolisisaldust organismis ja osaleb valkude kogunemises. Steroolid pärsivad kolesterooli imendumist soolestikust. Tokoferoolid (peamiselt E-vitamiin) täidavad paljusid kasulikke funktsioone:

• diabeedi ja Alzheimeri tõve ennetamine ja leevendamine,
• aneemia ennetamine,
• immuunsüsteemi tugevdamine ja keha vastupidavus,
• haavade paranemine ja vere hüübimise parandamine,
• kapillaaride seinte tugevdamine ja tromboosi ennetamine,
• kudede regenereerimine väiksema armistumise võimalusega
• lihaste normaalse aktiivsuse säilitamine, krampide leevendamine ja ennetamine,
• aeglustada vananemist, ennetada kortsude teket ja säilitada naha elastsust.

Millal taimeõli eelised saab olema suurim? See määratakse kindlaks tehase tooraine töötlemise meetodite abil:

• neitsiõli - külmpressimise teel saadud toode sisaldab maksimaalselt bioloogiliselt aktiivseid aineid; mehaanilistest lisanditest vabanemiseks saab sellist õli pärast esimest ekstraheerimist ainult filtreerida;
• ekstraheeritakse - valmistamise ajal kasutatakse orgaanilisi lahusteid, puhastatakse mitut etappi ja seetõttu ei saa toode lõpuks sisaldada väärtuslikke aineid;
• hüdreeritud - kokkupuude leeliste või kuuma veega, et pikendada toote säilivusaega; nii eemaldatakse toorainest raskmetallid ja pestitsiidid, aga ka enamik kasulikke aineid;
• rafineeritud ja desodoreeritud - nõrga värvuse ja lõhnaga, töötlemise tulemusena hävivad selles peaaegu kõik vitamiinid ja väärtuslikud ained, välja arvatud suhteliselt suur hulk rasvhappeid; See õli sobib praadimiseks, kuid salatikastmeks on parem kasutada looduslikku õli.

Tähelepanuväärne on, et looduslik rafineerimata õli on valgustundlik ja seda tuleks hoida tumedates klaaspudelites. See ei ole päris kuumtöötlemiseks mõeldud ja seetõttu suitseb ja suitseb. Kõige mõistlikum on neitsitaimeõli kasutamine salatite, valmistoitude ja võileibade kastmena.

Erinevad tervislikud taimeõlid

Tarbimiseks sobivaid taimeõlisid on tohutult palju. Teine õlide kategooria koosneb toodetest, mille eelised on saadud välisest kasutamisest. Keskendume oma tähelepanu sellele taimeõlide eelised, mis on toidupoodide riiulitel ja igaüht neist oleks hea oma köögis pudel.

Oliiviõli

Võib-olla üks populaarsemaid õlisid meie köökides. Seda kasutatakse praadimisel ja salatites/võileibades. Kvaliteetne oliiviõli on kallis, mistõttu eelistame vahel päevalilleseemneõli.

Valmistatud oliivi viljalihast. Kui tegemist on esma- või külmpressitud õliga (nagu sildil märgitud "virgin" või "extra virgin"), siis on sellel kollakasrohekas ja mõnikord tumeroheline toon, meeldiv rikkalik aroom, intensiivne maitse ( mõnikord magus, mõnikord mõru ja mõnikord soolane). Tähelepanuväärne on see, et temperatuuril 0 ° C looduslik oliiviõli tahkub ja moodustab sette. Seega, pannes selle külmkappi, saate tagada selle kvaliteedi. "Extra virgin" õli on uskumatult populaarne Vahemere köögis, kus seda kasutatakse salatiõlina, maitsestatakse pasta, liha ja köögiviljadega ning seda ei soovitata kuumutada üle 180 °C.

Koostiselt on oliiviõli asendamatute rasvhapete ja E-vitamiini kontsentratsiooniga väiksem kui mõnel teisel taimeõlil, kuid seedesüsteemile mõjub see suurepäraselt. Oliiviõli eelised on järgmised:

• normaliseerib vererõhku,
• parandab immuunsust,
• sisaldab põletikuvastaseid ja valuvaigisteid komponente,
• parandab südame tööd, takistab ateroskleroosi teket,
• soodustab kolesterooli eemaldamist, parandab seedesüsteemi tööd,
• takistab kaltsiumi eemaldamist organismist, tugevdab luukoe,
• regulaarsel kasutamisel vähendab rinnavähi tekkeriski,
• välispidisel kasutamisel on sellel desinfitseeriv ja noorendav toime.

Päevalilleõli

Päevalilleseemneõli on ülipopulaarne, kuna toorainet kasvatatakse meie kodumaal. See on omamoodi rahvusprodukt. Esmapilgul võib tunduda, et me teame sellest kõike ja kasutame seda laialdaselt, kuid on nüansse. Esiteks on need seotud päevalilleõli rafineerimise ja filtreerimisega. Päevalilleõli on viit tüüpi:

• esmapressitud, toores, rafineerimata - läbib ainult filtreerimise ja on seetõttu täis fosfatiide, steroole, tokoferoole ja muid kasulikke elemente; on selgelt väljendunud meeldiva aroomiga ning pikaajalisel säilitamisel hakkab see häguseks ja mõruks muutuma; sobib ideaalselt valmisroogade maitsestamiseks, kuid kuumutamisel hakkab see suitsema ja loomulikult raiskama kõik eelised;
• rafineeritud - vähem kasulik, kuid rafineerimine on asjakohane, et vabastada õli kõikvõimalikest saasteainetest ja lisanditest, mida päevalilleseemnetes veel leidub; õli kaotab suurema osa oma fosfolipiididest, rasvhapetest ja täielikult fosfatiididest; see on selitatud õli, millel praktiliselt puudub maitse ja lõhn, kuid see sobib ideaalselt praadimiseks, ei vahuta ega suitse;
• hüdreeritud - töödeldakse kuuma vee pihustamisega, mistõttu ei muutu see tulevikus häguseks, kuid õli maitse ja lõhn muutuvad vähem väljendunud;
• desodoreeritud - pärast õli kokkupuudet veeauruga vaakumis ei jää sellesse aromaatseid aineid, mistõttu sobib see dieet- või lastetoiduks;
• külmutatud - päevalilleõli külmutamise protsessi eesmärk on eemaldada sellest looduslikud vahataolised ained, seejärel säilib õli paremini, kuid sellest on vähem kasu.

Kui räägime loodusliku neitsi päevalilleõli eelistest, on need järgmised:

• keha immuunjõudude suurendamine,
• halva kolesterooli taseme alandamine,
• vähi ennetamine,
• antioksüdandi E-vitamiini noorendav toime, mis hävitab vabu radikaale ja aeglustab rakkude vananemist,
• ateroskleroosi, tromboflebiidi, krooniliste maksa-, mao-, kopsu-, sooltehaiguste ennetamine,
• aktiivne osalemine valkude ja süsivesikute ainevahetuses,
• mälu paranemine,
• positiivne mõju reproduktiiv- ja sisesekretsiooninäärmete talitlusele.

Päevalilleõli kasutatakse nii otsetarbimiseks kui ka muude toiduainete, ravimite ja kosmeetikatoodete valmistamiseks.

Pähklivõi

Looduslikus maapähklivõis on palju monoküllastumata rasvhappeid ja kergesti seeditavaid valke. See on valmistatud maapähkli viljalihast külmpressimise teel. Sellel on punakaspruun värvus, rikkalik magus aroom ja väljendunud pähkline maitse. Maapähklivõi eeliseid on raske üle hinnata:

• mälu, tähelepanu, kuulmise tugevdamine,
• suurenenud potentsiaal ja libiido,
• vere kolesteroolitaseme alandamine,
• kasulik kardiovaskulaarsüsteemi haiguste ja hematopoeetiliste funktsioonide häirete korral, takistab verehüüvete teket,
• vajalik neerude ja sapipõie tööks, suurepärane kolereetiline aine,
• rahustav toime närvisüsteemile,
• kasulik ülekaalu, seedetrakti probleemide, maksa- ja neeruhaiguste korral,
• välispidisel kasutamisel on bakteritsiidne ja põletikuvastane toime, tagades mädaste haavade paranemise.

Maapähkliõli kasutatakse laialdaselt praadimiseks, friteerimiseks, salatikastmeks, kastmete valmistamiseks, kõikvõimalike külmade roogade jaoks, taignaroogades, see on väga populaarne Aasia köögis. Vitamiinide sisaldus õlis E, A ja D, jood, fosfor, kaltsium ja tsink määravad selle populaarsuse laste toitumises .

Kreeka pähkli õli

Pähkliõli on valmistatud kreeka pähkli tuumadest, õrna aroomiga ja gurmaanide seas kõrgelt hinnatud, kuigi kallis. Kasutatakse salatites, sageli koos oliiviõliga. Sama õlide kombinatsiooni võib kasutada ka ahjuvormide põhja määrimiseks. Salatites, pastades, kastmetes ja juustude kastmena kasutatakse selle õli segu oliivi- ja šerriäädikaga. Pähkliõlil ei ole pikka säilivusaega ja see ei talu kõrgeid temperatuure. Pähkliõli eelised on järgmised:

• kõrge toiteväärtus on äärmiselt sobiv taastumisperioodil pärast haigusi ja operatsioone,
• eemaldab kehast radionukliide,
• soodustab haavade, pragude, pikaajaliste mitteparanevate haavandite paranemist,
• aitab ravida nahahaigusi - psoriaas, ekseem, furunkuloos,
• stimuleerib kehakaalu langust ja keha noorendamist,
• alandab kolesterooli tootmist, takistab aterosklerootiliste naastude teket,
• tugevdab veresoonte seinu ja vähendab südamehaiguste riski,
• toniseerib ja parandab organismi kaitsefunktsioone, kuna on äärmiselt rikas E-vitamiini poolest.

Maisiõli

Kõige kättesaadavam pärast päevalille- ja oliiviõli. Valmistatud maisiidudest, on selle õli keemiline koostis sarnane päevalilleõliga. Sellel on kuldkollane värv. Maisiõli on tavaliselt selge ja lõhnatu. Seda seletatakse asjaoluga, et enamikul juhtudel müüakse rafineeritud maisiõli.

Maisiõli sisaldab küllastumata rasvhappeid ja letsitiini, on ergutava, pehmendava ja toitva toimega. Maisiõli eelised on järgmised:

• liigse kolesterooli eemaldamine kehast,
• suurendada organismi vastupanuvõimet nakkushaigustele,
• inimese immuun- ja lihassüsteemi tugevdamine,
• Sisaldavad antioksüdandid aitavad kaasa nooruse taastamisele ja säilimisele.

Maisiõli kasutatakse pagaritööstuses, majoneesi valmistamiseks, salatite kastmiseks ja toitude praadimiseks. Tänu oma väljendunud toitumisomadustele kasutatakse seda laialdaselt dieettoodete ja imikutoidu tootmisel. Köögis kasutatakse õli liha, kala ja köögiviljade praadimiseks ja hautamiseks, kuna see ei moodusta kantserogeene, ei vahuta ega põle; Ideaalne kartuli- ja porgandisalatitesse, köögiviljahautistesse.

Astelpajuõli

See valmistatakse astelpajumarjade infundeerimisel teises taimeõlis, kõige sagedamini päevalilleõlis. See annab õlile ebatavalise maitse ja aroomi. Astelpajuõli soovitatakse lisada salatitele koos teiste taimeõlidega, kasutada mis tahes roogade valmistamiseks, andes neile erakordse maitse ja tõstes nende toiteväärtust.
Astelpajuõli on karotenoidide, vitamiinide E, F, A, K, D ja paljude bioloogiliselt aktiivsete ainete allikas. Astelpajuõlil on raviomadused, kui:

• nõrgenenud nägemine,
• seedetrakti limaskestade põletik,
• günekoloogilised haigused (emakakaela erosioon, kolpiit, vaginiit, endotservitsiit),
• põletused, kiiritus- ja haavandilised nahakahjustused, lamatised, maohaavandid, söögitoru kiiritusvähk,
• ülemiste hingamisteede kroonilised haigused (farüngiit, larüngiit, sinusiit),
• silma sarvkesta haavandid,
• patoloogilised protsessid pärasooles,
• põletikulised igemehaigused ja periodontaalne haigus,
• ateroskleroos (takistab verehüüvete teket),
• ketendav ja pityriasis versicolor ja neurodermatiit,
• naha taastamine pärast päikese- ja kiirituspõletust, et kiirendada kudede moodustumist,
• kortsude, tedretähnide, vanuselaikude, akne, dermatiidi ja nahalõhede olemasolu.

Linaseemneõli

Linaseemneõli valmistatakse linaseemnetest, mida, muide, saab kasutada maitseainena (nagu seesami). Linaseemneõli liigitatakse kiiresti kuivavaks õliks, mis kuumuse ja valguse mõjul kiiresti rikneb. See on väärtuslik küllastumata rasvhapete (eriti oomega-3) allikas. Müügile jõuab see rafineeritud kujul, kuid sellel on spetsiifiline maitse. Ideaalne küüslaugu ja ürtidega, sobib kartulite, suppide, putrude ja soolase kodujuustu kõrvale.

seesamiõli

Seesamiseemnetest valmistatud, meeldiva maitsega ja praktiliselt lõhnatu. Kuigi seesamiõli sisaldab minimaalselt vitamiine, on see rikas küllastumata rasvhapete, fosfori ja kaltsiumi poolest. Kasutatakse kondiitri- ja konservitööstuses, salatitesse lisatakse heledat seesamiõli ning tumedas õlis (röstitud seemnetest) küpsetatakse liha, kana, riisi, nuudleid ja köögivilju.

Rapsiõli

See paistab silma rasvade ja happelise koostise poolest kõige tasakaalustatuma tootena. See läbib kohustusliku rafineerimise, kuna eruuka monoküllastumata happe kõrge sisaldus mõjutab loodusliku toote maitsetaju. Pärast rafineerimist ja hüdrogeenimist kasutatakse õli margariinitööstuses. Seda kasutatakse ka iseseisva tootena, kuid oma spetsiifilise maitse tõttu jääb see päevalilleõlile oluliselt alla. Rapsiõli ei seisa hoiustamisel kaua, rääsub kiiresti ning üle 180°C kuumutamisel hakkab lõhnama kalalõhna.